Cómo cocinar salmón: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El salmón es un pescado rojo de la familia de los salmones. Y, como sus parientes, pertenece a las delicias. Es sabido que el salmón conquista a los especialistas culinarios no solo por su excelente sabor, sino también por su increíble facilidad de preparación. Además, ella es muy útil. Los aminoácidos grasos Omega-3, minerales y vitaminas fortalecen las paredes de los vasos sanguíneos, descomponen las placas ateroscleróticas, mejoran la actividad cerebral y normalizan la presión arterial. Si tienes las uñas quebradizas, el cabello debilitado, problemas en la piel o el esm alte dental, definitivamente debes incluir el salmón en tu dieta. Existe la opinión entre los cocineros de que el pescado rojo no se puede estropear. Y es. En cualquier caso, este manjar te saldrá comestible. Pero en este artículo hablaremos sobre cómo cocinar salmón deliciosamente. De este pescado puede hacer una variedad de platos tanto para la mesa festiva como para una cena familiar todos los días. Sándwiches de salmón salado, ensaladas, sopa de pescado, barbacoa, filete al horno con queso y piña, bistec: esta no es una lista completa de platos de salmón. Este pescado sale muy bien en el horno. ella noseco, su filete es bastante denso y no se unta ni en una sartén ni en una brocheta. Y la sopa de salmón será rica y fragante. Exploremos ahora la selección de recetas a continuación.

Salmón salado

Este producto semielaborado puede ser un ingrediente para sándwiches, ensaladas, relleno para panqueques. Las tiendas venden salmón salado listo para comer. Pero es mejor cocinar un producto casero: justificará completamente el esfuerzo. Sin embargo, todo el proceso te llevará un máximo de diez minutos. Pero tomará un par de días esperar hasta que el manjar esté listo. Más precisamente, de uno a tres, según el grado de salazón deseado. Entonces, ¿cómo cocinar salmón, cómo convertir un trozo de pescado crudo en un delicado manjar? En primer lugar, enjuague bien el producto y séquelo con una servilleta. Si hay una piel, córtala. Dividimos el filete en finas lonchas de no más de medio centímetro de grosor. Ahora vamos a preparar la mezcla de especias. No debe haber demasiados, ya que el olor a especias interrumpirá fácilmente el delicado aroma del pescado rojo. Un kilogramo de salmón requerirá una cucharada de sal y una cucharadita de azúcar. Y también puedes tomar seis hojas de laurel. Mezclamos los cristales y los frotamos con trozos de pescado. Coloque el filete en una tabla de cortar. Cuando la capa esté llena, coloque una hoja de laurel sobre ella. Puedes poner unas ramitas de eneldo en su lugar. Cubrir con una segunda capa de pescado. Envuelve toda la tabla en papel de horno y métela en la nevera. En un día tratamos de ver si está listo.

Canapé

Así que ya tenemos deliciosas caserascasi terminado. Ahora veamos qué se puede preparar con salmón salado. Para ser honesto, tan delicioso difícilmente puede llamarse un producto semiacabado. Solo quiero tomar una rebanada con dos dedos y ponerla en mi boca. Pero contengamos el primer impulso. Prepararemos bocadillos que sorprenderán a los invitados en el acto. Queso crema suave como "Philadelphia" (tres cucharadas) mezclado con una pizca de ralladura, unas gotas de jugo de limón y una cucharadita de salsa de soya. Espolvorear con pimienta negra molida y eneldo picado. Pan, negro o gris, cortado en rodajas finas, después de cortarle toda la corteza. Unte una rebanada con queso. Ponemos un trozo de salmón. Aquí hay algunos excelentes canapés para ti. También hay una opción de banquete. Ponemos salmón sobre pan untado con philadelphia. Luego otra vez queso, y otra vez pescado. La última capa es "Philadelphia" con especias. Esta estructura compleja debe enviarse al refrigerador. Cuando los invitados ya están en la puerta, sacamos bocadillos grandes y dividimos cada rebanada de pan en seis u ocho canapés pequeños. En la parte superior de estos elegantes productos, colocamos caviar rojo con una cucharadita. El borde del plato en el que se servirán los canapés se decorará con rodajas de limón.

