Cognac de alcohol ilegal en casa: receta, funciones de cocina y recomendaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El coñac es una de las bebidas alcohólicas fuertes más famosas. Durante mucho tiempo se ha producido en Francia a partir de uvas cultivadas en sus campos soleados. La bebida es tan popular y amada en todo el mundo que los franceses la consideran su tesoro nacional. Solo las bebidas producidas en la provincia francesa de Charente pueden llamarse coñac real. Cualquier cosa producida en otro lugar usando la misma tecnología se llama brandy. Es una bebida elaborada a partir de determinadas variedades de uva, destilada en cubitos especiales sujeta a numeración y certificación.

Los detalles de la tecnología de producción de coñac están protegidos por las leyes del país. Esta bebida debe esta actitud a su sabor único y efecto tónico. No menos que en otros países, la bebida también es amada en Rusia. Pero un buen coñac, por decirlo suavemente, no es barato. Muchos amantes del vino no se negarían a hacer coñac con alcohol ilegal en casa.

¿Qué es el coñac?

Primero que nada, vamos a contarte brevemente de qué se tratabebida y cómo se produce.

La bebida se elabora exclusivamente a partir de uvas y utilizando solo ciertas variedades. El mosto de uva fermentado se somete a una destilación y posterior crianza en barricas de roble durante varios años.

El proceso de elaboración del coñac consta de varias etapas:

1. Exprimir jugo.
2. Bandera.
3. Destilación.
4. Esperando.
5. Más almacenamiento de la bebida terminada.

La historia del coñac comienza con la vendimia. Los frutos cuidadosamente cosechados se envían a la planta para su prensado. El sabor y las propiedades de la bebida resultante dependen de la acidez, madurez y variedad de la uva.

No se permite el proceso de centrifugado completo. Se utiliza una tecnología especial, menos efectiva en términos de cantidad, pero ahorradora. El jugo resultante se vierte en recipientes especiales para una mayor fermentación. No se permite agregar azúcar. Una vez finalizado el proceso, resulta, en efecto, un vino seco, y con una acidez y fuerza muy elevadas. El líquido se almacena con sedimento, sin escurrir y filtrar.

El mosto se somete a doble destilación. Un dato interesante es que la destilación solo puede realizarse en la misma zona geográfica donde se cultivaron las uvas. La destilación se lleva a cabo en recipientes especiales de cobre llamados alambiques. Se cortan fracciones de "cabezas" y "cruces", y solo se recolectan fracciones con una fuerza de 67 a 73 grados para su posterior producción. En promedio, para obtener un litro de tal destilado final, hasta diez litros de uvadebe.

El producto resultante se envejece en barricas de roble especiales. Estos recipientes están hechos sin el uso de metal o pegamento. Antes de su uso, se envejecen durante varios años al aire libre. Vale la pena señalar que en el proceso de envejecimiento, el coñac cada año pierde aproximadamente medio grado de alcohol. Pero la proporción de alcohol en una bebida no puede ser inferior al cuarenta por ciento. Esto está consagrado en la ley.

Coñac en casa de verdad

Reproducir este proceso en casa es bastante difícil. Es mucho más fácil hacer coñac casero con alcohol ilegal. Pero difícil no significa imposible. A continuación, describiremos la receta para obtener brandy a partir del alcohol ilegal, expulsado del vino de uva casero.

Producción y destilación de vino

En primer lugar, obtenemos el mosto. Para esto, es mejor usar variedades de Moscatel, pero, en principio, cualquier uva servirá. Si tan solo no contuviera una gran cantidad de taninos. También es importante utilizar uvas maduras.

Entonces, para hacer coñac con alcohol ilegal necesitarás 15 kg de uvas, 2 litros de agua, 2,5 kg de azúcar y un barril de roble. La proporción de ingredientes es aproximada. Puede variar según la jugosidad, el contenido de azúcar y la acidez de las uvas. Si no es posible utilizar un barril, se pueden utilizar cristalería y clavijas de roble.

Exprime el jugo de las uvas. Dado que la levadura está en la superficie de las bayas, no se lavan, en casos extremos, se pueden limpiar ligeramente. Vierta el jugo exprimidoen un recipiente grande, agregue el azúcar y cubra con una gasa. Cada dos días hay que quitar el tapón a la pulpa para evitar que el vino se agrie. Además, el producto debe removerse varias veces al día.

Alrededor de una semana después, cuando toda la pulpa flota y aparece el olor a vino, debe filtrar la masa resultante. Escurra el jugo a través de una gasa, exprima el resto con las manos. Agregue azúcar nuevamente, en base a 5 litros - 1 kg. La fermentación adicional debe tener lugar en recipientes de vidrio a temperatura ambiente, sin iluminación. Se deben insertar sellos de agua en las cubiertas. El proceso dura unas tres semanas. Después de que dejen de salir burbujas de la manguera, puede enviar el vino a destilar.

No nos detendremos en el proceso de destilación en sí, solo notamos que es mejor realizar la destilación tres veces, diluyendo el producto intermedio con agua, sin olvidar cortar las "cabezas" y las "colas". El resultado debe ser alcohol de vino con una graduación de 70-80 grados.

Envejecido en roble

Para hacer coñac con alcohol ilegal en casa, insistimos en el roble. El uso de una barrica de roble no siempre es posible. Puedes reemplazarlo con chips. Es necesario tomar clavijas de roble con un diámetro de unos 20 cm, limpias de corteza y aserrín y, después de dividirlas, sumergirlas en frascos de tres litros. Baya con alcohol vínico, diluida a 45 grados, resiste de diez meses a tres años.

