¿Qué vitaminas contiene el brócoli? Propiedades útiles del brócoli

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El brócoli es un tipo de coliflor con un sabor delicado y discreto. En su apariencia, se asemeja a una mano cerrada en un puño. En términos de utilidad para el cuerpo, supera a muchos otros vegetales. Y en cuanto a la cantidad de proteína, supera a los huevos de gallina, la carne de res y otros productos. Qué vitaminas contiene el brócoli, qué propiedades útiles tiene, cómo cocinarlo y almacenarlo correctamente: puede aprender sobre todo esto en este artículo.

Vitaminas incluidas en la composición

El brócoli contiene muchos nutrientes saludables. Esto permite su uso para nutrición terapéutica y dietética, haciéndolo indispensable en la introducción de alimentos complementarios a niños de 6-7 meses (para niños en alimentación artificial - a partir de 5 meses). Si responde a la pregunta, qué vitaminas contiene el brócoli, entonces esto:

1. С (ácido ascórbico) - en esta verdura es 2 veces más que en los cítricos. Es necesario para normalizar la función.hueso y tejido conectivo, restaurar la inmunidad, proteger el cuerpo de diversas infecciones y producir colágeno.
2. A (retinol): le permite mantener la salud ocular, regular la cantidad de minerales en el cuerpo y mejorar el metabolismo de la piel.
3. PP (nicotina): contribuye al rápido metabolismo de los carbohidratos de una célula viva, a la formación de enzimas y al metabolismo de los lípidos, participa en las reacciones redox.
4. K (liposoluble) - ayuda a mejorar la coagulación de la sangre, sintetiza el metabolismo de las proteínas.
5. E - ayuda a rejuvenecer y detener los signos del envejecimiento.
6. U (metilmetionina) - previene las úlceras, normaliza la acidez.
7. B2 - mejora el estado de la piel, las uñas y el cabello, la digestión, la visión, el estado del sistema nervioso.
8. B9 (ácido fólico): promueve la producción de serotonina (hormona de la alegría) y glóbulos rojos.
9. B4 (colina): tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del corazón y los vasos sanguíneos, mejora la condición del sistema nervioso, ayuda a reducir el colesterol y el azúcar en la sangre, mejora la condición del sistema reproductivo.

Si quieres saber qué otras vitaminas y minerales contiene el brócoli, entonces también es: potasio, sodio, magnesio, hierro, selenio, zinc y cobre. Además, contiene valiosos aminoácidos: lisina y fenilalamina. La concentración de nutrientes en 100 gramos de un vegetal puede satisfacer la necesidad diaria de una persona para su consumo.

Calorías vegetales

Ahora quesabes qué vitaminas tiene el brócoli, pasemos a otra pregunta: ¿qué tan calórica es la verdura? De hecho, 100 gramos de producto fresco contienen solo 34 kcal y hervido, 27 kcal. Y esto teniendo en cuenta el hecho de que la proteína en la misma cantidad - 2,87 g, y la grasa - solo 0,37 g No hay nada de colesterol, lo que hace que este repollo sea seguro para su uso en enfermedades del corazón.

Propiedades útiles

Las vitaminas que contienen el brócoli y la coliflor, respectivamente, ya se han mencionado anteriormente. Ahora un poco sobre propiedades útiles. Y son suficientes. Entonces, tal verdura es útil para:

• enfermedades del estómago (debido a la gran cantidad de fibra en la composición);
• enfermedad cardíaca (debido a la presencia de omega-3 y betacaroteno);
• anemia (debido a la saturación del producto con hierro y algunas proteínas);
• problemas de visión (incluida la verdura ayuda a curar las cataratas y la degeneración macular);
• presión arterial alta e insulina alta (normaliza estos indicadores);
• desintoxicación (ayuda a eliminar los radicales libres y las toxinas);
• neoplasias malignas (permite combatir el cáncer por la presencia de clorofila y sulforafano en su composición).

Además, el brócoli puede reducir el colesterol malo, mantener la piel hermosa y saludable, proteger el cuerpo de virus e infecciones, eliminar la picazón, las erupciones cutáneas, la artritis, los abscesos, las enfermedades renales, la gota y el reumatismo.

Beneficios vegetales parapérdida de peso

Muchos nutricionistas recomiendan el brócoli para bajar de peso debido a su bajo contenido calórico y su alto contenido en fibra. Pero es mejor hacer esto hirviendo primero la verdura durante 5-7 por pareja, sin sal. Debe comerlo junto con una pequeña cantidad de jugo de limón o aceite vegetal. No se recomienda encarecidamente mezclar con mayonesa y crema agria (incluso baja en grasa), ya que en este caso no obtendrá ningún beneficio al comer repollo. Para mejores resultados, puedes seguir esta dieta:

