Lomo al horno: algunas recetas interesantes para el horno

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El lomo es la parte dorsal de la canal de un cerdo (o vaca), que se usa con bastante frecuencia en la cocina. A partir de un producto semiacabado de este tipo, puede cocinar muchos platos excelentes. Y siempre serán jugosos, satisfactorios y muy fragantes. Un lomo al horno es una gran oportunidad para cualquier ama de casa para alimentar deliciosamente a su amada familia o mostrar sus habilidades frente a los invitados. Como ejemplo visual, considere algunas recetas simples pero interesantes.

Lomo en lámina

Si hablamos de lomo de cerdo, es ideal para hornear en el horno. Puedes hacer esto de diferentes maneras. La opción más popular es un lomo al horno en papel aluminio. La belleza de esta receta es que requiere un conjunto mínimo de productos iniciales:

• lomo de cerdo (que pesa entre 1,0 y 1,5 kilogramos);
• 50 gramos de cualquier condimento (cilantro, pimentón, mezcla de pimientos, ajo, cúrcuma, sal y curry).

Preparación del lomo al horno en varias etapas:

1. Primero, la carne debe lavarse bien, limpiarse del exceso de películas y secarse completamente con una servilleta.
2. Mezcla las especias disponibles.
3. Rebozar bien el lomo en ellas.
4. Envuelva la carne en una envoltura de plástico y refrigere. Allí debe permanecer durante al menos dos horas. Para que un trozo de carne se marine bien, es mejor dejarlo ahí por un día.
5. Después de que haya transcurrido el tiempo, retire el lomo y retire la película del mismo.
6. Precalentar el horno.
7. Envuelva bien la carne en papel aluminio. Debajo del fondo para el aroma, puedes poner 2 hojas de laurel.
8. Coloque el paquete en una bandeja para hornear y póngalo en el horno durante 70-80 minutos. La temperatura interior debe ser de al menos 170 grados.

Después de eso, todo lo que queda es sacar la carne del horno y desplegar el papel aluminio. Puedes servirlo entero caliente o esperar hasta que se enfríe por completo y luego cortar un trozo en rodajas finas.

Lomo en salsa de mandarina

Para una fiesta festiva, es adecuado un lomo al horno con salsa aromática de mandarina. No se tarda más de una hora y media en preparar el plato. De los productos que necesitará:

• 1 kilo de lomo con hueso;
• 30 gramos de vinagre;
• 1 cucharada de salsa picante;
• 4 mandarinas;
• 12-15 gramos de miel;
• 1 diente de ajo;
• sal (preferiblemente sal marina);
• 5 gramos de aceite vegetal;
• 2 cucharadas de salsa de soja preparada;
• mezcla de pimientos.

Repite esta recetano es dificil:

1. Primero, un trozo de carne lavado y secado se debe espolvorear con sal, pimienta y dejar un rato para que se marine un poco.
2. En este momento, puedes hacer la salsa. El primer paso es exprimir el jugo de las mandarinas. Debe rendir un par de vasos.
3. Agregue el resto de los ingredientes de la receta (excepto el aceite).
4. Vierta la mezcla resultante en una cacerola y evapore a fuego lento hasta que la cantidad de líquido se reduzca casi a la mitad.
5. La carne se fríe ligeramente en aceite hasta que esté dorada. Esto es necesario para que el jugo permanezca dentro durante la cocción.
6. Coloque el lomo procesado en un molde y cúbralo con la salsa preparada por todos lados.
7. Hornear durante 20 minutos en el horno a 190 grados. Una vez transcurrido el tiempo, se debe sacar la carne y volver a verter la salsa.
8. El horneado se realiza en tres pasos. Cada vez, la temperatura debe reducirse 10 grados.

El lomo fragante terminado se verá genial en la mesa, rodeado de jugosas rebanadas de mandarinas frescas. Además, se puede espolvorear con cualquier hierba picada.

Carne para sándwiches

El lomo al horno puede ser no solo un excelente plato caliente, sino también una maravillosa merienda fría. Es bueno hacer sándwiches con esa carne. Pero antes, el lomo debe estar debidamente preparado. Todo lo que necesitas para trabajar es:

• 600 gramos de pura carne (sin huesos);
• sal;
• 1 cebolla;
• 6 dientes de ajo;
• pimienta molida.

