Camote: propiedades útiles, daños y contraindicaciones para la salud

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La batata o boniato es un cultivo vegetal milenario que no tiene nada que ver con la patata a la que estamos acostumbrados. Esta hortaliza de la familia de las correhuelas se ha utilizado como alimento desde hace unos 10.000 años. América le dio al mundo la batata, en esas partes es especialmente popular. Hoy en día, las batatas se cultivan tanto en países tropicales como subtropicales. Las posiciones de liderazgo en la producción de camote están ocupadas por Indonesia, India y China. En estos países, el vegetal se llamaba el "fruto de la longevidad". Las propiedades beneficiosas de la batata (o "patata") permiten compensar naturalmente la deficiencia de minerales y oligoelementos.

¿Qué es la batata?

El sabor dulce y el aroma agradable conquistan el corazón de muchas personas, y los beneficios del producto merecen respeto. Los diferentes tipos de camote difieren tanto en apariencia como engusto. La variedad más popular son los tubérculos de color naranja brillante. El sabor de la verdura se asemeja a una calabaza muy dulce, y solo la apariencia la conecta con la patata.

El ñame es una planta trepadora cuyos tallos pueden alcanzar los tres metros de largo. La verdura en sí se forma como resultado del engrosamiento de las raíces laterales, y la pulpa del fruto puede ser de muy diferentes colores: desde blanco y amarillo hasta morado y rojo. Y sobre las propiedades benéficas de las batatas o boniatos, comenzaron a circular leyendas hace diez mil años.

Composición y valor nutricional

La batata es un depósito de calcio, potasio, fósforo, almidón, betacaroteno y ácido fólico. El producto también es útil para perder peso, ya que tiene un bajo contenido calórico y un alto contenido de ácido ascórbico. Una ración de verdura supone un poco más de la mitad de la ingesta diaria de vitamina C. El betacaroteno en el organismo se transforma en vitamina A, y este elemento, junto con la vitamina C, es un potente antioxidante que previene el daño celular y se una buena prevención de muchas enfermedades peligrosas.

Además, las batatas contienen vitaminas como PP, B1, B2, B6, colina, piridoxina. Cien gramos de vegetales representan solo 61 calorías, 2 gramos de proteína, nada de grasa y 14 gramos de carbohidratos. Las propiedades beneficiosas de la batata y la patata son bastante diferentes, y la primera tiene claras ventajas.

Tipos de boniato

Hoy, solo en China se cultivan unas cien variedades de camote. No es posible describir la clasificación, porque oficialmentetipología varietal reconocida simplemente no existe. Solo hay categorías generales: variedades vegetales, variedades forrajeras y variedades de postre. Se diferencian entre sí por el color de la piel, el color de la pulpa interna y la forma. Cada una de las variedades difiere de las demás en términos de rendimiento, escala de crecimiento y período de floración. Las más populares y más consumidas son las siguientes variedades de camote:

• Nancy Hall o ñame de calabaza;
• Vir-85;
• Salmón;
• Caramelo;
• Dulce-100;
• He-Dong o castaño.

A pesar de que la batata se llama batata, se cocina más rápido que la verdura de raíz a la que estamos acostumbrados. Puedes comerlo en absolutamente cualquier forma, crudo, hervido, frito, horneado. A base de la verdura se elaboran cereales, sopas, ensaladas y cócteles. Quienes adelgazan tienen un amor especial por los platos de boniato, ya que la verdura contiene un mínimo de calorías.

¿Cómo comer boniato y con qué?

En realidad, la batata es una verdura bastante fácil de cocinar que no requiere habilidades culinarias especiales. Si no hay tiempo, pero realmente quiere comer, simplemente puede limpiarlo, lavarlo y listo, puede comerlo con seguridad. Y si tienes 20 minutos extra, entonces puedes cocinar un delicioso puré. La receta también es sumamente sencilla: pela el boniato, córtalo en cubos, añade agua y cuécelo como una patata normal durante 25 minutos. Escurra el agua y bata con una licuadora hasta hacer un puré, puede hacerlo con un tenedor, ya que la verdura se pondrá muy suave. Este plato no incluye ningúnsal, sin azúcar. E incluso los niños pequeños lo comen en ambas mejillas, ya que el plato es muy dulce y sin añadir nada.

Batata frita

Otra manera deliciosa de cocinar batatas es freír la verdura. Este método no atraerá a aquellos que están perdiendo peso, pero las batatas fritas son muy sabrosas. Cortar la verdura en cubos y freír a fuego medio hasta que esté completamente cocida, removiendo constantemente. La ventaja indudable de la batata es que se cocina mucho más rápido que las papas. La verdura va bien con ralladura de naranja, zumo de limón, curry y pimienta.

Yam en uniforme

Y también hay un plato que se prepara en solo 8 minutos y será una verdadera salvación cuando necesites una comida rápida y saludable y alimentar a tus seres queridos. Tal guarnición rica en betacaroteno solo tendrá un efecto beneficioso en el cuerpo de niños y adultos. El método de cocción es el siguiente: envuelva los tubérculos sin pelar en papel de aluminio, colóquelos en una bandeja para hornear y póngalos en el horno a una temperatura de 250 grados, hasta que estén completamente blandos, este proceso suele tardar entre 15 y 17 minutos.

