¿Cómo enrollar jugo de manzana? Jugo de manzana para el invierno: una receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hay muchas maneras diferentes de almacenar manzanas para el invierno. De las variedades de verano, puedes hacer puré de papas, mermelada, también se secan. Estas frutas no son muy adecuadas para el jugo, ya que difieren en una pequeña cantidad de humedad. Por eso, para este fin, lo mejor es utilizar variedades tardías, que son mucho más jugosas. Y, por supuesto, es recomendable elaborar tus propias manzanas, caseras, aunque también puedes optar por las buenas de la tienda. Y ahora veremos cómo enrollar jugo de manzana usted mismo y cómo guardarlo para el invierno.

Información general

Muchos pueden recordar cómo en los años noventa del siglo pasado arrastraban sacos de manzanas de las casas de campo y las tiendas a sus apartamentos y convertían estos últimos en tiendas de conservas durante algún tiempo. Dado que solo había una variedad de fruta a la venta, la mayoría de las veces preparaban jugo de una variedad, de 30 a 40 litros. Ahora ha llegado el momento en que puedes comprar todo ybarato, pero se mantuvo el hábito de cosechar verduras y frutas para uso futuro, tal vez no en cantidades tan grandes. Después de todo, ninguna compra en la tienda reemplazará el jugo de manzana real hecho en casa.

Este es un producto muy útil para el invierno, tanto para niños como para adultos, especialmente aquellos que se dedican al trabajo mental y llevan un estilo de vida sedentario. Por supuesto, el proceso de cosecha de jugo no es el más rápido ni el más fácil, pero vale la pena. Además, el equipo moderno proporcionará la máxima asistencia. Procedemos directamente a la historia de cómo enrollar jugo de manzana.

Primera opción para hacer jugo de manzana

Necesitaremos: exprimidor, manzanas, tapas, tarros, espumadera, gasa, cerradora, pinzas, termómetro de conservación. Publicamos una receta paso a paso:

1. Manzanas, ya preparadas, pasar por un exprimidor, expulsar el jugo natural. Si el dispositivo utilizado es grande, la fruta se puede tirar entera sin cortar el corazón o cortarla en pedazos.
2. Vierta el jugo en una cacerola y esterilice en la estufa. En ningún caso debe hervirlo, ya que esto empeorará significativamente el sabor y matará muchas vitaminas. Para medir la temperatura, puede utilizar un termómetro especial diseñado específicamente para la conservación. Cuando se caliente el jugo, se destacará la espuma con torta, se debe retirar con una espumadera y desechar.
3. Cuando la temperatura alcanza los 90 grados, el jugo debe verterse hasta arriba en hervido,frascos estériles filtrando a través de una gasa.
4. Luego tapamos los frascos uno a uno con las tapas y los enrollamos. Es decir, llene el primer frasco, cierre la tapa, enrolle, luego el segundo y así sucesivamente.



5. Voltee las latas terminadas y colóquelas sobre un paño para que se enfríen. ¡No hay necesidad de cubrir! En este ejemplo, hemos examinado con suficiente detalle cómo enrollar jugo de manzana recién exprimido.
6. Puede almacenar dicha conservación tanto en el sótano como a temperatura ambiente. No se recomienda hacer esto por más de tres años, es recomendable renovar los espacios en blanco cada uno o dos años.

Otra opción para enrollar jugo de manzana recién exprimido

La cocina moderna nos ofrece más de una forma de cumplir con nuestro cometido. Lo único que tienen en común es que debes elegir cuidadosamente las frutas: deben estar intactas y siempre maduras. Las proporciones y los ingredientes dependen del resultado deseado y de la variedad de manzanas. Después de todo, puedes preparar jugo clarificado y con pulpa. Para obtener un aroma inolvidable de la bebida, ajuste, combine diferentes variedades de frutas a su discreción. Por lo tanto, existe la posibilidad de obtener sabores completamente nuevos que podrían sorprender incluso a las personas que son muy exigentes con las bebidas.

Los especialistas en la industria argumentan que es incorrecto cosechar jugo usando solo manzanas ligeramente ácidas, ya que el resultado de tal trabajo, entre otras cosas, no cumplirá con los requisitos de calidad requeridos. Las variedades más favorables para hacer una bebida son: pera, anís, titovka y parmen de invierno. Si se pregunta cómo enrollar jugo de manzana después de un exprimidor de otras maneras, la siguiente información es para usted.

