Pastel de crema agria con mermelada: recetas de cocina con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los pasteles dulces son un postre versátil. Se preparan a partir de diferentes masas y con variedad de rellenos. El relleno más simple y común se puede llamar mermelada, ya que no requiere preparación previa antes de hornear. También puede haber muchas opciones de masa, pero las tartas de crema agria con mermelada merecen una atención especial. El artículo contiene las recetas más interesantes para tal manjar.

La regla básica es que las mermeladas y mermeladas se deben mezclar con algún tipo de espesante. Para pasteles, estos son maicena o harina. Si no se utilizan estos ingredientes, el relleno se volverá demasiado líquido cuando se caliente y comenzará a gotear.

Variante con mermelada y fresas frescas

Quizás, son las fresas las que más se usan para pasteles dulces. Esto se explica por su moderado dulzor y acidez y agradable color. Las bayas frescas también se usan en esta receta de pastel de crema agria y mermelada. Esto le permitirá obtener un aroma y sabor más brillantes del postre terminado. Todo lo que necesitas es lo siguiente.

Para el relleno:

• 240 gramos de fresas;
• 3l. Arte. mermelada de fresa;
• 2l. Arte. almidón de maíz;
• 2 cucharaditas extracto de vainilla.

Para la prueba:

• un vaso de azúcar más 2 cucharaditas. opcional;
• 2 tazas más 2 cdas. yo harina de trigo integral;
• 1 Arte. levadura en polvo;
• 1/2 l. h. bicarbonato de sodio;
• 12 l. Arte. mantequilla fría, cortada en cubos pequeños;
• vaso de crema agria;
• huevo grande;
• una bolsita de vainillina.

¿Cómo hacerlo?

En una licuadora, mezcle fresas frescas con mermelada. En un tazón pequeño, combine la maicena con el extracto de vainilla. Agregue esta mezcla a una licuadora, mezcle con puré de fresa hasta que quede suave. Posponer.

Precalentar el horno a 180 grados con antelación. Rocíe un poco de aceite en el fondo y los lados de una fuente para horno.

En un tazón grande, combine el azúcar, la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Agrega los cubos de mantequilla y amasa con las manos hasta que la mezcla parezca migas grandes. Reserve aproximadamente la mitad de esta masa en un recipiente aparte.

En un tazón grande agregue la crema agria, el huevo y la vainilla. Mezclar bien. Agregue la mitad de la masa de harina y combine hasta que quede suave. Divide la masa en 2 partes.

Tome la mitad de la masa y extiéndala uniformemente sobre el fondo y los lados del molde. Agregue puré de fresa encima. Cubrir con la otra mitad de la masa.

Añadir 2 cucharaditas a la mezcla de harina previamente reservada. Sáhara. Espolvoree esta masa uniformemente sobre todo el pastel sobre crema agria con mermelada. Hornee el postre durante 45 minutos. Dejar enfriar completamente y servir.

Pastel de mermelada de café

Esta receta de pastel de crema agria y mermelada suena complicada, pero vale la pena el esfuerzo. La combinación de queso crema, mermelada y licor de café queda genial. Por lo tanto, necesitará lo siguiente.

Para la prueba:

• 3 tazas de harina de confitería o para todo uso;
• 3l. Arte. azúcar;
• 1 1/4 l. h. sal;
• media taza de crema agria;
• 4 l. Arte. aceite;
• 1 yema de huevo grande;
• 1 h. licor de café;
• un tercio de un vaso de agua tibia;
• 1 Arte. levadura instantánea.

Para el relleno:

• paquete grande de queso crema ablandado;
• 2l. Arte. mantequilla blanda;
• una tercera taza de azúcar;
• 1/8 l. h. sal;
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla;
• 3l. Arte. licor de café;
• 1 huevo grande;
• 1 taza de mermelada mezclada con 3 cdas. cucharadas de harina o almidón.

Para cubrir;

• 1/4 taza de azúcar blanca gruesa;
• 1 clara de huevo grande mezclada con una cucharada de agua fría.

Cómo hornear un pastel así

Combina todos los ingredientes para la masa en un tazón grande y mézclalos con una batidora para hacer una masa suave. Al principio estará muy seco, pero no es necesario agregarle líquido adicional. Cuando termines de amasar, la consistencia será perfecta. Coloque la masa enplato engrasado, taparlo y dejar leudar por 90 minutos.

