Pasteles de crema pastelera: Recetas y consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las tortas de crema pastelera son el postre favorito de muchas personas. Bollos huecos, sin azúcar y bajos en calorías. Se pueden rellenar con aceite o crema proteica, bayas o frutas, requesón. Son muy sabrosas las pastas choux snack, que se rellenan con pollo y queso, huevo o mayonesa. Hoy estudiaremos paso a paso la receta de pasteles de crema pastelera y aprenderemos a cocinarlos nosotros mismos.

Primeras dificultades

Muy a menudo, las amas de casa se niegan a cocinarlos porque les resulta muy difícil. De hecho, cualquier principiante puede dominar el proceso. Solo tienes que seguir ciertas recomendaciones y tú también disfrutarás de unos fantásticos pasteles. La receta de pasteles de crema se convertirá en su firma, y los invitados pedirán que los cocine cada vez para las fiestas.

Pero prepárate para fallar la primera vez. En la mayoría de los casos, esto se debe al hecho de que los cocineros novatos conducen los huevos a una masa que está demasiado caliente y todo a la vez. O cometen el error de echar harina en el ojo. Todo esto afecta al resultado final. Y claro, la temperatura en el horno no juega.último papel. Demasiado bajo y los pasteles serán demasiado pálidos y suaves. Es más probable que se caigan cuando se sacan del horno. Alta temperatura: los bollos no tendrán tiempo de subir. Inmediatamente se agarrará una corteza fuerte, dentro de la cual habrá una masa pegajosa y pesada. Y el tamaño de los bollos será muy pequeño.

Preparando la comida

Al considerar una receta de pasteles de crema pastelera, preste atención en primer lugar a la masa. El relleno puede ser cualquiera. Además, puedes rellenar los bollos al día siguiente. Productos semiacabados horneados correctamente: esto es un éxito. Todo el secreto se reduce al hecho de que la harina debe prepararse en agua hirviendo con sal y grasa derretida. Cuando la masa comienza a enfriarse, se introducen huevos en ella. Por eso la masa se llama natillas. Se elabora en agua hirviendo. Debido a esto, recibe una elasticidad especial, y bajo la influencia de la temperatura se hincha, formando una cavidad en su interior.

Características de cocción

La receta de los pasteles de crema debe estudiarse cuidadosamente para evitar errores. En la primera etapa, ponemos aceite y sal en la sartén, vertemos agua y agregamos harina. Ahora debe controlar cuidadosamente que la masa no se queme. Para ello, se remueve constantemente.

1. Después de verter la harina, la masa debe mantenerse en la estufa durante dos minutos. Después de eso, retire la sartén de la estufa y continúe revolviendo. Al principio, la masa parece completamente poco atractiva, pero gradualmente se vuelve brillante y elástica.
2. Ahora puedes empezar a introducir los huevos. Romperlos uno por uno y mezclar bien cada vez. Al principio, la masa no se conecta bien, la masa se obtiene por separado y el huevo en sí. Mezcla hasta que quede suave.
3. Después de mezclar el último huevo, debe evaluar la densidad de la masa. Si está espeso, entonces puedes agregar otro huevo. Pero si lo hiciste demasiado líquido, entonces no hay nada que hacer. Por lo tanto, es extremadamente importante controlar la consistencia de la masa durante todo el proceso de preparación. Si la consistencia es la correcta, debe detenerse a tiempo, incluso si aún no se han introducido todos los huevos.

Productos terminados de jigging

Ahora tenemos masa preparada con la que puedes hacer pasteles de crema pastelera. Una receta paso a paso con una foto le permite comprender bien lo que se debe hacer en cada etapa de la cocción. La masa se asemeja a una crema agria espesa en consistencia, por lo que es mejor depositarla con una manga pastelera. Llena la bolsa y empieza a plantar tortas pequeñas a intervalos de 4-5 cm, no olvides que suben mucho. La bandeja para hornear solo debe colocarse en un horno bien caliente. La receta de natillas paso a paso anterior hará hermosos bollos dorados oscuros que son excelentes para rellenar con una amplia variedad de ingredientes.

