Belfish: ¿qué tipo de pescado, cómo se cocina? Salmón blanco: recetas con fotos. Cocinar salmón blanco en el horno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pez blanco vive en el norte de la cuenca del Mar Caspio. ¿Qué clase de pez es este? Pertenece a la familia del salmón, al grupo del pescado blanco, tiene dos subespecies: nelma y pescado blanco. Actualmente, la especie se encuentra al borde de la extinción. El hábitat permanente es el mar Caspio, pero va al Volga o a los Urales para desovar, donde vive durante mucho tiempo.

Apariencia

El pescado blanco es grande, más de un metro de largo y unos veinte kilogramos de peso. Tiene un color plateado, que se torna azul oscuro en el dorso y blanco plateado en el abdomen. Se alimenta de peces pequeños como gobios, cucarachas, arenques. Listo para desovar ya en el séptimo año de vida.

¿Cómo es el pescado blanco? La foto a continuación ayudará a los lectores a tener al menos una idea sobre este habitante de las aguas marinas.

Valor de mercado, tipos de acciones de fábrica

Su captura industrial es pequeña, por lo que está en marcha el desarrollo de la cría de peces blancos en condiciones artificiales. Debido a su valor nutricional, el contenido de una cantidad importante de vitamina PP,ácidos grasos esenciales, alto contenido calórico, este pescado ocupa el segundo lugar después de las especies de esturión. Su carne es blanca, densa, agradable al paladar. En las tiendas, se puede encontrar en forma congelada o salada, comprada en forma de balyk. Debido al alto contenido de grasa, la carne no resiste el transporte a largo plazo, por lo que no se encuentra pescado blanco fresco en los estantes. ¿Qué tipo de pez, si no ella, debería ser amado por los médicos, en particular por los nutricionistas? A continuación discutiremos los beneficios de este producto para el cuerpo humano.

Beneficios irrefutables para la salud y valor nutricional

Rico en micro y macroelementos como níquel, molibdeno, cromo, yodo, zinc, flúor, cloro, el pescado extremadamente saludable y satisfactorio es un producto dietético que puede ser consumido no solo por personas sanas, sino también por aquellas que tienen problemas con la digestión, trastornos de la glándula tiroides (como hipotiroidismo y bocio endémico), disminución de la densidad ósea (osteoporosis, raquitismo en niños). El pescado blanco también será apropiado en la dieta de las mujeres embarazadas, porque es una excelente fuente de vitaminas, ácidos Omega 3 y Omega 6, tan necesarios en el proceso de formación del sistema nervioso del niño y mantenimiento de los recursos de la madre. cuerpo. Debido a su contenido calórico, es adecuado para aquellos que desean perder peso y seguir una nutrición adecuada. El aumento del colesterol, la aterosclerosis también ceden a este pescado, porque los ácidos grasos esenciales regulan el nivel de lípidos de baja densidad (LDL y VLDL) en la sangre y evitan que aumente. Con el consumo constante de salmón blanco, el riesgo de desarrollar infartos y accidentes cerebrovasculares porfortaleciendo la pared vascular y reduciendo las fracciones de colesterol libre.

Tipos de cocción

Entonces, salmón blanco… Qué tipo de pescado es este: ¡saludable, sabroso y sin pretensiones en la cocina! Su carne es tierna, grasosa, sabrosa. Es un excelente balyk, tanto ahumado como seco. Puede salar el salmón blanco y comerlo de esta forma, o luego agregarlo a la mezcolanza para darle al plato un sabor picante. Los métodos de cocción convencionales también pueden enfatizar las características del pescado. Es bueno hervido y frito, guisado, ahumado, al horno, en su propio jugo, con y sin guarnición, en sopa de pescado y en caldo de pescado, incluso cortado en trozos y encurtido con cebolla.

¿Pescado blanco? ¿Qué tipo de pescado? ¿Cómo cocinar?”, se pregunta la persona promedio. Esperamos que después de leer nuestro artículo, todas sus dudas sobre el origen y procesamiento de este maravilloso representante de la fauna marina de Rusia desaparezcan.

Una gran ventaja es que el pescado blanco es muy sencillo en la cocina. Las recetas son variadas, pero en su mayoría simples y no requieren una preparación preliminar larga y a gran escala, conocimientos o dispositivos especiales. Y esto, ya ves, es importante. Entre otros, llaman la atención los que describen el salmón blanco al horno: con guarnición, salsa o en su propio jugo. Entonces, veamos las opciones más interesantes.

