Lomo de cerdo: recetas, reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El aroma y el sabor de una excelente pieza de carne, cocinada con amor por los seres queridos, no dejará indiferente ni al gourmet más sofisticado. El lomo de cerdo es una excelente opción cuando se trata de un delicioso plato de carne abundante. A continuación se presentan varias recetas de lomo de cerdo, así como recomendaciones de adobos y especias para la carne de cerdo.

Souvlaki de cerdo con albaricoques

Recetas de platos de lomo de cerdo se pueden encontrar en cualquier sitio culinario, pero solo unos pocos pueden sorprender y brindar nuevas experiencias gastronómicas. Souvlaki es uno de los platos griegos más populares. Se trata de una mini barbacoa con verduras en una brocheta de madera. En Grecia, el souvlaki se considera comida rápida y se sirve en casi todos los bistrós.

Para hacer souvlaki de lomo de cerdo, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para carne:

• chalotes 2 piezas;
• unos cuantos dientes de ajo;
• orégano fresco triturado;
• pimiento picante - 1-2 piezas;
• jugo de un limón;
• ½ taza de aceite de oliva virgen extra;
• 1 kg de lomo de cerdo

Para albaricoques:

• jugo de un limón;
• ¾ copa de vino blanco;
• 1 chalota;
• 12 albaricoques grandes;
• menta fresca triturada;
• manojo de piñones;
• 1 paquete de yogur griego;
• 4 cucharadas de miel.

Cocinar:

1. En un recipiente hondo separado, mezcle la cebolla picada, el ajo, el pimiento rojo, el jugo de limón, el aceite de oliva y el orégano. Cortar la carne en trozos de 5 x 5 cm y sumergir en la marinada. Marinar en el refrigerador durante al menos 3-4 horas, durante la noche si es posible.
2. Para caramelizar los albaricoques, pon a fuego medio una cacerola pequeña con vino, jugo de limón, cebolla picada y miel. Lleve la mezcla a ebullición, agregue los albaricoques y cocine hasta que tenga una consistencia de jarabe.
3. Paralelamente, es necesario preparar brochetas (16-20 piezas), remojar durante 20 minutos en agua para que la madera no se queme durante la cocción. Ensartar la carne en brochetas y freír hasta que esté tierna en una parrilla bien caliente. Ponga yogur en un plato, ponga algunos albaricoques encima, espolvoréelos con piñones y menta picada. Ponga la carne en un pincho junto a la guarnición.

Según las reseñas, este plato es extremadamente sabroso y simplemente sale volando de la mesa.

Lomo de cerdo con champiñones

Recetas de lomo de cerdo al horno son lo máspopular. Tal carne resulta jugosa, suave y rojiza. Una de estas recetas es el lomo de cerdo al horno con champiñones.

Ingredientes:

• 50ml de aceite de oliva virgen extra;
• 4 rebanadas de tocino;
• 300 gramos de champiñones;
• unos cuantos dientes de ajo;
• 30 gramos de pan rallado;
• ralladura de un limón;
• un kilo de lomo de cerdo;
• perejil;
• sal y pimienta al gusto.

Cocinar:

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Cortar el tocino en tiras y freír hasta que esté dorado.
3. Agregue los champiñones en rodajas, sal, pimienta y ponga a punto, al final de la cocción agregue el ajo picado.
4. Retirar del fuego, agregar pan rallado, mezclar bien y dejar enfriar.
5. A lo largo del lomo de cerdo, es necesario hacer una incisión de unos 2,5-3 cm de profundidad. Coloque el champiñón picado en la incisión, fije la costura con palillos de dientes. Rocíe la carne con aceite de oliva, pimienta y sal.
6. Precalentar el horno a 200º, hornear durante 45 minutos. Antes de cortar la carne, debe descansar durante al menos 10 minutos. Servir espolvoreado con perejil picado.

Medallones de lomo de cerdo con salsa de crema de vainilla

Las recetas de lomo de cerdo en una sartén se relacionan principalmente con asar carne picada en un empanado crujiente. No se apresure a estropear un elegante trozo de carne. El lomo de cerdo frito se puede refinarplato de alta cocina. Un ejemplo de esto son los medallones con salsa de vainilla a base de crema. En las reseñas de la anfitriona, dicen que ese plato también se puede poner en la mesa festiva.

