Mastic - ¿qué es? Preparación de masilla. Cómo hacer masilla en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Al comprar un pastel de cumpleaños o un juego de pasteles en la tienda, hemos admirado repetidamente la apariencia increíblemente hermosa de estos dulces. Las cremas de aire forman caprichosamente macizos de flores exuberantes o patrones intrincados. El glaseado de chocolate está cubierto de rocío plateado e invita a probar el manjar. Pero las joyas de masilla son especialmente agradables. ¡Qué no está hecho de ella! Y castillos medievales, fragatas nobles y estatuillas de criaturas fabulosas. Veamos cómo se hace esta magnificencia.

Introducción al producto

Primero, aclarémoslo. Entonces, masilla. ¿Qué es esta sustancia de todos modos? La palabra tiene varios significados. En primer lugar, este es el nombre de una pasta especial, que unta pequeñas aberturas, agujeros. En la construcción, esta masilla se usa para sellar costuras, etc. ¿Qué más es la masilla? Esta es la resina de árboles de especies especiales llamadas pistachos. En tercer lugar, en Bulgaria este es el nombre del vodka fuerte, que se prepara a base de anís (un análogo del famoso ruso "Anisovka"). Y, por último, en cuarto lugar, hay una culinariatérmino: masilla de confitería. Ya sabemos qué es este producto: una especie de crema dulce que adorna postres y dulces. Se le agregan saborizantes, tintes para obtener el material del color y olor deseados. La consistencia se parece a la plastilina, por lo que se puede moldear cualquier cosa con masilla fresca. Es cierto que en forma terminada en el aire, la crema se endurece rápidamente. Por lo tanto, la pieza de trabajo debe almacenarse para uso futuro en una bolsa de plástico bien cerrada.

Ingredientes principales

Se necesita algo de habilidad y experiencia para obtener la masilla "correcta" para una anfitriona novata. ¿Que es correcto? Como sugiere la práctica, no importa cuán precisas sean las recetas, mucho aún se determina "a simple vista" y depende de la calidad de los productos utilizados, su consistencia, etc. Un componente obligatorio de cualquier masilla es el azúcar en polvo. La clara de huevo, leche condensada y en polvo, gelatina, mazapanes, almidón, malvaviscos pueden actuar como auxiliares.

Acerca de algunos productos

Seguro que nunca antes te habías encontrado con algunos nombres. Por ejemplo, el mazapán es una mezcla de almendras trituradas en harina con jarabe de azúcar o en polvo. Con la adecuada calidad de los productos y el respeto de las proporciones se obtiene una excelente “masa”. Y los malvaviscos son dulces que se asemejan a malvaviscos o malvaviscos. Naturalmente, no se olvide de un componente como los tintes para masilla. Se toman con alimentos artificiales o naturales (jugo de frutas y bayas, jarabe de azúcar "frito", etc.).

Consejos que no puedes prescindir

Para asegurarse de que su primer "panqueque" y los posteriores no queden grumos al preparar manjares, siga los consejos de pasteleros experimentados. Ellos te ayudarán en una situación de fuerza mayor.

• Recuerde que cualquier preparación de masilla requiere el azúcar en polvo más fino. Los granos ligeramente más grandes simplemente rasgarán la “masa” de la masilla cuando tenga que extenderse. A menudo, se requiere mucho más polvo que el especificado en la receta: cuando la masilla está demasiado moldeada para las manos, debe amasarse y amasarse, agregando azúcar rallada.
• Si hiciste una masilla para un pastel, no puedes decorarlo si la parte superior del pastel o los lados están cubiertos con crema agria empapada en almíbar. En contacto con la humedad, la "masilla de confitería" comienza a derretirse y disolverse inmediatamente. Para evitar que esto suceda, póngalo sobre un pastel seco o sobre una miga de galleta gruesa, una capa de mazapán o crema de mantequilla endurecida.
• Como ya se mencionó, cualquier masilla se seca muy rápido al aire. Esta propiedad se puede usar si hace figuras: solo prepárelas con anticipación. Y si necesita conectar varios elementos separados, humedezca ligeramente y pegue las "juntas". Para evitar que la masilla se derrita a temperatura ambiente y que los productos se asienten y pierdan su forma, guarda los caramelos en el frigorífico hasta el final.

