¿Cómo asar carne?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En la antigüedad, nuestros antepasados cocinaban la carne exclusivamente al fuego. Hasta el día de hoy, este método de cocción se considera el más dietético y útil. La carne a la brasa se fríe sin aceite, mientras conserva absolutamente todas las vitaminas, adquiriendo un maravilloso olor a fuego, siempre queda tierna y jugosa, desaparece todo el exceso de grasa, aparece una deliciosa corteza crujiente.

Secretos de cocina

Probablemente sea difícil encontrar a alguien a quien no le guste la carne a la parrilla. Estos son shish kebabs, kebab y costillas de cerdo al horno. A pesar del excelente sabor de estos platos, son muy fáciles de estropear durante la cocción. ¿Cómo cocinar carne a la parrilla para que quede saludable, sabrosa y fragante? Hay secretos aquí. Conocer algunas de las sutilezas te permitirá cocinar los platos de carne más deliciosos.

Debo decir que absolutamente cualquier carne se puede cocinar a la parrilla: cerdo, ternera, cordero, caza, hígado, lengua. Su sabor y suavidad dependen de la calidad del producto. Sutil sabor picante al plato son capaces deagregue especias, adobos, hierbas.

Absolutamente cualquier parte del cerdo es apta para asar a la parrilla. Cuando compre carne de res, debe tomar lomo, rabadilla, hígado, muslo inferior. De la ternera, el flanco y el cuello son adecuados, y del cordero es mejor tomar el cuello, la espalda y las costillas. Las aves también son ideales para asar a la parrilla. Se puede cocinar a la brocheta, a las brasas, a la plancha o al espetón.

La carne grasosa a la parrilla es la mejor. Durante la cocción, las capas de manteca y grasa comienzan a derretirse, empapando los trozos de carne. Es por eso que el plato es jugoso. Las carnes secas se cocinan mejor envueltas en papel de aluminio o engrasadas. Esto le dará ternura en forma terminada. Asar carne en papel de aluminio te dará una sorpresa increíble. Obtendrás un plato que sabe y huele a carne de un horno ruso.

Es mejor usar un producto fresco para asar, la carne congelada estará seca.

Para asar correctamente la carne, córtela en trozos, haciendo cortes en la grasa, esto contribuirá a una fritura más pareja. Pero la ternera, la carne de res y el hígado deben batirse antes de cocinarlos. De una manera tan simple, será posible saturar los tejidos con oxígeno, esto le dará a la carne terminada ternura y suavidad.

Marina para carne a la brasa

Hablando de cómo asar carne, definitivamente debemos mencionar que primero debe marinarse en una solución especial. El adobo le dará un sabor indescriptible hasta a la pieza más mediocre. Puede tener una composición completamente diferente. Se utiliza como base para la marinada.cerveza, coñac, vino seco, zumo de naranja o granada, aceite de oliva, vinagre, salsa de soja, mostaza. La salsa tabasco, el kéfir, las rodajas de kiwi, el jugo de limón, la mayonesa, el ketchup y la crema agria agregarán picante. También se agregan a la marinada hierbas aromáticas, especias, cebollas y ajo. Sutiles aromas a menta, tomillo, laurel, pimienta, romero, albahaca, curry y salvia realzan a la perfección el sabor de la carne a la brasa.

La carne de res, ternera y aves magras se pueden marinar durante la noche, mientras que el pollo, el pato, el cerdo, el ganso y el cordero se pueden marinar durante unas horas. Hay otro pequeño secreto: no pongas mucha sal en la marinada. No utilice una cacerola de aluminio ya que estropeará el sabor de la carne.

Carne a la brasa

Hay una variedad de recetas de cocina. Todo depende de qué tipo de carne prefieras y qué tipo de adobo usarás. Tan pronto como se preparan todos los productos, llega el momento más crucial: debe freír adecuadamente la carne para que quede sabrosa y jugosa. La rejilla primero debe engrasarse con aceite vegetal, luego colocar los trozos y freír hasta que estén crujientes. A continuación, se da la vuelta a la parrilla para que se fríe el segundo lado. Durante la cocción, no puede tocar la carne para no violar su integridad. Es mejor salarlo después de la aparición de una costra dorada para que no esté duro.

Carne a la parrilla, decorada con un patrón de celosía, se ve muy impresionante. Para darle ternura, puedes poner mantequilla en las piezas. El plato terminado se sirve.con verduras frescas, hierbas, queso, champiñones y hierbas. El sabor de la carne se puede realzar con salsas barbacoa especiales.

