Salmón: beneficios y daños, vitaminas y minerales, características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17

El salmón es un salmón del Atlántico perteneciente a la clase de salmón con aletas radiadas. Es raro conocer a una persona que nunca haya probado la carne tierna e increíblemente deliciosa de este pescado. El salmón se incluye a menudo en la dieta de las personas con enfermedades cardiovasculares. Y también las mujeres que cuidan su apariencia intentan usar este pez con la mayor frecuencia posible. Seguramente, muchas personas pensaron en los beneficios y daños del salmón y en lo necesario que es para la salud humana.

Descripción y características

Este pez se caracteriza por las siguientes características externas:

• Su peso a veces alcanza los cuarenta y tres kilogramos, y la longitud de su cuerpo es de un metro y medio.
• El salmón adulto tiene escamas verdosas con un tinte azul y un vientre blanco. El crecimiento joven es de color oscuro y su cuerpo está cubierto de manchas características.
• Hay párpados transparentes en los ojos.
• Los dientes de salmón no son lo suficientemente fuertes.

La esperanza de vida suele ser de catorce años. ella vive en el árticoocéano, así como en los mares Báltico y Blanco. El salmón se alimenta de peces pequeños: capelán, espadín o arenque. Las personas grandes pueden tragar incluso un arenque de tamaño mediano. La temporada de reproducción cae a la edad de cinco años y suele durar tres meses de otoño. El salmón es uno de esos peces que ponen huevos. A lo largo de su vida, el desove del salmón no ocurre más de dos veces.

Composición química

La carne de este pescado contiene muchos componentes útiles. Hasta la fecha, prácticamente se han estudiado los beneficios y daños del salmón para el cuerpo. No es de extrañar que esté incluido en la composición de la dieta, destinada al tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular. Además, existen dietas diseñadas para prevenir el cáncer, que también incluyen salmón. Las dietas de moda diseñadas para rejuvenecer el cuerpo y mejorar la condición de la piel también recomiendan platos de salmón. A pesar de que su contenido calórico es un poco más alto que el de otros pescados, no afecta el peso de una persona, ya que se digiere lo suficientemente rápido.

¿Cuál es el beneficio y el daño del salmón para el cuerpo humano? Este pescado es apreciado entre médicos y nutricionistas debido a la presencia de ácidos poliinsaturados Omega 3, 6 y 9. Inician el proceso de rejuvenecimiento del cuerpo, limpian los vasos sanguíneos y previenen la aparición de placas de colesterol. Una persona que come regularmente este pescado prácticamente no sufre demencia senil y otras enfermedades asociadas con cambios en los órganos internos relacionados con la edad. Además,la carne de salmón contiene melatonina, que normaliza el sueño. También tiene un efecto positivo sobre el sistema inmunológico e inicia los procesos de renovación corporal.

Entre las vitaminas, la mayor cantidad pertenece al grupo de antioxidantes - A y E. Además de ellos, B_{12 y PP están presentes en la composición. De los oligoelementos, los más abundantes son el potasio, el magnesio, el yodo, el hierro, así como el fósforo y el calcio. El salmón también contiene hierro, que favorece la renovación de la sangre, y zinc, sin el cual es difícil imaginar un sistema reproductivo saludable. La cantidad de proteínas es de quince gramos y grasas, aproximadamente veinte por cada cien gramos del producto.}

Dependiendo del método de cocción, el contenido calórico también cambiará, lo que significa los beneficios y los daños del salmón. Por ejemplo, si cien gramos de salmón fresco tienen un valor energético de ciento cuarenta kilocalorías, entonces el salmón ligeramente salado ya tendrá doscientas. El pescado al vapor obtendrá la menor cantidad de calorías y el salmón a la parrilla obtendrá la mayor cantidad. El pescado al horno y ahumado tiene aproximadamente la misma cantidad de kilocalorías (205 - 207), mientras que el pescado frito tiene algo menos de doscientas.

Contraindicaciones y efectos secundarios

Este pescado no es recomendable para madres lactantes para evitar cólicos en el bebé. Además, las personas con intolerancia individual a los mariscos no comen salmón. Además, los peces criados en reservorios artificiales, por regla general, contienen antibióticos y otros componentes que se encontraban en el alimento. No hace mucho tiempo, los científicos estadounidenses hicieron una declaración de que no se recomienda el consumo de carne de salmón.debido al hecho de que el mercurio se acumula con el tiempo.

Acción sobre el cuerpo

Las personas que sufren de insomnio, es muy útil comer un pequeño trozo de carne de este pescado para la cena. La melatonina en su composición tiene un efecto calmante, relaja perfectamente y prepara a la persona para dormir. Como regla general, el sueño después de una cena de este tipo es bastante largo y fuerte. Incluso un pequeño trozo de salmón puede compensar el requerimiento diario de proteínas. Las personas que comen este pescado con regularidad tienen dientes más sanos y fuertes.

