Cómo comer con diabetes: principios básicos, menú de muestra, lista de compras

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Se han escrito muchos artículos sobre cómo comer con diabetes, se han publicado muchos manuales y folletos. A esto se dedican numerosas publicaciones en revistas especializadas y sencillas columnas periodísticas. La pregunta será relevante durante mucho tiempo, porque hoy en día la diabetes es común, pero no está completamente curada; la medicina simplemente no tiene tales capacidades. Solo queda acostumbrarse a la enfermedad, aceptarla y comenzar a practicar medidas para estabilizar la condición. Estos se asocian principalmente con una revisión de la dieta. ¿Por dónde empezar?

Relevancia del asunto

Interesados en cómo comer con diabetes, muchos: hoy esta enfermedad pertenece a la categoría de crónica particularmente común. Es un problema importante para la medicina moderna, es una enfermedad socialmente significativa que reduce en gran medida la calidad de vida del paciente. caras,aquellos que padecen un trastorno de salud de este tipo tienen muchas probabilidades de quedar discapacitados, y a una edad relativamente temprana. La diabetes aumenta el riesgo de muerte, ya que provoca complicaciones crónicas.

La incidencia de la enfermedad está aumentando en la mayoría de las potencias del planeta. Hoy en día, hay más de 300 millones de personas con algún tipo de diabetes. Si el nivel de ocurrencia sigue progresando con el mismo éxito, en seis años ya habrá 400 millones de pacientes en el planeta. Todas estas personas se ven obligadas a controlar cuidadosamente su dieta, por lo que las preguntas sobre cómo comer con diabetes son muy comunes. La condición patológica se debe a un metabolismo que procede incorrectamente. En la diabetes, el trabajo del páncreas se ve interrumpido, hay una deficiencia absoluta o relativa de insulina responsable de la absorción de azúcares, lo que provoca un aumento en la concentración de glucosa en el sistema circulatorio.

Reglas básicas

Si sabes comer con diabetes, puedes reducir significativamente el consumo de drogas. Esto es más efectivo en casos leves de la enfermedad, pero la necesidad de medicamentos se reduce tanto en formas severas como moderadas. Lo primero y más importante es llevar un control de los hidratos de carbono, que son fácilmente absorbidos por el cuerpo humano. La miel es potencialmente peligrosa para los diabéticos, no coma dulces, mermelada. Los dulces están excluidos de la dieta, limitan el uso de muffins, rechazan el azúcar, la mermelada. Muchas frutas y bayas están sujetas a las restricciones. Tendrá que dejar en el pasadouvas frescas y pasas, dátiles, plátanos. En algunos casos estos productos se eliminan por completo, en otros se aconseja limitar su uso. Cuanto más grave es la enfermedad, más importante es introducir restricciones estrictas en su vida diaria.

Es importante no solo revisar la dieta, sino también adquirir el hábito de controlar el nivel de azúcar en la sangre con regularidad. Esto le permitirá controlar qué tan bien se selecciona el programa de dieta. La mayoría de los pacientes que saben cómo comer con diabetes solo necesitan limitar el uso de alimentos sabrosos, pero dejan una pequeña cantidad de dulces en el menú. La transición a tal sistema de nutrición para el cuerpo es menos estresante que una exclusión aguda y completa de todo lo que contiene carbohidratos fácilmente digeribles.

Grasa en los alimentos y efectos sobre la salud

Estudios relativamente recientes sobre cómo comer con diabetes han demostrado la dependencia del progreso de la enfermedad y la saturación de los alimentos consumidos por el paciente, de algunas formas de compuestos grasos. Cuantas más grasas haya en la sangre del paciente, peor será su condición en términos de diabetes. Se aconseja a las personas con el diagnóstico indicado que limiten la inclusión de grasas en el menú. Esta condición para elaborar una dieta es tan importante como limitar los dulces. El total de grasas libres y utilizadas para cocinar debe ser de hasta 40 g diarios. Esto incluye aceites: vegetales, mantequilla, ghee, para cocinar, manteca de cerdo. Si es posible, reducir la saturación de la dieta con productos enriquecidos con componentes grasos (quesos, mahonesas, embutidos,crema agria).

Los médicos, al explicar cómo comer con diabetes tipo 2, recomiendan limitar el contenido del menú picante, graso, salado. Es necesario reducir los volúmenes consumidos de carnes ahumadas, especias, enlatadas, alcohol. La misma condición se aplica a la mostaza, la pimienta. Si es posible, todos estos tipos de productos están completamente excluidos de la dieta diaria. En la diabetes, los alimentos que contienen ingredientes dulces y grasos son extremadamente dañinos. Estos incluyen tortas, pasteles, helados. Todos ellos están completamente excluidos.

¿Qué recomiendan?

