Pasta casera: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La pasta es un producto semiacabado hecho de masa mezclada con agua. Después del moldeado, se secan a fondo y posteriormente se utilizan como alimento en forma hervida. En Rusia, todas las amas de casa sabían cocinar pasta casera. En italiano, por ejemplo, la palabra "masa" se traduce como "pasta". Por lo tanto, así es como se llaman estos productos en este país. La pasta tiene muchas variedades: fideos, espaguetis, fettuccine, fideos y otros. A las amas de casa locales también les gusta cocinarlos con sus propias manos. Además, esto se puede hacer de diferentes maneras.

Masa para pasta

Para que la pasta casera sea sabrosa y apetecible, debes poder prepararla correctamente. Para su preparación, por regla general, se requieren dos componentes principales: harina de trigo y yemas de huevo. Pero en esta composición, estos productos son difíciles de mezclar. Para obtener una masa más homogénea, se les permite agregarles un poco de agua. Según la clásica receta italiana para hacer masa de pasta, debes utilizar la siguiente proporción de componentes:

para 400 gramos de harina, las yemas de tres huevos, un poco de sal y 35 gramosagua.

Necesitas cocinar la masa gradualmente:

1. Primero, batir un poco las yemas. Para hacer esto, puedes usar un batidor o un tenedor normal.
2. Tamizar la harina a través de un colador y verter sobre la mesa en forma de tobogán.
3. Haz un pozo en el centro y vierte las yemas preparadas en él.
4. Sal, agregar agua y mezclar bien. La masa debe ser lo suficientemente suave y elástica.
5. Envuelva el producto semiacabado en film transparente y déjelo reposar durante al menos media hora.

Después de eso, puede continuar con la siguiente etapa: moldeado:

1. La masa madura debe extenderse hasta formar una capa delgada, luego espolvorearse con harina y enrollarse en un rollo.
2. Cortar en trozos con un cuchillo afilado. Después de eso, cada uno de ellos debe ser desplegado. Obtendrá incluso tiras largas.
3. Secarlas durante un día, extendiéndolas sobre una placa para horno.

Esta pasta casera se puede conservar durante un mes entero en un recipiente hermético.

Secretos de calidad

Para hacer la pasta adecuada, debe seguir los consejos de profesionales experimentados. Cualquier chef experimentado sabe que la pasta casera resultará deliciosa si la anfitriona sigue las siguientes reglas:

1. Es mejor usar harina de trigo duro y amasarla en agua. Esta masa se cocina mucho más rápido.
2. Los huevos deben tomarse solo si no hay harina necesaria en casa. Las tiendas suelen vender variedades blandas. Además, se debe observar una cierta proporción: se requiere un huevo para 100 gramos de harina.
3. Se debe prestar especial atención a la preparación de los componentes iniciales. Es aconsejable tamizar la harina antes de usarla para enriquecerla aún más con oxígeno. Entonces la masa definitivamente será elástica y uniforme.
4. El tiempo de amasado no suele ser superior a 20 minutos. Los tiempos de procesamiento más prolongados pueden hacer que el gluten se descomponga.
5. La masa terminada debe estar madura. Para ello, debe mantenerse durante 30 minutos en un lugar fresco.
6. Es mejor estirar la masa en trozos pequeños sobre una mesa espolvoreada con harina. Las sobras deben cubrirse con una toalla para evitar que se aireen.
7. El corte se puede realizar con un cuchillo afilado o con un equipo especial para ello.

Solo teniendo en cuenta todas las reglas anteriores, se puede garantizar que los productos terminados realmente tendrán la calidad deseada.

Espaguetis caseros

A los italianos les gusta mucho cocinar espaguetis. Este tipo de pasta en este soleado país es muy popular. Se comen casi todos los días, sazonados con diversas salsas. Para preparar tal pasta casera, la receta a menudo no es del todo común. Para el trabajo, debe tomar 400 gramos de harina de trigo, 10 gramos de sal, 4 huevos crudos y 17-34 gramos de aceite de oliva.

A continuación, haga lo siguiente:

1. Tamiza la harina y viértela con cuidado directamente sobre la mesa en un montón.
2. Batir bien los huevos. Para que el proceso sea más eficiente, puedes agregarles sal.
3. En harina a mano para hacerencima de un pequeño hueco y vierta los huevos preparados junto con el aceite.
4. Amasar bien la masa.
5. Ponerlo durante media hora en un lugar fresco para una mejor maduración. Previamente, el producto semielaborado debe envolverse en una película o cubrirse con una toalla.
6. Divida la masa en trozos y luego extiéndalos finamente.
7. Cocine los espaguetis con un cortador de espaguetis.

Los productos terminados se pueden cocinar inmediatamente. Para el almacenamiento a largo plazo, deben secarse bien. Para hacer esto, los espacios en blanco deben colgarse en dispositivos especiales. Si no están disponibles, puede usar perchas comunes. El resultado es una pasta casera simplemente increíble. La receta es interesante porque se usa aceite en lugar de agua. Esto le da a los productos una mayor plasticidad y evita que se peguen durante la cocción.

