Mesa de té en las tradiciones europeas. Ajuste de la mesa de té en las tradiciones de las casas europeas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La paradoja del mundo moderno radica en el hecho de que hoy estamos acostumbrados a beber una taza de té casi a la carrera, pero una vez se dedicaron ceremonias enteras a esta bebida. La hoja de la planta Camelia Sinensis (camelia china) todavía está cubierta de muchas leyendas en su tierra natal. En China, existen ciertas tradiciones de la ceremonia del té. A menudo se acompaña de meditación (después de todo, esta bebida te permite concentrar la mente), así como de conversación. ¿Acerca de? Por supuesto, sobre el té. El invitado simplemente está obligado a rendir homenaje a su aroma, rico color y delicado sabor. ¿Y por qué no nos alejamos del ajetreo y el bullicio de la vida y convertimos el beber té en una especie de ritual solemne? Así que no solo organizaremos unas vacaciones para el alma, sino que también experimentaremos profundamente el sabor de la bebida.

Algunos secretos del té

¿Sabías que a pesar de la gran variedad de variedades, casi todas provienen de la misma planta? Sí, tanto el té negro como el verde y el oolong son las hojas del mismo arbusto: la camelia china. ¿Por qué la materia prima para elaborar cerveza tiene un color, una saturación, una fuerza y un aroma diferentes? Se trata de la capacidad de la hoja de té para oxidarse en el aire. Tan pronto como se arranca, comienza a ponerse marrón.(similar a la pulpa de una manzana, que también cambia de color cuando se expone al oxígeno). Si las hojas recién cortadas se tuestan o se cuecen inmediatamente al vapor, se obtiene té verde. Si reduce la velocidad un poco, deja que se oxide y luego lo calienta, saldrá oolong. Y el té negro se obtiene cuando se deja que las hojas se doren al aire. La mesa de té en las tradiciones europeas se ocupa principalmente de este último grado. Hablaremos de eso.

Evolución de la ceremonia

En China, el té está cubierto de muchas leyendas antiguas, que afirman que esta bebida divina se conocía ya en el quinto milenio antes de Cristo y que el mismo Buda la disfrutaba. Pero las primeras fuentes escritas sobre el arbusto maravilloso se remontan solo al 770 a. mi. Se conoce el nombre del autor: Lu Yu. Pero en ese momento no había una tradición de preparar té. Todo el mundo bebió en lo mucho. Desde el siglo X d. C. mi. comenzó a prevalecer el siguiente método: las hojas de té se trituraban hasta convertirlas en un polvo fino y luego se batían en agua hasta obtener una espuma espesa. Pero en nuestro tiempo, este método se ha mantenido solo en Japón. ¿Y todo por qué? Porque en el siglo XIII, China fue capturada por las tribus mongolas. Los nómadas no tenían tiempo para moler hojas de té y batirlas con dispositivos especiales. Era mucho más fácil verter agua hirviendo sobre ellos. La invasión mongola cambió radicalmente las tradiciones del té no solo en China, sino también en Europa, donde la bebida entró en el siglo XVII.

Ceremonia clásica

Japón hasta el siglo XIX era un país cerrado a los extranjeros. Por lo tanto, Europa tomó prestada la cultura de beber té de China. Inglés yLos comerciantes holandeses, seguidos por la aristocracia y la gente común, comenzaron a preparar las hojas de la misma manera que lo hacían en el Imperio Celestial durante la dinastía Ming, es decir, les echaban agua hirviendo e insistían un poco. Pero beber té chino no es solo el consumo de una bebida, sino toda una filosofía. Y lo perdieron los importadores que trajeron hojas de Camellia sinensis a Europa. En China, incluso la disposición de una mesa de té (una mesa de chaban, tazones, un recipiente de porcelana para preparar un gaiwan) tiene un significado simbólico. Las copas bajas de chabei significan energía femenina, mientras que las copas altas, wenxiabei, significan energía masculina. Es poco probable que los comerciantes europeos sospecharan todas estas sutilezas. Por lo tanto, el té en un nuevo suelo cultural ha encontrado sus propias tradiciones. Echemos un vistazo a ellos.

Mesa de té en las tradiciones europeas

Cualquier producto importado se distribuye si es popular entre la nobleza. Esto sucedió en Francia, donde el té fue obsequiado al rey Luis el Sol. La presentación estuvo acompañada de explicaciones de que la bebida cura la gota. El rey, que sufría de esta enfermedad, comenzó a ser tratado intensamente. Y pronto, como dicen, "se involucró". Empezó a beber la bebida por su sabor. Y después el rey y toda la corte adoptaron esta moda. Pronto beber té se convirtió en un signo de pertenencia a la alta sociedad. Y como en ese momento Francia era considerada pionera, la bebida se hizo popular en otros países. Pero incluso allí, las ceremonias de consumo gradualmente comenzaron a diferir entre sí. Así apareció el consumo de té en inglés, alemán y ruso.

