Rúcula: beneficios y daños, vitaminas y minerales, uso en la cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Se sabe desde hace tiempo que las verduras pueden limpiar el cuerpo humano, aumentar la inmunidad y eliminar el funcionamiento de los carcinógenos. Además, el consumo regular de verduras cura el cuerpo y lo rejuvenece. Más recientemente, apareció rúcula en las mesas, que antes se consideraba solo una hierba inofensiva. Los gourmets modernos dicen: el sabor de la rúcula es una combinación de especias, delicioso aroma y propiedades curativas. Ofrecemos hablar sobre los beneficios de la planta, sus peligros. Como un buen bono: ¡algunas recetas con rúcula!

Descripción

Otro nombre para esta planta es oruga de siembra. Pertenece a la familia de las crucíferas y, por lo tanto, (como otros representantes de esta familia) contiene una gran cantidad de vitaminas. La rúcula es una ensalada con un pronunciado sabor picante. Cabe señalar que se han utilizado todos los componentes de esta planta: el aceite se elabora a partir de las semillas, las flores y las hojas se utilizan en la cocina.

Rúcula traída con sabor especialpopular en la cocina mediterránea e italiana. Es imposible imaginar risotto, pastas aromáticas o ensaladas sin él.

Composición

¿Qué hay en la rúcula? Vitaminas y microelementos. Contiene vitaminas B, betacaroteno, vitaminas E y C. La rúcula contiene el requerimiento diario de vitamina K. Es rica en sustancias como sodio, selenio, zinc, hierro, magnesio, manganeso. El contenido calórico del producto merece una atención especial: ¡son solo 25 kcal!

Propiedades útiles

Ofrecemos hablar sobre los beneficios y daños de la rúcula. Comencemos, por supuesto, con las propiedades curativas. La vitamina K contenida en la rúcula es indispensable para la cicatrización de heridas; el hecho es que aumenta la coagulación de la sangre. Además, este producto aumenta el nivel de hemoglobina, normaliza el metabolismo. La rúcula reduce la cantidad de azúcar en la sangre, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos. Los expertos en nutrición dietética dicen que es la rúcula la que puede tonificar el cuerpo y eliminar el colesterol innecesario.

Entre las propiedades útiles de la rúcula se encuentran las de diurético, expectorante y desinfectante. Puede encontrar información de que esta planta se puede utilizar como prevención del cáncer. También puede curar los resfriados. El beneficio de la rúcula es que ayuda a mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal. También regula el metabolismo del agua y la sal. Las personas con enfermedad venosa y presión arterial alta también deben prestar atención a este producto.

Los dietistas también hablan de los beneficios de la rúcula. ellos aconsejansus clientes a utilizar la oruga de siembra, ya que es baja en calorías, contiene una gran cantidad de sustancias que ayudan al organismo a no perder eficiencia y energía. Además, esta planta contiene fibra, gracias a la cual una persona se siente llena rápidamente. La presencia de ácido fólico es muy beneficiosa para mujeres en una posición interesante.

La rúcula es indispensable para quienes padecen enfermedades como gastritis o úlceras estomacales. Por cierto, los gastroenterólogos estadounidenses lograron usar verduras picantes para el tratamiento de las úlceras pépticas: el nuevo método no solo le permite proteger las paredes del estómago, sino que también las fortalece. Hablando de los beneficios de la rúcula, vale la pena decir que es simplemente indispensable para los problemas de potencia: basta con consumir tres cucharaditas de este aceite vegetal al día. Aceite de mostaza útil obtenido a partir de rúcula y cabello. Los fortalece, tiene un efecto positivo en su estructura y previene la pérdida. Vale la pena decir sobre los beneficios de la rúcula para las uñas y la piel. ¡Con razón la oruga se llama la planta de la belleza!

Contraindicaciones

Nota del experto: la rúcula no tiene contraindicaciones. Pero uno no debe pensar que absolutamente todos pueden usar esta planta. Por ejemplo, las personas con alergias o intolerancias individuales no deben comer la planta. Aquellos que sufren de urolitiasis también deben tener cuidado con este producto.

Cómo elegir

Lo primero a lo que debe prestar atención al elegir la rúcula (sobre los beneficios y daños de los queya saben) es la frescura de las hojas. Los verdes no deben ser letárgicos, su color debe ser verde. Atención: el sabor de esta planta depende del tamaño de la hoja: cuanto más pequeña es, más amarga es.

