Sopa de kharcho con cebada

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

La apetitosa y deliciosa sopa kharcho con cebada no es una receta clásica que vino de Georgia. El kharcho tradicional se cocina con arroz, pero si los ingredientes necesarios no están a la mano, siempre existe la oportunidad de cambiar los ingredientes clásicos del plato. Como resultado de tales experimentos culinarios, se obtiene un plato sorprendentemente sabroso, rico y nutritivo, que tiene el famoso sabor agridulce del kharcho clásico.

Cada región de Georgia tiene su propia receta tradicional de kharcho con cebada o arroz. El plato no se puede imaginar sin componentes como la carne de res, las nueces y la salsa tkemali. Desafortunadamente, no todas las tiendas tienen la oportunidad de comprar tkemali, por lo que las amas de casa tienen que experimentar con los ingredientes y elegir los componentes que están disponibles actualmente.

Selección de componentes

Si se traducenombre, la sopa kharcho con cebada perlada es el primer plato de caldo de res. Este tipo de carne serán los ingredientes clásicos, pero si es necesario, se puede sustituir por pollo. La carne de pollo también va bien con los aromas de especias y verduras. Para cocinar, se recomienda utilizar las partes de filete de la canal, donde la carne es más suave.

Aderezo específico para sopa kharcho con cebada - salsa tkemali. Este condimento georgiano le da al primer plato un sabor amargo. El producto está hecho de ajo, menta y ciruela. Si no se pudo encontrar la salsa, se puede reemplazar con pasta de tomate de alta calidad o simplemente tomates frescos. Además, el vinagre o el jugo de limón no estarán fuera de lugar en el plato.

Lista de ingredientes necesarios

Para preparar un delicioso primer plato, utilizaremos la clásica receta de kharcho con cebada perlada. Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• 320 g de carne de res;
• tres papas;
• 160g cebada perlada;
• una bombilla;
• tres o cuatro dientes de ajo;
• una cucharada (de mesa) de salsa tkemali o pasta de tomate;
• aceite de girasol;
• adjika;
• sal;
• perejil;
• pimienta molida;
• cilantro.

Si lo desea, se pueden agregar zanahorias, pepinos, apio y otros componentes vegetales al kharcho de cebada.

Descripción del procesococinar

La carne debe lavarse bien y luego cortarse en trozos pequeños. Vierta agua helada en la sartén, donde enviamos los cubos de carne. Ponemos fuego. Esperando a que hierva. Retiramos la primera espuma del caldo, cubrimos la sartén con una tapa. No olvides quitar periódicamente la espuma, si aparece. Cocine la carne hasta que esté tierna a fuego lento.

Mientras se está preparando el caldo de res para la sopa kharcho con cebada, estamos trabajando en las verduras. Retire la piel del ajo, tritúrelo con una trituradora. Pelar las papas, cortarlas en cubos. Pelar la cebolla y cortarla en rodajas medianas. La cebada perlada debe lavarse bien. Luego se agrega a la sopa junto con las papas. Cocine por 15 minutos.

Recargar

Mientras se cocinan los ingredientes principales, vamos a preparar la mezcla de tomate y verduras. Caliente el aceite (girasol o mantequilla) en una sartén pequeña. Freír el ajo y la cebolla picados, cuando las verduras adquieran una deliciosa costra dorada, se puede añadir una cucharada de pasta de tomate o la clásica salsa tkemali. La mezcla resultante debe hervirse a fuego lento durante 7-12 minutos.

Probando patatas. Si las verduras en la sopa están cocidas, agregue la mezcla de verduras con pasta de tomate a la sartén. mezclamos Cocine hasta que esté completamente cocido. Después de cocinar, no se apresure a verter la sopa en tazones. Necesita dejar reposar durante unos 30-40 minutos. Esto también es necesario para que la cebada perlada se cocine completamente y revele todo suPropiedades gustativas. Agregue hierbas secas o frescas, sal al gusto, especias y crema agria a la sopa terminada.

Consejos

Para que la cebada perlada se cocine rápidamente (simultáneamente con otros ingredientes), primero debe remojarse durante un par de horas en agua fría. Este proceso no solo permitirá que el cereal se cocine más rápido, sino que también mejorará su sabor. La receta de la sopa kharcho se puede cambiar a su discreción, si la fantasía culinaria lo requiere. Algunas amas de casa preparan un plato con cordero o cerdo. Otros prefieren eneldo, albahaca, menta, cilantro, pimientos picantes o perejil en lugar de cilantro. Sucede que las amas de casa usan especias preparadas.

Uno de los condimentos más populares para la sopa kharcho picante es el lúpulo suneli. Esta fragante colección contiene la mayoría de los ingredientes enumerados anteriormente y es una de las favoritas entre las amas de casa georgianas.