Tradiciones europeas comunes

Puesto que el té era una bebida bonton, signo de gusto y de pertenencia a una buena sociedad, el ambiente en el que se comía también era apropiado. Sin embargo, la filosofía de la vida, la meditación, etc., que acompañaba a la ceremonia del té en China, estaban ausentes en el Viejo Mundo. Todo se redujo a una pequeña charla en medio de una sala de estar ricamente decorada. Se consideraba una elegancia especial tomar té en una habitación decorada para que pareciera "china", con jarrones, alfombras, juegos de porcelana. Es de destacar que no se puso azúcar en la bebida. En esto, el té compartió el destino del café y el cacao durante mucho tiempo. La bebida agria se ha considerado durante mucho tiempo puramente "masculina". El sexo justo comió té con todo tipo de pasteles y pasteles. La bebida que precede a la comida se ha convertido en un "digestivo". Así es como se ve una mesa de té europea típica. La foto muestra una exquisita vajilla de porcelana rodeada de jarrones con varios postres (a menudo con galletas).

Mesa de té turco

Hubo una tendencia en el consumo de esta bebida. A los pueblos del norte (ingleses, escandinavos) les gusta mucho el té. En el sur de Europa (Italia, España), esta bebida es inferior al café. Es comprensible: cuando hace calor afuera, de alguna manera es reacio a beber té caliente. De los pueblos del sur del continente europeo, solo los turcos permanecieron fieles a la tradición de los nómadas selyúcidas. En este país, el consumo de té supera al de café. Los turcos prefieren las variedades negras con la adición de manzana o menta. El té se prepara en una tetera pequeña, que se coloca encima de un recipiente grande con agua hirviendo. La bebida se vierte en pequeños vasos en forma de 8, que en turcollamado "desorden". Tradicionalmente se sirve con terrones de azúcar.

Tradiciones Rusas

El té ingresó a nuestro país directamente desde el norte de China. La palabra misma da testimonio de esto. Los europeos tomaron prestado el té del dialecto del sur de China, mientras que nosotros tomamos prestado nuestro "té" del dialecto del norte. Además, la moda de agregar algunas hierbas a la hoja (menta, tomillo, rodajas de limón) ha entrado firmemente en la tradición rusa. Este es un método modificado para preparar té en China, donde se le agregan trozos de dátiles, jazmín o pétalos de loto. Pero los rusos tomaron prestados samovares de los turcos. Pero las tradiciones del té en Rusia han enriquecido la cultura mundial de beber esta bebida… con platillos. Una bebida hirviendo se enfría más rápido en platos planos y anchos. También es delicioso para aprovechar "bocado" con azúcar. La mesa de té rusa en las viejas tradiciones implica la presencia obligatoria de un samovar, tazas panzudas, platillos, bagels, muchos jarrones con mermeladas y miel. Un "calentador" a menudo se adjunta a un recipiente de porcelana o loza con hojas de té, una manopla acolchada en forma de muñeca. Tenemos variedades chinas populares, pero aún así la palma pertenece a hojas de Ceilán o India.

Tradiciones de Foggy Albion

Esta nación apenas consume café. El té se bebe para el desayuno ("té del desayuno inglés"), para el almuerzo, a las 16.00 (té de las 5 en punto) e incluso para el almuerzo (té alto). Por cierto, los británicos sacaron una nueva variedad del arbusto begonia chino, aclimatándolo a las condiciones de India y Ceilán. es natural queprefieren estas variedades. A diferencia de los rusos, que, según la tradición china, prefieren el té molido, los británicos preparan hojas enteras. English Breakfast Tea es una bebida oscura y refrescante que se sirve con un abundante desayuno británico. La fiesta del té inglesa más famosa, sin f alta, tiene lugar todos los días de 16.00 a 17.00 horas. Aquí, la bebida no sirve como acompañamiento de otros platos, sino como protagonista. Las galletas y otros dulces se sirven con té. Pero el sello distintivo de la ceremonia del té de las 5 en punto es leche o crema en una jarra especial.

