Tintura de manzana en casa: cómo hacer

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En el momento de la cosecha, a menudo resulta que muchas manzanas no esperaron hasta que fueron retiradas cuidadosamente de las ramas y cayeron al suelo. Por el impacto, aparecieron “moretones” marrones en sus lados líquidos. Las manzanas siguen siendo buenas, sabrosas… Pero los productos ya no tienen liquidez, más aún debido a estas abolladuras, las frutas se pudren rápidamente. ¿Qué hacer con tales frutas? Puedes hornear un pastel - "Tart Tatin", por ejemplo, o charlotte. Pero no se hornean tantas manzanas: un kilogramo, bueno, dos. Y si tienes un jardín y te devanas los sesos, ¿qué hacer con veinte kilogramos de fruta ilíquida? Ahí es cuando me viene a la mente la tintura de manzana casera. Es tan delicioso que por el bien de su preparación, incluso puedes molestarte en ir al mercado y comprar fruta tú mismo. Y luego, después de tres o cuatro meses, cuando llegue el invierno, saborear la bebida de ámbar y recordar el verano. No debe pensar que la preparación de tinturas en el hogar está asociada con alambiques inteligentes que ocuparán dos tercios del área de su apartamento. No, este proceso es simple y laborioso. En este artículo te contamos de forma accesible cómo hacer tintura de manzana en casa. Solo tienes que seguir las instrucciones paso a paso. NosotrosAquí tienes algunas recetas para que puedas elegir la adecuada para ti.

Un poco más de teoría

Tinturas, licores, bálsamos… Todas estas bebidas alcohólicas son fáciles de preparar en casa. Pero el proceso de producción es diferente. En Rusia, hasta los años sesenta del siglo XVIII, solo se conocían los licores. Los frutos pasaron por la fermentación del vino. Llenaron la bebida con su jugo, ganaron un grado. Con la introducción del monopolio estatal del vodka y, en consecuencia, la reducción del costo del producto, también hubo tintura de manzanas en casa. Esta bebida se prepara de una manera radicalmente diferente. Las frutas simplemente se vierten con alcohol (o vodka) y se infunden hasta que el alcohol y el jugo se convierten en un todo orgánico.

Las tinturas recibieron diferentes nombres. Si no se agregaba agua a la bebida, un alcohol tan fuerte se llamaba "Erofeich". Las tinturas de hierbas se llamaban bálsamos. Por cierto, a menudo se usaban con fines médicos. A menudo, las bebidas se llamaban por el nombre del producto del que estaban hechas: anís, pera, cereza. Por supuesto, no todas las hierbas y frutas se pueden infundir. Para este propósito, solo son adecuadas aquellas frutas (así como semillas, especias y hierbas) que contienen sustancias biológicamente activas y aceites esenciales. Por lo tanto, la variedad de manzanas es de gran importancia. Unos son buenos para la sidra y otros para el licor. Y, por supuesto, gracias al ingenio popular, han aparecido muchas recetas sobre cómo hacer tintura de manzana. Veremos solo algunos de ellos.

Ingredientes

Los componentes principales y decisivos de las tinturas son, por supuesto, las frutas y el alcohol. Esta breve lista de alimentos parece reducir considerablemente la lista de recetas. Sin embargo, al experimentar con diferentes tipos de alcohol, variedades de manzanas y saborizantes como el azúcar o la canela, puedes obtener muchos sabores diferentes de bebidas. Dulce como el licor, la tintura casera de manzanas con una fuerza de treinta grados tiene un sabor agradable y se puede servir con el postre. No te olvides de las bebidas amargas a base de frutas, como la benedictina. Tales tinturas se pueden usar como remedio para los resfriados. Si las manzanas se vierten con alcohol, puede alcanzar una fortaleza de cuarenta y cinco grados, que es muy popular entre los representantes del sexo más fuerte. Y se puede insistir en la fruta con vodka o alcohol ilegal. ¡Qué podemos decir de las propias manzanas! Fresco: antonovka o relleno blanco, secado con un ligero aroma ahumado, e incluso pequeño, celestial … La tintura de manzana de Adán también es buena en términos de propiedades curativas. La preparación de todas estas bebidas difiere en tecnología. Algunos de ellos estarán listos en dos meses, mientras que otros se podrán saborear en una semana y media. El proceso de fabricación se puede acelerar calentando la bebida a cincuenta grados. Guarde la tintura en un frasco oscuro y bien tapado en un lugar fresco.