Al explicar cómo comer con diabetes tipo 2, los médicos recomiendan introducir no más de 0,2 kg de pan en la dieta diaria. Se da preferencia a preparados especialmente para diabéticos. Si no hay tal acceso, es mejor comer negro. Sopas de verduras útiles. Una o dos veces a la semana puedes comer sopas, cuya base eran caldos de pescado, carne. Una buena adición al menú sería la carne dietética, incluidas las aves. Todos los días, dicho producto debe consumirse en una cantidad de no más de 0,1 kg. Se permite el pescado dietético hasta 150 G. El pescado se hierve, se cuece al vapor. Puedes comer gelatina.

Las guarniciones preparadas con legumbres serán una buena solución a la hora de formar el menú. A veces se puede comer pasta. Las pautas sobre cómo comer con diabetes tipo 2 le aconsejan que incluya cuidadosamente la pasta en la dieta: si existe tal alimento, debe reducir la cantidad de pan. Entre los cereales, el trigo sarraceno se considera el más útil. Puedes comer avena con seguridadcereales, pero mijo - en cantidades limitadas. Debe tener cuidado al introducir arroz y cebada en la dieta. La sémola está completamente abandonada.

Lácteos y más

Cuando le preguntes a un médico cómo comer bien si tienes diabetes, definitivamente debes preguntarle sobre la leche. El médico comenzará con los indicadores de calidad de la sangre y el estado general del cuerpo de una persona que necesita tratamiento. Si el médico permite la leche, inmediatamente le dirá qué volúmenes son útiles y cuánto puede ser perjudicial. Los productos lácteos pueden consumir no más de un par de vasos al día. Esto se aplica a la leche cuajada y al kéfir, así como al yogur natural sin azúcar ni aditivos. A veces, en pequeños volúmenes, puede agregar crema, crema agria a la dieta. Haz lo mismo con el queso.

El queso se recomienda para diabéticos como parte de la dieta diaria. Aproximadamente 0,2 kg se pueden comer frescos de forma segura. Los pasteles de queso y el requesón tampoco serán dañinos. Puede cocinar guisos de requesón y hacer pudines con requesón. Este producto no es menos útil que el trigo sarraceno y la avena: ayuda a normalizar la funcionalidad del hígado. Los escaramujos y el salvado también se recomiendan para la nutrición diaria de los diabéticos. Todos estos productos estabilizan el metabolismo de las grasas y previenen la degeneración hepática grasa.

Elaboración de una dieta: qué hacer y qué no hacer

Los médicos que explican cómo comer con diabetes tipo 2 llaman la atención sobre la admisibilidad de incluir huevos en la dieta. Es cierto que solo se pueden comer de forma limitada. Se permiten dos piezas diarias. Puedes hervirlos pasados por agua, o puedes hacer una tortilla, sin embargo,medir con precisión la cantidad de sal y leche. Puede usar huevos para cocinar varios platos, respetando la misma restricción: no deben ingresar al cuerpo más de dos piezas por día.

Al elegir verduras y hortalizas, los diabéticos deben tener cuidado y estar atentos. Las remolachas, papas, zanahorias son útiles en cantidades de hasta 0,2 kg por día. Se pueden comer otras variedades de vegetales sin medir gramos. Se permite el repollo, los rábanos y los calabacines son ilimitados. Los diabéticos pueden comer ensalada, se recomiendan tomates y pepinos. Siéntase libre de incluir casi cualquier verdura en la dieta, limitando solo los volúmenes de variedades picantes. Todos estos productos se comen frescos, hervidos, al vapor y con menos frecuencia horneados.

Al elegir qué comer con diabetes tipo 2, debe considerar las bayas y las frutas. Se muestran las variedades ácidas de tales alimentos. Puedes comer agridulce. Entre las manzanas, se recomienda la variedad Antonovka. Los beneficios traerán naranjas, limones. De las bayas, los arándanos son especialmente útiles, las grosellas rojas no son menos buenas. Las bayas y las frutas deben consumirse diariamente en cantidades de hasta un tercio de kilogramo.

Ejemplo de menú diario para diabéticos:

• desayuno - requesón con bayas y miel;
• segundo desayuno: manzana, tostadas integrales con aguacate y hierbas;
• almuerzo - chuletas de pollo caseras con coliflor;
• snack - un puñado de almendras y ciruelas pasas;
• cena: abadejo a la parrilla y ensalada mixta con aceite vegetal.

Acerca de las reglas nutricionales importantes

Médico explicando cómo comer bien con diabetesdiabetes, preste atención al régimen de bebida. Los diabéticos pueden beber tés: variedades verdes y negras. La bebida se puede diluir ligeramente con leche. El café está permitido exclusivamente débil. Puede beber jugo de tomate recién exprimido con relativamente poca sal añadida. Los jugos de frutas y bayas están permitidos si las materias primas para ellos son de una variedad ácida.