Ceremonia francesa

En este país, el té no es una bebida de todos los días y, por lo tanto, la actitud hacia él es especial. No olvide que las tradiciones del té francés se originan en la corte real y, por lo tanto, el entorno debe ser verdaderamente real. Es para los rusos y los británicos beber té, una actividad muy cotidiana. El francés acude al Salon du Te para ello. Este salón es una pastelería que, además de una gran selección de pasteles y postres, tiene una amplia gama de tés. Para los franceses, esta bebida de celebración es similar al buen vino. Por lo tanto, están ansiosos por la calidad del té. Las variedades con varios sabores son extremadamente populares en el país: bergamota, pétalos de rosa, jazmín, trozos de ralladura y otros. Por cierto, hay más Salones du Te de este tipo en París que en Londres. La casa de té más famosa, que funciona continuamente desde 1854, es la institución metropolitana "Mariage Frere". Con la bebida se sirven chocolates y postres.

alemántradiciones

Cuando el té estaba ganando popularidad en Europa, una luminaria alemana de la medicina emitió un veredicto de que esta bebida marchita la cara. Sin embargo, Francia, pionera en tendencias, influyó en las costumbres de los alemanes, y el té comenzó a consumirse cada vez con más frecuencia. Los habitantes de las tierras federales del norte tuvieron especial éxito en esto. Fueron influenciados por las tradiciones de los holandeses. Durante la época de Federico el Grande, se fundó la Compañía Comercial de Prusia, que equipaba especialmente los barcos a China para las hojas sueltas. Y ahora los mayores importadores de esta materia prima se encuentran en Hamburgo. Durante mucho tiempo, el té solo se podía comprar en las farmacias. Todavía tiene una reputación principalmente como una bebida caliente. Los alemanes prefieren las variedades negras, en las que se agrega alcohol -ron, madeira- para “mayor calor”. El té es parte de los ponches. En Navidad, se acostumbra preparar una bebida con especias: jengibre, canela, clavo.

Llamar para el té

Hay varios formatos para homenajear a los invitados. Uno de ellos es una mesa de té. En las tradiciones europeas, este formato sugiere un ambiente más relajado, no un código de vestimenta tan estricto como, por ejemplo, un banquete o un cóctel. Pero aún así, debe prepararse a fondo para la llegada de los invitados. Lo mismo se espera tácitamente de los visitantes. Si te invitan a tomar el té, lleva contigo algo de la pastelería. Para el anfitrión, una regla es importante: la mesa está puesta antes de que lleguen los invitados. Pero el té se prepara solo cuando todos se han reunido. Sería discreto que el anfitrión preguntara: ¿quizás alguien prefiere el café? Hay gente que no soporta los taninos. En este caso, abastecerse de "té" de hierbas. Si hace calor afuera, asegúrese de darles a los invitados "hielo-tees". Este es un invento de los estadounidenses, inmigrantes de Inglaterra. En climas más cálidos (especialmente en los estados del sur), enfrían el té y lo beben en vasos llenos de cubitos de hielo.

Sirviendo la mesa

Antes de comenzar, pensemos qué tradiciones de beber té heredaremos. ¿Japonés? ¿Invitamos a los invitados a sentarse en esteras de bambú y batir la espuma del té con un batidor? ¡Luego en ruso! ¿Y cuántas personas modernas tienen un samovar en stock? Es cierto que puedes hacer una mesa de té en las tradiciones europeas "con acento ruso". ¿Cómo? Muy simple. En este caso, el samovar reemplazará a una tetera grande. La mesa para recibir invitados puede ser la mesa de comedor más común. Pero se recomienda llevar el mantel bordado. Para combinarlo, debes recoger servilletas, decoradas con adornos nacionales. Los platillos deben servirse con tazas, más profundas de lo habitual. Coloque un azucarero con azúcar refinada sobre la mesa; la forma rusa consiste en beber té con un bocado. Arregle la mermelada, la miel en tazones. Cortar el limón en un platillo. Ambas teteras, tanto las grandes como las de hojas de té, no deben colocarse sobre la mesa. Están ubicados a la derecha de la anfitriona, quien amablemente vierte la bebida en tazas para los invitados. Y si eres un feliz propietario de un samovar, colócalo en el centro de la mesa sobre una bandeja pintada.

Té de las 5 en punto y fiesta del té francés

Este formato consiste en un mantel de lino en colores pastel a juego con el servicio. La mesa para la ceremonia del té en inglés debe ser pequeña, justo debajo de la mesa del comedor. Sobre el mantel se colocan velas en candelabros y se colocan platos de postre. Las servilletas se colocan encima de ellas, también de lino, dobladas en una pirámide o en un sobre. Se colocan pequeñas copas de vino sobre los platos (si se supone que se va a servir licor). Para beber té inglés, se requiere una jarra de leche caliente. Por cierto, se le agrega té, y no al revés. Magdalenas obligatorias, galletas, pasteles pequeños. Si no hay espacio libre, coloque los postres en un plato escalonado. Si rocía el té crudo con whisky antes de prepararlo, tendrá una fiesta del té irlandés. Se sirve un aperitivo antes de un banquete francés: vinos ligeros y bocadillos. La mesa de té debe ser ovalada o redonda con un mantel de color pastel y servilletas a juego. Todo se sirve en una gran bandeja de cuproníquel: tetera, azucarero, lechera. Los postres están disponibles por separado. ¡Feliz bebida de té!