Pastel de hojaldre "Napoleón" con crema pastelera: recetas, funciones de cocina y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Este pastel es familiar para muchos desde la infancia. El pastel "Napoleón" es un manjar de fama mundial que fue muy querido en la época soviética. Es capaz de decorar cualquier mesa festiva. Muchas críticas positivas y varias recetas prueban el hecho de que "Napoleón" es el verdadero rey de los pasteles. Tortas finas y suaves untadas con una deliciosa crema: ¿qué podría ser más sabroso? Tradicionalmente, el pastel de Napoleón se prepara con masa de hojaldre sin levadura. El artículo contiene las mejores y probadas recetas que serán útiles para todas las amas de casa, tanto principiantes como experimentadas.

La historia del origen del pastel "Napoleón"

Este pastel es popular no solo en Rusia, sino también en todo el mundo. En Francia e Italia, este manjar se llama "Milfeuille", que se traduce como "mil capas", solo que los pasteles se untan con crema y mermelada de fresa.

Muchos se preguntan:¿Cómo surgió este famoso pastel y de dónde obtuvo su nombre? Se cree que este postre se inventó por primera vez en Moscú en 1912, cuando la gente celebraba la expulsión de Napoleón Bonaparte de la ciudad. Era un hojaldre en forma de triángulo, que se asemejaba al sombrero del emperador francés. También hay una versión de que el nombre del postre está asociado con la ciudad de Nápoles.

¿Cómo hacer un verdadero "Napoleón"?

Los componentes principales del manjar real son la nata y las tortas finas. Prepare el pastel tradicional "Napoleón" a partir de hojaldre con crema pastelera. El sabor y el éxito del plato depende de su correcta preparación. Más tarde, si se desea, se puede decorar el postre con nueces, chocolate rallado y copos de coco, a discreción del chef.

Consejos para cocinar postres

Hay una serie de características al hacer el pastel de Napoleón con hojaldre con crema pastelera, que deben tenerse en cuenta para que el postre resulte exitoso:

1. Vale la pena elegir harina de la más alta calidad. Asegúrate de pasar por un tamiz, tal vez incluso dos veces.
2. La mantequilla para el postre debe tomarse lo más gorda posible, luego los pasteles se volverán exuberantes y hermosos. La mantequilla debe estar fría.
3. El pastel más delicioso "Napoleón" - de hojaldre casero. Si el chef tiene tiempo libre, entonces no debe ser demasiado perezoso y cocinarlo en casa. No hay nada difícil de preparar. Lo principal es ceñirse a la receta.
4. Extender hojaldrenecesitas ir en la misma dirección que tú, no en direcciones diferentes. Se dobla la masa en cuadrados y se saca un rato en el frigorífico.
5. Los pasteles generalmente se hacen lo más delgados posible, no más de 1 mm. Entonces estarán mejor saturados con crema, y el pastel eventualmente resultará jugoso y suave.

Viejo clásico: hojaldre Napoleón con receta de crema pastelera

A la mayoría de los cocineros principiantes les resulta muy difícil cocinar Napoleón en casa. Actualmente, esto no es verdad. Incluso los principiantes pueden hacer un pastel jugoso y suave siguiendo la receta.

¿Qué necesitas para el postre legendario?

Ingredientes para el pastel clásico de Napoleón:

• mantequilla - 400 g;
• harina de trigo tamizada - alrededor de 1 kg;
• huevos de gallina - 2 uds.;
• crema agria - 200 g;
• azúcar - 200 g;
• leche - 1 l;
• azúcar de vainilla - media cucharadita.

