Deliciosos pasteles en casa: recetas y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los pasteles son productos de confitería pequeños y bellamente diseñados, cuyo surtido llama la atención por su variedad. Especialmente populares entre los amantes de los dulces son los merengues, el tiramisú, los canutillos, las canastas y los brownies. En el post de hoy, te mostraremos cómo hacer estos deliciosos pasteles en casa.

“Melocotones”

Muchos de ustedes están escuchando acerca de este regalo por primera vez. Sin embargo, los representantes de la generación anterior ciertamente recuerdan los tiempos en que este postre era casi el único manjar público. Es una combinación sorprendentemente exitosa de una base de mantequilla y un dulce relleno de leche condensada y nueces. Para hacer estos deliciosos brownies en casa, necesitarás:

• 3 huevos de gallina crudos;
• 60g mantequilla sin sal (mantequilla);
• ½ cucharadita levadura en polvo;
• 100 g de nata agria no ácida;
• taza de azúcar;
• lata de leche condensada;
• harina (cuánta masa requerirá);
• vainillina, nueces y comidatintes (amarillo y rojo).

Siguiendo el consejo de confiteros experimentados, debe comenzar el proceso procesando los huevos. Se baten con arena dulce y luego se complementan con mantequilla blanda y crema agria. La masa resultante se amasa con harina, polvo de hornear y vainilla hasta que quede suave. Se hacen bolas idénticas, no demasiado grandes, de la masa resultante y se hornean a 170 0C durante no más de quince minutos. Los productos dorados se enfrían, se dividen por la mitad, se liberan del medio y se rellenan con nueces con leche condensada hervida. Los "melocotones" listos se sumergen en un recipiente con colorante para alimentos y se colocan en un plato.

Busher

Este postre puede ser un excelente ejemplo de una combinación exitosa de una galleta, que contiene dos tipos de harina, crema de mantequilla y glaseado de chocolate. Para hacer un delicioso pastel rico en calorías en casa, necesitarás:

• 5 huevos crudos.
• 100 g de azúcar blanco de caña.
• 50 g de harina de trigo y otra de patata.

Para montar la nata hay que tener a mano:

• 1, 25 paquetes de mantequilla.
• 150 g de azúcar de caña.
• 1 cucharadita buen coñac.
• 3 cucharadas. yo leche condensada.

Para hacer glaseado de chocolate, tendrás que abastecerte con anticipación:

• 100 g de azúcar cristalino fino.
• 25 g de mantequilla.
• 2 cucharadas. yo leche entera.
• 1 cucharada yo leche condensada.
• 3 cucharadas. yo cacao sin azúcar (seco).

Para empezar, siguiendo el consejo de los profesionales, los huevos se dividen en yemas y proteínas. Los primeros se muelen a fondo, agregando gradualmente azúcar. En la masa resultante se introduce un tercio de las proteínas batidas. Vierta la harina previamente tamizada allí y amase todo hasta que quede suave. En la etapa final, los restos de la masa proteica se envían al recipiente común. La masa se extiende sobre una bandeja para hornear con una cuchara y se hornea a 200 0C durante aproximadamente un cuarto de hora. La base redonda dorada se corta por la mitad y una de las partes se sumerge en un glaseado a base de cacao, manteca, arena dulce, leche condensada y leche. Una vez que la masa de chocolate se haya endurecido por completo, puede pasar a la etapa final. Las mitades restantes se untan con una crema hecha de leche condensada, coñac, azúcar y mantequilla, y luego se cubren con partes glaseadas.

Pasteles de crema pastelera

No todas las amas de casa obtienen este postre aireado. Para algunos, simplemente se cae inmediatamente después de sacarlo del horno. Para evitar esto, los pasteleros experimentados aconsejan perforarlos en varios lugares antes del tratamiento térmico para liberar vapor. Ahora que conoces el secreto principal, debes averiguar qué productos se necesitan para hacer pasta choux en casa. En este caso, necesitará:

• Vaso de agua.
• ½ paquetes de mantequilla.
• Una taza de harina.
• 3 huevos crudos.
• Una pizca de sal de roca.

Para preparar la nata, tendrás que abastecerte con antelación:

• Un vaso de azúcar blanca.
• 1,5 tazas de leche entera de vaca.
• 2 cucharadas. yo harina de alta calidad.
• 2 huevos de gallina crudos.
• 2 cucharaditas mantequilla blanda (mantequilla).
• 2 cucharaditas azúcar de vainilla.

