Tortilla francesa: algunas recetas interesantes

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Para nuestros antepasados lejanos, que vivieron en tiempos prehistóricos, los huevos de aves eran probablemente uno de los productos animales más fáciles de obtener. Al principio se comían crudos y luego simplemente se horneaban y se enterraban junto a la chimenea.

No se sabe quién y cuándo fue el primero en pensar en cocinar huevos revueltos por primera vez, pero los franceses afirman que fueron ellos quienes inventaron la tortilla. Este plato se prepara en un par de minutos y es un verdadero salvavidas cuando necesitas un bocado rápido, pero en la nevera es una bola para rodar.

Hay varias recetas que puedes seguir para hacer una tortilla francesa. Debido a que este plato es extremadamente simple, es un exitoso debut culinario para muchos.

Ingredientes de tortilla francesa clásica

La versión auténtica de este aperitivo caliente (considerado por muchos como una guarnición o incluso un plato principal) implica el uso del conjunto de productos más simple. Entre ellos:

• huevos de gallina - 3 piezas (por porción);
• leche - 1 cucharadita;
• mantequilla - 1 cda. l.;
• pimienta negra(molida) y sal al gusto.

Tortilla francesa: el secreto de la cocina

Parece que este plato es fácil de preparar. Sin embargo, puede resultar que haya estado cocinando tortillas incorrectamente toda su vida. Un chef francés, por ejemplo, nunca batirá huevos. Simplemente los mezcla con leche, sal y pimienta negra con un tenedor ordinario. Además, una tortilla no se puede cocinar con otra cosa que no sea una buena mantequilla. Se debe poner en una sartén a fuego fuerte, esperar a que deje de hacer espuma y verter con cuidado la mezcla de leche y huevo. Después de eso, debe levantar los bordes pegados del "panqueque" y agitar la sartén. En este caso, la masa revuelta fluirá debajo del panqueque y se volverá más magnífica. Cuando la tortilla esté casi lista, es decir, toda la sustancia líquida haya desaparecido, debes tomar una espátula de madera y doblar la tortita por la mitad. Esperamos otros 30 segundos, pasamos a un plato y servimos. Si lo desea, puede espolvorear el plato con cebollas verdes finamente picadas.

Tortilla de queso

Si la receta anterior te pareció demasiado primitiva, nos apresuramos a tranquilizarte: hay unas cien opciones más sabrosas. Por ejemplo, una tortilla de queso francés se prepara exactamente igual que la versión anterior. Sin embargo, hay una diferencia: cuando la mezcla de huevo y leche está completamente cogida, se espolvorea su superficie con queso rallado, se cubre con una mitad y se deja la sartén al fuego unos segundos más. Algunos chefs aconsejan agregar cebollas verdes picadas junto con queso, y hay quienessugiere usar rodajas de tomate cherry como ingrediente adicional.

Lo único que debes saber es que el queso debe estar duro, aunque existen variaciones de esta receta cuando la tortilla no se dobla, sino que se colocan finas láminas de mozzarella sobre su superficie.

Variación de Dukan: Ingredientes

Hoy en día, muchos son adictos a las dietas. Si eres uno de ellos, entonces prueba la tortilla francesa que te ofrece el Dr. Pierre Dukan. Su aporte calórico es de 124 kcal por cada 100 g, y necesitarás los siguientes productos:

• 2 huevos;
• 100 ml de leche desnatada;
• sal al gusto;
• 70g de ternera magra molida;
• pimienta molida en la punta de un cuchillo;
• la mitad de una cebolla;
• 1 ramita de perejil.

Cocinar

La tortilla francesa se prepara en el siguiente orden:

• cebolla finamente picada;
• fritas sin aceite (puedes añadir una gota para engrasar la sartén);
• añadir carne picada y guisar con cebolla, cerrando la tapa;
• si el jugo no se destaca, agregue un poco de agua hirviendo;
• el huevo se agita con leche;
• sal;
• la carne picada se vierte con la mezcla de huevo y leche;
• asar hasta que estén tiernos a fuego lento;
• espolvoreado con hierbas finamente picadas.

Coloque la tortilla en un plato y sirva inmediatamente antes de que el plato se haya enfriado.

Receta en multicooker

Si tienes un ayudante de cocina así, prueba a cocinar una versión esponjosa clásica de esteplatos con los ingredientes más simples:

• 2 huevos;
• especias (opcional) y sal;
• 50g de queso duro;
• 1 rebanada de pan blanco;
• 2 cucharadas. yo leche;
• un poco de aceite vegetal.

El plato se prepara así:

• cortar la corteza del pan;
• empapado en leche;
• batir los huevos en una licuadora;
• poner pan remojado y seguir mezclando;
• se ralla el queso;
• vierta en una licuadora y agregue especias y sal;
• se vierte un poco de aceite vegetal en el fondo del recipiente de la multicocina;
• configure el modo "Freír".
• espera a que se caliente el aceite;
• mezcla de tortilla vertida;
• cambie la olla multifunción al modo "Extinción";
• saca una tortilla del bol;
• ponlo en un plato;
• enrollar.

Si hay un deseo, primero untan el relleno, por ejemplo, jamón finamente picado, en un "panqueque" de tortilla.

Ahora ya sabes cómo cocinar una tortilla francesa (ver la receta con una foto de la versión clásica arriba). Tales platos de huevo son populares en muchos países. Además, nada le impedirá crear su propia versión que, quizás, no sea peor que las descritas en este artículo.