Dividir la masa leudada en dos partes. Trabajando con una mitad, enróllela en un rectángulo de 25 cm x 35 cm.

Hacer el relleno: Licúa el queso crema rallado, la mantequilla, el azúcar, la sal, el saborizante y el licor en una licuadora hasta que quede suave. Añadimos el huevo y volvemos a batir para que solo queden unos pocos trozos en la masa.

Unte la mitad de la mermelada con harina (almidón) en el centro del rectángulo de masa, dejando los bordes anchos limpios por todos lados. Extienda la mitad de la mezcla de queso crema sobre la mermelada. Dobla los extremos limpios de la masa hacia arriba y únelos con alfileres.

Repita el proceso con el resto de la masa. Cubra ambos espacios en blanco con servilletas y déjelos crecer durante 90 minutos. Visualmente, no cambiarán de tamaño, así que no te preocupes por eso. Al final del tiempo especificado, precaliente el horno a 170 grados.

Cepille la masa con una mezcla de clara de huevo y agua, luego espolvoree con azúcar gruesa. Hornee los pasteles con crema agria y mermelada en el horno durante 32-36 minutos hasta que estén dorados. Retire los artículos del horno y colóquelos en una rejilla para que se enfríen un poco. Servir tibio.

Si desea conservar este pastel con crema agria y mermelada, enfríelo, envuélvalo en film transparente y colóquelo en el congelador. Descongele y vuelva a calentar en el horno cubierto con papel aluminio durante diez minutos antes de servir.

Pastel rallado

Este es un postre de Europa del Este que se puede hacer con cualquier relleno. Para hacer este sencillo pastel de crema agria y mermelada, necesitará lo siguiente.

Para el relleno:

• 240 ml mermelada de fresa;
• 3 cucharadas de mermelada de fresa con bayas enteras;
• 2l. h. almidón de maíz;
• 2l. h. extracto de vainilla.

Para masa y cobertura:

• 3/4 taza de azúcar;
• vaso de harina para todo uso;
• 1 vaso más 2L. Arte. harina de trigo integral (o sustitúyala por harina para todo uso);
• 1 h. levadura en polvo;
• 1/2 l. h. bicarbonato de sodio;
• 12 l. Arte. mantequilla salada fría, cortada en cubos de 1 cm;
• vaso de crema agria;
• huevo grande;
• 1 Arte. extracto de vainilla;
• 2l. h. azúcar.

Cómo se hace

Pastel rallado con crema agria y mermelada es fácil. Primero, frota la mantequilla fría en los ingredientes secos. Reserva un vaso de esta mezcla, mézclalo con una cucharadita de azúcar glass y congela.

Tome el resto de la masa de mantequilla, mezcle con huevo y crema agria (u otro producto lácteo con una viscosidad similar), obtendrá una masa pegajosa. No debe quedar líquido, ya que tendrás que darle forma. Extiéndalo en el fondo y los lados de una fuente para hornear engrasada para hacer una "canasta". Ponga allí una mezcla de mermelada, mermelada y almidón. Después de eso, saque la masa de aceite congelada, frótelarallador grueso y espolvorear en una capa uniforme sobre el relleno de pastel. Hornear a 170 grados durante media hora.

Algunos consejos útiles sobre recetas

Esta receta de pastel de crema agria y mermelada se puede modificar o complementar ligeramente.

Si no tiene mantequilla con sal, también puede usar mantequilla sin sal agregando de un cuarto a media cucharadita de sal fina. Es mejor usar la mitad de harina de trigo integral en la masa, pero se puede usar harina para todo uso.

Puedes experimentar con confituras y mermeladas por tu cuenta. Por ejemplo, mezcle mermelada de fresa con mermelada de frambuesa, mermelada de higo con mermelada de mora, mermelada de albaricoque con mermelada de arándanos, etc. El truco principal es que la mermelada hecha puré establece la consistencia, mientras que las bayas enteras dan el sabor.

Se pueden agregar aditivos adicionales a la parte congelada de la masa. Pueden ser nueces picadas, jengibre confitado picado, pasas o ralladura de limón.

