2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Rassolnik es un tipo de sopas donde los pepinos en escabeche son el ingrediente principal. También ponen varios cereales en el plato para darle riqueza y densidad: arroz, cebada perlada, celda. Considere varias opciones.
Escabeche con riñones
“Sopa de pepino” es especialmente deliciosa cuando se hierve en caldo de carne. El clásico escabeche con cebada perlada, la receta recomienda cocinar sobre riñones de res. Primero, se preparan los despojos: toman medio kilogramo de riñones, los lavan bien, quitan la grasa, pelan la película, cortan en trozos pequeños, ponen en agua fría y sueldan. Luego se drena la primera agua (para que quede completamente limpia de amargura), se lavan nuevamente los riñones, se llenan nuevamente con agua fría y ya se ponen a cocer durante una hora y media. Se elimina la escala.
Por separado, debe cocinar cereales remojados (por la noche), aproximadamente un vaso. Asegúrese de agregar raíces y zanahorias a este encurtido de cebada (es recomendable seguir la receta en cuanto a los ingredientes, aunque se puede complementar con otros productos) para el olor y el rico sabor.
Mientras los riñones y los cereales están en condiciones, picar finamente el tallo y la raíz de apio, 2 raíces de perejil, una cebolla y freír en aceite vegetal. Si te gustan las sopas con zanahoria, añádela, rallada o cortada en tiras.
Cuando el caldo de riñones esté listo, comenzamos a colocar los ingredientes en nuestro escabeche con cebada. La receta aconseja quitar los riñones, colar el líquido. Cortar 3-4 pepinos encurtidos en cubos o rodajas pequeñas, hacer lo mismo con 4 patatas peladas. Todo esto hay que ponerlo en una fritura de cebollas con raíces, verter sobre el caldo y poner a fuego medio durante media hora. Poco antes de retirar del fuego, ponga la cebada en la sartén, la cual está previamente colada y enjuagada para que la sopa no quede turbia. Agregue sal, especias, laurel. Para hacer un pepinillo picante y agrio con cebada, la receta sugiere verter un poco de pepinillo encurtido, solo para que hierva. El plato se sirve en la mesa de la siguiente manera: se colocan varios trozos de riñones en cada plato, se vierte la sopa y se agrega una cucharada de crema agria. Sería bueno si la sopa estuviera un poco picante, esto le da sabor. ¡Asegúrate de cortar las verduras!
Pepinillo de caldo de pis
Ofrecemos otra receta interesante de encurtidos de cebada: con albóndigas de pescado. Para algunos, puede parecer un aficionado, pero alguien que aprecia la buena cocina definitivamente lo aprobará. Para empezar, ponga a hervir pescado limpio, bien lavado y preparado (alrededor de medio kilogramo o más) - mejordeshuesada, más bien grasosa, para que el caldo resulte rico. Y verter un vaso de cebada con agua hirviendo (alrededor de un vaso y cuarto o un poco más) y dejar que se hinche al baño maría. Luego, cuando el pescado está cocido, se filtra el líquido, se le echa la sémola y se cuece a fuego lento. Aparte, debe s altear las verduras cortadas en tiras con aceite vegetal: 1 zanahoria mediana, raíz de perejil, tallo de puerro.
La receta del encurtido de cebada incluye especias, condimentos que se ponen en la sopa en la última etapa de la cocción. A la cebada cocida se le agregan 3-4 papas asadas, en rodajas y la misma cantidad de pepinos en vinagre, picados en cubos, así como sal al gusto. Deje que el plato hierva, y 6-7 minutos antes de retirar la sartén del fuego, agregue las albóndigas. Para la carne picada, necesitará filete de pescado picado a través de una picadora de carne (250 g), 60 g de pan rallado blanco empapado en leche y una cucharada (cucharadita) de mantequilla. Mezcle bien la carne picada, agregue sal, pimienta y especias, forme bolitas y bájelas con cuidado en la sopa. Agregue salmuera al plato si lo desea. Servido con sopa de verduras picadas.
¡Come para tu salud!
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