Todo se hace de forma muy sencilla:

1. Primero, la carne debe estar marinada. Para hacer esto, corte la cebolla en aros y exprima el ajo a través de la prensa. El lomo primero debe lavarse y secarse. Después de eso, la carne debe frotarse bien con pimienta, sal y ajo picado. Luego póngalo en una cacerola, espolvoree con cebollas y póngalo debajo de la tapa en el refrigerador durante 8-10 horas. Es mejor hacer esto por la noche.
2. Coloque la carne preparada en una bandeja para hornear y hornee durante 60 minutos en el horno, ya precalentado a 180 grados.

El lomo terminado debe dejarse enfriar bien. Solo entonces se puede cortar con cuidado en rodajas finas y usar para hacer sándwiches.

Lomo con verduras

A muchas amas de casa les gustan las recetas en las que el plato principal se cocina con una guarnición. Esto simplifica enormemente el trabajo y ahorra tiempo libre. Por ejemplo, un lomo de cerdo al horno con verduras puede ser una gran opción para una cena familiar de fin de semana. Primero debe asegurarse de que los siguientes productos estén presentes en el escritorio:

• 1 kilo de lomo;
• 10 gramos de sal;
• 3 dientes de ajo;
• 17 gramos de aceite de oliva;
• cucharadita de cilantro (molido);
• 2-3 gramos de pimienta molida;
• 4-5 ramitas de tomillo y perejil fresco;
• ½ cucharada de mostaza (Dijon).

Para decorar:

• 300 gramos de calabaza y patatas cada uno;
• sal;
• 3 bombillas;
• 4zanahorias;
• 5 dientes de ajo;
• 7 ramitas de tomillo (fresco);
• pimienta;
• 1 cucharada de mezcla de hierbas secas (perejil, mejorana, tomillo, orégano o romero);
• 50 mililitros de aceite de oliva;
• 2 cucharadas de perejil fresco picado.

El proceso de cocción se desarrolla en varias etapas:

1. Ate bien el lomo con un cordel y luego espolvoréelo con sal, cilantro y pimienta.
2. Pique el ajo y las hierbas frescas en una licuadora. Cubra la carne por todos lados con la masa preparada.
3. Envuelva el lomo procesado en papel aluminio y refrigere por 8 horas.
4. Sácalo media hora antes del inicio del trabajo principal para que alcance la temperatura ambiente.
5. Coloque la carne sobre la rejilla y póngala en el horno durante tres cuartos de hora. En el interior, la temperatura ya debería rondar los 150 grados.
6. En este momento, debes preparar la guarnición. Las verduras deben pelarse, lavarse, cortarse en cubos grandes y cargarse en una caldera doble. Diez minutos serán suficientes para el procesamiento previo.
7. Agregue los ingredientes restantes a las verduras y mezcle bien.
8. Pon los alimentos preparados en el brasero debajo de la parrilla y vuelve a ponerlos junto con la carne en el horno durante media hora.
9. Apague el fuego y luego retire la carne de la parrilla y transfiérala a las verduras. En esta posición, se le debe permitir permanecer de pie durante unos 30 minutos más.

Después de eso, un lomo fragante caliente, junto con una guarnición jugosa, se puede llevar con seguridadmesa.

Lomo con salsa de ciruelas

Se utiliza una variedad de salsas para asar la carne. Todo depende del deseo personal de la anfitriona. Al mismo tiempo, casi todas las recetas de lomo al horno son relativamente fáciles de preparar. Por ejemplo, teniendo disponible un trozo de producto fresco, se puede preparar con una aromática salsa de ciruelas. En este caso, necesitará:

• 1 kilo de lomo;
• 2 cucharaditas de jugo de limón;
• 1 cebolla;
• 5 gramos de pimienta molida;
• 3 cucharadas de mermelada (ciruela);
• 1 cucharadita de mejorana;
• 10 gramos de sal.

El método de preparación de este plato recuerda un poco a una de las opciones anteriores:

1. En primer lugar, la carne debe estar marinada. Primero, frótelo con pimienta, espolvoréelo con sal y luego póngalo en el refrigerador por varias horas.
2. Para preparar la salsa, diluya la mermelada con agua fría en una proporción de 1:1, agregue el jugo de limón y mezcle.
3. Engrasa el molde con aceite.
4. Cubra el fondo con medio aros de cebolla picados.
5. Pon la carne encima.
6. Vierta generosamente la salsa por encima.
7. Primero, se debe hornear en el horno durante 15 minutos a una temperatura de al menos 200 grados.
8. Luego se debe reducir la llama. Los 60 minutos restantes deben hornearse a una temperatura de 170-180 grados.

La carne tierna y jugosa con una acidez agradable y un aroma único definitivamente atraerá a aquellos que tengan la suerte de probarla.