Tintura de manzana con vodka

Este es el ingrediente más común en las bebidas alcohólicas caseras. El vodka es más fácil de conseguir que el alcohol. Pero no piense que puede usar la marca más barata y de mala calidad para el licor. No, el vodka debe estirarse, nofluir, calentar, no quemar. El sabor de la tintura resultante depende directamente de la suavidad y la calidad del alcohol. Pero las manzanas se pueden tomar sin líquido. De todos modos, les quitaremos todos los moretones y agujeros de gusano. Así que aquí está la primera receta. La tintura de manzana con vodka, preparada según sus instrucciones, estará lista en dos meses.

Hay mucho debate sobre si se debe pelar la fruta. Muchos están de acuerdo en que la piel le da un sabor picante a la bebida. En cualquier caso, las manzanas deben lavarse y luego cortarse en rodajas estrechas, eliminando simultáneamente los moretones y el núcleo con semillas. Ponemos esta materia prima (debe ser dos kilogramos y medio) en una botella grande. Rellene las manzanas con vodka: necesita un litro y medio. Ahora necesitas diluirlo con agua. Para lograr un sabor armonioso, debe tomar siete litros. Para evitar una reacción térmica, el agua debe enfriarse. Envolvemos el frasco con una gasa y lo exponemos al sol durante dos semanas. Agite el contenido diariamente. Después de eso, filtramos la infusión. Añadimos dos kilogramos de azúcar al líquido y lo ponemos al sol durante dos días. Luego guardamos otros diez días en un lugar fresco. Y solo después de este tiempo filtramos a través de gasa, botella y corcho. La bebida está lista después de tres semanas de almacenamiento.

Receta rápida

Hay muchas maneras de acelerar el proceso de cocción. Esta receta de tintura de manzana recomienda no esconder la botella en un lugar fresco y oscuro, sino mantenerla a la luz (preferiblemente en el alféizar de una ventana iluminada por el sol) durante dos semanas. VolumenLos contenedores también importan. Tomamos solo una docena de manzanas agrias grandes, las cortamos, como en la receta anterior, y las llenamos con la misma cantidad de vodka. No añadiremos agua y azúcar. Simplemente cubra el cuello de un frasco de tres litros con una tapa de papel para que la tintura "respire". Después de dos semanas, cuele cuidadosamente el líquido, embotelle la bebida. Y ya las limpiamos en un lugar oscuro y fresco. Puedes saborear la tintura inmediatamente. Como ves, esta receta es muy sencilla y, lo más importante, rápida. Es bueno para las variedades tempranas de manzanas cuando puede esperar dos semanas de tiempo despejado y soleado.

Bebida de señora

Esta receta de tintura de manzana solo te llevará una semana. Cortar la fruta junto con la cáscara en rodajas finas. Deseche los núcleos con semillas. Las manzanas en esta forma deben ser un kilogramo. Ponemos las rodajas de fruta en una jarra de tres litros. Rellenar con un litro de vodka. Cubrimos el recipiente con una gasa o una tapa de papel engrasado. Es importante para nosotros que el líquido "respire", pero al mismo tiempo que los insectos no entren en él. Ponemos el frasco en un lugar fresco y oscuro. Después de una semana, todas las frutas estarán amontonadas en el mismo cuello del recipiente. Separe con cuidado el líquido de la pulpa de manzana. Por separado, prepare el almíbar. En medio litro de agua disolvemos doscientos gramos de azúcar granulada. Lleve el jarabe a ebullición y luego enfríe a cuarenta grados. Disolvemos en ella y unas pizcas de canela molida. Mezclamos ambos líquidos y filtramos cuidadosamente en dos botellas de 0,75 litros. La tintura de manzanas casera resultante tienehermoso color amarillo dorado y agradable sabor agridulce. No puede guardarlo en el refrigerador, sino en un gabinete para protegerlo de la luz solar directa.