Este método puede considerarse la mejor receta de coñac casero a base de alcohol ilegal. Para obtener un color oscuro de coñac real, puede agregar caramelo. Solo queda verter la bebida en botellas, preliminarmente.filtrado.

Limpieza de alcohol ilegal

El método de obtención de coñac descrito anteriormente no es barato y requiere un tiempo considerable. Aquí hay algunas recetas más simples para el caballo hecho en casa a partir de alcohol ilegal. Puede simplificar enormemente el proceso utilizando alcohol ilegal común como materia prima y no alcohol de uva. Pero en este caso, vale la pena prestar especial atención a la calidad de las materias primas para la tintura.

El destilado que usarás para hacer coñac a partir de alcohol ilegal en casa debe ser al menos doblemente destilado. Solo la fracción media debe entrar en el producto final. Además, es necesario someter el líquido resultante a una purificación adicional.

Para hacer esto, puedes omitir el alcohol ilegal a través del carbón activado. Use una botella de plástico común con el cuello cortado. Después de verter carbón activado sobre la capa de gasa en la parte superior de la botella a razón de dos cucharadas por litro, introducirlo en el cuello del plato donde debe caer el producto. Recibirás un filtro. Necesitas pasar alcohol ilegal a través de él dos o tres veces. Es importante recordar que después de 30-40 minutos de contacto con el líquido, el carbón pierde sus propiedades absorbentes.

¿Cómo hacer coñac con alcohol ilegal en ramas de roble?

Aquí puede usar no solo astillas, sino también corteza y ramas de roble. Contienen mucho más taninos. Las ramas deben secarse adecuadamente en un lugar oscuro y seco a temperatura ambiente. Luego vierta fuerte alcohol ilegal. Insistir dos meses. Despuésfiltre las tinturas de coñac del alcohol ilegal y diluya a 40-43 grados. Vierta en botellas de coñac y podrá invitar a los invitados a una degustación.

Una receta similar para el coñac de alcohol ilegal en corteza de roble. En una jarra de alcohol ilegal de tres litros con una concentración de no más de 50 grados, debe agregar cuatro cucharadas de corteza de roble triturada. Además, una cucharadita de té de hojas sueltas no le hará daño al color. Para neutralizar el sabor y el olor específicos, use 20 g de escaramujos secos, una ramita de hierba de San Juan, 3 cucharadas de azúcar. Resiste cuarenta y cinco días. El coñac hecho en casa a partir de licor de luna debe filtrarse de los residuos de ingredientes agregados. La bebida está lista.

coñac griego

No es nada difícil conseguir nueces y secar sus tabiques. Sigamos considerando cómo hacer coñac a partir de alcohol ilegal, según la receta, se necesitan los siguientes ingredientes:

• un puñado de nueces secas;
• unos capullos de clavel;
• 15 g cada uno de comino y vainilla;
• 15 g de azúcar;
• 2g de ácido cítrico;
• 25 g de té negro.

Todos los componentes se vierten con alcohol ilegal con una fuerza de 45 grados. A continuación, debe mezclar todo hasta que se disuelva todo el azúcar. Dejar por una semana. Pasar por el filtro. Embotellado.

Coñac con capuchino

Para esta receta de coñac hecho con alcohol ilegal en casa, necesitamos:

• 15 g de capuchino;
• tres hojas de laurel;
• 5g vainilla;
• 10g cuchara de refresco;
• 15 gramos de buen té;
• 50 gramos de azúcar granulada;
• unos granos de pimienta negra;
• lata de tres litros de alcohol ilegal con una concentración de 45 grados.

Vierta alcohol ilegal en una cacerola y póngala en la estufa. A continuación, agregue la pimienta y la hoja de laurel. Esperamos diez minutos. Dejamos todo lo demás. Es importante no dejar hervir el futuro coñac del alcohol ilegal. Apaga el fuego después de unos minutos más. Dejar durante siete días, filtrar.

Variante oriental

¿Cómo hacer coñac casero con alcohol ilegal a base de canela y clavo? Una cucharada de canela, quince clavos son suficientes por litro. Además, debe agregar tres cucharaditas de café y azúcar y una pequeña pizca de vainilla. Todos los ingredientes se mezclan en un polvo, después de lo cual se vierte la mitad del alcohol ilegal. El líquido se agita y revuelve hasta que desaparecen todos los cristales. Después de eso, se vierte el alcohol ilegal restante, el recipiente se cierra con cuidado y se retira durante dos semanas en un lugar oscuro.

El más rápido

Describe cómo hacer coñac con alcohol ilegal, que se puede beber en tres días.

Necesitaremos:

• 50 g de azúcar;
• 10 g de té;
• 2 hojas de laurel;
• 5g de refresco;
• 3 g de vainillina;
• litro de alcohol ilegal con una concentración de 50 grados.

Agregue especias al alcohol ilegal. Prender fuego y calentar hasta 75 grados. Luego verter en un frasco. Puedes añadir 10 g de café. Después de tres días, filtrar las especias y beber.

Beneficios de bebidas caseras

Las recetas de coñac Moonshine enumeradas aquí le permitiránobtener una bebida de calidad con sabor probado. Por supuesto, la mayoría de las bebidas enumeradas solo se parecen al original en color y sabor. Pero si no eres un gourmet, entonces el coñac de alcohol ilegal actuará de manera bastante adecuada como alcohol fuerte. Esta opción es sin duda más preferible que comprar coñacs baratos de dudosa procedencia, tanto en términos de optimización de costes como para reducir el riesgo de toparse con una bebida de baja calidad. La ventaja de esta solución es que puede estar seguro de cómo y de qué está hecha su bebida. Además, ahorras mucho. Y por supuesto, no te olvides del placer del proceso creativo.