Filete de pollo a la cazuela: una receta para un plato delicioso y saciante

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La carne de pollo es un producto bajo en calorías (180 kilocalorías/100 g), rico en proteínas de fácil digestión (20%), grasas (15%) y vitaminas. El caldo de pollo tiene propiedades curativas y reconstituyentes para el cuerpo humano.

La carne de pollo cocinada de cualquier manera (hervida, al horno, frita, estofada, seca) tiene un sabor tierno, ligero, sin tendones y con un aroma único.

En este artículo compartiremos una receta de filete de pollo en ollas, un plato que puede servir como primer o segundo plato en la mesa.

Productos

Para cocinar necesitarás:

• filete de pollo - 1 kg;
• 2-3 zanahorias grandes;
• 2-3 cebollas;
• 1 cabeza de ajo;
• una lata de champiñones enlatados, guisantes, maíz o frijoles (al gusto);
• 1 limón;
• verduras (eneldo, perejil o cilantro);
• 1, 5-2 tazas de aceite vegetal;
• crema agria o mayonesa;
• agua hervida - alrededor de un litro;
• sal, pimienta.

La cantidad de productos está diseñada para 6-8 ollas de filete de pollo. Tiempo de cocción - 1 hora.

Ollas para hervir y hornear

Para cocinar filetes de pollo en ollas en el horno, es importante elegir las ollas adecuadas para hornear. Al elegirlos en la tienda, presta atención a lo siguiente:

• Tamaño. Las macetas no deben ser demasiado pequeñas. Cuente para que la capacidad de una olla pueda contener una porción completa, tanto el primer como el segundo plato (de 500 a 800 ml). En el futuro, podrás usarlos para hacer sopas y cereales.
• Grosor de pared. Cuanto más delgadas sean las paredes de la olla, más rápida será la velocidad de enfriamiento del plato en ella y, por desgracia, menor será su fuerza. Elija macetas con un grosor de pared de al menos 5 mm y un fondo grueso, aproximadamente 1 cm.
• Cap. Debe ser del tamaño adecuado, pero no demasiado "sordo" para tapar la olla; el vapor caliente debe escapar libremente para que, al hervir, el contenido de la olla no se derrame. Si no puede encontrar ollas con tapas, no se desespere: una capa gruesa de masa simple hecha de harina y agua puede reemplazar fácilmente la tapa.
• El cuello de la olla no debe ser demasiado estrecho; no será fácil lavar los platos después de comer.

Además, la olla debe estar hecha de arcilla bien cocida, emitir un sonido claro al golpearla y no tener grietas ni burbujas en la superficie.

Preparación de ingredientes

Corte el filete de pollo enfriado a través del grano en trozos pequeños, de aproximadamente 2 por 3 de tamañocentímetros.

Si usa filetes de pollo congelados, después de descongelarlos, debe exprimir ligeramente la carne y secarla con una servilleta.

En el filete de pollo troceado, añadir unos dientes de ajo pasados por la trituradora, un poco de sal y pimienta. Remueve, tapa y deja actuar de 10 a 15 minutos.

Mientras la carne se remoja en especias, preparar las verduras:

• Zanahoria cortada en tiras.
• Cebolla cortada en cubitos.
• Corta medio limón en cubos pequeños, exprime el jugo de la segunda mitad.
• Pique finamente las verduras y salpimiente un poco: la sal acelerará la liberación de aceites aromáticos. No es necesario usar demasiadas verduras: la carne de pollo tiene su propio sabor y aroma únicos, que deberían ser la nota principal en el plato.

Retire el líquido de los champiñones enlatados y exprímalos bien. Pásalas en aceite vegetal junto con zanahorias y cebollas (cebollas - hasta que estén transparentes, zanahorias y champiñones - hasta que estén blandas).

En aceite vegetal, exprime los dientes de ajo restantes con una trituradora, agrega jugo de limón, sal y pimienta. Vierta aceite vegetal en las ollas con una capa de 1,5-2 cm, gire para que las paredes internas se unten con aceite. Ponga las ollas de mantequilla en el horno para calentar hasta una temperatura de 50-70 grados.

Mientras las ollas se calientan, freír los trozos de pollo en aceite vegetal a fuego alto hasta que se forme una costra y retirar inmediatamente de la sartén. en la sarténagregue agua hervida caliente - este será el relleno para las ollas.

Método de cocción

En ollas bien calentadas, coloque todos los ingredientes en capas en la siguiente proporción:

• 1/3 piezas de pollo frito;
• 1/3 - cebollas doradas, champiñones, zanahorias;
• 1/3 - guisantes, maíz o frijoles enlatados;
• vierta media taza de relleno preparado después de asar el filete;
• Cubra con rodajas de limón y verduras picadas.

Si el filete de pollo es muy magro, agregue una cucharada de crema agria o mayonesa con el relleno.

Cubra las ollas y colóquelas en el horno durante 20-30 minutos a 180-200 grados.

Consejo: en lugar de limón, agregue rodajas de tomate a las ollas de filete de pollo. El sabor de los tomates va bien con el sabor del pollo, no lo interrumpe, sino que lo complementa. En este caso, el limón es superfluo, ya que el propio tomate aportará la acidez deseada al plato.

Servir a la mesa

Sirva el filete de pollo en ollas calientes en platos de postre o platillos. Envuelve las ollas de forma hermosa con servilletas de tela; sosteniéndolas durante la comida, los invitados no se quemarán los dedos.

Como guarnición para el filete de pollo en ollas, son adecuadas las papas al horno o fritas. Sirva los gajos de patata en un plato compartido en un montón.

Las patatas con filete de pollo en cazuelas serán un plato muy sabroso y satisfactorio. Para ello, añade 500 g de patatas a todos los ingredientes enumerados anteriormente. Patatas peladas, cortadas en cubos y puestas en cazuelas encimacarne, junto con otras verduras. Sal y pimienta la capa de patata. La guarnición en este caso no es necesaria.