A las personas diabéticas se les recomienda comer cuatro veces al día, pero puede aumentar el número de comidas hasta seis. Es recomendable elegir un horario estable y seguir estrictamente el horario. Controle la saturación de la dieta con compuestos útiles, vitaminas, oligoelementos. Si es posible, la dieta es variada.

Diabetes tipo 1

Este diagnóstico impone sus propias restricciones en la dieta. Anteriormente, la única forma de corregir la condición de los pacientes era un programa de nutrición especial que requería un rechazo total de los alimentos ricos en carbohidratos y grasas. Esta medida redujo el contenido de glucosa. Es cierto que si el cuerpo no recibe suficientes fuentes de energía, las estructuras del hígado liberan azúcar, por lo que el nivel de esta sustancia en la sangre aún se mantiene por encima de lo normal. Los preparados de insulina han cambiado mucho la calidad de vida de las personas con el primer tipo de enfermedad diabética. Hoy, los médicos, al explicar cómo comer con diabetes tipo 1, se enfocan en la necesidad de controlar la dieta. El médico, centrándose en el peso corporal del paciente, explicará qué nutrientes debe contener la dieta, cuánto de ellos se permite en la comida diaria.

Al principiotipo de diabetes, la proporción de carbohidratos en los alimentos debe ser de aproximadamente el 60%. Los carbohidratos son la principal fuente de energía del cuerpo, también es una de las razones del aumento en la concentración de azúcares en el sistema circulatorio. Una fuente adicional de energía son las moléculas grasas. El cuerpo los utiliza cuando se procesan todos los carbohidratos. Un médico, explicando cómo comer con diabetes tipo 1, probablemente dirá que las grasas no corrigen directamente la concentración de azúcar, pero su exceso crea un riesgo de hipertensión, aterosclerosis y desequilibrio lipídico. Normalmente, las sustancias grasas no deberían representar más de un tercio del volumen de los alimentos.

Las proteínas son el principal recurso de construcción que viene con los alimentos. Una dieta normal consiste en un promedio de 15% de proteína. Los oligoelementos, las vitaminas y el agua son sustancias que no modifican la concentración de azúcar en la sangre.

Reglas de alimentación saludable

Como puede leer en las fuentes sobre cómo comer saludablemente con diabetes tipo 2 o tipo 1, las personas con este diagnóstico deben controlar cuidadosamente el contenido de carbohidratos de los alimentos. De vez en cuando, con el primer tipo de enfermedad diabética, se incluyen en la dieta alimentos ricos en carbohidratos. Estos incluyen papas, pasta, cereales. Las grasas saturadas son dañinas para el organismo, por lo que los productos que las contienen deben ser excluidos de su dieta o, si es posible, reducidos en volumen. La carne debe tomarse magra y toda la grasa visible debe cortarse con cuidado. Se recomienda cocinar platos para una pareja, hervir, hornear. Puedes usar la parrilla. Cualquier diabético, así como una persona que quiera comer bien, debe negarse a freír platos en una sartén, especialmente con una gran cantidad deaceites.

Al descubrir cómo comer adecuadamente con diabetes tipo 2 o tipo 1, una persona seguramente prestará atención a las recomendaciones sobre productos lácteos. Esto está permitido solo con un nivel mínimo de contenido de grasa. Si es posible, es mejor detenerse en las opciones bajas en grasas. No estará de más que analices detenidamente las etiquetas de todos los productos que quieras comprar. Algunos contienen una indicación de pertenecer a los alimentos dietéticos, pero en realidad contienen muchas calorías, carbohidratos fácilmente digeribles. No debe creer todo, es mejor verificar dos veces lo que está escrito en minúsculas.

Acerca de las reglas en más detalle

Los consejos sobre cómo comer bien con diabetes tipo 2 o tipo 1 generalmente incluyen consejos sobre la ingesta de sal. Debes reducir al máximo la cantidad de este condimento. Para que los platos sean sabrosos, es mejor usar una variedad de aditivos, incluidas las hierbas aromáticas. Es importante limitar estrictamente la ingesta de bebidas alcohólicas.

Si comparamos la dieta de un diabético y una no diabética, la diferencia clave es el contenido de carbohidratos. Normalmente, la comida recibida por día debe consistir en estos componentes solo a la mitad o un poco más. Pero para una persona sana no es tan importante controlar este porcentaje.

¿Dónde están los riesgos?

Al elegir qué comer con diabetes tipo 2 o tipo 1, muchas personas que acaban de ser diagnosticadas piensan: ¿quizás puedas eliminar por completo todo lo que tenga carbohidratos y comer solo alimentos absolutamente seguros? Paradesafortunadamente, no es tan simple. Los carbohidratos se encuentran en casi todos los alimentos vegetales. No contienen setas, formadas principalmente por proteínas, ni frutos secos, donde la parte de los hidratos de carbono la ocupan las grasas. Hay muchos carbohidratos en los productos lácteos. Es costumbre dividir los carbohidratos en dos tipos. Cada uno de ellos es importante a su manera para los diabéticos.