Pastel corto de ciruela

Este postre es tierno y mantecoso, pero la receta es muy simple. Para hacer un pastel de mantequilla con mermelada de crema agria, necesitará:

Para la prueba:

• 1 1/4 taza (160 g) de harina de trigo integral;
• 1 h. azúcar;
• 1/2 l. horas de sal fina;
• 140 gramos de mantequilla sin sal, cortada en dados;
• un cuarto de taza (57 ml) de crema agria;
• 1 huevo batido (opcional)
• 1 cucharadita de nata (opcional);
• azúcar grueso para espolvorear (opcional).

Para el relleno:

• 650 ml mermelada o mermelada de ciruela;
• 1/8 l. cucharadita de canela;
• 1 cucharadita de jugo de limón;
• 1 h. ralladura de naranja rallada (o limón);
• 1 h. almidón o harina (para espesar).

Cocinar bizcocho de ciruelas

Hacer masa de pastel con crema agria y mermelada. Debe prepararse al menos una hora antes de la formación y cocción del postre.

Mezcla la harina, el azúcar y la sal en un tazón grande. Agregue la mantequilla en cubos y mezcle con las manos o con una licuadora hasta que la mezcla parezca migas del tamaño de un guisante.

Agregue la crema agria y mezcle con un tenedor. Enrolle la masa en una bola con las manos y aplánela en forma de disco. Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigérelo durante al menos una hora.

Mezcla mermelada de ciruela con canela, jugo y ralladura de limón y almidón o harina.

Precalentar el horno a 190°C con antelación. Prepare una bandeja para hornear forrándola con un tapete de silicona o papel pergamino.

Retirar la masa del frigorífico y dejar unos cinco minutos a temperatura ambiente. Luego extiéndalo en una capa uniforme y levante sus bordes, formando un lugar para el relleno. Poner mermelada dentro.

Si quieres que los bordes de la masa queden bonitos, bate el huevo y la nata en un bol pequeño. Lubrique el pastel con crema agria y mermelada en un círculo con esta mezcla. Espolvoree con azúcar gruesa y transfiera la pieza de trabajo a una bandeja para hornear.

Coloque el producto en la rejilla del mediohornos Hornear a 190°C durante 40-50 minutos. Refrigere sobre una rejilla durante una hora antes de servir.

Variante de yogur

Si lo desea, puede hacer un pastel con mermelada sin crema agria, reemplazándolo con yogur. El sabor del postre no empeorará con esto. Como relleno, una combinación de mermelada de frambuesa (o arándano, grosella roja o negra, etc.) y manzanas frescas es buena. Este manjar se prepara de forma bastante rápida y sencilla. Necesitará los siguientes elementos.

Para la masa (obtendrás un bizcocho de 26 cm de diámetro):

• 250 gramos de harina para todo uso;
• 1 h. levadura en polvo;
• 1 pizca de sal;
• 125 gramos de mantequilla blanda sin sal;
• 2 cucharadas. yo azúcar granulada;
• 80 ml yogur natural;
• 2 manzanas
• mermelada de frambuesa (o cualquier otra baya);
• 1 yema de huevo.

Cocinar un pastel de yogur

En un tazón grande, mezcle la harina con el polvo de hornear, el azúcar, la sal y la mantequilla con una batidora a velocidad media. Agregue el yogur y revuelva hasta que todo esté combinado. Puedes amasar la masa con las manos, pero en este caso, trata de no calentarla. De lo contrario, la mantequilla se derretirá y la masa resultará muy frágil.

La masa estará un poco pegajosa, así que deberás agregar un poco más de harina una vez que la hayas estirado. Cubra la masa con una película limpia y enfríe en el refrigerador durante treinta minutos. Precalentar previamente el horno a 180 grados y enmantequillar el molde.

Lavar las manzanas y cortarlaspiezas de unos 5 mm de espesor. Saca la masa del refrigerador y divídela en dos mitades iguales. Extienda una mitad en una capa delgada y colóquela en un molde, cubriendo el fondo y los lados. Extienda la mermelada en una capa uniforme sobre ella, luego coloque las rodajas de manzana.

Enrollar la segunda parte de la masa y cubrir el relleno. Cierra los bordes de las dos mitades de la masa, presionándolos con los dedos. No olvides hacer algunos agujeros en la parte superior del pastel para que salga el vapor mientras se cocina.

Cepille la superficie con yema de huevo batida. Hornee durante 30 a 35 minutos hasta que el postre tenga un hermoso tono dorado. Sirva el pastel tibio. Puedes cubrirlo con una bola de helado de vainilla.