Ingredientes:

• ½ litro de caldo de pollo;
• 150 ml de crema de leche;
• 25 gramos de mantequilla;
• un kilo de lomo de cerdo;
• 1 vaina de vainilla;
• sal marina gruesa;
• pimienta blanca molida.

Cocinar:

1. Hervir el caldo en una cacerola pequeña a fuego lento hasta la mitad del volumen. Añadir la nata, llevar a ebullición y apagar.
2. Derrite la mantequilla en una sartén bien caliente.
3. Carne, cortada en medallones de hasta 4 cm de altura, freír por ambos lados durante 3 minutos. Retire los medallones del fuego, sazone bien con sal y pimienta.
4. Vierte la salsa en la sartén donde se cocinó la carne.
5. Cortar la vaina de vainilla a lo largo, quitar las semillas con la punta de un cuchillo y agregar a la salsa.
6. Pon la carne en la sartén, cocina a fuego lento durante unos 5 minutos.
7. Los champiñones cep, las judías verdes y las peras guisadas en vino blanco serán una excelente adición a esta carne.

Lomo de cerdo con ajo, romero y verduras

El lomo de cerdo al horno, cuya receta se proporciona a continuación, se asocia con el verano, la relajación en una casa de campo, comida de verano sana y sabrosa.

Ingredientes:

• lomo de cerdo de 1-1,5 kg;
• unos dientes de ajo tierno;
• unas ramas de romero ytomillo;
• ½ kg patatas rosadas pequeñas;
• ½ kg de zanahorias pequeñas;
• par de bombillas;
• aceite vegetal;
• sal y pimienta al gusto.

Cocinar:

1. Marine la carne (3-4 horas) en ajo picado, hierbas con sal, pimienta y aceite de oliva.
2. Corte las papas en mitades, corte las zanahorias en rodajas acordes con las papas, corte las cebollas en cuartos y divídalas en rodajas.
3. Vierta todas las verduras en la bolsa, agregue las especias y el aceite vegetal, cierre bien y mezcle bien.
4. Engrasar una placa de horno con los lados altos, poner la carne, poner las verduras alrededor del lomo, poner las ramas restantes de romero y tomillo encima.
5. Hornear a 150º durante 45 minutos.

Adobo de Cerdo

Hay muchas recetas para cocinar lomo de cerdo, cada una de ellas tiene su propio secreto, sabor y enfoque especial. Pero nada enriquece el sabor de la carne como un buen adobo.

Aquellos a quienes no les gusta la comida picante, pero al mismo tiempo quieren enriquecer el sabor de la carne, deben usar condimentos suaves, pero al mismo tiempo con un aroma pronunciado. Estas especias incluyen el ajo y la cúrcuma. Un adobo de limón y ajo o un clásico adobo de vino tinto italiano es el lomo de cerdo perfecto. Para aquellos a los que les gusta picante, agregue pimienta de cayena o jalapeño a la salsa. Para añadir notas orientales al sabor del cerdo, se puede hacer el adobo a base de salsa de soja, sésamoaceite, jengibre, canela.

Especias para cerdo

Cualquier receta de lomo de cerdo es difícil de imaginar sin especias aromáticas y picantes. Son ellos quienes hacen que el sabor de la carne sea especial, único. La pimienta negra es la reina de las especias en nuestra cocina. Este condimento es perfecto para recetas de lomo de cerdo a la parrilla. El orégano, como uno de los principales condimentos de la cocina italiana, es ideal para adobos, así como sopas y caldos con cerdo. Una excelente opción para freír es el romero. Esta especia le da al cerdo un toque único de carne salvaje. Para las recetas de lomo de cerdo al horno, un condimento indispensable es el ajo.

Hamburguesa club

Si después de un festín ruidoso o una cena familiar en el refrigerador quedan algunos trozos de lomo de cerdo al horno, entonces esta carne puede convertirse en la base de una deliciosa hamburguesa. En las reseñas, los gourmets afirman que tal hamburguesa es la solución perfecta para una fiesta ruidosa y amistosa. El lomo hay que partirlo en fibras, añadir la cebolla. Cortar el pan de hamburguesa y secarlo en una sartén. Rocíe las rebanadas doradas con aceite de oliva. Ponga la carne, las verduras y la salsa al gusto, agregue un par de rebanadas de cualquier queso. Esta hamburguesa es el refrigerio perfecto que complacerá tanto a los adultos como a los pequeños miembros de la familia.