Receta de beshbarmak en casa: funciones y recomendaciones para cocinar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina asiática le ha dado al mundo una gran cantidad de platos deliciosos. Muchos de ellos los cocinamos ahora con mucho gusto en nuestra cocina. Estos incluyen pilaf y manti, un maravilloso lagman. Pero es bastante difícil cocinarlos, no todas las amas de casa pueden presumir de tales habilidades. Pero hay un plato que puede convertirse en un verdadero salvavidas cuando necesitas alimentar a los invitados deliciosamente. La receta de beshbarmak es bastante fácil, aunque tiene sus propios secretos. Y resulta que el plato es inusualmente sabroso y satisfactorio.

Eligiendo la carne

Este es el ingrediente más importante. Tradicionalmente, un plato se prepara con carne de caballo o cordero. La carne debe elegirse joven, grasosa y cocinada durante mucho tiempo para obtener un caldo fuerte. La receta de beshbarmak es bastante popular hoy en día, por lo que cada ama de casa prepara el plato a su manera. Incluso había beshbarmak hecho de cerdo y ternera, pato y pollo. Por supuesto, cada uno de ellos difiere en sabor y tecnología de cocción.

Veamos la receta clásica, así como varias alternativas.

Primero y segundo

Si está esperando invitados, pero no hay tiempo para preparar varios platos, la receta de beshbarmak le resultará útil. Este abundante plato reemplazará tanto al primero como al segundo, y después simplemente no habrá ningún lugar para comer postre. Después de todo, contiene una gran cantidad de carne y masa, cortada en platos delgados.

En los países asiáticos se presta mucha atención a cómo se sirve. Esta es toda una ciencia. La anfitriona debe tener un plato de metal. Sobre él se colocan trozos de masa hervida. En un plato de calidad, no deben pegarse. Además, de acuerdo con la receta de beshbarmak, la carne se coloca encima y se riega ligeramente con caldo. Los invitados reciben la salsa y el caldo por separado en tazones.

Ahorra tiempo

Este plato elegante, espectacular y extraordinariamente sabroso se puede preparar en cuestión de minutos. Por supuesto, debes prepararte con anticipación. Por la noche, debes hervir la carne y ponerla en el refrigerador. Por separado, amase la masa y corte los fideos. Puedes dejarlo sobre la mesa para que se seque, así estará aún más sabroso. Al día siguiente, queda hervir rápidamente la masa y decorar con carne calentada. Aprendamos a cocinar beshbarmak en casa.

Características de cocción

Tradicionalmente, este plato es considerado un símbolo de saciedad y prosperidad. No es de extrañar que esté preparado para bodas y aniversarios. Esto no es solo un regalo, sino también un deseo. Este es el plato festivo. La cocina debe abordarse con todo mi corazón, utilizando únicamente preparaciones caseras. Es casi imposible imaginar un delicioso beshbermak con jugos comprados en la tienda.

• La carne congelada tiene un sabor muy inferior al de la carne fresca. Por lo tanto, trate de elegir el mejor producto. Si no hay otra opción, una pieza congelada funcionará, pero sáquela del congelador con anticipación y deje que se descongele en el refrigerador para mantener la estructura.
• Elige solo la carne más joven y tierna. Puede ser ternera o cordero.
• Pasta tendrás que aprender a hacerlo tú mismo. No hay nada complicado en esto, solo necesitas caldo frío, un huevo y harina. A continuación, veremos más de cerca los secretos para hacer masa.
• Tienes que hervir los fideos en el caldo. Pero a partir de esto se vuelve turbio y no es adecuado para servir. Por lo tanto, la parte debe ser moldeada inmediatamente.
• El plato debe servirse con cebolla. Se prepara de una manera especial: primero hay que freírlo un poco y luego cocerlo a fuego lento durante 10 minutos.

Empezar a cocinar

Ahora veamos una receta de beshbarmak paso a paso. Se prepara con bastante rapidez, pero hay muchas sutilezas que hay que tener en cuenta. La carne de caballo es la más adecuada para una receta clásica, pero es difícil encontrarla en la ciudad. Por lo tanto, siéntase libre de tomar cordero joven. Necesitarás:

• Cordero con hueso - 1-2 kg. Por supuesto, depende del tamaño del caldero y del número de invitados. Ahora estamos hablando de una olla familiar relativamente pequeña.
• Cebolla entera - 2 piezas
• Zanahoria - 1 pieza
• Sal, pimienta y laurel.

La carne debe lavarse bien. Póngalo en una cacerola profunda y póngalo al fuego. Y ahora el primer secreto. Más bajobulbos en agua. Esto hará que el caldo sea más sabroso y no permitirá que la espuma de proteína se derrame sobre él. Pero todavía tienes que seguir. Debe cocinar con la tapa abierta para que el caldo quede transparente, como una lágrima. Por supuesto, debe quitar periódicamente la espuma. Después de unos 30 minutos, esto ya no será relevante.

Agregue sal, reduzca el fuego y déjelo hervir a fuego lento durante 2-3 horas. Entonces la carne será sabrosa y el caldo rico. Después de aproximadamente una hora y media, deberá agregar pimienta, laurel y zanahorias. Esta es la base del plato, que tiene una composición bastante sencilla. Cómo cocinar beshbarmak, lo analizaremos en detalle hoy. Para que el próximo fin de semana puedas complacer a tu familia con un delicioso plato.

