Galletas Kurabie: receta, ingredientes, calorías

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

De hecho, cuando probamos las galletas de mantequilla kurabye, inmediatamente nos vienen a la mente recuerdos de la infancia, cuando este postre se podía comer con té y leche.

La exitosa combinación de masa crujiente y desmenuzable con una fina capa de bayas eleva este plato a alturas extraordinarias. Y lo más importante, la receta de kurabye es tan simple que incluso los cocineros novatos pueden dominarla.

Un poco de historia

Es poco probable que mucha gente supiera el verdadero nombre de esta galleta con forma de flor. Pero la historia cuenta que las raíces de la receta van muy, muy lejos, hacia el Este, donde se originó en la casa de un rico sultán persa.

Cuando desaparecieron de la casa todos los dulces tradicionales, como delicias turcas, malvaviscos, etc., el pensamiento creativo de uno de los sirvientes corrigió hábilmente la situación. Mezcló todos los ingredientes disponibles en un recipiente y horneó en el horno. Para decorar, espolvoreó el postre con azúcar y le añadió una cucharada de mermelada dulce.

Las galletas gustan tanto a la gente que ahora se pueden encontrar no solo en la casa de un sultán rico, sino también en todos los supermercados. Bueno … nosotros¡Sigamos adelante y cocinemos kurabye en casa!

Lista de ingredientes

Para cocinar tomamos:

• Mantequilla – 80g
• Yema de huevo - 1 ud.
• Harina de trigo - 150g
• Polvo para hornear - 1/4 cucharadita
• Azúcar en polvo - 60g
• Almidón - 1 cda. l.
• Mermelada/bayas frescas + azúcar.

Hacer mermelada de bayas

Por supuesto, puede omitir este paso y comprar mermelada preparada en el supermercado, pero aún así no ahorraremos en calidad, ya que cocinamos galletas kurabye de acuerdo con GOST.

Además, hacer mermelada de bayas es muy sencillo:

• Tome una baya fresca o congelada y colóquela en un recipiente hondo. Es mejor si elige frutas más dulces para no tener que agregar más azúcar para calmar la acidez.
• Aplaste la baya con un tenedor o una licuadora, según el resultado deseado. Si quieres una mermelada con más textura, bastará con un tenedor, de modo que cuando muerdas un trozo de galleta, encontrarás masa de mantequilla y jugosos trozos de bayas.
• Espolvorea el contenido con azúcar y vuelve a recordar. Tan pronto como se destaque una cantidad suficiente de jugo, coloque el recipiente en la estufa y caliente bien las bayas hasta que espese.
• ¡Deja la mermelada a un lado para que se enfríe completamente mientras pasamos a la galleta real!

Creación de masa quebrada

Existe la opinión de que hacer masa para galletas es muy difícil. Y es muy extraño porqueque esto no es del todo cierto.

La masa para kurabye se prepara en unos pocos pasos, además, te los describiremos en detalle, así que no te preocupes por este paso.

• En un recipiente profundo separado, combine la mantequilla, el azúcar en polvo y la yema, triturando cuidadosamente los ingredientes con un tenedor. Para facilitar este proceso, le recomendamos que retire el aceite con antelación, 30-40 minutos antes del proceso de cocción, para que se ablande.
• En otro tazón, mezcle todos los ingredientes secos, la harina, el polvo para hornear y el almidón para que se distribuyan uniformemente por toda la masa.
• Ahora debes verter los ingredientes secos en el primer recipiente y con cuidado, primero con una cuchara y luego con las manos, amasar una masa muy elástica y dócil. Además, puede facilitar su trabajo si tiene una batidora de masa especial. El "kolobok" terminado debe envolverse con una película adhesiva o una toalla húmeda para que no se seque y reservarse.

Receta de Kurabie: dar forma a las galletas

Cuando la masa y la mermelada de bayas estén listas, puede proceder con seguridad al penúltimo paso, para crear una forma de flor para el postre.

• Pon el horno a precalentar a 180 grados, y mientras tanto empezamos a formar las galletas.
• Se puede suponer que la receta de kurabye es famosa por su increíble forma de galleta, que no es tan fácil de crear. Es por eso que le presentaremos dos formas de cómo puede hacer dicho formulario.en la galleta. Para la primera opción, toma la masa, en este caso puede ser espesa y densa, y divídela en partes iguales.
• Luego formamos bolas con las piezas obtenidas de un tamaño relativamente pequeño, que aplanamos en tortitas con un diámetro de 3-4 centímetros. Usando un cuchillo, creamos cortes para crear la mayor similitud con una flor. Estos espacios en blanco ya se pueden hornear, recordando agregar una gota de mermelada a cada galleta.
• Para el segundo método, necesitamos una masa más plástica y líquida, ya que crearemos la forma del postre utilizando una manga pastelera con una boquilla especial.
• Después de llenar la bolsa con la masa, colocamos unas galletitas sobre papel de horno. Para hacer esto, solo necesitas acercar la boquilla lo más posible al papel y presionar la bolsa, la masa comenzará a salir, quedándose en el papel. Y tan pronto como el producto alcance el tamaño requerido, puede dejar de apretar y retirar la bolsa.
• Por supuesto, tendrás que aplicar algo de fuerza para forzar la salida de la masa, acostarte suavemente y al mismo tiempo romper con las galletas ya preparadas, pero este método se considera tradicional en la fabricación de kurabye.

Pasos finales

Ahora podemos suponer que las cookies están casi listas, sin contar las dos o tres acciones necesarias restantes.

• Transfiera las galletas con la forma terminada a una bandeja para hornear con papel para hornear y rellénelas con mermelada de bayas encima. Esto se puede hacer a la antigua usanza, usando una cuchara ordinaria, o abastecersecon una manga pastelera sin ninguna boquilla y, simplemente cortando el extremo de la manga, verter la mermelada en porciones sobre cada blanco. Lo más importante es no excederse para que el exceso de mermelada no se derrame sobre la masa.
• Poner los pasteles en el horno precalentado durante 10-15 minutos. Pero no olvides que la potencia de todos los hornos es diferente, por lo que tendrás que ajustar tú mismo el tiempo de cocción. La principal señal de que está lista será una masa ligeramente dorada, más bronceada en la parte inferior y alrededor de los bordes de las galletas. La mermelada debe permanecer exactamente igual que al principio, solo puede espesarse un poco y convertirse en algo así como un turrón de bayas.
• Las galletas terminadas se pueden servir inmediatamente o se pueden espolvorear primero con azúcar en polvo para darles más belleza.

Conclusión

Entonces, hoy aprendimos a cocinar kurabye en casa, que fue mucho más fácil de lo que podíamos imaginar. Además, no fuimos demasiado perezosos y creamos de forma independiente una mermelada de bayas para el postre, que es buena tanto con ella como con un plato separado.

La galleta en sí resultó ser muy liviana y aireada, literalmente se derrite en la boca, y una pequeña adición de mermelada de bayas cambia inmediatamente todo el sabor. Por supuesto, incluso las galletas kurabye, cuyo contenido calórico es de aproximadamente 500 kcal por cada 100 gramos, no funcionarán como un regalo diario.

Pero esto no significa que deba renunciar por completo a tales placeres, por el contrario, debe mimarse, al menos una vez a la semana, organizando unas pequeñas vacaciones para usted. Y la receta de kurabye es perfecta paraesto!