Alternativamente, puede preparar canapés como en la foto de abajo. Cortamos pequeños círculos de pan negro, los freímos ligeramente en aceite de oliva o los secamos en una tostadora. Los engrasamos con queso crema y encima colocamos un cogollo enrollado con rodajas de salmón. Espolvorea toda esta belleza con eneldo picado.

Ensaladas

¿Todavía te preguntas cómo cocinar salmón como refrigerio frío? Lo primero que viene a la mente son las ensaladas. El salmón convertirá cualquier corte de verdura en un plato gourmet. ¿No crees? Luego prepare la ensalada navideña de acuerdo con la siguiente receta. Hervir dos tubérculos de patata y una zanahoria en sus uniformes. Hervir 2 huevos duros por separado. Limpiaremos todos estos ingredientes y los frotaremos en diferentes cuencos, ya que “Prazdnik” es una ensalada en capas. Ponga una capa de papas en el fondo del plato. Para una capa de ensalada, mezcle cien gramos de mayonesa y crema agria. Rebozamos cada capa con esta salsa. Sobre las patatas colocamos una capa de salmón salado finamente picado. A continuación, las capas van en el siguiente orden: zanahorias, pepino fresco picado en tiras, huevos. Decora la ensalada con rodajas de salmón. Pon una cucharada de caviar rojo en el centro.

La opción de ensalada César también es una excelente solución si desea cocinar salmón como refrigerio. Engrasamos el plato con un diente de ajo cortado y humedecemos con aceite de oliva. Coloque los trozos de hojas de lechuga. Rocíe con jugo de limón. Introducimos un huevo que ha estado en agua hirviendo durante exactamente un minuto, no más. Tres quesos parmesanos encima de la ensalada y agregue salmón ligeramente salado, cortado en tiras oblongas finas. Antes de servir, espolvorear el plato con picatostes de trigo.

Cómo cocinar sopa de pescado con salmón

Las sopas de pescado rojo son muy grasosas, ricas y fragantes. Suelen prepararse a partir de panzas o cabezas. Pero hay un plato en la cocina rusa llamado "Tsarskaya Ukha". Lo siguiente siguefoto receta. ¿Cómo cocinar salmón en esta sopa? El secreto es que aquí solo se usan filetes de pescado. En primer lugar, s alteamos las cebollas y las zanahorias picadas finamente. Luego ponga tres tomates en una sartén con mantequilla. Antes de esto, los tomates se deben pelar y cortar en cubos. Cambiamos los tomates a una cacerola, agregamos cebollas con zanahorias, vertemos agua. Cuando el líquido hierva, vierta rodajas de cuatro tubérculos de patata. Ahora filetea el pescado. Para hacer esto, quítele la piel y saque todos los huesos. Necesitamos 300 gramos de filete. Ahora bajamos los trozos de salmón al agua hirviendo. Inmediatamente agregue sal, cinco guisantes de pimienta de Jamaica, tres hojas de laurel. Cocine hasta que las papas en la oreja se ablanden. Verduras (cuatro ramitas de eneldo, perejil y cebollas verdes) finamente picadas. Agregue a la sopa e inmediatamente apague el fuego debajo de la sartén. Vierta una pila (50 mililitros) de vodka en la oreja, mezcle y baje la tapa. Deje reposar la sopa durante veinte minutos. Vierta un poco de jugo de limón en un plato con sopa de pescado (o sirva con un círculo de cidra).

Cocinar al aire libre

¿Cansado de la clásica parrillada? Encuentre una alternativa a ella, y más útil que la carne. El pescado rojo graso y denso no se secará en un fuego abierto y no se deshará en un pincho. ¿No sabes cómo cocinar salmón sabroso y jugoso? Al igual que la carne a la barbacoa, el pescado primero debe marinarse. No hay mejor mezcla que las habas de mostaza, el tomillo, la miel y el jugo de limón para este fin. El pescado estará saturado con los aromas de las hierbas y absorberá más humedad. Por lo tanto, barbacoacocinado a las brasas en la parrilla, será el plato estrella de tu picnic. En Europa, una barbacoa rara vez está completa sin un filete de salmón. Considere la siguiente receta con foto.

