Lomo de cerdo al horno: recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El lomo de cerdo es un gran producto con el que puedes cocinar una gran cantidad de platos diferentes. Su ventaja radica en su especial ternura, la carne es muy suave y jugosa, lo principal es no resecar. Este lomo de cerdo al horno seguramente complacerá a toda la familia.

Receta clásica de papel aluminio

La receta de este plato es bastante sencilla, si sigues correctamente las instrucciones paso a paso, la carne quedará muy tierna y sabrosa. El lomo de cerdo horneado en el horno de papel de aluminio quedará muy jugoso debido al hecho de que la temperatura se distribuye uniformemente sobre toda la superficie de la carne.

Para cocinar, deberá tomar un solomillo pequeño (su peso no debe ser superior a 1 kilogramo). Para marinar la carne, debe tomar: 1 cucharada de mostaza Dijon, 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa y salsa de soja. Si te gusta el ajo, también puedes frotar la carne con él. De las especias se recomienda utilizar tomillo.

Método de cocción:

1. La carne debe limpiarse cuidadosamente de venas y películas, luego debe lavarse bien.



2. Transfiera el lomo a un recipiente hondo y agregue mostaza, mayonesa, aceite vegetal, salsa de soya y especias.
3. Pela el ajo y córtalo muy fino, añádelo al resto de productos.
4. Mezcle todo bien y deje marinar la carne durante 1-2 horas. Si es posible, el lomo se puede poner en el refrigerador durante la noche.
5. Después del lomo, envuélvelo con cuidado en papel de aluminio.



6. Precaliente el horno a 190 grados, coloque la carne en una bandeja para hornear y hornee durante 50 minutos.
7. Sacar el lomo y, sin quitar el papel aluminio, dejarlo sobre la mesa durante 15 minutos.
8. Carne cortada en porciones y se puede servir.

Características de selección y preparación

No compre un lomo demasiado grande, significa que el cerdo tiene edad y la calidad de la carne no es la mejor. El peso óptimo debe estar entre 600 y 800 g.

Debe tener mucho cuidado con el proceso de pelado. Las venas y la película son muy difíciles de masticar y, por lo tanto, el sabor de este producto costoso puede estropearse. Además, no es necesario sobreexponer la carne en el horno, si se seca, la pieza de carne más delicada se convertirá en una especie de “suela”. Por lo tanto, en ningún caso se debe mantener en el horno por más de 50 minutos, el tiempo de cocción se puede aumentar solo si el lomo tiene un peso de más de 1 kilogramo.

Lomo de cerdo al horno con beicon ahumado

La originalidad de este plato radica en que utiliza tocino ahumado para envolver la carne. Cuando se le quita la grasa, el lomo se vuelve aún más jugoso y adquiere un ligero aroma único a carnes ahumadas.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 800g;
• rebanadas de tocino - 200g;
• aceite de oliva - 2 cucharadas. yo (también puedes usar el de siempre, en este caso no importa);
• tomillo fresco - 1 ramita;
• comino - ½ cucharadita;
• albahaca - ½ cucharadita;
• sal (su cantidad se determina solo por preferencia personal);
• pimienta molida.

Método de cocción:

1. Limpiar y luego enjuagar bien el lomo. Séquelo con toallas de papel.
2. Rallar la carne con especias y rociar con aceite de oliva.
3. Sobre la mesa, coloque cuidadosamente las rebanadas de tocino una al lado de la otra, coloque la carne en escabeche encima. Ahora el lomo debe estar envuelto en tocino.
4. Coloque la carne en una bandeja para hornear con una ramita de tomillo y cúbrala con papel aluminio. Enciende el horno y ajusta la temperatura a 190 grados.
5. Cuando esté caliente, coloque una bandeja para hornear y hornee durante media hora, luego retire el papel aluminio y hornee hasta que el tocino pierda la mayor parte de la grasa.
6. Lomo de cerdo, horneado en el horno en una pieza entera, cortado en porciones y bellamente puesto en un plato. Como decoración, puede usar verduras o tomar una rebanada de tocino y freírla en una sartén hasta que tenga el estado de chips de carne.