Receta de dulces de malvaviscos

Considere la primera opción sobre cómo hacer masilla en casa. Compre un paquete de Marshmallow Soufflés (vendido ensupermercados). En general, el nombre puede ser cualquier cosa; lo principal es que debe ser un soufflé. Luego, tome un paquete de azúcar en polvo: para una porción del producto necesitará un vaso y medio. Y una cucharada de jugo de limón (puede ser naranja, manzana y otros - con acidez) o agua. Dado que los dulces vienen en diferentes colores, divídalos en cacerolas pequeñas. Agregue líquidos (jugo o agua) a los simples y envíelos al microondas durante 10 segundos. También puede usar un baño de agua: cuando se calienta, la masa de caramelo debe aumentar de volumen. Luego sacar, poner el tinte (si es necesario) y mezclar bien.

Ahora, para obtener una buena masilla elástica, cuya receta (con foto) le ofrecemos, vierta azúcar en polvo en pequeñas porciones. Primero se debe volver a sembrar para eliminar los grumos pegados. Cuando la masa se vuelva lo suficientemente densa, "tírela" sobre la mesa, espolvoree con polvo y amase. La masilla se considera lista si está apretada al tacto y no se pega a las manos. Empaque cuidadosamente el producto en celofán (para que no haya aire), póngalo en el refrigerador durante media hora. Tome un poco de almidón, espolvoree una encimera o tabla de cortar y extienda finamente la masilla que sacó del refrigerador. De la capa resultante, esculpe productos o simplemente cubra la superficie de la torta con ella.

Mastic cremoso

Para esta receta, compre 100 gramos de dulces y 250 a 350 gramos de polvo. Tome un poco de colorante para alimentos y mantequilla, una cucharada. Tecnologíacocinar ya te resulta familiar. Agregue la mantequilla a los dulces y caliéntelos hasta que se ablanden. Luego mezcle, agregue azúcar en polvo y prepare la masa de "masilla" de la consistencia deseada (plastilina). Si desea esculpir productos de diferentes colores, divida la masa en partes, agregue tintes a cada uno por separado. Luego prepare los productos, déles un día para que se sequen. Y puedes decorar postres.

Mástique de chocolate: ingredientes

La versión propuesta de la delicadeza entre los pasteleros se considera casi beneficiosa para todos, ya que dicha masilla es fácil de preparar. Y la apariencia de los productos hechos en casa no es inferior a la de fábrica. Ingredientes: una barra pequeña de 100 gramos de chocolate negro, malvaviscos que ya conocemos (aproximadamente la misma cantidad o 90 gramos), 40 g de crema espesa (al menos 30%), una cucharada y media de mantequilla, la misma cantidad de coñac o licor/brandy. Y azúcar en polvo: a pedido, pero no menos de 100 g, comencemos a cocinar. Rompa el chocolate en trozos, póngalo en una cacerola, derrita. Agregue los soufflés y continúe calentando, revolviendo constantemente. Cuando los dulces se derritan bien, agregue mantequilla y vierta el brandy con crema. Cocine hasta que tenga una masa espesa y homogénea. Luego retire la cacerola del fuego, vierta porciones de azúcar en polvo, amase la "masa" y procésela hasta que se sienta elástica, suave, no pegajosa a los dedos. Enrolle la masilla terminada en una bola, déjela "elaborar" durante 10 minutos y luego proceda a vestir las figuras. Puede almacenar la pieza de trabajo ennevera, bolsa. Caliente un poco antes de procesar.

Mastic lechoso

Y aquí otra receta, muy sencilla y económica. Tome un frasco de leche condensada y un vaso de leche en polvo y azúcar en polvo. Mezcle bien los productos para obtener una masa que se asemeje a la plastilina blanda. La cantidad de polvo puede resultar diferente a la que escribimos, dependiendo de si es leche condensada hervida o cruda. El color de la masilla en este último caso será blanco. Use colorante alimentario o un poco de cacao en polvo para agregar color.