Pollo al vino con membrillo

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los deliciosos platos de pollo se pueden preparar de diversas maneras: frito, estofado, hervido o al horno. Pero a veces quieres probar algo nuevo o incluso inusual. La siguiente receta de pollo te ayudará con esto.

El pollo al vino merece especial atención. Resulta muy jugoso, suave y extremadamente sabroso.

Pollo al vino con membrillo

Para preparar este plato necesitamos los siguientes ingredientes:

• canal de pollo o gallo;
• tres membrillos grandes;
• media rama de canela;
• un pimiento picante;
• mantequilla (ghee);
• tocino ahumado, aproximadamente 100 g;
• cebolla;
• media botella de vino tinto o una copa de jerez semidulce;
• hoja de laurel, sal, tomillo, pimienta negra.

Pollo al vino con membrillo: receta

Moler canela en un mortero y agregar allí pimienta seca picante. También puedes utilizar pimienta de cayena o una pizca de pimentón muy picante. Moler todo hasta obtener un polvo.

Corta un membrillo grande en ocho pedazos, luego vuelve a cortar cada rebanada transversalmente. En una sartén honda, freír el membrillo hasta que esté dorado en mantequilla derretida caliente. Mientras se fríe el membrillo, añadirpreparado por nosotros de antemano una mezcla de canela y pimienta. Poner el membrillo en un plato y dejar enfriar.

Lavamos el pollo y lo rellenamos con membrillo enfriado, amarramos el ave para que no cuelguen las alas y las patas.

Cortar el tocino ahumado en tiras. Seque la sartén con una toalla de papel, luego fría el tocino en ella. Los chicharrones resultantes se pasan a un bol con superficie de cerámica en el que se asará el pollo.

En la grasa obtenida del tocino, freír el pollo hasta que esté dorado. Cada vez que damos la vuelta a la carcasa, la espolvoreamos con sal.

En una fuente para horno, agregue la hoja de laurel, algunos granos de pimienta negra y rellénelo todo con aros de cebolla roja en rodajas finas.

A continuación, coloque el pollo de lado en la forma y extienda los círculos en rodajas finas del membrillo restante. Debe hacer esto para que no haya espacio libre en el formulario.

Luego espolvorea el pollo con sal, vierte vino tinto.

Metemos el molde en el horno y horneamos a 180 grados. Pasados unos 20 minutos, cuando haya salido todo el alcohol del vino, sacamos el pollo del horno, le añadimos unas ramitas de tomillo, añadimos la cantidad de agua necesaria y horneamos otros 40 minutos. Luego lo sacamos de nuevo, le damos la vuelta por el otro lado, le echamos un poco de sal, tapamos y horneamos media hora más.

Luego, saca el pollo del molde, ponlo en un plato caliente y cubre con una toalla.

Luego filtramos el líquido del molde yLo hervimos en un cazo hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Cuando el jugo se evapore, agregue un poco de harina para darle densidad. El resultado es una salsa muy aromática.

Pollo al vino tinto con membrillo va bien con calabaza al horno o patatas. Antes de servir, corte el pollo por la mitad, luego retire el membrillo y póngalo en un plato.

El plato se puede adornar con manzanas frescas o espino (estas bayas saben bien tanto al horno como frescas). La salsa debe servirse aparte.

Pollo al vino con membrillo listo! ¡Buen provecho!