Recetas: cómo cocinar melocotones en almíbar enteros y en trozos

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

La delicada pulpa del melocotón lo convierte en una de las frutas más deliciosas. Además, la jugosidad y un maravilloso aroma distinguen todos los platos preparados a partir de golosinas. Entre ellos se encuentran compotas, mermeladas y todo tipo de postres. Los melocotones se cocinan más comúnmente en almíbar. La fruta se puede servir tanto entera como en forma de rodajas cortadas. Ofrecemos varias recetas, incluidos los métodos de conservación para el invierno. Una delicia tan fragante suele convertirse en un postre favorito.

Conservación de melocotón en almíbar por esterilización

Es posible conservar las frutas mediante un tratamiento térmico suave. Esta opción de cocción no requiere la cocción directa de la fruta. Entonces, ¿cómo cerrar los duraznos en almíbar?

Ingredientes:

• 1 kg de duraznos frescos y firmes;
• 0,7 kg de azúcar granulada.

Cocinar

1. Por lo general, cuando se conserva, se quita la piel áspera de la fruta. Sin ella, la pulpa es mucho más sabrosa. Para hacer esto, sumerja las frutas enteras en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Nopierda el momento; de lo contrario, los duraznos se volverán suaves en la parte superior. Después de sacarlos, sumérjalos inmediatamente en agua fría durante la misma cantidad de tiempo y luego colóquelos con cuidado en un colador para drenar el líquido.
2. Si las frutas son pequeñas, puede cerrarlas por completo, cortar las frutas grandes en mitades o cuartos. Coloque los duraznos preparados en frascos, espolvoreando con azúcar. Luego vierta agua hirviendo, "hasta los hombros" y cubra con tapas. El mismo nivel de agua debe estar en una cacerola ancha y baja en la que se esterilizarán los frascos.
3. Tiempo de tratamiento térmico: envases de 1 litro - 15 min., 0,5 l - 10 min. Asegúrate de que el hervor del agua sea moderado. El azúcar se disolverá gradualmente dentro de la cristalería, dando como resultado melocotones en almíbar.
4. Después de sacar los frascos del agua caliente, inmediatamente enrolle las tapas y, dándoles la vuelta, envuélvalos durante 8-10 horas.

Licor de melocotones en almíbar

Se obtiene un postre sorprendentemente delicioso y refinado si se utilizan bebidas alcohólicas fuertes para su elaboración. Coloque los melocotones enteros o cortados en trozos en una jarra de tres litros y vierta allí un buen brandy. Su volumen depende de cómo se apilan los melocotones y de qué tamaño son. Puede llenar la fruta hasta la mitad y, cerrando bien el frasco con una tapa, voltéelo periódicamente para envolver las piezas. Deje los duraznos en una solución fuerte durante dos días. Luego drene el jugo de coñac de frutas resultante. Sirva los melocotones rociados con sirope de azúcar y adorne con una ramita de menta.

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Ingredientes:

• 600g de melocotones pelados sin hueso;
• 4 cucharadas. yo cualquier cariño;
• 1 limón grande;
• 1 cucharada yo azúcar;
• 1 taza de yogur;
• 1 cucharada yo almendra;
• 1 taza de crema agria.

Cocinar

Divida cada durazno en cuartos. Derrita la miel en una cacerola y mezcle con la ralladura de limón y la canela. Coloque trozos de fruta en la mezcla resultante y caliente debajo de la tapa durante 5-10 minutos. Tostar las almendras en una sartén hasta que estén doradas y colocarlas sobre los melocotones. Haga una salsa mezclando crema agria, yogur, azúcar y jugo de limón, colóquela en un lugar fresco. Al servir, vierta la mezcla de leche sobre los duraznos fríos.