Primero necesitas hacer algunas pruebas. Para prepararlo, se disuelven la sal, la harina y la mantequilla en un cazo con agua hirviendo. Mezclar todo bien hasta que la masa comience a despegarse de las paredes. Luego, la masa se enfría ligeramente, se complementa con huevos, se extiende sobre una bandeja para hornear forrada con pergamino con una manga pastelera, y se envía al horno durante media hora, se calienta a 180 0C. Los productos terminados no se sacan inmediatamente del horno, sino que se esperan a que se enfríen un poco.

Mientras tanto, puedes trabajar en la crema. Los huevos se combinan con harina y luego se complementan con leche dulce caliente y se hierven hasta que espese. La vainillina y el aceite se introducen en una crema ligeramente fría. Cuando se ha enfriado por completo, se coloca con cuidado dentro de las tortas previamente horneadas. Antes de servir, el postre se mantiene en el frigorífico durante un breve periodo de tiempo.

Raffaello

Muchos de ustedes han probado los tiernos dulces del mismo nombre que se derriten en la boca. Pero no todos saben cómo hornear pasteles Raffaello en casa. Para esto necesitarás:

• 125 g de margarina.
• ½ taza de agua.
• 2 huevos crudos.
• 2-2, 5 tazas de harina blanca.

Para montar la nata, tendrás que cuidar previamente que tienes a manoencontrado:

• ½ latas de leche condensada.
• ¾ paquetes de mantequilla.
• Bolsita de azúcar de vainilla.

Además necesitarás coco rallado y almendras.

Las amas de casa experimentadas recomiendan sacar la margarina del refrigerador con anticipación. Cuando se ablanda, se bate con huevos y luego se complementa con harina y agua. Mezcle todo bien hasta que quede suave y póngalo en el congelador. Después de aproximadamente una hora, la masa se gira a través de una picadora de carne y se hornea a 170-190 0C. La base dorada se corta con un cuchillo y se devuelve brevemente al horno. Pronto, las migas enfriadas se combinan con una crema hecha de leche condensada, mantequilla y azúcar de vainilla, se les da forma de bolas, se rellenan con almendras y se enrollan en chips de coca cola.

Tiramisú

Los amantes de los dulces italianos seguramente estarán interesados en esta receta de pastel. En casa, cualquier anfitriona puede hacer tiramisú fácilmente, incluso si nunca antes ha hecho algo así. Para preparar un postre dulce y delicado necesitarás:

• 300 g savoiardi.
• 80 g de azúcar blanco.
• 300 g de mascarpone.
• 500 ml café dulce frío.
• 3 huevos crudos.
• 3 cucharadas. yo cacao seco sin azúcar.
• Una pizca de sal.

Esta es una de las recetas de pasteles sin hornear más fáciles. En casa, solo necesita recolectar todos los ingredientes necesarios en la secuencia recomendada, espere un poco. Los expertos aconsejan comenzar el proceso conprocesamiento savoiardi. Las galletas se sumergen en una taza de café dulce frío, se colocan en el fondo de una forma adecuada y luego se untan con la mitad de la crema hecha de mascarpone, yemas de huevo trituradas con azúcar y claras batidas saladas. Todo esto se espolvorea con cacao y se cubre con los restos de galletas. La segunda parte de la crema se aplica encima. El futuro tiramisú se vuelve a espolvorear con cacao y se pone en remojo en la nevera.

“Patata”

Este dulce popular está disponible gratuitamente en cualquier tienda de golosinas, pero sabe mucho mejor si lo haces tú mismo. Para reproducir la receta del Pastel de patata en casa, necesitarás:

• 300 g de torta dulce.
• 70g nueces sin cáscara.
• 130 g de azúcar blanco.
• 130 ml de leche entera de vaca.
• ½ paquetes de mantequilla.
• 3 cucharaditas cacao seco sin azúcar.
• Cobertura de confitería, copos de coco y azúcar glas.

Amas de casa experimentadas le aconsejan que comience a recrear esta receta de pastel de patata en casa procesando galletas. Se combina con nueces y se retuerce a través de una picadora de carne. La miga resultante se vierte con jarabe hecho de leche, azúcar, mantequilla y cacao, y luego se coloca en el refrigerador. Después de unos treinta minutos, se forman bolas u óvalos a partir de la masa resultante y se espolvorean con migas de confitería, hojuelas de coco y polvo dulce.

