Pan sin gluten: ingredientes, recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Por alguna razón, la gente tiene que seguir una dieta sin gluten. En la mayoría de los casos, esto se debe a una enfermedad en la que al cuerpo le resulta difícil procesar las proteínas. Recientemente, la dieta sin gluten se ha vuelto especialmente popular entre los seguidores del consumo limitado de carbohidratos según el método Dukan.

En general, la eliminación del gluten de la dieta se justifica únicamente por razones médicas. Sin embargo, tales dietas contribuyen a una rápida pérdida de peso. Por eso, la gente busca formas sin gluten de combatir el exceso de peso.

¿Qué alimentos están prohibidos en una dieta sin gluten?

Estos son productos de cereales: avena, trigo, centeno, cebada. Con especial cuidado, debe tratar el pan, los cereales, la pasta, la sémola, que contienen gluten. Ni siquiera puedes usar m alta. Debe enfatizarse que incluso los productos que a primera vista no contienen granos, muy a menudo pueden contener esta proteína. Por ejemplo, pueden ser salsas, dulces, platos de carne, conservas, productos lácteos y bebidas. Por lo tanto, es muy importante leer las etiquetas y comprar solo ingredientes sin gluten.

¿Qué cereales puedo comer en una dieta?

Hay algunos productos de cereales que no contienen gluten, lo que significa que se pueden comer. Puede comer con seguridad trigo sarraceno, maíz, arroz, mijo, amaranto y todas las legumbres.

Hacer dieta es un trabajo duro. Requiere atención constante, conocimiento adicional, así como costos financieros. Muchos productos sin gluten son mucho más caros que las alternativas que contienen esta proteína.

Pan sin gluten a dieta

Está claro que si estás a dieta, tendrás que abandonar muchos alimentos. El pan es un problema particular. Como muestra la experiencia, las personas a menudo extrañan este producto en particular. Las tiendas venden pan sin gluten, pero lamentablemente está seco y completamente insípido.

En general, no seduce a nadie. Además, contiene una cantidad decente de conservantes para mantener el producto fresco. Pero hay una salida a esta situación. Puedes hacer tu propio pan sin gluten en casa. Daremos recetas en el artículo.

Harina sin gluten

Muchas personas seguramente estarán interesadas en experimentar con harina sin gluten y probar pasteles a base de ella. Si su dieta es causada únicamente por el deseo de perder peso, simplemente puede hornear pan dietético casero. Pero si, sin embargo, la dieta es causada por una enfermedad, entonces ustedes necesario excluir por completo todos los productos que contienen centeno y harina de trigo. El pan sin gluten te ayudará con esto, cuyas recetas se basan en el uso de una mezcla especial. Esta harina no nos resulta tan familiar. La masa se eleva con más dificultad y los productos son más pequeños y no tan esponjosos. Sin embargo, el pan sin gluten es muy saludable, y en este caso es el principal argumento.

Consejos de cocina

El pan sin gluten es compacto, esponjoso y muy crujiente. Tiene muchas semillas y la pulpa se parece a los productos de masa fermentada (es húmeda y densa). Es lo suficientemente sabroso.

¿Quieres dar algunos consejos sobre cómo hacer pan sin gluten:

• Esta harina requiere mucho más líquido que un producto con gluten.
• El pan se seca rápidamente, así que córtelo en trozos según sea necesario.
• La masa es muy pegajosa, pero no mantiene su forma en absoluto, por lo que debe hornearse solo en un molde.
• La harina de maíz se puede sustituir por fécula de patata para obtener un producto horneado más esponjoso.

Ingredientes para pan de trigo sarraceno con arroz y harina de maíz sin gluten

Hay diferentes recetas sin gluten. Queremos traerte algunos de ellos. Comencemos con la receta del pan.

Ingredientes:

• Harina de trigo sarraceno – 250g
• Harina de maíz - 100g
• Harina de arroz - 150 gramos.
• Levadura (secado rápido) - 8g
• Media taza de semillascalabazas.
• Linaza - dos cucharadas. l.
• Cucharada de azúcar.
• Cucharada de sal.
• Agua - 0,5-0,6 l.