Pasteurización

Exprima la fruta cortada en rodajas en un exprimidor, vierta el líquido resultante en un recipiente de esm alte o vidrio. Para evitar que se oxide y se dore más, es recomendable añadir un poco de zumo de limón. Necesitamos una olla grande. Después de exprimir, vierta la futura bebida de los platos, sin calentar, en frascos y cubra con tapas. Las ponemos en un cazo y llenamos de agua templada hasta el cuello. Calentamos el agua a una temperatura de 85 grados, reducimos el fuego y, manteniendo la temperatura, pasteurizamos los frascos. El tiempo depende de su tamaño: 20 minutos para los de litro y medio y 30 minutos para los de dos o tres litros. Con la ayuda de una toalla doblada varias veces o una tachuela gruesa, sacamos uno a uno con cuidado los tarros calientes y los enrollamos inmediatamente. Domina otra forma de enrollar jugo de manzana.

Receta para obtener jugo de manzana sin exprimidor

Se puede obtener una bebida natural y sabrosa sin mucho esfuerzo y sin exprimidor. Necesitaremos frutas con carne ligera y sabor necesariamente agrio. En este caso, no se requiere azúcar ni agua. Cortamos las frutas en varias partes y las pasamos por un exprimidor o una picadora de carne.

Exprima la pulpa resultante con una gasa, envíe la pulpa restante a una cacerola llena de agua (proporción doslitros por 10 kg), remojar durante seis horas, calentar y exprimir nuevamente. Pasemos al siguiente paso. Preparamos una bebida: calentamos el líquido a 80-90 grados, lo mantenemos durante cinco minutos y lo vertemos en frascos. Hervimos las tapas en un baño de agua y enrollamos el néctar resultante. En casa se puede cocinar sin pasteurizar aumentando ligeramente la temperatura del agua para hervir los tarros. En este caso, para una esterilización adicional, deben enrollarse con tapas y voltearse boca abajo. El jugo de manzana está listo para el invierno.

Recetas de jugos con azúcar y pulpa

Si desea hacer néctar con azúcar, entonces la tecnología es similar a la anterior, solo que en la segunda etapa, tome jarabe de azúcar al 70% y agréguelo al jugo. El jarabe se puede obtener del jugo secundario o del azúcar. La proporción es la siguiente: para un litro necesitas cien gramos de azúcar y 150 ml de jarabe. Ahora describiremos otra versión de cómo se hace el jugo de manzana. Receta para una bebida con pulpa: pasamos las frutas a través de una picadora de carne dos o tres veces, además, a través de una pequeña celda. Es necesario evitar el oscurecimiento de la masa saliente, para lo cual le agregamos ácido ascórbico.

La proporción es la siguiente: para 10 kg de fruta necesitas 10 gramos de ácido. Ya debes saber bien cómo enrollar correctamente el jugo de manzana, no olvides pasteurizarlo solo. Por cierto, cuanto más triturada y homogénea sea la masa resultante, más sabroso será el jugo y su almacenamiento será más prolongado.

Otra manera de hacer una bebida de manzana

El jugo de manzana también se puede preparar en un exprimidor, pero comoEn este caso, debe tener un equipo de buena calidad y ciertas habilidades, entonces no describiremos el proceso. Simplemente siga la receta exactamente y mantenga estrictamente el régimen de temperatura, y todo saldrá bien. En nuestro próximo método, usaremos manzanas agrias y aprenderá cómo preparar y enrollar jugo de manzana recién exprimido en este caso. Hagámoslo rápido y fácil. Para mejorar el sabor y el color, puede combinar nuestra bebida con jugo de arándanos, uva o chokeberry. Productos necesarios: manzanas, si lo desea - azúcar granulada, y para lavar latas - bicarbonato de sodio. Utensilios necesarios: exprimidor, cazo, colador, tapas metálicas, tarros de cristal, cerradora.

Preparación de jugos

Cocinar jugo de manzana. La receta es la siguiente. Mi fruta, cortada y pasada por un exprimidor. Deje reposar el jugo exprimido, luego filtre a través de dos o tres capas de gasa.

Vierta la bebida resultante en una cacerola y lleve a 95 grados a fuego alto. Al mismo tiempo, eliminamos constantemente la espuma, aclarando así el jugo. Cuele la bebida caliente a través de una gasa nuevamente y llévela casi a ebullición. Verter en frascos y enrollar. Luego boca abajo - y enfriar. Habiendo dominado bien cómo enrollar el jugo de manzana, en invierno obtendremos una bebida muy saludable que, debido a la presencia de potasio, normaliza el colesterol en la sangre y contribuye a la eliminación de radionúclidos. Los días de ayuno de Apple ayudarán con la obesidad.