1. Primeros 2 días: desayuno - 200 g de brócoli, 50 gramos de pan de centeno (trigo - ¡no permitido!) Y 1 cda. yogur casero sin grasa; almuerzo - 250 ml de caldo de pollo, 200 g de pollo hervido, 150 g de brócoli; cena: una ensalada de 250 g de brócoli crudo, 2 zanahorias frescas, dientes de ajo, cebollas verdes y 1 cucharadita de aceite de oliva. No puedes acompañar la cena con nada.
2. Segundo día 2: desayuno: brócoli con pimiento dulce (¡estas verduras deben cocinarse al vapor!), jugo de limón sin gas; almuerzo - 200 g de atún, 200 g de brócoli, 2 tomates pequeños; cena - 1 pimiento, 200 g de brócoli fresco.
3. Tercero 2 días: desayuno - 150 g de jamón de pollo, 100 g de repollo crudo, 1 cda. Yogurt hecho en casa; almuerzo - 200 g de brócoli, 1 pieza de pan de centeno, 100 g de queso sin grasa; cena - 200 g de ternera hervida, 200 g de brócoli.
4. Cuarto 2 días: desayuno - 100 g de brócoli, 2 huevos de gallina, 1 cda. leche baja en grasa; almuerzo - 300 g de sopa de pollo, 200 g de repollo crudo, 100 g de carne de pollo; cena - 200 g de brócoli y 1 cucharada. jugo de tomate fresco.
5. Quinto 2 días: desayuno - 2 zanahorias crudas, 1 cda. leche baja en grasa, 150 g de brócoli; almuerzo - 200 g de repollo hervido, 200 g de pollo hervido, 1 pieza de pan de centeno. Cena: 2 patatas asadas, 200 g de brócoli.

Salir de la dieta debe ser cuidadoso, aumentando gradualmente la cantidad de ingredientes y agregando nuevos productos. La harina, los alimentos grasos y dulces son posibles solo un mes después de su finalización. Si no se siente bien o tiene un sabor a acetona en la boca durante la dieta, finalice inmediatamente y consulte a su médico. Recuerda: en caso de gastritis, úlceras estomacales y colitis, está terminantemente prohibido adelgazar con brócoli.

Beneficios para niños pequeños

Si le preguntas a las madres qué vitaminas contienen el brócoli y las judías verdes, lo más probable es que se encojan de hombros. Pero si le preguntas a los padres de niños de 6 a 7 meses qué les dan de comer, seguramente mencionarán, entre otras cosas, el puré de brócoli. Es con este producto que muchos pediatras recomiendan iniciar alimentos complementarios. Lo que pasa es que contiene una gran cantidad de proteína, que es muy útil para un organismo en crecimiento. Y además, el puré de brócoli tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, los intestinos, el corazón y otros órganos de un bebé recién nacido.

Beneficios para embarazadas

Los ginecólogos y terapeutas definitivamente recomiendan incluir el brócoli en la dieta de una mujer embarazada o lactante. Los objetivos aquí pueden ser diferentes: eliminar el estreñimiento, la saturaciónsu cuerpo y su bebé con valiosas vitaminas y minerales (incluido el calcio), el fortalecimiento de los tejidos óseos y los dientes, un mejor flujo de leche materna, la formación adecuada de los órganos fetales y la preservación de la microflora intestinal. Aquí solo hay una contraindicación: intolerancia individual al producto.

Contraindicaciones de uso

A pesar de toda la utilidad del brócoli para el organismo, los nutricionistas no recomiendan consumirlo en una cantidad superior a los 100 gramos al día (a excepción de la dieta). Esto es para adultos. Tal repollo se puede dar a los niños no más de 2-3 veces por semana. Sin excepción, no se recomienda que todos lo coman con intolerancia individual, enfermedades graves del estómago o los intestinos, alergias al producto, aumento de la acidez del jugo gástrico, deterioro del funcionamiento del páncreas.

Uso adecuado

Para que el brócoli conserve al máximo sus propiedades beneficiosas y sus vitaminas, debe cocinarse correctamente. Puedes cocinar una verdura en una cacerola, pero no más de 5 minutos. En cambio, es mejor escaldar o cocinar al vapor a una temperatura que no exceda los 100 ° C. Se permite apagar, pero nuevamente no más de 5 minutos. En su forma final, se recomienda mezclar el brócoli con mostaza, rábano, lechuga o rúcula para aumentar el contenido de nutrientes.

También puedes hacer un batido de brócoli según esta receta: toma 0,5 cabezas de repollo, córtalas y bátelas en una licuadora junto con una manzana verde rallada. Agregarjugo de medio limón y un par de pizcas de espinacas secas. Mezcle todo bien, cuele y vierta en un vaso. Beber, disfrutando del agradable sabor. No se recomienda freír brócoli ni cocinar sopas de verduras con él.

Almacenamiento adecuado

Para que el brócoli conserve sus propiedades beneficiosas por más tiempo y no se deteriore, debe almacenarse adecuadamente. Los nutricionistas aconsejan meterlo en el congelador, metiéndolo en una bolsa de plástico en su forma original, es decir, sin lavar. De esta forma, la verdura se puede almacenar hasta por 2 semanas. Pero muchas amas de casa lo hacen a su manera. Dividen el producto en inflorescencias, lo lavan bien, lo extienden sobre un paño limpio, una toalla o un periódico común para que se seque, luego lo transfieren a recipientes de plástico y lo colocan en el congelador. En este caso, el período de almacenamiento se amplía a 6 meses.

¡Toma nota

Ahora ya sabes qué vitaminas hay en el brócoli y cómo cocinar la verdura correctamente. Si te gusta su sabor, ¡genial! Si no, intente usar brotes en lugar de repollo. Saben bien, huelen bien y son más nutritivos en comparación con una verdura madura. Puede comerlos crudos, por ejemplo, agregándolos a una ensalada o una sopa ligera como okroshka. Tal vez sean de su agrado. ¡Buen provecho!