2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
No todo el mundo sabe que una gran cantidad de variedades de peces pequeños que viven en bandadas se llaman espadines. Estos incluyen espadines, tyulka, arenques y muchos otros. Una característica distintiva de esta categoría de peces es su pequeño tamaño.
Uno de los más queridos por muchos peces, que se clasifican como espadines, es el arenque. Ha demostrado su valía, gracias a su buen gusto. La forma más popular de prepararlo es el embajador. Este artículo le dirá cómo cocinar correctamente el arenque rayado picante y qué secretos usan las amas de casa experimentadas en el proceso de salazón.
Reglas y secretos de la cocina
Para que el arenque en salazón picante resulte realmente sabroso, debes recordar las siguientes reglas y trucos simples:
- Se recomienda encurtir únicamente pescado fresco que no haya sido congelado.
- Si el pescado previamente congelado se sala, debe descongelarse en el estante inferior del refrigeradoro a temperatura ambiente. No lo pongas en agua para acelerar el proceso.
- La sal para salar debe ser grande, si toma la variedad "Extra", entonces el plato quedará ligeramente salado.
- Hay que lavar el arenque, que ya está bien salado. Esto ayudará a mantenerlo fresco por más tiempo.
- El pescado conserva mejor su forma y firmeza cuando se le agrega un poco de azúcar, aunque no se especifique en las recetas.
- La salazón debe realizarse en recipientes esm altados o de vidrio.
Estas reglas simples ayudarán en la cocina, y el pescado definitivamente resultará muy sabroso, lo que complacerá a toda la familia.
Arenque salado picante en casa: receta
Este método de cocción implica la salazón en seco sin el uso de adobo. Para preparar un delicioso pescado salado especiado necesitarás los siguientes ingredientes:
- 1 kilo de arenque;
- 7-10 gramos (6-8 piezas) de pimienta de Jamaica y 3-5 gramos (5-6 piezas) de granos de pimienta negra;
- 5 hojas grandes de laurel;
- 4 dientes;
- jengibre - al gusto, pero no más de dos pizcas;
- 1 susurro de cilantro;
- 2-3 cucharadas de sal gruesa.
Todas las especias deben picarse finamente y espolvorearse ligeramente en el fondo del recipiente. Luego, el arenque se coloca en una capa y se espolvorea con una segunda capa de especias. A continuación, debe configurar la opresión y dejar el arenque salado picante en infusión durante 15 horas en un lugar fresco.
Primaveraadobo picante: receta
Para cocinar necesitarás:
- 1 kilogramo de arenque fresco;
- 1 litro de agua pura;
- 3 cucharadas de vinagre;
- 1 cucharadita de cilantro (molido);
- 1 cucharada de azúcar;
- 3 cucharadas de sal.
Se vierte agua en la sartén, se le agrega sal, azúcar y cilantro, luego se pone al fuego. Después de que el agua hierva, debe agregar vinagre. A continuación, la marinada para el arenque salado picante se enfría y se vierte sobre el pescado colocado en un recipiente separado. Entonces se establece la opresión. El pescado salka picante salado en la marinada se deja durante 10 horas en el frigorífico.
Conclusión
En conclusión, vale la pena señalar que hay una gran cantidad de recetas para cocinar este pescado. La principal diferencia radica en la cantidad y variedad de especias. Durante el proceso de cocción, puedes experimentar con el sabor agregando o quitando uno u otro condimento.
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