Propiedades útiles de la batata

Cocinar batatas es un verdadero placer, pero no es la única ventaja del producto. Hay leyendas reales sobre los beneficios para la salud de la batata, y los científicos lograron descubrir lo siguiente:

• Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, afecta favorablemente el funcionamiento del sistema cardiovascular. Los médicos recomiendan agregar platos de camote a la dieta para aquellos que tienen problemas conpresión;
• Debido al alto contenido de antioxidantes, las propiedades beneficiosas y curativas de la batata no conocen límites. Las batatas pueden incluso prevenir la formación de células cancerosas en la boca, el esófago, los intestinos y los pulmones;
• ¡Aquellos que pierden peso no pueden prescindir de la batata! La verdura es rica en fibra, gracias a la cual satura rápidamente el cuerpo sin dañar la figura. Los carbohidratos complejos se descomponen en azúcares y se absorben en el torrente sanguíneo, lo que hace que una persona se sienta llena durante mucho tiempo. Y el bajo contenido calórico de la verdura permite que aquellos que quieren perder kilos de más aprovechen al máximo la batata en su dieta;
• Potasio, que es rico en el producto, tiene un efecto positivo en el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso. Los médicos recomiendan agregar un vegetal a la dieta para aquellos que sufren de estrés, fatiga crónica, insomnio, neurosis;
• Efecto beneficioso sobre el estómago. Las propiedades beneficiosas del boniato no pasan por alto al estómago, ya que son un excelente preventivo de úlceras, gastritis y otras enfermedades;
• Batata indispensable para una piel joven y radiante. Incluido en el betacaroteno tiene propiedades antienvejecimiento y combate los primeros signos de la edad;
• Se recomienda agregar batatas a la dieta de los diabéticos. Las batatas tienen un índice glucémico bajo y no elevan el nivel de azúcar en la sangre;

• Afecta favorablemente la coagulación de la sangre. Esta propiedad de la hortaliza es vital, el boniato favorece la rápida cicatrización de las heridas y evita la pérdida excesiva de sangre encaso de lesión;
• Muy útil en la prevención de la artritis;
• No está de más incluir batatas en tu dieta y ahumadores. El humo del cigarrillo provoca una pérdida de vitamina A en el organismo, que es la principal causa del enfisema. Solo el consumo de este vegetal en los alimentos puede proteger no solo al fumador, sino también a las personas que conviven con él de esta peligrosa enfermedad;
• Para deportistas y culturistas, el boniato también es un producto indispensable. Las personas que se toman en serio la construcción de masa muscular incluyen este vegetal en su menú solo porque consiste en carbohidratos complejos que son responsables de la nutrición muscular. Los entrenadores recomiendan comer batatas 90 minutos antes del entrenamiento. Las propiedades de la verdura pueden aliviar el dolor y los espasmos musculares después de un ejercicio intenso.

Además, los médicos recomiendan agregar la batata a la dieta de las mujeres que están pasando por la menopausia, así como para aquellas que tienen problemas en los ojos, resfriados frecuentes e inmunidad reducida. Existe todo un abismo entre las propiedades beneficiosas y nocivas del boniato, ya que la verdura tiene muy pocas contraindicaciones.

Daños y contraindicaciones del "camote"

El camote no solo se come, también se usa para preparar preparaciones. Por ejemplo, polvo de raíz fresca o tinturas medicinales. Tanto esos como otros están estrictamente contraindicados en los siguientes casos:

• Si hay una úlcera duodenal;
• Diverticulosis y diverticulitis;
• Colitis ulcerosa;
• Las mujeres embarazadas también deben comer batatas con cuidado para nodañar el cuerpo;
• El consumo excesivo de boniatos puede provocar la cristalización de cálculos renales y biliares debido a los oxalatos que contiene el producto;

En otros casos, la batata solo beneficiará al cuerpo y tendrá un efecto positivo en la salud. Las propiedades útiles y las contraindicaciones de la batata están interconectadas hasta cierto punto.

Datos interesantes

Este vegetal de fama mundial, además de su gran utilidad, tiene características específicas que lo hacen único;

• En 1595, Thomas Muffet realizó una investigación y expresó sus resultados en el trabajo "Sobre la mejora de la salud", donde describió claramente la capacidad de la batata para aumentar la libido. Esto se explica por el hecho de que la composición de la verdura incluye una hormona femenina natural. Es por eso que las batatas se recomiendan para mujeres menopáusicas;
• A los estadounidenses les encantan los camotes anaranjados, mientras que a los asiáticos les encantan los morados;
• Es imposible describir el sabor de la batata, porque dependiendo del tipo, puede parecerse, por ejemplo, a un plátano con nuez, a una calabaza, a un calabacín e incluso a una castaña;
• El ñame es un vegetal multifuncional, no solo se puede comer, sino que también se puede procesar en azúcar, harina, melaza e incluso alcohol. La gente recolecta no solo tubérculos, sino también tallos y hojas tiernas. Se hierven, se remojan, luego se agregan a las ensaladas, ¡e incluso las semillas se usan como sustituto del café!

La versatilidad de la batata no tiene límites, puedes usar la verdura en casi todas partes, y en la cocina es indispensableingrediente.