Cómo cocinar pollo: una receta paso a paso con una foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hoy, la carne de ave está disponible para casi todos los segmentos de la población. ¿Qué podría ser más fácil que hervir pollo? Pero esto, desafortunadamente, no es posible para todas las amas de casa.

En el artículo, consideraremos cómo cocinar pollo, cuánto tiempo lleva, descubriremos posibles métodos de cocción para que el plato no solo sea sabroso, sino también saludable.

Preparación del producto

Los pollos se entregan refrigerados a los estantes de las tiendas o mercados. Por regla general, los cadáveres sin envasar se colocan en cajas, que se colocan en almacenes.

Por lo tanto, antes de cocinar el pollo, debe ser preprocesado. A continuación se muestra un algoritmo de ejemplo.

En la primera etapa, el ave se descongela. Lo mejor es hacer esto en el refrigerador a una temperatura que no exceda los 6 grados. Si el cadáver está mal limpio de plumas, puede recurrir al uso de pinzas o simplemente quemar la superficie.

1. En este último caso, el cadáver debe secarse con una toalla de papel. Despuésestíralo sobre el mechero de gas, tomando las piernas de un lado y la cabeza o el cuello del otro. Tienes que chamuscar muy rápido para que la grasa subcutánea no empiece a derretirse.
2. En la siguiente etapa, se eviscera el cadáver. Para esto, se extraen un corazón, pulmones y otros despojos, que serán útiles en una preparación posterior. Tire del bocio a través del orificio en el área del cuello. Los intestinos y el bocio se desechan. La vesícula biliar, que se encuentra cerca del hígado, debe extraerse con mucho cuidado. Si revienta, el sabor de la carne se estropeará irremediablemente. El corazón debe ser cuidadosamente liberado de coágulos de sangre. Para hacer esto, enjuáguelo con agua corriente. Corta el ventrículo por la mitad y dale la vuelta para limpiar lo más posible los restos de comida. Enjuague y retire la cubierta gruesa interna, que sigue siendo muy dura incluso después del procesamiento.
3. A continuación, corte las partes inferiores de las piernas, acorte las alas hasta la primera articulación. Luego, la carcasa se lava bien con agua corriente, especialmente desde el interior. Para secarlo, debe ser enviado brevemente al horno.
4. En caso de cocción de la canal entera, debe doblarse de forma compacta. Para ello, metemos las piernas en el “bolsillo” hecho en el abdomen con un cuchillo.

Si no necesitas un pollo entero para hacer sopa, entonces es mejor cortarlo y enviar una parte al congelador.

Errores que cometen las amas de casa al preparar aves

Antes de cocinar el pollo, debe estar bien preparado, de lo contrario obtendrá un plato sin sabor. Veamos por qué.

Muchosmujeres, para no esperar hasta que el cadáver se descongele en el refrigerador, intente acelerar este proceso con agua o un horno de microondas. Ningún método es adecuado.

• En el caso del agua, la carne absorberá el líquido y perderá su sabor.
• Si descongelas el pollo en el microondas, la proteína puede cuajarse. Esto hará que la carne de pollo permanezca dura incluso después de un largo tiempo de cocción.

El segundo error que muchos cometen durante la evisceración es sacar el hígado sin cuidado. Por lo tanto, la vesícula biliar puede reventar justo en el cadáver, lo que hará que la carne quede muy amarga.

Cuando utilice un ave vieja, no la hierva entera. Tomará mucho tiempo, además, no siempre es posible deshacerse de su rigidez inherente. Es mejor cortar el cadáver de un pájaro viejo en pedazos.

Métodos de despiece

Para hervir un pollo hasta que esté cocido, especialmente cuando se trata de un cadáver viejo, es más conveniente cortarlo correctamente.

Cómo hacer esto más rápido, considere a continuación.

Primero debes separar las piernas. Gire el cadáver preparado sobre su espalda y estire las patas en diferentes direcciones. Corta la piel con cuidado y sigue cortando hasta que el cuchillo descanse sobre el hueso. Déjalo a un lado y usa tus manos para girar la pata hacia el otro lado. Desplácese hasta que la extremidad se separe del torso

• Luego, use un cuchillo para separar el muslo de la parte inferior de la pierna.
• De la misma manera en la articulación del hombroseparar las alas.
• Ahora debes separar la parte posterior del seno. Esto se puede hacer con un cuchillo común o unas tijeras culinarias. En el segundo caso, la manipulación será especialmente exitosa.
• Corte la carcasa en cuatro partes a lo largo de la cresta, enjuague cada parte con agua corriente.
• Los trozos de ave que no se utilicen, envuélvalos inmediatamente en papel de cocina y envíelos al congelador.

Cómo cocinar correctamente el pollo

A menudo, las amas de casa discuten sobre en qué agua poner el pollo durante el proceso de cocción. Algunos argumentan que en el frío, otros prefieren el agua hirviendo. Irónicamente, ambos lados tienen razón.