Reglas de formación

A los habitantes de muchos países les encanta cocinar pasta. La receta en casa no es difícil de repetir. Como regla general, es extremadamente simple y requiere solo ciertos conocimientos, así como la disponibilidad del equipo necesario. Se requiere principalmente para moldear productos. Como sabes, este proceso se puede realizar de dos formas:

1. Estampado. Con la ayuda de varios moldes, se obtienen productos figurados a partir de una lámina de masa. Esto también incluye la producción de fideos, cuando la masa se corta en tiras finas individuales.
2. Presionado. Para esto, existen prensas de tornillo especiales, cuyo diseño generalmente termina con una matriz con agujeros. A partir de la configuración de su sección transversal enEn última instancia, dependerá la forma del producto terminado. Si los agujeros son redondos y macizos, entonces los productos son filamentosos, y cuando tienen forma de hendidura, son cintas o rizados. Si hay insertos especiales en la matriz, se puede obtener pasta tubular. La receta en casa dependerá del tipo de equipo que elija la anfitriona.

Cierto, no todo el mundo tiene máquinas cortadoras o prensas especiales en sus cocinas. Luego, por ejemplo, puede usar una picadora de carne normal para cocinar espaguetis.

Plato de pasta casero

Para preparar una cena original y deliciosa, puedes usar pasta casera ordinaria. La receta con una foto demostrará claramente cómo hacerlo mejor. Aquí, cada anfitriona puede mostrar imaginación y aplicar técnicas no estándar. Tomemos, por ejemplo, la pasta en salsa de queso. En este caso, necesitarás los siguientes ingredientes:

• Para la masa - 300 gramos de harina, 2 huevos, sal, 50 gramos de leche y la misma cantidad de mantequilla.
• Para la salsa - 100 gramos de crema agria y queso, cebolla y 30 gramos de pasta de tomate.

La cocción del plato debe hacerse paso a paso:

1. Amasar la masa primero.
2. Luego debe enrollarse en la capa más delgada posible. Es mejor hacerlo sobre una superficie de madera para preservar las cualidades únicas del producto.
3. Corta la capa en tiras de no más de 10 centímetros de ancho y luego dóblalas una sobreotro, espolvoreado con harina. Los espacios en blanco no deben pegarse.
4. Aplastarlos en fideos finos y luego rebozarlos bien en harina.
5. Para preparar la salsa, primero picar y sofreír la cebolla.
6. Agregue crema agria y queso rallado. Un poco más tarde, agregue la pasta de tomate.
7. Cocine los fideos por separado.
8. Combina la pasta con la salsa y mezcla bien.

Resulta un plato fragante y muy sabroso que sin duda traerá un gran placer a todos.

Cazuela de pasta

Para los italianos, la pasta son productos de masa en forma de tubos huecos de diferentes diámetros y longitudes. Puede hacerlos con anticipación y luego almacenar los productos terminados durante un mes en bolsas de papel para que pueda usarlos para el propósito previsto en cualquier momento. En Italia, son muy aficionados a cocinar guisos, cuyo componente principal es la pasta. Una receta en casa con una foto le dirá una opción simple pero bastante interesante. Primero debe recoger los productos necesarios: 500 gramos de pasta preparada, un vaso de crema agria, 20 gramos de sal, 3 huevos, 50 gramos de aceite vegetal, 150 gramos de queso duro, pan rallado y un poco de mantequilla.

Método de cocción:

1. Cocine la pasta en agua salada durante 5-6 minutos después de hervir a fuego lento. Después de eso, deben echarse en un colador y dejar que se escurran por completo.
2. En este momento, triturar las yemas por separado con sal.
3. Agregue la crema agria, mezcle y un poco más tarde agregue el queso rallado.
4. Conectarla mezcla resultante con la pasta hervida.
5. Bate las claras de huevo por separado hasta que estén firmes.
6. Añádelo a la pasta y mézclalo muy suavemente.
7. Untar el molde con mantequilla, espolvorear con pan rallado y poner en él la masa cocida.
8. Hornear durante 20 minutos en horno precalentado a 190 grados.

Servir esta cazuela en la mesa es mejor caliente, untando su superficie con mantequilla.

Pasta de colores

Hasta los niños saben que los alimentos coloridos son más apetitosos. Es por eso que cada ama de casa debe prestar atención a la apariencia del producto terminado. ¿Qué pasa con los productos de masa? Como regla general, deben tener un tinte amarillento. Se debe principalmente a la presencia de huevos. Pero esta no es la única opción. Una anfitriona experimentada sabe cómo hacer pasta casera, por lo que de un vistazo querrás comerla de inmediato. Para dar varios tonos a los productos semiacabados secos, puede usar colorantes alimentarios naturales en forma de aditivos vegetales (jugos de espinaca, zanahoria, remolacha o tomate). Deben agregarse a la masa parcialmente en lugar de agua. De esta manera, puedes cocinar pasta de varios colores, que se verá muy impresionante en un plato. Para trabajar necesitarás 50 mililitros de jugo de albahaca verde, zanahorias y tomates frescos, 8 huevos, 1,2 kilogramos de harina y 50 mililitros de agua.

Tecnología de procesos:

1. Divida la harina en 4 partes y viértalas en montones sobre la mesa.
2. Añadir agua a uno de ellos y zumo al resto.
3. En cadaagregue los huevos batidos en una porción y amase la masa.
4. Corte los fideos de cualquier manera conveniente. Si hay una máquina especial para esto, entonces el proceso se simplifica notablemente.
5. Los productos semielaborados terminados se enrollan en anillos o nidos y se dejan secar en un área bien ventilada.

Después de eso, los productos terminados solo tendrán que hervirse. Harán una guarnición original y muy bonita.