El médico probablemente le explicará en qué se diferencian los carbohidratos al decirle cómo comer con diabetes tipo 2. El menú está compuesto, con énfasis en formas indigestas. Estos no son contados o contados. Este tipo de carbohidrato es fibra dietética. Son importantes para los humanos, pero no dañan el cuerpo. La fibra se encuentra más comúnmente en los alimentos. Se encuentra en casi todas las verduras. El uso de este formato de carbohidratos no afecta de ninguna manera el contenido de azúcar en el sistema circulatorio. Por esta razón, los diabéticos pueden comer verduras de diferentes tipos y variedades de forma segura y prácticamente sin restricciones. Una vez en el estómago, estas fibras dietéticas se hinchan, por lo que hay una sensación de saciedad. Al mismo tiempo, mejoran la actividad intestinal y ralentizan la absorción de colesterol y tipos peligrosos de carbohidratos.

Segundo tipo de carbohidratos

Digestibles: estos son carbohidratos que se encuentran en una amplia variedad de alimentos y deben tenerse en cuenta al formar una dieta. Se dividen en los que se absorben fácilmente y los que están disponibles para el cuerpo durante un período más largo. Los de digestión lenta se denominan complejos. El almidón pertenece a esta clase. En química, se clasifica como un polisacárido. Esta es una cadena molecular multicomponente de glucosa. Ocurre en el tracto intestinal.dividiéndose en moléculas individuales que penetran en la sangre a través de las membranas mucosas. Debido al almidón, la concentración de glucosa en la sangre aumenta en promedio después de un tercio de hora, lo que hizo posible llamar a los carbohidratos lentos. Las papas son ricas en almidón, hay mucho en las legumbres maduras y el pan. El almidón entra al cuerpo con maíz y cereales, pastas y todos los alimentos que usan harina en la preparación. Al compilar una dieta y contabilizar las unidades de pan, se debe contar este tipo de carbohidrato.

Los azúcares fáciles de digerir son azúcares simples. Estos incluyen lactosa, m altosa, sacarosa, fructosa, glucosa. Todos ellos penetran en la sangre en poco tiempo, ya que los procesos de absorción ya tienen lugar en la cavidad bucal. La concentración de glucosa en el sistema circulatorio aumenta cinco minutos después de una comida. Estos carbohidratos ingresan al cuerpo con uvas frescas, secas y también con el jugo de estas bayas. Los tipos de digestión rápida se encuentran en mermeladas, conservas, miel, azúcar, leche líquida y productos elaborados con ella, kvas, cerveza. Estos carbohidratos son muy importantes para considerar cuidadosamente cuando se forma una dieta.

¡Quiero que sea dulce

Muchos productos están hechos con edulcorantes, y existen varias opciones de reemplazo de azúcar en el mercado. El clásico es la fructosa. Los sustitutos del azúcar regular son sorbitol, xilitol. El primero conduce a un aumento en el contenido de azúcares en el sistema circulatorio. Los dos segundos no tienen tales características, pero contienen calorías. No deben comerse si tienen sobrepeso.

Edulcorantes típicos: acesulfamo de potasio, ciclamato de sodio. Todos ellos no tienen la capacidad de aumentar la concentración de azúcar en la sangre, nocontienen calorías. Dichos edulcorantes están permitidos para personas con sobrepeso. Si la diabetes se ha establecido en una persona que ama mucho a Pepsi y Coca-Cola, no es necesario abandonarlos por completo, solo elija formas dietéticas y beba en una cantidad limitada. Por supuesto, estos alimentos no pueden llamarse saludables, pero a veces es muy difícil renunciar por completo a este tipo de refrescos.

Índice glucémico

Para todos los productos comunes en nuestra sociedad, se calcula este parámetro. Si es alto, los diabéticos deben rechazar tales alimentos. De lo contrario, la insulina simplemente no tiene tiempo para responder y seguir una dieta peligrosa puede provocar una crisis. El índice glucémico está determinado por el grado de molienda, la duración del tratamiento térmico, el almacenamiento del producto, así como el nivel de madurez. El puré de papas es más peligroso que los tubérculos hervidos. Es mejor comer pasta dura que pasta hervida.

El índice es mayor para las frutas y verduras más maduras. Un índice bajo es inherente a la leche, el yogur, las frutas, los frijoles y la pasta. Indicadores promedio para avena, maíz, papas hervidas, pan de salvado, plátanos. Alta inherente al pan de trigo, galletas saladas, arroz, masa quebrada. Muy altos son el puré de papas, la soda dulce, la cerveza, la miel.