2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Ha habido una maravillosa tradición en nuestro país durante muchos años. Ninguna celebración de Año Nuevo está completa sin una copa de champán. Sin embargo, pocas personas saben que el vino ruso también puede ser de alta calidad, y no vale la pena pagar de más por una marca francesa. Sin embargo, debe tener mucho cuidado con su elección.
Región de viñedos de Rusia
Abrau-Durso, un champán elaborado en el sur de Rusia, goza hoy de gran popularidad. Esta zona tiene una excelente tradición vitivinícola. Los productos del territorio de Krasnodar siempre han sido famosos entre los consumidores nacionales. Pero la marca Abrau-Durso ha ganado especial popularidad entre los vinos espumosos.
Esta empresa existe desde hace 136 años. Y a lo largo de su historia, ha podido demostrar que también somos capaces de producir un producto de suficiente calidad. Anteriormente, todos estaban convencidos de que solo los franceses podían hacer esto. Sin embargo, cabe señalar que soncomenzó a construir esta marca. En 1898 ayudaron a lanzar un lote de 25.000 botellas. Entonces el vino se llamó "Abrau".
Incluso a fines del siglo XIX, el jefe del Distrito del Mar Negro se hizo cargo del desarrollo de la industria de la uva. Pero los biólogos no le aconsejaron que hiciera esto. Le sugirieron que comenzara a cultivar un huerto de manzanas. No obstante, el general decidió probar suerte y plantó uvas junto a los árboles. Y empezó a dar frutos maravillosos. Con el tiempo, el territorio se hizo más grande y el jardín comenzó a morir lentamente.
El secreto de la receta
Más tarde, por decreto del emperador, el príncipe L. S. Golitsyn construyó un sótano en su propiedad con el mismo nombre. Esta sala podría albergar unos 10.000 cubos de vino. En 1897 ya había cinco bodegas de este tipo. Los expertos franceses fueron invitados aquí para contarles a sus colegas rusos sobre sus secretos. Pero se dedicaban a la producción de vino por su cuenta y ni siquiera dejaban entrar a nadie en el proceso. Pronto los lugareños se involucraron en el trabajo de baja categoría. Cuando uno de ellos se interesó por el secreto de la receta Abrau-Dyurso (el champán de esta marca era bastante diferente a los demás), fue detenido y enviado a prisión.
Sin embargo, durante la revolución de 1917, los propios franceses abandonaron este lugar y abandonaron la producción. Los lugareños saquearon los sótanos. Y en 1920 se reanudó la vinificación. Y fue el trabajador previamente arrestado quien lo dirigió. Bajo su liderazgo, la empresa comenzó a florecer activamente. Era capaz de producir decenas de miles de botellas al año. YCabe señalar que "Abrau-Durso" es champán, que no es inferior al francés en calidad. Durante la Unión Soviética, la empresa comenzó a trabajar con una nueva capacidad y en los años 80 pudo producir 3 millones de botellas por año. Esta marca fue galardonada con medallas por participar en varias exposiciones de formato nacional e internacional.
Producción moderna
Ahora Abrau-Durso CJSC es el mayor productor de vinos espumosos de Rusia. Aquí, como en Francia, se utilizan métodos de producción tanto acráticos como clásicos. El primero se diferencia del último en que el vino no se elabora en botellas, sino en acrotóforos, recipientes especiales. Aquí, la mezcla de fermentación en sí se llena de forma natural con dióxido de carbono a una temperatura determinada. Todo el ciclo tecnológico dura alrededor de un mes. Así es como se hace Abrau-Durso: champán, cuyo precio no es muy alto. En este caso, no se debe esperar una palatabilidad muy alta.
¿Cuánto cuesta el champán Abrau-Durso?
Los verdaderos gourmets realmente pueden apreciar un vino que ha sido preparado de la manera clásica. Se necesitan más de tres años para producirlo. Y el procedimiento en sí es bastante complicado. En los almacenes de la empresa existen botellas que tienen una exposición de 20 y 30 años. Un ejemplo es el champán Abrau-Durso 1870, que cuesta miles de dólares por botella. Durante tantos años, el vino pudosaturar con dióxido de carbono, y su sabor se volvió armonioso, y el ramo es bastante delgado. En el fondo de la botella, por supuesto, aparece sedimento de levadura. Para evitar que se compacte, las botellas deben agitarse y cambiarse de lugar todos los años.
¿Qué hacer con los sedimentos?
Este problema también lo resuelven fácilmente los productores de esta bebida. El recipiente se pliega de tal forma que el poso se reduce a un corcho de vino. Hay una tecnología especial para tal proceso. De las pilas, las botellas se transfieren a soportes especiales, que se denominan "atriles". Allí se instalan con el cuello hacia abajo en ángulo. Después de eso, durante dos meses, con la ayuda de rápidos movimientos oscilatorios, las botellas se agitan a fondo todos los días. Y gradualmente comienzan a diseñarse casi verticalmente. Así, el sedimento comienza a moverse hacia el propio tapón.