Receta de pan

Veamos cómo hacer pan sin gluten en el horno. Primero necesitas mezclar todos los ingredientes secos. Es mejor tamizar la harina de antemano para que esté saturada de oxígeno. A continuación, vierte 500 ml de agua en el recipiente con los ingredientes. Si es necesario, puede agregar otros cincuenta mililitros (si la masa no está amasada). Las proporciones exactas son difíciles de especificar, ya que no se sabe qué humedad tendrá la harina y la cantidad de agua depende directamente de esto.

A continuación, debe mezclar toda la mezcla de la manera más completa para que quede una masa homogénea y sin grumos. Ahora puedes poner la masa en un lugar cálido para que crezca en volumen (necesitarás unos cuarenta minutos).

Luego, cubra la fuente para hornear con pergamino. También puede untarlo con mantequilla para que sea más fácil quitar el pan, pero esto no es necesario. Metemos la masa en el molde y la volvemos a poner a fermentar media hora más. Luego precalentamos el horno a doscientos veinte grados y enviamos nuestro pan allí. Hornear durante unos cincuenta minutos. Si la parte superior se dora demasiado rápido, puede cubrirla con papel aluminio.

Ahora se debe sacar el pan del molde y hornear por otros diez minutos. Los productos horneados emitirán un sonido vacío cuando se golpeen en la parte inferior. El pan debe enfriarse sobre una rejilla.

¿Puedo hacer cambios en la receta?

Al hacer pan sin gluten, puede ajustar la receta. Por ejemplo, la harina de maíz parcial se puede reemplazar con almidón (60 gramos). Puedes añadir una cucharadita de semillas de girasol, m alta, miel o avena sin gluten.

Por cierto, la harina de maíz se puede reemplazar con almidón de maíz. El pan terminado tendrá una textura mejorada y la masa crecerá más rápido. En general, en la receta, la harina de arroz se puede reemplazar con cualquier almidón: maíz, patata.

Pan de maíz (sin gluten) con hierbas

Puedes hacer un maravilloso pan de hierbas. Resulta muy sabroso, como para un producto sin gluten. Incluso a los niños les gustará este pastel.

Ingredientes:

• Harina de maíz - 0,5 kg.
• Hierbas provenzales secas (también frescas) - 2 cdas. l.
• Azúcar - 2 cucharaditas
• Sal - 1 cucharadita
• Leche (puedes tomar agua) - 630 ml.
• Levadura seca - 2 cucharaditas
• Semillas de lino molidas - 80g

Calentar la leche en una cacerola, agregar azúcar y levadura. A continuación, agregue harina, hierbas, linaza molida, sal. Amasar la masa. Debería espesar. La masa debe reposar y crecer (aproximadamente cuarenta y cinco minutos).

Luego hay que volver a amasar la masa. Si es necesario, puedes añadir unas cucharadas de agua. Formamos una bola con la masa y dejamos leudar media hora más.

Precalentar el horno a doscientos veinte grados. Cubrimos la bandeja para hornear con pergamino, le ponemos un bollo de masa y lo metemos en el horno. El pan se hornea durante aproximadamente una hora. EnfriarloEn la red. En general, estos pasteles deben reposar durante un par de horas, después de lo cual adquirirán un sabor maravilloso.

Pan de arroz

También puedes hacer pan con harina de arroz y plátano. Por supuesto, este no será un producto común, ya que no podrá crecer tan bien como hornear con harina de trigo. El pan terminado será bastante compacto y seco.

Ingredientes:

• Levadura (seca compacta) - 2 cucharaditas
• Harina de arroz – 400g
• Arroz hervido (desmenuzable) – 150g
• Agua tibia (salada) - 300 ml.
• Plátano - 3 piezas

Los plátanos pelados se amasan con un tenedor. Se añade arroz, harina, agua, sal y levadura. A continuación, la masa se amasa y se coloca lista en una fuente para horno con pergamino. Desde arriba, cerramos la masa con una bolsa, debe reposar durante aproximadamente una hora para la fermentación. Entonces puedes pasar a hornear. El proceso tardará cuarenta minutos.