Pasos de cocción:

1. El paquete de mantequilla debe estar derretido. Añádele 200 g de harina. Mezcle bien la mezcla. Reserve por el momento.
2. Luego cogemos la nata agria, la ponemos en un bol, rompemos los huevos y batimos con una batidora.
3. Vierte 500 g de harina en la mezcla y amasa bien la masa.
4. Déle forma de salchicha de grosor medio y divídala en unas seis porciones.
5. Enrolla cada pieza finamente.
6. Engrasa el bizcocho con una mezcla de mantequilla y harina. Cúbrelo con otra capa. Por lo tanto, cubra todos los pasteles, doblándolosuno encima del otro.
7. Luego enrolle la masa en un rollo y córtela ligeramente (no la corte), en unas 20 piezas.
8. Envuélvalo en papel film y refrigérelo durante al menos 10 horas.
9. Sacar la masa y estirarla.
10. Hornea pasteles en una bandeja para hornear sin aceite a 200 grados durante unos 7-8 minutos.
11. Irregularidades en el pastel cortar y guardar para decorar el pastel.
12. Mientras los pasteles se enfrían, debes hacer la crema. Vierta 600 ml de leche en una cacerola profunda y póngala a fuego medio.
13. Vierta media cucharadita de azúcar de vainilla en la leche. Dará a los pasteles un agradable aroma.
14. En otro recipiente, vierta 200 g de azúcar, 6 cucharadas de harina, mezcle. Luego vierta 300 ml de leche. Mezcle la masa hasta que quede suave.
15. Añadir la mezcla resultante a la leche. La masa debe removerse sin cesar con una cuchara o batidor hasta que espese. Retire la crema terminada del fuego y enfríe un poco. Luego agregue un paquete de mantequilla, dividida en trozos, y mezcle bien nuevamente hasta que se disuelva por completo.
16. Untar el fondo del plato ligeramente con crema.
17. Coloque el pastel en un plato festivo y condiméntelo cuidadosamente con crema pastelera. Así que cubrimos todo el pastel, sin olvidarnos de los lados.
18. Decora el postre terminado con migas de la masa restante.
19. "Napoleón" es mejor dejarlo reposar durante 10 horas, luego su sabor se saturará más y los pasteles, incluso más suaves y jugosos. Pero si no hay ganas de aguantar tanto, la tarta se puede comer en un par de horas.

La famosa receta del pastel de la abuela

Este pastel fue preparado usando esta tecnologíaAbuelas soviéticas que quieren obsequiar a sus hijos y nietos con un postre dulce. Fue una verdadera fiesta cuando toda la familia se reunió en la mesa para tomar un té fragante con un delicioso pastel. Muchos recuerdan este manjar con una cálida sensación de nostalgia.

A continuación se muestra una receta soviética de probada eficacia para un pastel de Napoleón con natillas.

Para la prueba:

• 500g harina premium tamizada;
• 200 g de mantequilla o margarina;
• 2 huevos de gallina;
• 100 ml de agua fría;
• 1 cucharada cucharada de vinagre;
• una pizca de sal al gusto.

Para crema:

• 1 litro de leche;
• 300 g de azúcar granulada;
• 7 yemas;
• 100 g harina tamizada;
• una pizca de azúcar de vainilla.

Cocinar:

1. Tienes que empezar haciendo hojaldre. La mantequilla (o margarina) fría se ralla rápidamente para que no tenga tiempo de derretirse.
2. La harina de trigo se tamiza con cuidado, preferiblemente varias veces. Mezclar con sal, luego agregar aceite y frotar la mezcla con las manos hasta formar migas.
3. Añadir una cucharada de vinagre al agua fría, mezclar y añadir a la mantequilla rallada y la harina. Remueve de nuevo.
4. En un recipiente aparte, rompa los huevos, agregue una pizca de sal y bata hasta obtener una espuma esponjosa. Luego agréguelos a la mezcla preparada de mantequilla y harina.
5. Amasar la masa hasta que quede suave, cubrir con film transparente y refrigerar. Mientras la masa está en el frío, necesitas cocinar.natillas.
6. Separe las proteínas de las yemas, agregue estas últimas a un recipiente aparte. Vierta azúcar granulada, harina tamizada allí y mezcle todo.
7. Vierte un vaso de leche en la mezcla resultante y bate con batidora hasta que aparezca una masa homogénea y sin grumos.
8. La leche restante debe verterse en una cacerola y prenderse fuego. Llevar a ebullición, verter la mezcla de huevo y harina en la leche y mezclar bien, reduciendo el fuego. La masa debe quedar espesa y sin grumos.
9. Si aún quedan grumos, puedes batir la masa con una batidora.
10. La crema resultante se deja enfriar.
11. Entregue masa enfriada y leudada del refrigerador. Enróllalo en una salchicha y córtalo en ocho partes iguales.
12. Enrolle la pieza en un círculo lo más uniformemente posible. No tires los recortes, seguirán siendo útiles a la hora de dar forma a la tarta. Póngalos a un lado en un recipiente aparte.
13. Coloque el círculo terminado en una bandeja para hornear y perfore en varios lugares. El pastel se hornea bastante rápido a una temperatura de 190 grados.
14. Así que hornea todos los pasteles. Deje que los pasteles se enfríen antes de untarlos con crema.
15. Es hora de empezar a hacer recortes preparados previamente. Debe conectarlos, enrollarlos en un círculo y hornear. Luego muela en una licuadora.
16. En este momento, la crema se habrá enfriado por completo y será posible continuar con la etapa final: ensamblar el pastel y decorarlo.
17. Para el pastel necesitas preparar un plato grande. También engrasamos su base con crema.
18. Ponga la torta encima, aplique una capa de crema y así sucesivamente, hasta la parte superior. Al final del lado, también sazone con el resto de la crema y bienespolvorear con migas cocidas.
19. Si lo desea, puede decorar el pastel con chocolate derretido o rallado y nueces. Ponga el pastel en el refrigerador para la impregnación, preferiblemente por la noche. Por la mañana, toda la familia estará esperando un rico y delicioso manjar. Tal postre se verá genial en cualquier mesa festiva.