Para eliminarlo por completo, el cuello debe congelarse. Después de tal procedimiento, el especialista retira con mucho cuidado el soporte, abriendo así la botella. Junto con el sedimento, el corcho sale volando muy rápidamente del recipiente. Luego se instala en un transportador y se transfiere a un aparato especial de dosificación de licor. Aquí ya se determina si este vino será brut, que contiene menos del 1,5% de azúcar, seco - con un contenido de azúcar del 2%, o con un 4% de azúcar - semiseco. "Abrau-Durso" - champán, que tiene una concentración de 10,5 a 12,5 grados.
Etapa final
En la etapa final, una máquina especial sella las botellas con un corcho adherido a la parte superiorbrida de alambre. Lo siguiente es la decoración. La botella está decorada con varios accesorios. Esto es una etiqueta, un collar, una gorra metalizada. Después de que se coloca en una caja especial. Otra de las ventajas de Abrau-Durso es el precio. Hoy, se puede comprar una botella por 250-350 rublos. Esta cualidad cuesta mucho más.
Algunas palabras sobre el gusto
Vino semidulce, además de un cálido sabor azucarado, también tiene un claro amargor. Para que se beba más suave, debe enfriarse. Va muy bien con el postre. Posee un amargor muy vivo, por lo que esta bebida es indispensable para diversos mousses y postres. Es genial como el champán principal para una boda. Y a la gente le gustará, y nadie sentirá dolor de cabeza por la mañana.
El champán rosado "Abrau-Durso" tiene un sabor muy delicado. No tiene ni amargor ni acidez. Va bien con varios tipos de queso, mariscos y mermeladas. Tal bebida será un excelente componente para pasta y risotto. También debe enfriarse antes de servir. Quizás no tenga igual en toda la línea de vinos rosados.
¿Qué está de moda hoy?
El champán rosado producido bajo esta marca es muy popular entre los consumidores modernos. Sin embargo, el vino ligero de paja nunca pasará de moda. Tiene un hermoso tinte verdoso y un delicado ramo floral. Este último armoniza suavemente con un juego persistente que puede durar mucho tiempo. Este champán disfrutapopularidad no solo en Rusia, sino en todo el mundo. Millones de reseñas de clientes satisfechos son otra confirmación de este hecho. Y nuestro país puede estar orgulloso del hecho de que pudo preservar la larga tradición de hacer una bebida tan maravillosa como el champán Abrau-Durso.
Recomendado:
Arroz rosado: beneficios, daños, cocinar en una olla de cocción lenta
La cultura de comer arroz como alimento se remonta a varios miles de años. Hoy es uno de los platos principales no solo en Asia, sino también en Europa. Hay muchas variedades de arroz. Pero uno de los más caros y mejores se considera rosa. Es una especie de devzira uzbeco. Los conocedores la llaman nada menos que la "perla rosa de Oriente"
Cuántas calorías en una oreja de salmón rosado, salmón y pescado enlatado. recetas de sopa de pescado
Un pez debe aparecer en la mesa de la cena al menos una vez a la semana; nadie lo discutirá. Un producto útil es bastante dietético, si no hornea pescado con salsas grasas y no lo fríe en aceite. Y cuando desee reducir ligeramente el volumen de algunas partes de su amado cuerpo y, al mismo tiempo, nutrirse con microelementos útiles, puede comer sopa de pescado
El mejor vino es el rosado. Datos interesantes sobre el vino rosado
El vino es un "regalo del sol", una bebida divina, ligera y delicada, romántica y refinada, que conquista millones de corazones en todo el mundo. ¿Cuándo apareció? ¿Cómo se hace correctamente? ¿Cómo es el vino? Echemos un vistazo a todo esto ahora mismo
Cómo encurtir pescado rojo en casa - salmón rosado, salmón, trucha
¿Te gustaría saber cómo salar pescado rojo en casa, ahorrar mucho dinero y tal vez cambiar el sabor del manjar, guiado por tus preferencias personales? No es dificil. ¡Un pequeño conjunto de productos, no más de tres días, y el pescado rojo, salado con sus propias manos, ya está en su mesa
Deliciosas recetas con salmón rosado. Filete de salmón rosado: cómo cocinar deliciosamente en el horno y en una sartén
El salmón rosado es un representante del salmón. No es tan caro como muchos tipos de esta familia, pero no es peor en calidad y sabor cuando se prepara adecuadamente. Se pueden cocer casi todos los componentes de una canal de pescado, para ello existen una gran variedad de recetas con salmón rosado. El filete es la parte más sabrosa y útil, que tiene la mayor demanda
