Camote: calorías, propiedades útiles, recetas de cocina

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Recientemente, a menudo puedes escuchar acerca de los beneficios de alimentos previamente desconocidos. Uno de ellos es la batata. El aporte calórico de este tubérculo le permite ocupar su merecido lugar en la mesa de todo aquel que quiera adelgazar, pero sus beneficios no acaban ahí. Entonces, ¿qué es este producto?

Origen

La patria del camote es el territorio de los actuales Perú y Colombia. La cultura crece en su entorno natural en los trópicos y subtrópicos, pero algunos logran obtener una cosecha en un clima templado. Por supuesto, en su tierra natal, el cultivo de raíces alcanza tamaños mucho más grandes y, sujeto a muchos años de crecimiento, puede producir tubérculos de hasta 10 kg de peso. La fruta madura en 2-9 meses. En un clima templado, no es realista lograr tales indicadores debido a las heladas, y un vegetal solo puede alcanzar los 200-300 gramos. La batata crece como una liana cubierta de hierba y pertenece al género Ipomoea. Su nombre fue tomado del idioma Arawak.

Hoy en día, los mayores proveedores de cultivos de raíces en todo el mundo son China, Nigeria, Indonesia y otros países con un clima adecuado. Puede ser problemático comprar boniato en Rusia, ya que casi todo el cultivo disponible en los estantes es importado.

Descripción

Muy a menudo, las batatas se llaman "batatas" y, de hecho, las hortalizas de raíz tienen mucho en común. El contenido calórico del boniato y la patata es prácticamente el mismo y exteriormente son muy similares. Los tubérculos de un cultivo tropical pueden tener diferentes formas y alcanzar una longitud de 30 cm.

La batata no tiene ojos y los brotes se desarrollan a partir de brotes ocultos. La piel es muy tierna, tiene un tinte rojizo. La pulpa de la fruta puede ser blanca, rosada, naranja, roja e incluso morada. Un corte de tubérculos o cogollos siempre exuda jugo lechoso.

Dependiendo de la variedad y color de la pulpa, el cultivo se divide en:

• popa;
• verdura;
• postre.

Cuanto más brillante sea el color de los tubérculos, más dulce será su pulpa. Los tubérculos blancos son forrajeros, amarillos - para hortalizas. Su estructura es más seca, por lo que es adecuado para preparar segundos platos y guarniciones. Variedades brillantes de camote - postre.

Cocinar

La batata de postre sabe a melón, pera, calabaza, plátano y nueces al mismo tiempo. Malvavisco, chips, mermelada, suflé y otros platos dulces se preparan a partir de estos tubérculos.

La variedad vegetal de tubérculos es ideal para freír, hornear, agregar a cereales, platos de carne, chuletas y muchas otras delicias culinarias.

El contenido calórico de la batata te permite consumirla cruda sindaño de la figura. Además, el cultivo de la raíz se usa para hacer harina, melaza, azúcar y alcohol. Su parte superior se hierve y se remoja para eliminar el jugo, después de lo cual se agregan a las ensaladas y las semillas se usan como sustituto del café.

Entonces, ¿por qué "batatas"? El contenido calórico de la batata, aunque cruda, es de solo 60 Kcal, el contenido de glucosa puede alcanzar hasta el 6%. La alta concentración de dulzura le da a las guarniciones de vegetales de raíz un sabor ligeramente dulce a patata congelada, lo que lo explica todo.

Composición química

Además de la alta concentración de glucosa, los tubérculos contienen hasta un 30% de almidón en la pulpa. También en la composición hay vitaminas, minerales y prácticamente nada de grasa. Los carbohidratos en el producto ocupan aproximadamente el 14% del peso total, y la cantidad de caroteno depende del color de la pulpa. En las variedades naranja y amarilla, la concentración será muchas veces mayor.

Entonces, el contenido calórico de la batata por cada 100 gramos tiene un promedio de 60 kcal crudas. Para el mismo peso de tubérculo:

• 80% agua;
• 0, 1% de ácidos orgánicos;
• 1, 3 % de fibra dietética;
• 2 % de proteína;
• 7, 3% de almidón;
• 1, 2% ceniza;
• 6% de disacáridos y monosacáridos.