Los médicos recomiendan que las parejas infértiles incluyan salmón hervido o al horno en su menú diario. Su vitamina B_{6 ayuda a las mujeres a sobrellevar enfermedades ginecológicas y mejora la calidad del esperma en los hombres.}

Salmón para embarazadas

¿Cuáles son los beneficios y los daños del salmón para las mujeres durante el embarazo? Contiene una cantidad bastante grande de calcio, que es necesario para las mujeres embarazadas. Y también por el hecho de que, además del calcio, están presentes las vitaminas A y D, que aseguran una completa absorción, este producto tiene un doble valor para el organismo. Además, la carne de este pescado contiene ácido fólico, que tiene un efecto beneficioso sobre el desarrollo del feto. También es responsable de la formación de glóbulos rojos, lo que previene la aparición de anemia.

El contenido calórico suficientemente bajo no permite que las mujeres embarazadas mejoren. Los ácidos poliinsaturados y una gran cantidad de oligoelementos permiten que el feto se desarrolle por completo y la madre no experimentaincomodidad debido a su posición.

Cómo salar

A pesar de que los beneficios y daños del salmón salado están en duda, prefieren usarlo en forma salada. El pescado también se puede marinar y ahumar. Para la salazón, elija canales frescas e intactas. Deben tener escamas brillantes y ojos transparentes. Casi todos los pescados se pueden salar. Por ejemplo, la panceta de salmón tiene un sabor excelente. Los recortes se pueden salar un poco más y utilizar como aperitivo de cerveza. La pulpa generalmente se sala con una solución débil. Desde la cabeza, la mayoría de las veces se hace una oreja o gelatina. Debe tenerse en cuenta que los beneficios y los daños del salmón salado difieren poco de los del salmón salado.

Para que el producto final quede jugoso y suave, es recomendable llevar sal gruesa, no fina. Puedes agregar varias especias y hierbas. Para cocinar, necesitará un recipiente limpio de un tamaño adecuado, donde se ubicará directamente el producto semiacabado. Se recomienda a los cocineros experimentados que utilicen tazones esm altados, cualquier recipiente de plástico y frascos de vidrio con cuello ancho. En resumen, cualquier contenedor que no sea de madera o metal servirá.

Para un kilogramo de pulpa necesitarás seis cucharadas de sal y azúcar. La pieza lavada se seca ligeramente y se recubre con sal y azúcar. Después de apilar las capas de pescado en un contenedor, se coloca la opresión encima. Después de un día, el pescado se puede consumir.

Propiedades del pescado salado

¿Cuál es el beneficio y el daño?salmón ligeramente salado? El producto obtenido por salazón, por regla general, conserva todos sus componentes útiles. La sal es un excelente conservante y también actúa como un desinfectante suave. Si no hay confianza en la calidad del producto, es recomendable poner más sal de la cantidad prescrita. Después de cocinar, el pescado se puede mantener en agua para eliminar el exceso de sal de la pulpa. Sin embargo, tal acción daña la calidad del producto, por lo que se realiza solo como último recurso.

Los beneficios y daños del salmón ligeramente salado dependen completamente del estado de salud. Por ejemplo, una persona sana puede comer pescado salado o en escabeche en cantidades razonables. Sin embargo, los pacientes con insuficiencia renal y hepática, así como las personas propensas a los aumentos de presión, deben tener cuidado y comer solo pescado ligeramente salado en pequeñas porciones.

Consejos para compradores

Si no hay experiencia en el corte de canales, es mejor comprar filetes ya hechos. Al comprar, debe prestar atención al estado de las aletas. Si están amarillentos, significa que el pescado ha sido descongelado y vuelto a congelar varias veces. Tal producto será de mala calidad y luego puede dañarse con el salmón. Los beneficios y el efecto terapéutico están directamente relacionados con la calidad del producto. La carne de tales procedimientos se deteriora y se ablanda. El salmón refrigerado, que no ha sido congelado, es el de mejor calidad. Algunos compradores incluso huelen el pescado antes de comprarlo porque no confían en los vendedores.

Tal comportamiento está bastante justificado, dado el acumuladoexperiencia negativa de comprar productos similares. A veces, los vendedores congelan específicamente el pescado para aumentar la vida útil. Los métodos fraudulentos, como pintar las aletas y branquias de los peces de color rosa, también se utilizan a menudo para ocultar la verdadera vida útil.

Vientres de salmón: daños y beneficios

En la composición del abdomen están casi todas las vitaminas y minerales que se encuentran en el resto del pescado. Vientre lo suficientemente gordo y, por lo tanto, alto en calorías. Si un filete de salmón contiene unas ciento cincuenta kilocalorías, entonces los abdómenes tienen trescientas diez kilocalorías por cada cien gramos de producto. Por lo tanto, las personas con sobrepeso no son deseables para usar este producto. En la tienda se venden tanto frescos como congelados. La mayoría de las veces son salados o ahumados. Y también las pancetas en escabeche han demostrado su eficacia.