Receta sencilla de la infancia

Así hacían nuestras madres esta masa. La receta del eclair de pastel de crema se publicó en libros soviéticos con el nombre "Todo de harina" y fue muy popular. La masa en sí es deliciosa.pero con un relleno de leche condensada, se vuelve simplemente increíble. Los pasteles solo tienen un inconveniente: son muy nutritivos. Si estás a dieta, ten mucho cuidado. Es simplemente imposible parar. La mano alcanza la siguiente y así hasta el infinito.

Necesitarás los siguientes ingredientes:

• Harina y agua - un vaso cada uno.
• Medio paquete de margarina (100 g).
• Sal - 1/2 cucharadita.
• Huevos - 4 piezas
• Lata de leche condensada (para crema).
• Paquete de mantequilla (para nata).

Asegúrese de guardar esta receta con una foto. Los pasteles de crema son muy sabrosos. La masa sube bien y no se cae después de sacarla del horno. Anteriormente, consideramos los principios generales de la cocina, así que centrémonos ahora en los puntos más importantes.

Tecnología de cocción

Todos los ingredientes deben estar sobre la mesa porque la masa se cocina rápido.

• Toma un caldero de fondo grueso y vierte agua en él.
• Ponlo al fuego y añade margarina troceada.
• Llevar a ebullición e inmediatamente retirar el fuego al mínimo. Vierta la harina y revuelva vigorosamente.
• Siguiendo frotando, retira del fuego y deja reposar 15 minutos para que baje un poco la temperatura. De lo contrario, los huevos se enrollarán.
• Introducir los huevos y frotar bien.

Hornee pasteles a 220 grados durante 20 minutos. Durante este tiempo, los bollos subirán bien. Ahora la temperaturareducir a 180 grados y dejar los bizcochos en el horno otros 10 minutos.

Relleno para tortas

Y seguimos considerando la receta de las tortas de crema pastelera. En casa, puede hacerlos tan diferentes que siempre puede sorprender a sus invitados con una variedad de variaciones de este plato. Estos bollos son deliciosos solos, pero el relleno de leche condensada los hace fantásticos.

Hacer crema no es nada difícil. Cualquier estudiante puede hacerlo.

• La mantequilla debe ablandarse con un tenedor y batir hasta que quede blanca.
• Agregue la leche condensada una cucharada a la vez y bata bien. Hay que tener en cuenta que la nata puede quedar aguada, por lo que se recomienda hervir el producto para el relleno de canutillos.

La receta de la crema pastelera es muy simple, pero el relleno en sí es muy alto en calorías. Por eso, muchas veces las azafatas prefieren hacer una opción más fácil para que el producto final sea más fiel a la figura de sus invitados.

Natillas

Va muy bien con bollos huecos. El producto es muy sabroso. Para darles elegancia y nobleza, puede verter pasteles no con dulce de azúcar, sino con chocolate derretido real. Blanco o negro, tú decides. Si elige natillas, primero debe prepararlas y luego hornear los bollos. Tendrá tiempo para enfriarse y estar listo para usar. Necesitarás:

• 0,5 litros de leche;
• 2/3 taza de azúcar;
• 2 cucharadas de harina;
• 2 huevos;
• azúcar de vainilla;
• paquete de mantequilla - 200g.

La receta de la crema pastelera (vea la revisión de las fotos de los productos terminados) se puede guardar de forma segura en su cuaderno. Es muy sencillo y lo puede conseguir cualquier anfitriona. Al mismo tiempo, el sabor es excelente.

• El proceso de cocción comienza con el hecho de que necesitas recoger una sartén de paredes gruesas. Esto es importante para que la crema no se queme.
• Hervir la leche con la mitad del azúcar.
• Mezclar la harina, los huevos y el azúcar restante. Triturar y verter en la leche caliente.
• Regresa la olla al fuego y cocina hasta que espese, pero no dejes que hierva.
• Agregue la mantequilla blanda y bata hasta que quede esponjosa.
• Limpia cuando hace frío y haz los bollos.

Con esta crema puedes hacer deliciosas natillas. Las recetas (con o sin foto, no importa), son lo suficientemente simples como para que incluso un cocinero novato pueda hacer una verdadera obra maestra.