Pastel "Napoleón": receta (paso a paso) con crema pastelera

Esta versión de "Napoleón" es más moderna, ya que en este caso necesitarás masa preparada y no tendrás que pasar mucho tiempo en la cocina. Para el pastel "Napoleón" de hojaldre preparado con natillas, se necesitan los siguientes componentes:

• 900g hojaldre sin levadura;
• natilla preparada con la misma tecnología que en la receta anterior.

Cocina postre:

1. La masa debe sacarse del congelador y descongelarse bien.
2. Mientras se descongela, puedes hacer una crema con huevos, harina y leche. Se prepara de la misma forma que en la receta soviética.
3. Extienda las capas descongeladas de masa (es importante seguir la regla: en una dirección de usted) lo más delgadas posible. Formar un círculo, reservar los recortes. De estos, luego prepara chispas para el pastel.
4. Hornee los pasteles uno por uno, recordando perforarlos con un tenedor.
5. Unte los pasteles enfriados generosamente con crema pastelera, luego espolvoree con migas terminadas. El pastel está listo. Adorne con bayas y nueces, si lo desea.

Pequeña y dulce alegría:pastel "Napoleón"

Definitivamente deberías hacer este dulce en casa, porque a los niños les encanta este postre. Y a los adultos tampoco les importará. ¡Barrido de la mesa por uno-dos-tres!

Ingredientes necesarios:

• harina tamizada del más alto grado - 500 g;
• mantequilla refrigerada (o margarina) - 400g;
• azúcar en polvo - 200 g (puede tomar más si la familia es golosa);
• levadura (preferiblemente fresca) - 10 g;
• leche - 1 l;
• huevo - 1 ud.;
• azúcar granulada - 100 g;
• polvo de hornear - media cucharadita;
• azúcar de vainilla - una pizca;
• nueces, chocolate, bayas - para decorar.

La tarta Napoleón con crema pastelera se prepara de la siguiente manera:

1. Es mejor comenzar con la masa, ya que lleva más tiempo cocinarla. Disuelva la levadura viva en dos o tres cucharadas de leche.
2. Tamiza bien la harina, mézclala con el azúcar en polvo y agrega el polvo de hornear para hacer la masa.
3. Ponga 200 g de mantequilla blanda fría en la harina y triture rápidamente.
4. Luego agregue leche con levadura a la masa de mantequilla y harina. Amasar masa blanda. Refrigerarlo durante al menos una hora. Durante este tiempo, prepare la crema pastelera para futuros pasteles.
5. Para prepararlo, añade a la sartén 100 g de azúcar y un poco de agua. Llévala a un estado líquido a fuego medio. Luego agregar la mitad de la leche del total indicado al azúcar yesperar a que hierva. La mezcla debe tomar un color caramelo.
6. En un recipiente aparte en este momento, mezcle el resto de la leche y 5 cucharadas de harina para que no queden grumos. Puedes batir con batidora.
7. Luego, con cuidado, lentamente, vierta la masa de harina en la mezcla de caramelo, revolviendo constantemente. La mezcla se hierve hasta que espese por completo a fuego lento. Luego retire la crema terminada de la estufa y déjela enfriar.
8. La masa para este período de tiempo ya se ha enfriado lo suficiente y se ha acercado. Sácalo de la nevera, enróllalo en una salchicha y divídelo en seis partes.
9. Extienda cada parte finamente, no más de 1-2 mm.
10. Los pasteles se hornean en una bandeja para hornear durante unos 8 minutos a 190-200 grados. Asegúrese de perforar los bizcochos en varios lugares para evitar burbujas.
11. Corte las irregularidades y recójalas en un recipiente aparte para espolvorear pasteles.
12. Cada pastel engrase bien con crema por todos lados. Luego espolvorear generosamente con migas. Puedes decorar con cualquier cosa: chocolate rallado, glaseado de chocolate, nueces y bayas. Esto queda a discreción personal de la anfitriona y su familia.

Pastel Napoleón con nueces

Los amantes de las nueces en los pasteles definitivamente deberían cocinar esta versión de "Napoleón". Resulta increíblemente delicioso. Se hace rápidamente, ya que la masa terminada se toma como base. Si lo desea, puede hacer el suyo propio.

Entonces, para su preparación necesitarás los siguientes productos:

• masa de hojaldre preparada sin levadura - 900r;
• 3 yemas;
• azúcar granulada - 200 g;
• harina - 3 cucharadas. cucharas;
• almidón - 2 cucharaditas;
• leche condensada - 350 g;
• leche - 0,5 l;
• nueces - 200g

Y así es como se cocina:

1. Separar las yemas de las claras, verter en un bol y mezclar con el azúcar. Luego agregue la mitad de la leche total, revuelva.
2. Tamiza la harina, combínala con la fécula y agrégala a las yemas. Vierta la leche restante en la mezcla y mezcle todo bien.
3. Vierte la masa en una cacerola y envía a fuego medio hasta que espese. Deje que la crema terminada se enfríe.
4. Mezcle la leche condensada con mantequilla y agregue la crema enfriada. Batir la masa con una batidora y luego llevar al frío.
5. Las nueces se tuestan ligeramente en una bandeja para hornear en el horno y luego se trituran en una licuadora o en la mesa con un rodillo.
6. Desde hojaldres para preparar tartas. Déjalas enfriar completamente y unta con crema pastelera, recordando espolvorear con nueces molidas.
7. El paso final es espolvorear el pastel con migas, que se pueden preparar con restos de la masa restante. Extienda generosamente por todos los lados del pastel y espolvoree con nueces molidas.

El pastel con nueces es muy satisfactorio, hermoso, con un rico sabor a nuez.

Reseñas y recomendaciones

Todas las reseñas de las azafatas coinciden en una cosa: "Napoleón" es un verdadero rey de los postres que puede decorar cualquier mesa. Sin embargo, advierten que la tecnología de su preparación tiene una serie de matices y trucos que es necesarioobserve para que el pastel tenga éxito.

Se prepara la tradicional tarta Napoleón de hojaldre con crema pastelera.

En primer lugar, todos los productos deben ser frescos y refrigerados: al hojaldre no le gusta el calor ni el calor. La mantequilla debe estar fría, no congelada, de lo contrario la masa se romperá cuando se extienda.

No debes poner mucha harina, advierten las reseñas, de lo contrario los pasteles quedarán secos y duros.

Antes de hornear, las amas de casa aconsejan perforar los pasteles con un tenedor para que no se hinchen.

Para que el pastel quede suave y jugoso, debe engrasarlo generosamente con crema pastelera y ponerlo en el refrigerador durante al menos 10 horas, y lo mejor de todo, toda la noche. Durante este tiempo, tendrá tiempo para remojarse adecuadamente.

Para los amantes de las tortas crocantes, en lugar de las tradicionales natillas, se puede utilizar leche condensada hervida mezclada con mantequilla.