Cestas con crema proteica

Para los amantes de los postres clásicos a base de galletas de mantequilla, ofrecemosEcha un vistazo a la receta de la torta a continuación. En casa, las "canastas" no resultan peores que las que se sirven en los cafés o las que se venden en las pastelerías. Para obsequiar a sus seres queridos con este famoso postre, necesitará:

• 250g de harina blanca.
• 125 g de mantequilla (mantequilla).
• 80 g de azúcar de caña.
• ½ cucharadita sal.
• Saquito de huevo y vainilla.

Para hacer el relleno, además necesitarás:

• 2 ardillas.
• 100 g de azúcar fina.
• 50ml de agua potable.
• Cualquier mermelada espesa.

Según las recomendaciones de los profesionales, el aceite se congela previamente para que sea más fácil trabajar con él. Luego se ralla y se combina con ingredientes secos. Todo esto se muele en migas, se complementa con huevos y se amasa. La masa terminada se distribuye en moldes especiales y se envía para tratamiento térmico. Las tostadas se rellenan con mermelada y una crema a base de almíbar dulce y claras de huevo batidas.

Merengue

Este es un postre francés ligero a base de claras de huevo batidas. Para repetir la receta de tortas de merengue en casa, necesitarás:

• 250 g de polvo dulce.
• 4 claras de huevo.
• Aceite desodorizado.

Las proteínas separadas se baten con una batidora hasta obtener una espuma espesa y densa, y se agrega gradualmente un polvo dulce. La masa resultante con la ayuda de una jeringa de confitería se coloca en una bandeja para hornear forrada con pergamino yaceitado Hornea el merengue a 100 0C durante aproximadamente una hora.

Eclairs con crema de requesón

Aquellos que no saben que servir de postre para una fiesta infantil, les pueden aconsejar esta interesante y sencilla receta de bizcocho. Los canutillos en casa se preparan de manera muy simple y rápida. Para hacerlos necesitarás:

• 4 huevos.
• Vaso de agua.
• ½ paquetes de mantequilla.
• Una taza de harina.
• ½ taza de crema.
• Vaso de requesón.
• 2/3 taza de azúcar en polvo.

Los profesionales recomiendan comenzar el proceso preparando la prueba. Para hacer esto, disuelva el aceite en agua caliente y diluya la harina. La masa resultante se complementa con huevos, se decora en forma de canutillos y se hornea hasta que esté tierno. Los brownies tostados se rellenan con crema a base de crema batida endulzada y puré de requesón.

Macaron

Este manjar fragante y muy interesante fue inventado por pasteleros franceses. Tiene un pronunciado aroma a nuez y una estructura frágil muy delicada. Para hornear estos deliciosos brownies en casa, necesitarás:

• 2/3 taza de almendras blanqueadas.
• 1, 5 tazas de azúcar en polvo.
• 3 claras de huevo crudas.
• 5 cucharadas. yo azúcar granulada.
• ¼ cucharadita colorante alimentario.
• 1 cucharada yo extracto de vainilla.

Para hacer crema para la popular repostería francesa necesitarás:

• Paquete de mantequilla (mantequilla).
• Una taza de azúcar.
• 3 claras de huevo crudas.

Los pasteleros experimentados recomiendan comenzar la preparación de la masa con el procesamiento de almendras. Se combina con polvo dulce y se muele en un mortero. La harina resultante se vierte en un bol con proteínas batidas, azúcar, extracto de vainilla y colorantes. Coloque la masa con una manga pastelera en una bandeja para hornear y hornee a temperatura moderada. Después de quince minutos, los productos se sacan del horno, se enfrían y se untan con una crema de proteínas batida con mantequilla y azúcar.

Brownie

Estos fragantes pasteles de chocolate no dejarán indiferente ni al más goloso. Para hornearlos necesitarás:

• 300 g de cerezas (sin hueso).
• 100g de harina blanca fina.
• 200 g de chocolate de cualquier calidad.
• 120 g de azúcar fina.
• 4 huevos de gallina crudos.
• 1 cucharada yo cacao seco sin azúcar.
• ¼ cucharadita sal de mesa.
• ¾ paquetes de mantequilla.
• Bolsita de vainillina.

El chocolate partido en trozos se combina con mantequilla picada y se derrite al baño maría. La masa homogénea resultante se complementa con arena dulce, sal, cacao y vainilla, y luego se mezcla con huevos, harina oxigenada y cerezas. La masa terminada se vierte en un molde engrasado y se hornea a 180 0C. Los chefs experimentados no recomiendan mantener los brownies con cerezas en el horno durante más de cuarenta minutos. De lo contrario, se secarán y perderán un poco agradable.estructura húmeda. Los pasteles horneados se enfrían por completo y solo entonces se cortan aproximadamente en los mismos cuadrados.