Pan sobre kéfir. Cocción al horno, máquina de pan y sin levadura

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17

Cada vez más amas de casa prefieren hornear su propio pan casero. Y esto es bastante comprensible. En primer lugar, es mucho más sabroso y aromático que el comprado en la tienda. En segundo lugar, no contiene conservantes, mejoradores de harina y otros aditivos "nocivos". Además, uno de los más populares entre los panaderos caseros es el pan de kéfir. Resulta con una miga blanca y esponjosa y una corteza crujiente. Este es casi el pan casero perfecto.

Receta de pan al horno

Por supuesto, el pan casero con kéfir, en el horno para cocinar, le llevará mucho tiempo a la anfitriona para cocinar, requerirá algunas habilidades para trabajar con masa de levadura y, lo más importante, buen humor. Solo en este caso definitivamente será sabroso, con una miga esponjosa y una corteza delgada. Según esta receta, el pan es universal. Puedes comerlo así con té, untarlo con mermelada o hacer un sándwich con salchicha. Perfecto para una familia numerosa con gustos diferentes.

Así que necesitarás:

• 4-6 tazas de harina integral para pan;
• 15 gramos de levadura seca o 50 gramos fresca;
• cucharada tibiaagua;
• 1³/₄ o _{2 tazas de kéfir;}
• cucharada de miel;
• una cucharadita de sal;
• huevo batido con una cucharadita de agua para pincelar;
• semillas de sésamo, semillas de amapola o avena para decorar.

Proceso de cocción

Mezcle 4 tazas de harina (el resto se puede agregar más tarde si es necesario) con sal. Dejar de lado. En un tazón pequeño, mezcle la levadura con agua y deje hasta que aparezca una tapa característica. Esto puede tomar de 10 a 15 minutos. Esto es necesario para activar la levadura. Esta es una de las razones por las que el pan de kéfir queda esponjoso.

Agregue kéfir a la masa y luego miel. Se puede sustituir por una cucharada de azúcar moreno. Mezcla todo bien. Luego agrégueles harina, pero no todos a la vez. Agregue un vaso a la vez hasta obtener la consistencia de masa deseada. Debe mantener su forma, no pegarse a las manos y ser suave y flexible. Si resulta demasiado seco, puede agregar un poco de kéfir. A la hora de amasar, es conveniente utilizar una cosechadora, esto simplificará mucho todo el procedimiento.

Cubra el bol con una bolsa de plástico y séllelo. Este es otro secreto por el que el pan de kéfir resulta con una miga esponjosa. Dejar en un lugar tibio hasta que la masa duplique su tamaño. En promedio, toma 1.5-2 horas. Luego divida la masa en bolitas de 5-7 cm de diámetro, póngalas en un molde, engrase y cubra con pergamino. Cubrir de nuevo con una bolsa y dejar leudar de 45 a 60 minutos.

Calentamientohorno a 225 grados. Pintar el pan con huevo mezclado con agua. Espolvorea semillas o hojuelas encima. Hornee durante 25-30 minutos hasta que la parte superior esté dorada. Deja que se enfríe un poco y puedes probar. Este pan con kéfir se puede comer rompiendo bollos o se puede cortar en pedazos. En general, como tu corazón desee.

Receta sin levadura

Sin embargo, no todo el mundo tiene éxito en la cocción con levadura, y lleva mucho tiempo manipularla. Pero todavía quieres pan casero. El kéfir es conveniente en pasteles salados porque sube bien por sí solo. Por lo tanto, puede hacer pan con kéfir sin levadura agregando soda o levadura en polvo.

Para él necesitas tomar:

• 2 tazas de harina de trigo;
• 1 taza de avena;
• 1/3 taza de azúcar moreno;
• una cucharadita de refresco;
• media cucharadita de polvo para hornear;
• una cucharadita de sal;
• 50 gramos de mantequilla de la nevera;
• una taza y cuarto de kéfir;
• nueces y frutos secos al gusto.

Tenga en cuenta que esta receta utiliza una taza de 235 ml como medida. Es un poco más grande que un vidrio facetado regular.

Orden de cocción

Tome un recipiente hondo, vierta todos los ingredientes secos, excepto las nueces y las frutas secas. Mezclar todo bien y agregar mantequilla fría. Con un cuchillo, pique todo en migas (puede usar un procesador de alimentos, pero debe revolver rápidamente). Luego agregue nueces picadas y frutas secas al gusto. Pueden ser nueces, avellanas, almendras, pasas,albaricoques secos y así sucesivamente. Vierta kéfir en esta masa y mezcle bien con un tenedor. Volcamos la masa sobre una tabla enharinada.

A continuación, se debe amasar el pan sobre kéfir sin levadura hasta que desaparezcan los grumos y la masa sea homogénea. Forme un pan redondo, colóquelo en una bandeja para hornear y espolvoree 1 cucharadita de harina encima a través de un colador. Hacer un corte transversal y hornear a 180 grados hasta que aparezca una costra firme por encima. Enfriarlo sobre una rejilla para que la miga no se humedezca. Resulta que se puede hacer un delicioso pan crujiente sin agregar levadura.

Receta de máquina de pan

Con la aparición de un asistente como un panadero en la cocina, hornear pan y bollos caseros se está convirtiendo en algo común. Después de todo, ella misma amasará, hará pruebas y horneará. Aquí es importante que la receta del pan de kéfir se adapte específicamente para ella. Violando las proporciones aunque sea un poco, puede obtener algo completamente diferente de lo que se esperaba.

Entonces, debes tomar:

• 260 ml de kéfir;
• 50 gramos de aceite de oliva o de girasol inodoro;
• 1, 5 cucharadas de miel;
• 2 cucharaditas de sal;
• 450 gramos de harina de trigo;
• 1, 5 cucharaditas de levadura.

¿Cómo cocinar?

Según las instrucciones de la panificadora, los ingredientes se agregan de la siguiente manera: primero todos los líquidos, luego los secos y hay que terminar con harina. La levadura se agrega al final. No deben entrar en contacto con la sal y el líquido antes de amasar. Esto es necesario para que el futuro pan en la máquina de pan de kéfir suba bien.y no se cayó. Se supone que algunos modelos cargan de nuevo los productos, es decir, primero la levadura, luego la harina y todo lo demás.

Ahora debe seleccionar un modo. Apto para cualquier tipo de pan blanco. La mayoría de las veces se llama así, con menos frecuencia "Básico", "Pan de trigo". En total, la cocción llevará de 2,5 a 3,5 horas. (dependiendo de la marca). Sin embargo, en cualquier caso, el pan en una máquina de pan de kéfir se cocinará solo, sin la participación de la anfitriona.