Cómo almacenar

Para conservar la rúcula durante toda una semana, debe almacenarla correctamente. Recomendamos no solo poner las verduras en el refrigerador, sino ponerlas en un recipiente con agua. Si necesita un período más largo, puede enjuagar y secar bien la rúcula, y luego simplemente congelarla. Además, puede cultivar verduras en el alféizar de su propia ventana: la planta no tiene pretensiones, cuidarla no será difícil.

El uso de la rúcula en la cocina

Los chefs experimentados dicen que estas verduras crucíferas pueden ser un plato de acompañamiento o pueden convertirse en un plato independiente. No está mal combinar esta planta con mariscos, pescados, carnes y legumbres. Es simplemente indispensable para salsas y pizzas, risotto y aperitivos fríos. Entonces, ¿qué cocinar con rúcula? ¡Hemos recopilado las recetas más interesantes para ti!

Ensalada de rúcula y remolacha

Esta ensalada es perfecta para aquellos que quieren perder peso, pero no quieren privarse de una comida deliciosa. Necesitará los siguientes ingredientes:

• tres remolachas pequeñas;
• 100 gramos de requesón - mejor hecho en casa;
• un puñado de rúcula;
• una cebolla roja;
• una cucharada de jugo de limón y otra de aceite de oliva (eliminan el amargor de la rúcula);
• cucharadita de salsa de soya y semillas de mostaza;
• 2 piezas de pan;
• sal y pimienta negra al gusto.

Lo primero que debe hacer es preparar las remolachas: envuélvalas en dos capas de papel aluminio y hornéelas durante una hora. Las remolachas listas deben limpiarse y cortarse en rodajas. La rúcula debe lavarse a fondo (¡esto debe hacerse solo con agua fría!). Las cebollas deben cortarse, mezclarse con jugo de limón, mostaza, salsa de soja, aceite, pimienta y sal. Rellenar las remolachas con la mitad de esta salsa, luego poner las remolachas en un plato, poner encima la rúcula (no es necesario cortarla, mejor rasgarla con las manos), verter la ensalada con el resto de la salsa. Antes de servir, agregue requesón y pequeños trozos secos de pan.

Sándwich sencillo

¿Hambre? ¿No tienes tiempo para cocinar comida deliciosa? ¡Hay una salida! Ofrecemos cocinar un sándwich simple (¡pero muy sabroso!). Necesita:

• baguette;
• mozzarella (puedes reemplazarla por queso feta y queso) - 200 gramos;
• un manojo pequeño de rúcula;
• tomates cherry - una ramita es suficiente;
• mantequilla;
• sal.

Primero debes lavar las verduras y los tomates cherry. La baguette debe cortarse a lo largo, engrasar finamente las mitades con mantequilla. La mozzarella y los tomates se deben cortar en círculos pequeños, poner en el fondo de la barra de pan, un poco de sal. Luego necesitas cubrir el sándwich con la segunda mitad de la baguette, presionar ligeramente.

Rúcula, salmón, pepino y aguacate

Cocinaesta ensalada llevará bastante tiempo, y los ingredientes necesitan un poco:

• aguacate - 1 ud.;
• salmón ligeramente salado - 100 gramos;
• pepino fresco - 1 pieza;
• un puñado de rúcula;
• aceite de oliva y jugo de limón para aliñar.

El aguacate se debe cortar por la mitad, quitar el hueso y cortar la pulpa en trozos pequeños. Retire la cáscara del pepino, corte la verdura en tiras. Lo mejor es cortar el pescado en rodajas finas. Mezclar los ingredientes y añadir un poco de sal. Luego agregue las hojas de rúcula. Rocíe la ensalada con aceite de oliva y jugo de limón antes de servir.

Cerdo con rúcula y tomates

¡Este plato es perfecto tanto para una cena familiar ordinaria como para una mesa festiva! Para prepararlo es necesario llevar los siguientes productos:

• cerdo - 400 gramos;
• tomates cherry - 6 piezas;
• un puñado de rúcula;
• ajo - 2 dientes;
• romero - ramita;
• cebolla - 1 ud.;
• vino blanco - 130 ml;
• aceite vegetal
• Mostaza Dijon, sal, pimienta, parmesano al gusto.

Echar aceite en una sartén precalentada, poner el romero y el ajo, freírlos y retirar. La carne de cerdo, cortada en trozos pequeños, se debe poner en una sartén, freír la carne hasta que esté dorada, por supuesto, por ambos lados. Se debe agregar especia al cerdo, cebolla picada, tomates cherry, cortadosa la mitad. Después de 10 minutos, se debe agregar vino y mostaza a la carne. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento hasta que esté cocido, cerrando la tapa con una sartén. Coloque el cerdo terminado en un plato, ponga rúcula y queso rallado encima. ¡Buen provecho!