Tintura de coñac

Gracias a esta base alcohólica, la bebida adquiere un interesante aroma y sabor. Las manzanas para tintura deben elegirse variedades duras, preferiblemente tardías: Renet, Pepin, Calvil, Grushovka, Antonovka. Los trituramos junto con la cáscara, pero, por supuesto, sin cajas de semillas ni partes podridas. Un kilo y medio de pulpa de manzana requerirá un litro de coñac. Vierta las rodajas de fruta de modo que el nivel del líquido esté uno o dos centímetros por encima de la capa de fruta. Al principio, el coñac cubrirá fácilmente todas las manzanas, pero después de unos segundos será absorbido por la pulpa. Por lo tanto, debe esperar un cuarto de hora para agregar alcohol. Esta receta de tintura de manzana nos indica sellar el frasco con una tapa de nylon para que el coñac no se erosione. El recipiente debe estar en un lugar cálido y oscuro durante unos diez días. Después de eso, drene el líquido. Las manzanas empapadas en coñac se pueden usar para postres. Vierta medio litro de agua en una cacerola, prende fuego. Agregue gradualmente trescientos gramos de azúcar. Revolviendo, llevar a ebullición y cocinar durante otros cinco minutos, eliminando regularmente la espuma. Luego enfríe el jarabe a temperatura ambiente. Mézclalo con coñac. Después de dos o tres horas, la tintura casera de manzana con brandy está casi lista. Resta filtrarlo y embotellarlo. La fuerza de esta bebida varía de quince a veinte grados. Se puede almacenar durante más de un año en un lugar oscuro y fresco.ubicación.

Aguardiente de luna

Antes de contarte cómo hacer una tintura de manzana con este tipo de alcohol, notamos que una bebida dulce en este caso no funcionará. El hecho es que cuando entra en contacto con el jarabe de azúcar, el alcohol ilegal deja un regusto desagradable. Pero la tintura es bastante fuerte, alrededor de treinta y cinco grados. Moonshine debe ser de la mejor calidad: transparente, sin sabor a levadura. Moler un kilogramo de manzanas de la misma manera que en recetas anteriores. Lo ponemos en una jarra de tres litros, espolvoreamos con canela molida y vainilla (cinco gramos cada uno). Llene con un litro de licor de luna, corcho y colóquelo durante diez días en un lugar oscuro y cálido. Después de eso, filtramos el líquido a través de una gasa doblada en varias capas. La manipulación con manzanas se puede repetir si tiene otro litro de alcohol ilegal. Pero la tintura secundaria de manzanas con alcohol ilegal estará lista en dos semanas. Filtramos el líquido a través de algodón o un filtro de papel en botellas y corcho. En una habitación fresca, una bebida alcohólica de este tipo se puede almacenar durante años.

Calvados caseros

De hecho, esta bebida francesa de élite se elabora por sublimación de la sidra. Se envejece durante al menos dos años en barricas de roble. Después de que Remarque cantara el sabor y aroma únicos de Calvados en su "Arco de Triunfo", el destilado recibió la gloria de "bohemio" (como la absenta). Nuestra tintura de manzana casera pierde un poco frente a la famosa bebida de cuarenta grados en la fortaleza, pero no es inferior a ella en su aroma único. Por lo tanto, tomamos el nombre entre comillas.

Las manzanas (dos kilogramos) son mejores para tomar diferentes variedades con predominio de dulces y jugosas. Cortamos su pulpa en cubos pequeños, nos quedamos dormidos en un frasco. Agregue dos bolsitas de vainilla, revuelva. Vierta un litro de vodka. Debajo de una tapa de nailon, el frasco debe permanecer en un lugar oscuro durante dos semanas. Luego filtramos el líquido a través de un paño, exprimimos las manzanas. Cocinamos el jarabe de ciento cincuenta mililitros de agua y doscientos gramos de azúcar. Llevar a ebullición y apagar el fuego. Vierta lentamente la infusión de vodka. Añade medio vaso de alcohol. Enfriar a temperatura ambiente y embotellar. Tal tintura de manzanas con alcohol y vodka se sirve en copas de coñac como digestivo. Los "calvados" caseros van bien con café, chocolate y frutas. La bebida debe estar a temperatura ambiente.

Sabor ahumado

Por supuesto, es más fácil tomar un par de puñados de frutas secas para preparar una bebida de este tipo, pero sabrá mejor si secas las manzanas tú mismo. Esto se puede hacer en un horno o parrilla eléctrica con aire caliente. Tres o cuatro frutos maduros de la variedad Antonovka (junto con la piel) se cortan en aros y se secan en un horno a baja temperatura. Lo ponemos en un frasco de tres litros, dormimos una cucharada de azúcar. Vierta vodka o alcohol diluido. Los conocedores recomiendan agregar un poco de jugo de manzana concentrado sin pulpa. Taponamos el tarro y lo dejamos reposar unas dos semanas. Cuando el color del líquido se vuelve ámbar, se puede filtrar y embotellar. La tintura de manzana deshidratada está lista para beber en un mes.