Masa madre

Puedes usar masa madre para hacer pan sin gluten. Se puede preparar a partir de fécula de maíz, vertiéndola con cuatro cucharadas (cucharadas) de agua y agregando una cucharadita de azúcar y jugo de limón. La mezcla se coloca en un lugar cálido. Al día siguiente, el iniciador se alimenta con unas cucharadas de harina de maíz con la adición de agua. Después de unos días, comenzarán a aparecer burbujas en la mezcla. El iniciador se alimenta un par de veces al día.

Pan sin levadura

La masa madre se puede utilizar para hacer pan sin levadura y sin gluten. Para medio kilogramo de harina, un vaso de masa madre es suficiente. Cuando haya demasiada solución, reserve algunascucharas en un recipiente limpio y refrigerar. Serán útiles para la próxima vez.

Ingredientes:

• Preparado para hornear sin gluten - 450 gramos.
• Agua - 1,5 tazas.
• Harina de maíz - 50 gramos.
• Aceite de oliva - 2 cucharadas. l.
• Sal - una cucharadita.

Puedes hornear pan sin gluten en una máquina de pan. Algunos modelos incluso tienen un programa especial (hornear pan sin gluten). Pero incluso si su máquina de pan no tiene ese modo, no se desanime. El programa para hornear una magdalena es muy adecuado.

Cocinar en una panificadora no será nada difícil. Poner todos los ingredientes en un recipiente y añadir agua. A continuación, comienza el proceso de amasado de la masa. Tomará quince minutos en el tiempo. La masa subirá durante una hora más. La cocción estará lista durante cuarenta y cinco minutos. Por lo general, una panificadora facilita mucho la tarea. Es fácil cocinar en él productos sin gluten.

Cocinar pan en una olla de cocción lenta

Hay otra opción para cocinar horneados dietéticos. Puedes hacer pan sin gluten en una olla de cocción lenta. Esta es una manera bastante conveniente.

Ingredientes:

• Harina de arroz - 300g
• Levadura seca - 2 cucharaditas
• Un huevo de gallina.
• 200 ml de agua.
• Sal - una cucharadita.
• Cucharadita de aceite vegetal.

Primero debes preparar la masa. Para ello, mezcle 125 ml de leche o agua tibia con azúcar y levadura. Debes mezclar todo y dejarlo reposar hasta que la masa comience a subir. En un recipiente esm altado, mezcle la harina con el huevo, agregue la preparación de levadura. Vierta agua en la masa y mezcle todo hasta que quede suave. La masa debe tener la consistencia de la crema agria.

El bol de la multicocina debe lubricarse con aceite vegetal. Luego vierta la masa en él y nivele la superficie con una cuchara. Cerramos el propio bol y lo metemos en la olla de cocción lenta. En este estado de relativo vacío, la masa debería subir. En una hora, se duplicará en tamaño.

Se está preparando pan en una olla de cocción lenta en cualquier programa adecuado, por ejemplo, en el modo de horneado. No debe retirarse caliente, debe esperar diez minutos hasta que los bordes se separen de las paredes del horno. El pan de arroz sin gluten queda delicioso con leche.

Mezclas sin gluten

Las personas que hacen dieta se ven obligadas a comer alimentos sin gluten. Se venden en tiendas. Por supuesto, no hay tantos como otros, pero si lo deseas, puedes encontrarlos. Puedes hacer tu propio pan y bollería en casa. Como puedes ver, hay un montón de recetas. Para cocinar, puede usar productos especiales para no comprar los ingredientes por separado. Así que hay una mezcla de pan sin gluten a la venta. Este producto no contiene lactosa, trigo ni gluten, pero puede contener ingredientes de soja.

Con mezclas para hornear sin gluten, puedes hacer bollos, pizza, pan. El proceso en sí está ligeramente simplificado. No es necesario mezclar diferentes componentes (harina, almidón). Perohay un inconveniente: los productos sin gluten son caros. Pero por otro lado, su surtido es bastante diverso, lo cual es importante para las personas que no pueden tolerar el gluten.

Papilla para personas que hacen dieta

Aquellas personas que están a dieta pueden comer cereales sin gluten. Estos productos no son solo para bebés. Los fabricantes en su surtido ofrecen cereales sin gluten de arroz, trigo sarraceno y avena. Así que si quieres, puedes probar productos similares. Quizás te guste. Además, los cereales son rápidos de preparar y, con una dieta muy estricta, pueden ser la mejor opción para la nutrición.