¿Cómo cocinar salmón a la parrilla? Antes de esto, el pescado debe estar marinado. La receta sugiere verter hierbas aromáticas secas (cilantro, romero, tomillo), pimienta blanca y sal en aceite de oliva, y verter el jugo de limón. El bistec debe reposar en la marinada durante no más de un cuarto de hora. Después de todo, el jugo de limón actúa como un ácido, descomponiendo las fibras de la carne. Si el pescado está sobreexpuesto en la marinada, se deshará. La parrilla debe estar bien calentada antes de esparcir el salmón. Horneamos sobre las brasas por ambos lados. La preparación se verifica mediante un pinchazo en la parte más ancha del bistec. Debe salir jugo incoloro.

Hornear en el horno

Salmón marinado para barbacoa o bistec, pero ¿defraudó el clima? No se desesperen. Le diremos cómo cocinar salmón en papel de aluminio en el horno. Si el pescado rojo se marina correctamente, por ejemplo, en hierbas provenzales, sal y jugo de limón, entonces puede hornear bistecs en casa. Sacudimos ligeramente el líquido de cada trozo de salmón y lo envolvemos bien en papel de aluminio. Coloque en una bandeja para hornear seca. Los bordes de la lámina deben estar en la parte inferior de la bolsa para que no se desdoble. Hornea los filetes a 180 grados durante veinte minutos. Luego sacamos la bandeja para hornear y con cuidado, para no quemarnos con vapor caliente, cortamos la lámina. Enviemos los bistecs para que se cubran con una deliciosa corteza durante otros cinco minutos. Servir espolvoreado con jugo de limón, con alguna guarnición ligera. Por ejemplo, con ensalada de verduras opuré de patatas.

¿Sabes lo sabroso que es cocinar salmón en papel de aluminio con una guarnición? Cortar los tomates en círculos y la cebolla en aros. Picar finamente el eneldo. Coloque un filete de salmón marinado crudo en un trozo de papel de aluminio. Encima colocamos tazas de tomates, cebollas y verduras. Rocíe con aceite de oliva y jugo de limón. Espolvorear generosamente con queso duro rallado. Para que la parte superior del papel de aluminio no se pegue al plato, engráselo con mayonesa. Mantengamos el paquete durante media hora en el horno a 180 grados, ¡y listo!

Cómo cocinar salmón en una sartén

Delicioso pescado rojo y frito. Pero si el salmón a menudo se hornea debajo de una tapa de queso, debajo de piñas, tomates, verduras o en papel de aluminio, entonces en una sartén se cocina empanado o guisado en salsa. Aquí hay dos recetas principales para elegir.

Enjuague los filetes, séquelos con servilletas y frote con especias para pescado. Si no hay sal en el condimento, agréguelo al gusto. Calentar una sartén con un poco de aceite de oliva. Vierta un poco más en un tazón y vierta semillas de sésamo en otro. Sumerja el bistec primero en el aceite y luego en el pan rallado. Colocar en la sartén. Freír durante cuatro minutos por cada lado. Luego baje el fuego y cubra la sartén. Así que freír por otros cinco minutos. El pescado sale medianamente jugoso y magro.

Otra forma de cocinar salmón en una sartén es primero freírlo hasta que esté dorado y luego guisarlo hasta que esté tierno en la salsa. Filetes, como en la receta anterior, frote con especias para pescado. Pero unte sin empanar en aceite vegetal caliente. Freír a fuego fuerte durante un minuto.por un lado y 45 segundos por el otro. Vierta un cuarto de taza de vino blanco seco. Inmediatamente reduzca el fuego al mínimo y cubra bien la sartén. Así que guise el salmón por otros cinco minutos. Los filetes de pescado rojo también quedan deliciosos con salsa de eneldo y pepino.