Características de cocción

Al marinar la carne, es necesario agregar una pequeña cantidad de sal, porque el tocino ya está sazonado, y cuando el plato está cocido, pierde no solo su grasa, sino también la sal. Cuando compre tocino, debe prestar atención a la longitud de las rebanadas, deben ser lo suficientemente largas para que puedan envolver la carne sin ningún problema.

Hervir la carne hasta que el tocino haya perdido la mayor parte de la grasa, de lo contrario el sabor del plato se estropeará un poco.

Cómo hacer un delicioso lomo de cerdo al horno: consejos

A cualquier carne le gusta marinar, así que si tienes tiempo, se recomienda dejarla en la marinada toda la noche. Las especias y la sal atravesarán las fibras, haciéndolas aún más suaves. Nunca compre carne ya congelada. El lomo es la parte más tierna del cerdo, y la congelación le extraerá todos los jugos, como resultado, un producto caro en la mesa no se diferenciará en nada de un bitcoin ordinario y seco.

Para que el lomo de cerdo al horno resulte muy fragante, debe usar una gran cantidad de especias. Los más adecuados son:

• tomillo;
• romero;
• orégano;
• todo tipo de pimientos;
• comino;
• cilantro.

Para que el plato tenga una corteza crujiente, la carne primero debe cocinarse a la mitad en papel de aluminio y luego hornearse sin él. En este caso, es imprescindible utilizar aceite: vegetal o de oliva. Si la mayonesa está presente en la marinada, entonces no haga un crocante. Resulta que el lomo debe hornearse todo el tiempo en papel de aluminio, de lo contrario, la mayonesa se quemará y tendrá un sabor desagradable. Mucha gente hace la pregunta: "¿Cuánto tiempo para hornear el lomo de cerdo en el horno?" La respuesta es bastante simple y depende directamente del peso del producto principal. Si el lomo pesa:

• 600-800 g Tiempo de cocción - 45 minutos.
• 800-1000g Tiempo de cocción 50-55 minutos
• Más de 1 kg. Tiempo de cocción - 60-70 minutos.

En este caso, la temperatura en el horno debe ser de unos 180-190 grados.

Solomillo al horno con champiñones y cebolla

Receta increíblemente sencilla y muy rápida para cocinar deliciosa carne.

Ingredientes:

• lomo de cerdo - 1 pieza;
• champiñones - 250 g (se aconseja tomar los de tamaño pequeño, tienen un sabor más persistente);
• cebolla - 1 ud. (la bombilla debe ser lo suficientemente grande);
• mantequilla - 50 g;
• aceite vegetal - 30g;
• especias;
• sal.

Método de cocción:

1. Prepara la carne. Limpiar, enjuagar, secar con servilletas.
2. Lavar los champiñones y cortarlos por la mitad. Ponga la sartén al fuego, agregue una pequeña cantidad de mantequilla.
3. Pela la cebolla y córtala en aros de ~0,5 cm de grosor.
4. Eche los champiñones en la sartén y fríalos hasta que estén cocidos, al final del tratamiento térmico - sal.
5. Ralla la carne con tus especias favoritas y aceite vegetal.
6. Tome papel aluminio, ponga la cebolla picada en el fondo, ponga la carne encima y viertachampiñones en él. Envuélvalo en papel aluminio.
7. Hornear en el horno según el peso del ingrediente principal (el tiempo de cocción se puede ver un poco más arriba).
8. Luego, el lomo de cerdo al horno, cortado en trozos pequeños y servido con cebolla y champiñones. Para un sabor delicioso, cúbrelo con cilantro picado (opcional).

Conclusión

Ahora ya sabes cómo hornear el lomo de cerdo en el horno para que quede sabroso y jugoso. Si sigue exactamente las instrucciones paso a paso, tendrá éxito al más alto nivel. Nunca tengas miedo de experimentar, porque esta es la base de toda cocina moderna.