Pasta de pistacho: descripción y métodos de preparación del producto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En los estantes de las tiendas de comestibles, a veces puedes encontrar productos que son poco conocidos por los clientes comunes. Por ejemplo, la pasta de pistacho rara vez se usa en la cocina y, por lo tanto, no es de particular interés para la mayoría de las amas de casa. Sin embargo, este producto es único y tiene muchas ventajas de las que vale la pena hablar con más detalle.

Descripción

En la cocina, los frutos secos suelen utilizarse como aromatizante o decoración espectacular. Suele ser avellanas o cacahuetes. Los pistachos rara vez se encuentran en las recetas. Sin embargo, con el tiempo, los científicos han descubierto que estas frutas para cocinar son un verdadero hallazgo. Se distinguen no solo por su exquisito sabor, sino también por su enorme valor nutricional. No es de extrañar que en la antigüedad los pistachos fueran llamados "nueces mágicas". Anteriormente, este producto se usaba solo en forma seca, pero ahora la pasta de pistacho se ha vuelto muy popular.

De hecho, este es un producto semiacabado que ha encontrado su aplicación en muchas áreas del arte culinario. Así, en la industria de la confitería, se utiliza como ingrediente adicional paraelaboración de turrones, algunos glaseados, rellenos, cremas y postres varios. En ellos, la pasta de pistacho cumple dos funciones:

• Un sabor que le da a los productos terminados un sabor original y único.
• Tinte natural. Después de agregarlo, la masa adquiere un delicado tinte verdoso.

Por lo general, la pasta de pistacho es de dos tipos:

• Perfumado.
• Naturales. Su coste, por supuesto, es muy superior al de la opción anterior.

Los productos preparados con este producto semielaborado, junto con un aroma único, reciben una gran cantidad de minerales, aminoácidos y vitaminas útiles. Por cierto, según los científicos estadounidenses, hay muchos más que en los cacahuetes, avellanas o almendras habituales.

Receta de fábrica

Para que el plato terminado tenga todas las propiedades enumeradas, es mejor, por supuesto, utilizar un producto natural. Una mezcla con sabor no podrá dar el resultado deseado. Para uso profesional y doméstico, el producto de Francia DGF Royal es ideal.

Esto es 100% pasta de pistacho. La receta para su preparación es sumamente sencilla. Primero, las mejores nueces italianas de Sicilia se tuestan ligeramente hasta que aparece un aroma pronunciado característico. Después de eso, se muelen hasta obtener un estado similar a una pasta con una consistencia homogénea. A veces, al abrir el paquete, se puede observar aceite en la superficie. Pero esto es bastante natural para un producto de este tipo. Antes de usarlo, solo necesitarevuelva bien y se restaurará la consistencia. Esta es la pasta de pistacho perfecta. La receta del producto fue creada por Arnaud Gauthier, quien es el chef de marca de DGF y reclama el título de mejor pastelero de Francia.

DIY

A veces no solo la calidad, sino también la naturalidad de algunos productos comprados en la tienda es cuestionable. Por lo tanto, muchas amas de casa suelen estar interesadas en cómo hacer pasta de pistacho en casa.

Para aquellos que han decidido dedicarse seriamente a la cocina, puede aconsejarles una receta bastante sencilla. Como productos iniciales se requerirá: para 0,5 kg de pistachos, 88 mililitros de agua, 125 g de almendras peladas, 250 g de azúcar y un par de gotas de extracto de almendras.

Todo el trabajo se realiza en varias etapas:

• Primero tienes que picar las nueces.
• Luego agrégales extracto de almendras y mezcla todo bien.
• Cocine el jarabe de azúcar por separado en agua (70 mililitros).
• Combina ambas mezclas.
• Agregue otra cucharada de agua y revuelva hasta que quede suave.

Después de eso, la masa terminada puede usarse inmediatamente o enviarse para almacenamiento en el congelador. En condiciones de baja temperatura, puede permanecer varios meses.

Alternativa

Aquellos que a menudo hornean en casa o les gusta mimar a sus seres queridos con varias novedades de confitería conocen otra forma de cocinar pasta de pistacho. Esta opción requierela siguiente proporción de productos: por 150 g de pistachos tomamos 20 g de almendras, 10 ml de agua y 40 g de azúcar.

En este caso, la tecnología de cocción será la siguiente:

• En primer lugar, freír los pistachos en una sartén seca durante diez minutos.
• Después de eso, deben molerse hasta obtener un estado de harina.
• Haz lo mismo con las almendras. Cierto, esta nuez no necesita tostarse.
• Hervir el almíbar por separado en una cacerola con azúcar y agua.
• Agregue ambos productos picados allí.
• Pase la mezcla a una licuadora y mezcle hasta que se convierta en una pasta espesa.

La masa resultante está completamente lista para usar y se puede usar para el propósito previsto. Una composición similar es buena no solo para hornear. Es un ingrediente excelente para una salsa italiana que se utiliza para s altear pescado, carne o verduras.