2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los productos ahumados siempre provocan apetito y excitan la mente, ¿qué podría ser más sabroso? Incluso los gourmets respetan esa comida, pero lo principal es cocinar el plato correctamente para que su sabor no tenga fallas.
Hoy en día, la carne animal, la carne de ave y el pescado de diferentes variedades se someten a dicho tratamiento térmico. El ahumado de pollo es uno de los tipos de cocción más fáciles que puedes hacer tú mismo en casa. Hasta la fecha, hay muchas recetas para ahumar, pero lo más importante es que se trata de carne de pollo que no requiere preparación previa, lo que significa que lleva mucho menos tiempo cocinar. Si se ahuma la carne animal, primero se debe secar, y este proceso es bastante laborioso.
Entonces, el ahumado de pollo es tradicionalmente frío y caliente. Debo decir que este último tipo de procesamiento es el más preferible para este tipo de carne. El ahumado en frío se realiza durante más tiempo a una temperatura de 25 grados, y el ahumado en caliente se realiza a 50 grados y lleva un poco menos de tiempo. Pero ambas opciones de cocción nos aportan un sabor y un aroma sorprendentes e inolvidables.
Aeste tipo de tratamiento térmico en el hogar se ha vuelto posible, es necesario tener un ahumadero especial en el hogar. Puede hacerlo usted mismo o puede comprar un electrodoméstico listo para usar, que se vende en las tiendas del departamento para la venta de equipos de cocina. El principio básico de la cocción es el procesamiento de la carne con humo frío o caliente, por lo que cualquiera de los diseños propuestos tiene dos compartimentos. En uno de ellos (superior) se suspende el producto, y en el otro (inferior) se enciende un fuego, que se convertirá en una fuente de humo con una determinada temperatura.
Ahumar pollos comienza marinando los cadáveres de estas aves. Para ello, mezcle un vaso de agua con una cucharada de vinagre, agregue 5 dientes de ajo machacados, sal y otras especias al gusto y deseo. Mezcle todo bien y trate el pollo con la marinada resultante. Mantenlo en este estado unas ocho horas en el frigorífico, y luego ahúmalo con método frío durante 6 horas. Las astillas de madera son una excelente fuente de humo frío, que evita que el fuego se caliente demasiado. Esta es la tecnología principal para el pollo ahumado en frío. Vale la pena señalar que este método de cocción conserva el producto durante mucho tiempo.
El pollo ahumado en frío, cuya receta sigue, tendrá un sabor increíble si, después de cocinarlo, se seca un poco: adquirirá un tono ahumado crudo. Prepare una marinada con agua, ajo, especias y sal (las proporciones se determinan según el tamaño del pollo). En la mezcla resultantees necesario sumergir el cadáver del ave durante la noche, y si desea acelerar el proceso, simplemente puede pinchar el pollo con una marinada líquida con una jeringa convencional. Luego, el proceso de decapado se reduce a 3-4 horas. A continuación, el pollo debe envolverse en varias capas de gasa húmeda y colgarse sobre un aparato de ahumado en frío. Puedes poner ramas de árboles frutales en el fuego, luego el pollo resultará aún más fragante con un sabor exquisito. El tiempo de ahumado dura de 2 a 3 días (dependiendo del tamaño del ave).
Como puedes ver, ahumar pollos es un proceso laborioso, pero el resultado vale la pena. Para acelerar la cocción, puede dividir el cadáver de ave en partes. ¡Buen provecho!
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