Belfish,al horno con crema agria y salsa de ajo con hojas de col

En esta receta, el pescado blanco, por cierto, se puede reemplazar con cualquier pescado con carne blanca grasosa, pero es mejor, por supuesto, seguir el conjunto original de ingredientes.

Para dos porciones estándar necesitas tomar:

• filete pequeño de salmón blanco, unos 400 gramos;
• hojas grandes de col blanca - 4 piezas;
• 200 gramos de grasa (21%) crema agria;
• 2 dientes de ajo medianos;
• un poco de eneldo, 50 gramos;
• remolachas del tamaño de medio puño;
• 2 cucharaditas de caviar rojo;
• sal y pimienta al gusto y al gusto.

Proceso de cocción

Primero, para decorar un plato preparado, limpiamos las remolachas crudas, las rallamos en un rallador grueso, exprimimos el jugo y lo ponemos en una bandeja para hornear en una capa delgada, después de colocar papel de hornear o lubricarlo con aceite vegetal. Enviamos las remolachas a secar en el horno a una temperatura de 100 grados centígrados durante aproximadamente una hora. No olvides revisarlo para que no se queme.

El siguiente paso es preparar la salsa de crema agria en la que se cocinará el pescado. Para ello, picamos finamente el eneldo y el ajo o lo pasamos por una prensa. Luego vierta la crema agria en un recipiente aparte y mézclela con las hierbas y el ajo.

Las hojas de col deben blanquearse, es decir, ponerlas en agua hirviendo durante dos o tres minutos. Las hojas se volverán suaves y flexibles. Deja que se enfríen un poco para no quemarte y dales forma redonda, ligeramente doblados por los bordes, como una taza. Necesitará dos de estas hojas por porción.

Cubra la fuente para hornear (bandeja con bordes altos, recipiente de vidrio) con pergamino (si es necesario), ponga el repollo. Coloque la mitad de la mezcla de crema en el centro. Nivele uniformemente en la sartén. Poner encima el filete de pescado y pincelarlo con el resto de la salsa.

Precalienta el horno a 180 grados centígrados y coloca allí nuestro pescado por 20 minutos. Puede hornear las porciones por separado cubriendo la parte superior del filete con otra hoja de pergamino. Entonces el pescado estará más jugoso, suave, aunque no tan rojizo como al aire libre.

Sírvelo con una pizca de remolachas precosechadas. Se recomienda el caviar rojo para decorar.

Segundo método de horneado

Cocinar salmón blanco puede ser más sencillo, rápido y sin florituras. Por ejemplo, aquí hay una receta.

Para el plato debes llevar:

- pescado que pesa más de un kilogramo (doscientos kilos o trescientos kilos);

- kvas - un vaso y medio;

- pepino encurtido - un vaso y medio;

- 250 gramos de champiñones en escabeche;- 100 gramos de mantequilla.

Secuencia de acciones

Pelar el pescado de la piel, sacar las espinas y las vísceras. Luego córtalo por la mitad hasta el final y desdóblalo como un libro, con el reverso hacia arriba. Engrase una bandeja para hornear con mantequilla blanda y coloque el pescado en ella. Precalentar el horno a 180-200 grados centígrados y poner allí el pescado blanco. El plato se cocina hasta que esté dorado. Puede comprobar el grado de cocción con un palillo - la carne debe estarjugoso, pero ya horneado. Luego vierta salmuera y kvas en una bandeja para hornear, coloque champiñones en vinagre sobre el pescado y cocine a fuego lento debajo de la tapa hasta que esté cocido. Son otros 10-15 minutos.

Antes de servir, está permitido decorar el plato con hierbas y champiñones, verter sobre el kvas y la salsa de salmuera. Puedes experimentar con la forma de servir, por ejemplo, en un plato hondo. ¡Buen provecho!

Y finalmente…

Salmón blanco: ¡qué pez tan increíble! ¡Sabroso, saludable, dietético, tiene valor a escala industrial! Le recomendamos que pruebe definitivamente una de las recetas y evalúe su sabor original y la facilidad de preparación a partir de su propia experiencia. Tal regalo será un plato excelente en la mesa festiva y en un día normal, gustará tanto a niños como a adultos.