Además, la fruta es rica en vitamina B, caroteno, vitamina PP, vitamina K y ácido ascórbico. La concentración de este último te permite cubrir el 65% de la ingesta diaria de vitamina C con tan solo 1 ración de "boniatos".

De las sales minerales presentes en la composición, las más destacadas en el boniato son el potasio, el manganeso y el cobre. Menos tubérculoscontienen fósforo, magnesio, calcio, sodio, hierro, selenio y zinc.

Beneficios de la batata

En el país que ocupa el primer lugar en la exportación y el cultivo de esta hortaliza, el camote es llamado el fruto de la longevidad y se considera capaz de resistir las células cancerosas. Se utiliza como vitamina y tónico para diversas enfermedades debido a la alta concentración de ácido ascórbico. La batata también fortalece el sistema nervioso gracias al potasio, ayuda a sobrellevar el estrés, las neurosis y el insomnio. La vitamina B6 fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y restaura su elasticidad, el caroteno fortalece la vista y ayuda con las enfermedades de la piel, la fibra delicada se recomienda para personas con trastornos digestivos.

Además, la raíz reduce el nivel de colesterol malo, activa los riñones y el hígado, fortalece el sistema inmunológico, elimina toxinas del cuerpo y normaliza el metabolismo.

El producto es especialmente valioso para las mujeres durante la menopausia, ya que los tubérculos de patata tropical son ricos en hormonas femeninas.

No está prohibido que los diabéticos coman fruta dulce, pero incluso es útil, porque la batata no provoca un s alto en el nivel de azúcar en la sangre debido a su bajo índice glucémico.

El almidón de la planta se usa ampliamente en medicina como recubrimiento y emoliente para enfermedades del sistema digestivo.

Beneficios adelgazantes

El bajo contenido calórico de la batata no es su única ventaja en la nutrición dietética. El contenido en la raíz del complejo. Los carbohidratos le permiten mantener la energía y la vivacidad durante mucho tiempo, incluso durante un fuerte estrés mental y físico, sin dañar la figura. Este efecto se logra debido al bajo índice glucémico de los carbohidratos que, al descomponerse lentamente, se absorben gradualmente de inmediato en el torrente sanguíneo y no se convierten en grasa.

La fibra dietética contenida en el producto también es importante para perder peso. Gracias a ellos se proporciona una sensación de saciedad duradera, se limpia el organismo de toxinas, se mejora la absorción de nutrientes y se normaliza el funcionamiento intestinal.

Dañar el cultivo de raíces

Un cultivo de raíz puede tener un efecto negativo en el cuerpo en presencia de úlcera gástrica debido a la posible irritación de la membrana mucosa. No es deseable usar el producto para diverticulosis, diverticulitis y otras enfermedades del sistema digestivo. Durante el embarazo y la lactancia, tampoco se recomienda la batata. En casos raros, el oxalato contenido en los tubérculos puede provocar la formación de cálculos en los riñones y la vesícula biliar, a lo que se debe prestar atención con tendencia a la nefrolitiasis. Una alta concentración de azúcar no es una contraindicación, sino que sólo requiere un control de la cantidad del producto consumido.

Recetas de cocina

El contenido calórico de la batata cocida, independientemente del método, será necesariamente mayor que el del producto crudo. La mayoría de las veces, el cultivo de raíces se hornea en el horno. Para hacer esto, ni siquiera necesita cortar los tubérculos, solo raspar un poco la cáscara y poner un trozo de mantequilla encima. Para mantener la jugosidadproducto, se puede envolver previamente en papel de aluminio y hornear durante 30-40 minutos, dependiendo del tamaño. El contenido calórico de la batata al horno será de aproximadamente 90 kcal.

No menos a menudo, las batatas se fríen. Puedes hacerlo en aceite o en el horno. Al igual que las patatas, se recomienda remojar previamente las pajitas dulces en agua para eliminar el exceso de almidón, luego secar y freír de la forma elegida. El contenido calórico de la batata dependerá del método de fritura elegido y de la cantidad de aceite.

Además, la verdura se puede asar a la parrilla, eliminando las calorías adicionales, hervirla entera, hacer puré o agregarla a la sopa. La tecnología de cocción no difiere en absoluto de la patata a la que estamos acostumbrados, por lo que cualquier ama de casa podrá hacer frente a una verdura tan extravagante.