Pan de Cuaresma. Pan magro sin levadura. Recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las personas que se adhieren estrictamente a las pautas de la iglesia para el tiempo del ayuno prescrito no pueden estar seguras de que el pan comprado en la tienda sea cuaresmal. Incluso si hay una marca correspondiente en la etiqueta, es muy posible que haya algo modesto entre los ingredientes. Para no romper las reglas ni siquiera accidentalmente, tendrá que hornear pan magro usted mismo: en el horno, en la máquina de pan o en la olla de cocción lenta, según el equipamiento de su cocina. Como ya puedes encontrar una estufa ordinaria, a gas o eléctrica, en cualquier hogar, comencemos con recetas para el horno.

Pan blanco, magro

Un pequeño secreto para obtener un resultado más magnífico y sabroso: en lugar de medio litro de agua tibia, tome la misma cantidad de caldo de patata (naturalmente, las patatas no deben hervirse en absoluto "en sus uniformes"). En él se cría levadura fresca, un tercio de un paquete estándar, una cucharada de sal y dos azúcares. Cuando todo lo vertido se disuelve, se vierten dos cucharadas de aceite vegetal y se vierte harina, aproximadamente alrededor de un kilogramo, hasta que la masa ya no esté pegajosa. Amasada, se tapa con una servilleta y se pone al fuego durante dos horas, para el "aproximado", tras lo cual la masa se divide en cuatro bolas aplanadas.y permanece de pie durante otros cuarenta minutos. Tal pan magro en el horno debe permanecer hasta un bronceado uniforme, cuánto depende de su horno. Se saca, se envuelve en una toalla caliente y se enfría en ella, para que conserve su esplendor. Y mañana tu pan magro será aún más sabroso. Mucha gente piensa que lo fresco es lo mejor, pero en este caso no lo es.

Pan Multicereales

Muy sabroso es el pan magro de centeno con harina de trigo y adiciones de otros cereales. Primero, en medio vaso de agua tibia, se diluye una cucharada de levadura seca con una cucharada de azúcar. Una cucharada de miel se disuelve en el agua restante (otro vaso). Un tercer kilogramo de trigo y la mitad de la cantidad de harina de centeno se tamizan y se mezclan con una cucharada de sal, salvado de avena, semillas de girasol, semillas de lino y copos: trigo sarraceno y avena (tome dos cucharadas en total). Aquí también se vierten dos cucharadas y media de aceite de oliva. Por último, se añade levadura y agua con miel. Se amasa la masa, se forma una bola, que se coloca en un recipiente, se tapa y se deja calentar durante una hora. Luego se divide en tres partes iguales, cada una se enrolla en una bola o pan, se cubre con un paño y se deja reposar por otra media hora. Los panes se hornean durante unos cuarenta minutos, luego se envuelven en pergamino y una toalla. Después de enfriar, este pan magro se puede comer inmediatamente.

Lagana

Los griegos cristianos también hornean pan de cuaresma. Su receta se diferencia de la habitual para nosotros tanto en la forma de preparación como en los ingredientes. Cinco minutos en un vaso de aguael anís está cocido. Luego se cuela y el caldo se enfría. Se tamiza casi medio kilo de harina, se mezcla con dos cucharadas de levadura seca, dos cucharadas grandes de azúcar. Se vierten dos cucharadas de aceite vegetal en el orificio en el centro de la pila (naturalmente, es mejor dar preferencia al aceite de oliva). La masa se amasa con la adición gradual de caldo de anís (no vierta todo, solo para que no se pegue); al final, se vierte una cucharada de sal. Después de una hora de reposo, la masa se enrolla en dos tortas del grosor de un dedo, se colocan en una bandeja para hornear y se levantan sin tapar durante aproximadamente un tercio de hora. Antes de introducirse en el horno, se unta la superficie de la lagana con los restos de agua de anís y se espolvorea con semillas de sésamo. El pan griego magro se hornea durante 45 minutos en un horno a temperatura media. ¡El color de la lagana debe ser marrón intenso y la corteza debe ser crujiente!

Variante miel-jengibre

Si tiene los últimos utensilios de cocina, el proceso de cocción se simplifica enormemente: hacer pan magro en una olla de cocción lenta es mucho menos problemático que en el horno. Una máquina milagrosa es responsable de todo. Puedes cocinar el pan más primitivo, pero si es posible, ¿por qué no darte un capricho? Ofrecemos hornear pan magro, cuya receta se deleitará no solo con la delicada pulpa de los pasteles preparados, sino también con un aroma maravilloso y un sabor original. Se vierten 180 ml (vaso incompleto) de agua, una cucharada de mostaza mala y medio vaso de miel natural líquida en forma de pan, se vierte una cucharada de sal y una cuarta parte de ella: jengibre molido. Se vierten casi tres vasos de harina tamizada y una cucharadita de levadura seca. El recipiente se coloca en una olla de cocción lenta,se selecciona el modo "baguette", el peso de cocción será de medio kilogramo. Para enfriar el pan magro terminado, debe dejarse directamente en el recipiente. ¡Pero por el derecho a ser el primero en intentarlo, sus seres queridos lucharán!