Amasar la masa

Muchos consideran que esta es la parte más difícil de la receta. De hecho, es sólo una cuestión de costumbre. La receta clásica de beshbarmak implica masa sin levadura sin huevos. Para que resulte elástico y sabroso, se usa caldo. Aquel en el que se cocinaba la carne. Pero las amas de casa modernas a veces comienzan la masa de una manera diferente. Veamos ambas opciones.

Receta 1 - fideos sin huevo

Necesitarás:

• caldo caliente - 1 taza;
• agua hervida - 1 taza;
• sal - cucharadita;
• harina - 2 tazas.

Vierta el caldo en un recipiente y diluya con agua fría hasta que esté tibio. Ahora necesitas sal y agregar harina. La masa debe quedar fría, por lo que no debe sentir lástima por la harina. La masa terminada debe cubrirse con una película y dejarse"relax". Debe ser elástico y uniforme. Por lo tanto, no intente desplegarlo de inmediato. Después de una hora, la masa estará perfecta.

Receta 2 - fideos con huevos

Necesitarás:

• 2 huevos;
• 2 tazas de harina;
• 1 vaso de agua tibia;
• una cucharadita de sal.

Como en la versión anterior, la masa debe amasarse empinada. Entonces será muy sabroso cuando esté cocinado. Y para que sea conveniente desplegarlo, debe darle un poco de "descanso".

Hay otra opción para hacer la masa. En este caso, se recomienda tomar un caldo fuerte, batir con huevos y diluir un poco con agua. Y sobre esta base amasar la masa.

Puedes elegir cualquiera de estas opciones y asegurarte de recibir excelentes críticas. Muchas personas imaginan cómo cocinar beshbarmak en teoría, pero hoy nuestro objetivo es analizar todos los secretos para crear un plato delicioso.

Cómo cortar fideos

El principio aquí es el mismo, necesita obtener placas anchas y delgadas en forma de diamante. Esto se puede lograr de diferentes maneras:

• Cortar la masa en varios trozos. Ahora cada uno de ellos debe enrollarse en una capa grande. Córtalo en tiras, primero a lo largo y luego a lo ancho. Consigue piezas en forma de diamante. Se deben colocar sobre una mesa enharinada para que se sequen un poco. Aproximadamente 30 minutos serán suficientes.
• La masa se enrolla en tortas redondas y se hierve de esta forma en agua con sal o caldo. Después de eso, se cortan en rombos limpios y se extienden sobreplato.
• La masa se extiende con un rodillo, después de lo cual cada pastel se fríe ligeramente en una sartén seca hasta que esté ligeramente dorado. Los pasteles listos están apilados. Después de eso, se cortan en hermosos diamantes y se hierven en agua hirviendo o caldo hasta que estén tiernos.

Dado que no es difícil cocinar beshbarmak de cordero, también puede sorprender a sus seres queridos con este plato delicioso y nutritivo. Elija buena carne y tómese el tiempo suficiente para hacer la masa usted mismo. Las amas de casa experimentadas dicen que lo principal aquí es sintonizar y trabajar lentamente, con amor. La masa se siente y toma todo de las manos del cocinero. Por lo tanto, si la anfitriona está de mal humor, la masa resultará insípida.

Servir a la mesa

Entonces, la carne está lista. Parte del caldo que vertió para servir a los invitados en tazones, y el resto lo cocinará fideos. Puedes elegir cualquier método de preparación de la masa, es tu derecho. Lo más importante, no lo cocines demasiado. Si hay mucha masa, se pone en porciones. Después de que hierva el caldo, puedes poner nuestros diamantes en él. Revuelva ligeramente y espere el hervor secundario. La masa generalmente flotará en este momento. Ahora esperamos 2-3 minutos y lo sacamos con una espumadera. Si lo cocina durante más tiempo, se ablandará demasiado y se pegará cuando se cocine.

Repartir los trozos en un plato común. Como conseguimos la carne con antelación, tenía que enfriarse. Córtelo con cuidado en porciones y extiéndalo por encima. Ahora espolvorea generosamente con cebollas guisadas y hierbas. Hay variaciones decebollas en escabeche, pero esto ya es un aficionado.

Salsa y caldo

Servir en tazones. El caldo es bueno en sí mismo, esto es exactamente lo que queda de la cocción de la carne. Puede agregarle especias, salsa de soja, pero si no está seguro de las preferencias de sabor de los invitados, es mejor dejarlo como está. Y el mismo caldo puede servir como salsa, solo necesita agregarle ajo triturado. Esta es una excelente adición a un plato de lujo. Por supuesto, puede ser una exageración llamarlo una muestra de una dieta saludable, pero este es más un plato festivo que uno cotidiano.

Por cierto, hoy algunas amas de casa dejaron de cocinar beshbarmak de cordero. El cerdo se encuentra en la tienda con más frecuencia y se cocina mucho más rápido. Todo esto es cierto, pero el sabor cambia de una forma tan llamativa que el plato queda simplemente irreconocible. Además, si hablamos de cocina tradicional, la carne de cerdo no es en absoluto adecuada para este plato. Con él, puedes cocinar muchos otros platos deliciosos, y para ello necesitas cordero, carne de caballo, en casos extremos, ternera.