Mucha gente considera que la panza es la parte más sabrosa del salmón. Sin embargo, esto se puede argumentar. Los beneficios y daños del abdomen de salmón dependen de la calidad del producto. Y también una gran cantidad de grasa a veces afecta negativamente al estómago si hay desviaciones. Al comprar, debe prestar atención a la apariencia y el aroma. A veces no tienen un olor a pescado pronunciado. Esto se debe a que el producto es de calidad suficiente y no ha sido congelado.

Cabeza de salmón

De esta parte del pescado se suele preparar sopa o gelatina. El plato terminado no solo es rico en vitaminas, sino también una fuente de colágeno y es de particular interés para los pacientes con artrosis y artritis. Por lo general, no toma más deveinte minutos. ¿Cuál es el beneficio y el daño de la cabeza de salmón? La mazorca contiene muy pocas kilocalorías, por lo que se puede utilizar como alimento dietético. Para una cabeza, solo necesitará cuatro papas, una zanahoria pequeña, una cucharada de pasta de tomate y verduras. Todos los ingredientes se limpian y se lavan con agua corriente, después de lo cual se trituran y se colocan en una cacerola. El salmón se coloca hacia el final de la cocción, después de que las verduras se ablanden. De lo contrario, el pescado puede quedar demasiado cocido.

Cómo utilizar las leches

El contenido calórico de la leche es menor que el del filete y tiene solo cien calorías. Los beneficios y daños de la leche de salmón son los siguientes hechos. Contienen una cantidad bastante decente de proteínas (diecisiete gramos) y una pequeña cantidad de carbohidratos (alrededor de un gramo). También contienen vitaminas de los grupos B, E, PP y C. Entre los oligoelementos, la mayor cantidad pertenece al fósforo, potasio y calcio. Es de destacar que se encontraron nucleótidos en la composición de la leche de esturión, que son utilizados por el cuerpo humano para restaurar las cadenas dañadas. Por lo tanto, el proceso de envejecimiento del cuerpo se ralentiza drásticamente y el trabajo de todos los órganos mejora.

La lecha de los peces adultos suele ser blanca, mientras que la de los peces jóvenes es rosada. Este producto se puede freír, añadir a la oreja o salar. A veces se convierten en paté o se usan en ensaladas. Sin embargo, a pesar de los claros beneficios, no se recomienda abusar de este producto. La cantidad diaria habitual no es más de ciento cincuenta gramos. ExceptoAdemás, no se da leche a los niños pequeños.

Comida dietética

El salmón al horno forma parte de muchas dietas terapéuticas. ¿Cuáles son los beneficios y los daños del salmón en una dieta? A pesar de la presencia de una cantidad bastante grande de grasa, se recomienda su uso incluso en dietas para adelgazar. Esto se debe principalmente al hecho de que el pescado se digiere de manera extremadamente rápida y fácil y prácticamente no permanece en el estómago. Además, ayuda a digerir el resto de los alimentos, estimulando el proceso de digestión. El aceite de pescado tiene un efecto beneficioso sobre la mucosa gástrica y sobre el páncreas. Prácticamente no contiene hidratos de carbono, de los que se obtiene la grasa subcutánea. En definitiva, uno de los mejores productos para la dieta de la obesidad.

Cómo se almacena el salmón

Si desea conservar un producto salado o ligeramente salado durante el mayor tiempo posible, necesitará un congelador. Intentan cortar el pescado fresco lo más rápido posible y enviarlo a almacenamiento. Las piezas se descongelan únicamente al aire, sin utilizar agua para este fin. La carne de salmón refrigerada se puede almacenar durante cinco días, utilizando no un congelador para este propósito, sino un estante en el refrigerador. Los beneficios y daños del salmón noruego no son muy diferentes de los que se cultivan en otros lugares.

Datos interesantes

Debido a la gran popularidad de este pez entre la población, en los Estados Unidos se crió una raza de salmón genéticamente modificada, que podría satisfacer la alta demanda de los consumidores. En una piscifactoría, el salmón crece lo suficienterápidamente y después de un tiempo alcanza un tamaño impresionante.

El color natural de la carne del salmón es gris y debe su tono saturado de naranja brillante a la gran cantidad de colorantes que contiene el alimento. Los médicos advierten que el uso frecuente puede causar una reacción alérgica, como resultado de las sustancias nocivas acumuladas en el cuerpo. Además, la inmunidad se reduce notablemente y aparecen problemas hepáticos. Por lo tanto, es deseable utilizar peces jóvenes de pequeño tamaño. Cuanto más viejo es el salmón, más componentes innecesarios contiene. Por lo tanto, es posible equilibrar los beneficios y los daños del salmón para el cuerpo humano.