Pan de cebolla

Otro pan magro inusual en una olla de cocción lenta. Dos cebollas, quizás más pequeñas, se trocean y se doran en muy poca cantidad de aceite. Mientras se enfrían, la sal y el azúcar se disuelven en medio litro de agua caliente, una cucharada cada uno. Poco a poco se vierte la harina; su peso total es de un kilogramo, cuando ya se mezclan las tres cuartas partes, se vierte un paquete de levadura seca. Cuando se acerca el final del amasado, se agregan cebollas y especias (por ejemplo, hierbas provenzales). La masa debe subir durante media hora. Luego, el recipiente de la multicocina se unta con aceite vegetal, se coloca la masa en él y se enciende la calefacción durante otra media hora para que la masa se levante nuevamente. Después de que el modo cambia a horneado, el tiempo se establece en una hora. Rechina: el pan magro casi listo se voltea y la olla de cocción múltiple comienza en el mismo modo, pero ya durante 50 minutos.

Pan blanco en salmuera

Aquellos que ya han comprado una panificadora, Dios mismo les ordenó hornear pan magro por su cuenta. Incluso amasar no debería molestarte, porque el dispositivo hará todo por ti, ¿no es una tentación? No describiremos cómo se prepara el pan magro más simple en una máquina de pan: aquellos que dominan esta técnica milagrosa ya conocen los detalles del proceso. Echemos un vistazo más de cerca a las recetas inusuales. Para pan de salmuera, se carga el formulario:

• un vaso y medio de salmuera (tomate, pepino, sandía y repollo servirán);
• dos cucharadas de aceite vegetal;
• tres tazas de harina tamizada;
• media cucharada de sal y una cucharada entera de azúcar;
• una cucharada y media de levadura instantánea.

Mejor verifique la secuencia de carga con las instrucciones; puede haber matices en diferentes modelos. El modo "chef ruso" está activado (o "básico" o "pan francés", según lo que se proporcione en su máquina de pan). Después de apagar la máquina, se saca el pan, se envuelve y se enfría “en ropa”.

Pan alemán

Receta de Alemania le permite cocinar pan magro inusualmente delicioso en una máquina de pan. Para él, el dispositivo se coloca y se vierte:

1. Un vaso y tres cuartos de café. En el original, se toma hervido, pero se acepta el reemplazo con instantáneo.
2. Copa de salvado. Qué depende exactamente de ti.
3. Un vaso con un tercio de harina de trigo. ¡No olvides tamizar!
4. Dos vasos de centeno y también tamizados.
5. Dos cucharadas de sal.
6. Dos cucharadas de aceite de girasol (u otro vegetal). Muchos elogian el uso del maíz en esta receta.
7. Un cuarto de taza de cacao en polvo.
8. Dos cucharadas de comino. Como siempre, las aclaraciones son posibles: si ese pan magro le parece demasiado picante, puede reducir la cantidad.
9. Dos cucharadas y cuarto de levadura.

El modo "Wheat Bread" está seleccionado (y no se avergüence de que sea mixto en la vida real). En la mayoría de los modeloseste modo lleva cuatro horas, ¡pero estás libre en este momento!

Pan magro sin levadura

Hay gente que cree que la levadura en ayunas es un componente extra a la hora de hornear pan. En principio, puedes prescindir de ellos. Pero ten en cuenta: el pan magro sin levadura necesita masa madre. Sin él, terminará con pasteles duros y sin brillo. Y la levadura no se hace para un día o dos. Si está listo para tales hazañas, póngase manos a la obra. Ligeramente calentado hasta 36 gr. El agua se vierte en una jarra de un litro. La harina de centeno tamizada (un vaso) también se vierte allí y se amasa bien; no deben quedar grumos. El cuello se cubre con gasa y se asegura con una banda elástica. El frasco se coloca en calor: al menos 25 grados, y la temperatura no debe cambiar. Después de dos días, se agrega otro medio vaso de agua al frasco y se agrega un vaso de harina. Y en un día, la masa madre está lista. Solo se toman dos cucharadas en la masa, se vierte agua y ahora se vierte harina de trigo, como en una masa de levadura normal. La principal diferencia es que la masa madre no subirá durante una hora, ni dos, sino durante un día completo. Por lo tanto, debe envolverse bien y no tocarse; de lo contrario, se caerá. El pan magro sin levadura se hornea de manera similar al pan con levadura.