Cocción al vapor

El salmón es difícil de estropear. Pero aún así, en el horno, puede quedar demasiado seco, y en una sartén, puede absorber demasiada grasa. ¿Y cómo cocinar salmón jugoso para que tenga la menor cantidad de calorías? Por supuesto, en un vapor! Entonces el pescado conservará todas sus propiedades útiles. Lave los trozos de salmón, séquelos con servilletas, frote con sal, pimienta blanca, hierbas provenzales. Asegúrese de humedecer con aceite de oliva y frotar un poco el pescado para que la grasa penetre profundamente en las fibras. Siga las instrucciones que vienen con su vaporizador. Pero si no tienes un dispositivo de este tipo en tu cocina, no te preocupes. La unidad se puede reemplazar con una sartén simple con un trozo de gasa. Llena un recipiente ancho con agua. Arrastramos su parte superior con una gasa doblada en varias capas. Ponemos la olla al fuego. Coloque el salmón. El agua hirviendo no debe tocar el pescado, de lo contrario estará hirviendo, no al vapor. Pasados los diez minutos, dar la vuelta a los trozos de salmón por el otro lado. Dado que el plato al vapor saldrá más magro que en la sartén, una salsa grasosa también funcionará. Prepara una cremosa bechamel u olandesa. Como guarnición, sirva el pescado con una ensalada de verduras frescas o puré de patatas.

Pasteles de pescado

Las tiendas venden no solo trozos de salmón o filetes, sino también pancitas (rayas) ycabezas y carne picada. ¿Qué platos se pueden preparar a partir de tales productos? Una oreja está hecha de cabezas y vientres. ¿Y cómo cocinar salmón si solo tienes carne picada? ¡Hagamos muchas chuletas deliciosas como "Kyiv"! Primero, corta unos cien gramos de mantequilla en palitos pequeños. Pongámoslos en el congelador por el momento. En un kilogramo de carne picada, mezcle dos cebollas finamente picadas o páselas por una picadora de carne. Rompe un huevo (uno o dos). Sal, pimienta y amasar cuidadosamente la carne picada. Ponemos al fuego una sartén con tres cucharadas de aceite vegetal. Vierta el pan rallado en un bol. También puedes usar harina normal en su lugar. Tomamos un trozo de carne picada, formamos un pastel en la palma de nuestra mano. En su centro ponemos una barra de mantequilla congelada. Enrollamos el pastel. Empanarlo en pan rallado o harina, ponerlo en una sartén. Freír por ambos lados a fuego medio. Estas chuletas se suelen servir sin salsa. El arroz hervido será una excelente guarnición para ellos.

Pasta con salmón en salsa de nata

Este plato gourmet está en el menú de muchos restaurantes. Pero es muy posible hacerlo en casa. Simplemente siga la receta a continuación. Cocine el salmón (200 gramos) en una sartén. Solo que en lugar de aceite de oliva para freír, tome mantequilla (40 g). Cuando el pescado esté ligeramente dorado por ambos lados, vierta un vaso incompleto de nata al 20% de grasa. Aumente el fuego debajo de la sartén para que hierva más rápido. Pero luego inmediatamente sujetamos la llama para que la salsa burbujee un poco. Vamos a cortar un manojo pequeñoverduras y tres dientes de ajo. Añadir a la sartén. Paralelamente a la cocción del salmón, cocine la pasta. La receta desaconseja el uso de espaguetis suaves, lo que hará que la salsa se deslice. Es mejor tomar pasta con un agujero ("plumas", "conchas") o productos con figuras ("manantiales", "mariposas"). La pasta debe ser italiana, de trigo duro. Hervir agua en una cacerola, sal, verter una cucharada de aceite vegetal. Añadir 200 gramos de pasta. Cocine hasta que esté al dente. Volcamos la pasta en un colador. La verdadera pasta italiana no necesita ser lavada. Colóquelo en platos y vierta la salsa con salmón. ¡Buen provecho!