Licor de manzana

Cinco o seis frutas grandes y jugosas, limpiar y frotar la pulpa con virutas grandes. Lo ponemos en un bote de un tamaño adecuado, pero que no llene más de las tres cuartas partes del volumen del recipiente. Exprima el jugo de limón en él. Nos aseguramos de que los huesos o la pulpa de los cítricos no entren en el tarro. Llena el frasco hasta arriba con alcohol. Es deseable que el espacio de aire entre el líquido y la cubierta de nailon sea mínimo. La tintura de manzanas con alcohol debe permanecer en un lugar cálido y oscuro durante aproximadamente un mes. Decantamos el líquido en un cazo, exprimimos la pulpa de la fruta. Añadir setecientos cincuenta gramos de azúcar y poner al fuego. A veces sucede que sale un poco de líquido, o las manzanas no están jugosas o el alcohol se ha degradado un poco. Luego se puede agregar jugo de manzana clarificado al jarabe. Filtramos el licor a través de algodón, lo embotellamos, lo tapamos herméticamente. Debe almacenarse en la puerta del refrigerador o en el sótano por no más de seis meses.

Tintura de manzana y miel

La bebida es fuerte y dulce. Cortamos un kilo y medio de manzanas en rodajas finas, quitando el corazón y las semillas, pero dejando la piel. Lo ponemos en una jarra de tres litros, vertemos un litro y medio de alcohol, diluido a la concentración deseada con agua hervida fría. Cierra el recipiente herméticamente. Insistimos unos diez días. Después de eso, filtramos el líquido a través de una gasa. Vierta un litro y medio de agua en una cacerola separada. Calentamos y disolvemos en ella un vaso de azúcar granulada y dos o tres cucharadas de miel. Mezclar ambos líquidos. Tintura de manzana alcohólica con estos edulcorantes(azúcar y miel) pueden ser fuertes y no muy fuertes, similares al licor o bálsamo. Bien, luego debemos colar el líquido a través de un filtro casero a partir de un trozo de algodón, enroscar las tapas de las botellas y enviarlas a un lugar fresco y oscuro.

Tintura de manzana de Adán

El árbol Maclura pertenece al género Mulberry. Procede de América del Norte, pero ha arraigado perfectamente en la zona subtropical de Europa. Se encuentra en Ucrania (especialmente en el sur del país) y en Rusia (Cáucaso del Norte). Maklura ha sido valorada durante mucho tiempo por su madera duradera y resistente con la que se fabricaban los arcos. Y los frutos del árbol tienen muchas propiedades curativas. En el pueblo, a estas bolitas verdes y duras se les llama manzanas de Adán, aunque no tienen nada que ver con la jugosa y sabrosa fruta maclura. Su fruto es absolutamente incomible e incluso venenoso. Pero en farmacología, maclura se usa mucho. A partir de ella se producen antibióticos y diversos ungüentos.

La base de los medicamentos es la tintura de manzana de Adán. La preparación de este bálsamo curativo es posible en casa. Aquí está la receta más fácil. Cortamos la fruta maclura en trozos, la ponemos en un frasco, compactando las capas. Llene con alcohol al cincuenta por ciento diluido en una proporción de uno a uno. El recipiente para la tintura debe seleccionarse de manera adecuada para que el espacio de aire entre el nivel del líquido y la tapa sea lo más pequeño posible. Es necesario hervir a fuego lento el bálsamo de alcohol durante al menos dos meses, y preferiblemente más. Una señal de que la tintura ha alcanzado la condición deseada será su color: té fuerte.

Pomada y bebida

Se trituran tres o cuatro frutas maclura en una licuadora, se exprime el jugo. Mézclalo con vodka. Observamos las proporciones: tomamos cinco alcoholes por una parte del jugo. Después de unos días, el líquido turbio se separará en dos. En la parte inferior habrá un jugo lechoso espeso, y en la parte superior habrá una solución de alcohol transparente. Separamos ambas fracciones en recipientes separados y guardamos en nevera o en un lugar fresco. Sobre la base de jugo lechoso, se pueden hacer ungüentos. Si lo mezcla con aceite vegetal (en una proporción de uno a dos), el líquido resultante se puede usar para tratar el eccema, la dermatitis e infundirlo en los oídos con otitis media. Y la tintura de alcohol de las manzanas de Adán se usa por vía oral para la migraña, la hipertensión e incluso el cáncer. Comience a tomarlo con una gota tres veces al día, aumentando gradualmente la dosis a una cuchara de café.