Carne a la parrilla

No siempre es posible cocinar alimentos en la naturaleza. Si quieres hacer carne a la parrilla, pero no tienes la oportunidad, la parrilla vendrá al rescate: un invento moderno maravilloso.

Para cocinar en él, es mejor tomar carne no magra. La sartén debe calentarse completamente. Este es un punto muy importante. Si no está lo suficientemente caliente, el líquido saldrá de las piezas durante el proceso de fritura, lo que hará que la carne se seque. El cerdo se debe freír en una sartén a la parrilla por cada lado durante un promedio de 4 minutos. Sin embargo, es mejor centrarse no en el tiempo, sino en la apariencia de la carne. Las piezas terminadas deben tener una corteza dorada y crujiente.

Cerdo a la parrilla al horno

Cuando hace frío afuera, puedes asar carne en el horno. Para hacer esto, por supuesto, necesita que su estufa tenga una función de parrilla.

Puede, por ejemplo, cocinar costillas de cerdo. Para ello hay que poner el horno en modo grill (unos 240 grados), se irá calentando mientras preparas la carne. Puede tomar pulpa limpia (cuello), o carne en la costilla. Cada pieza debe ser salada y frotada cuidadosamente con especias por todos lados. Escoge las especias al gusto, puedes usar pimienta, cilantro, paprika, romero, tomillo, cilantro.

A continuación, se coloca la carne sobre una rejilla. Se coloca una bandeja para hornear debajo del fondo, ya queflujo y jugo de goteo, grasa. La rejilla debe instalarse en el nivel más alto. Debe controlar la cocción y no perderse el momento en que se debe dar la vuelta a la carne. Las piezas deben estar doradas por cada lado. El tiempo de cocción depende de los parámetros de la estufa y de la carne en sí. Se pueden dar varias vueltas a las piezas para que queden bien fritas.

Bistec a la parrilla

Para cocinar un delicioso bistec a la parrilla, debes recordar pequeños trucos:

1. La carne debe estar helada.
2. La carne se salpimenta inmediatamente antes de cocinarla, de lo contrario puede perder jugo.
3. Es mejor dar la vuelta al filete con unas pinzas especiales.
4. Los artesanos dan la vuelta a las piezas una sola vez, para no perturbar el hermoso dibujo.
5. Cuando la carne esté lista, déjala reposar en el plato un par de minutos, luego estará más jugosa.



6. La preparación del bistec puede ser diferente, depende de tu gusto. Si te gusta la carne con sangre, entonces debes freírla por muy poco tiempo. Puede probar si está listo cortando una pieza para ver el color. La carne sin asar tiene un tono rojo sangre. Con procesamiento medio - rosa. Y la carne bien hecha tiene un tinte gris.

Cerdo a la parrilla en adobo de arándanos

Para cocinar necesitarás carne, arándanos (pueden ser congelados o frescos), pimienta y sal.

La carne de cerdo se corta en trozos. Los arándanos se descongelan y se pican con una licuadora, se agreganpimienta y sal. Esta mezcla se vierte sobre la carne y, una vez mezclada bien, se deja macerar durante dos horas. La carne preparada se asa a la parrilla.

Costillas de cerdo a la parrilla en salsa dulce picante

Ingredientes:

1. Costillas de cerdo - 3 kg.
2. Sal gruesa.
3. Ajo finamente picado.
4. Azúcar moreno.
5. Tomillo fresco.
6. Chile.
7. Sidra de manzana - tres vasos.
8. Mostaza Dijon - 2 cdas. l.
9. Ketchup - 3 cucharaditas
10. Salsa Worcestershire - 3 cucharaditas

No es necesario dividir las costillas, solo se deben hacer cortes entre ellas. En un bol, mezclar el azúcar moreno, una cucharada de sal, tomillo, ajo, guindilla. Frote las costillas con esta mezcla, colóquelas sobre una rejilla y refrigere toda la noche.

Mezcle la salsa Worcestershire, el ketchup y la sidra en un bol y hierva durante media hora. Ase las costillas marinadas a la parrilla hasta que se ablanden, luego, vertiendo la salsa por encima, cocine durante media hora más, dándoles la vuelta de vez en cuando.

En lugar de epílogo

Probablemente no haya nada más sabroso que la carne a la parrilla. Entre las muchas recetas, puedes elegir algo a tu gusto. Además, al cambiar las especias y los adobos, cada vez obtendrá un plato fragante completamente nuevo. Usa nuestros consejos y definitivamente dominarás el arte de asar carne.