El hecho es que se puede cocinar de las dos formas enumeradas, lo principal es entender para qué se hace esto.

1. Si decide cocinar un rico caldo de pollo aromático, entonces, por supuesto, es mejor sumergir la carne en agua fría.
2. En el caso de preparar una ensalada con pollo hervido o un snack salado con ave, se sumerge la carne en agua caliente. En este caso, retendrá la máxima cantidad de nutrientes.

Cocine el ave entera

Para hervir un delicioso pollo entero, mete las patas en el "bolsillo" y llena el ave con agua fría.

Llevar a ebullición y reducir el fuego. No es necesario que el agua hierva, de lo contrario toda la suciedad se hundirá. Retire la espuma con una espumadera hasta que el agua esté completamente clara.

Zanahorias, pelar las cebollas. Cortar por la mitad y enviar a la sartén. Sal y pimienta. para el saborañadir unas hojas de laurel secas y 5 granos de pimienta negra.

El tiempo de cocción del pollo depende de la carcasa que utilice.

Si es pollo, 20 minutos es suficiente. Un ave joven requiere 60 minutos para cocinarse, mientras que un pollo mayor requiere un mínimo de 3 horas.

Para comprobar si la carne está cocida, perforarla con un tenedor en la parte más gruesa de la piel.

Pollo uzbeko

Para esto se usa pollo troceado. El algoritmo es el siguiente:

• Sal y pimienta la carne.
• Pelar la cebolla, picar finamente y poner en el fondo del recipiente. A continuación enviamos granos de pimienta negra.
• Vierta 3 litros de agua y hierva.
• Cuando hierva el agua, bajar los trozos de pollo. Vuelva a hervir, retire la espuma y reduzca el fuego.
• Al final de la cocción, añadir hierbas frescas finamente picadas y laurel.

El tiempo para hervir el pollo depende del tamaño de las piezas que se utilicen. Media hora es suficiente para un pollo, aproximadamente una hora y media para un pollo adulto.

La preparación del producto se comprueba con un tenedor. Después de que pueda obtener el ave, enfríe y sirva.

Cómo cocinar pollo para caldo

La carcasa preparada se corta en trozos y se envía a la sartén. Es necesario llenar el ave con agua fría.

¡Importante! La olla no debe prenderse fuego de inmediato; es mejor enviarla a un lugar fresco durante al menos media hora. Esto es necesario para poderpara que la carne segregue el jugo.

• Luego ponlo al fuego y deja hervir. No es necesario cerrar la tapa.
• Cuando el agua hierva, retire la espuma, reduzca el fuego, cubra la olla con una tapa y cocine la carne durante una o dos horas.
• En este caso, la respuesta a la pregunta de cuánto cocinar el pollo hasta que esté cocido depende de la edad del ave. Por lo tanto, debe verificar este punto durante el proceso de cocción.
• Pele la cebolla, la zanahoria y la raíz de perejil, córtelos en varios trozos y añádalos a la sartén después de media hora.
• Se añade sal y pimienta negra al final.
• Cuando el caldo esté listo, cuélalo con una gasa.
• Espolvorea con hierbas frescas picadas antes de servir.

Tiempo de cocción de las aves

Y sin embargo, ¿cuánto se tarda en cocinar un pollo? Depende no solo de la edad de la canal, sino también del propósito de la cocción.

Una hora y media es suficiente para cocinar una sopa de pollo. Una carcasa entera en una olla de cocción lenta en el modo "Extinción" se puede hervir en una hora. Cortado en trozos, estará listo en media hora.

Si está cocinando pollo para gelatina, el tiempo mínimo de cocción es de 4 horas.

¿Cuánto tiempo se cocina el pollo para la sopa? Como se mencionó anteriormente, tomará tanto tiempo como hacer caldo de ave.

Consejos útiles para amas de casa

1. Si no sabes cómo determinar la edad de un pájaro, presta atención al pecho. En un anciano será duro, en uno joven parecerá cartílago.
2. No hay diferencia entre un gallo y una gallinamano de obra. En el macho, la piel es fina, de color azulado. La piel del pollo es ligera y mucho más gruesa.
3. Al preparar una canal bien alimentada, nunca debe lavarse, ya que el agua afectará significativamente el sabor del ave. Use una toalla de papel para limpiar la superficie, pero es mejor precalentar el horno y enviar la carcasa por unos minutos.
4. Para que el pollo quede lo más sabroso posible, durante la cocción se saca del caldo, se sala y se vuelve a poner en la sartén.
5. Para preparar el caldo, primero se debe verter agua en el volumen requerido. No agregue agua durante el proceso, esto estropeará el sabor del caldo. Tampoco se recomienda salar el caldo en varias etapas.
6. Los expertos aconsejan poner todas las especias al final de la cocción.
7. Para que el caldo quede ligero, se debe hervir a fuego lento, quitando periódicamente la espuma. Si no lo hace, se producirá un líquido turbio.