Pasteles de cuajada

Muy conveniente para preparar bollos con anticipación. Se pueden congelar, y cuando los invitados estén en la puerta, rellénelos rápidamente con crema y vierta el glaseado sobre ellos. Esto te permitirá tener siempre un delicioso postre para el té. Y por supuesto, cada ama de casa puede elegir una receta de crema para natillas según su gusto. Nosotros, a su vez, intentaremos cocinar la masa no en mantequilla, sino en aceite vegetal. El resultado no es peor. En este caso, el contenido calórico será ligeramente inferior. Para preparar la masa necesitarás:

• Agua - 200g
• Harina - 1 taza.
• Huevos - 4 piezas
• Aceite vegetal - mitadvaso.
• Sal - una pizca.

El proceso de cocción no es muy diferente. En una cacerola, mezcle el agua, el aceite y la sal. Hervir y agregar la harina. Dejar enfriar un poco y batir los huevos. Hornee durante 15 minutos a 220 grados y luego reduzca a 180 grados durante otros 10 minutos.

Cocinar crema de requesón

Una receta paso a paso de pasteles de crema que se pueden hacer en casa sin mucha dificultad deja claro que esto no es nada difícil. Cada cocinero novato puede complacer a su familia con bollos de crema pastelera. Y vertidos con chocolate, parecen una obra de arte. Vamos a cocinar la crema de requesón:

1. 300 g de buen requesón graso deben pasarse por un colador o batirse en una licuadora.
2. Añadir 200 g de nata o nata agria grasa.
3. Añadir 100 g de azúcar en polvo una cucharada a la vez.
4. Rellena los bollos con una cuchara o una jeringa de pastelería.

El relleno de cuajada no solo es sabroso, sino también muy saludable. Si a sus hijos no les gusta el requesón, estos pasteles resolverán rápidamente ese problema. Agregue un poco de jarabe de bayas al postre y sirva. Puedes cubrirlos con azúcar glas o masilla.

Relleno de frutas

Fruit es una gran opción para aquellos que quieren que el postre sea ligero y aireado. Los plátanos y las manzanas son los más adecuados para estos fines. Para que no se pongan negras y no den jugo, se recomienda caramelizar la fruta. Para hacer esto, caliente la sartén y póngale un poco de aceite. Coloque las rebanadasplátanos y rodajas finas de manzana. Espolvorea azúcar por encima y cierra la tapa. Espere 2 minutos y luego voltee la fruta hacia el otro lado.

Pre-manzanas, conviene espolvorear con ácido cítrico. Esto le permite darle al relleno un sabor original. Pero lo más importante: no se ennegrecerán. La única desventaja de este relleno es que los pasteles no se pueden almacenar por mucho tiempo. Es decir, puedes rellenar los bollos inmediatamente antes de servir. Si está preparando el postre por la mañana y espera invitados por la noche, es mejor preparar mantequilla o crema de mantequilla.

Consejos útiles

Los principiantes en la cocina lo pasan mal. Esto es especialmente cierto para los postres. Para facilitar su tarea, hay recetas detalladas para pasteles de crema pastelera con fotos. En casa, los productos son mucho más sabrosos que los que se venden en las tiendas. Hay una serie de consejos que le permitirán hacer frente a esta tarea mucho más rápido y más fácil.

• Los bollos recién horneados tienden a asentarse. Para evitar esto, se recomienda hacer un par de pinchazos con un palillo para que suelte el vapor.
• No se utilizan recipientes de aluminio de paredes delgadas. El contenido se les quema y adquiere un sabor y olor desagradables.
• Otro problema al que se enfrenta la gente es la f alta de manga pastelera. Puedes tomar un cartón de leche y cortarle una esquina. No resulta peor.
• Por supuesto, todos realmente quieren mirar y entender lo que está sucediendo en el horno. Pero enDurante los primeros 15 minutos, esto es absolutamente imposible de hacer. Esto es importante para que el bizcocho suba bien y se forme un hueco en su interior.
• También puedes poner la masa en una bandeja para hornear con una cuchara. Para que se separe fácilmente de la cuchara, debes sumergir la cuchara en agua fría.

En lugar de una conclusión

Con estas recomendaciones, puede cocinar deliciosos eclairs, bollos huecos con deliciosa crema. Si aún no ha intentado cocinarlos porque tenía miedo de las dificultades, ahora puede ir a la cocina con seguridad. No es difícil en absoluto. Puedes hacer varias cremas diferentes, luego obtendrás un plato completo de diferentes postres.