Chalagach de cerdo: receta, métodos para freír, recomendaciones para cocinar

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Si eres un conocedor de los platos de carne, lo más probable es que seas fanático de la deliciosa barbacoa. El shish kebab es simple, incluso trillado, aunque increíblemente delicioso. Tenemos algo interesante para ti que diversificará tu menú habitual: esto es chalagach de cerdo.

Echemos un vistazo más de cerca a este nuevo e inusual análogo de barbacoa de la cocina armenia. Nos complace decirles qué es este plato misterioso, compartir la receta de chalagach de cerdo en las condiciones de un apartamento en el horno y al fuego.

¿Qué es jalagaj?

Chalagach es una barbacoa de la cocina armenia. Su principal diferencia con la barbacoa habitual es la carne. Si para un kebab simple, fragante y jugoso usan carne deshuesada, entonces para chalagach necesitas carne en la costilla, es decir, la parte de la costilla de la canal de cerdo: el lomo. Esta carne es especialmente tierna y tiene un sabor excelente. Con una preparación adecuada, la carne se separa fácilmente del hueso. Estamos seguroste diremos cómo marinar chalagach de cerdo para que la carne se deslice de las costillas.

No se necesita mucha experiencia en la cocina para hacer un buen chalagach, lo principal es la preparación adecuada, el respeto por las proporciones y el tiempo. Bueno, empecemos.

Cocinar chalagach en casa

Ahora intentemos cocinar chalagach de cerdo en el horno. Por supuesto, la receta adecuada para un plato requiere una parrilla, pero cuando realmente quieres comer y no hay forma de salir a la naturaleza, tienes que improvisar.

Para cocinar chalagach según la receta de la hospitalaria Armenia, necesitamos los siguientes ingredientes:

• 1, 5 kg de lomo;
• 1, 5 naranjas;
• 1 cabeza de ajo;
• 2 manojos de verduras;
• aceite vegetal;
• sal, pimienta;
• bolsa para hornear.

El secreto del chalagach de cerdo radica en su fragante adobo y su vibrante cocción. Aprendamos a marinar la carne de cerdo antes de freírla.

Lomo marinado

Primero que nada, preparemos todos los productos. Enjuague bien la carne de cerdo con agua corriente, lave las astillas de los huesos. Cortar el lomo para que cada pieza tenga un costillar. Pon la carne en un plato hondo.

A continuación, prepare la marinada. Pelar el ajo y exprimirlo en la prensa de ajo con la carne. Para la marinada de chalagach, es preferible usar mejorana, puedes agregar un poco de perejil y eneldo. La mejorana fresca le dará al cerdo un sabor especial y un sabor agradable.picante.

Enjuague bien las verduras, séquelas y pique lo más finamente posible. Pon las verduras en un bol. Exprima el jugo de una naranja entera en un recipiente aparte y viértalo sobre toda la carne. Salar el lomo y añadir un poco de pimienta.

Viertiendo el aceite vegetal, mezcle bien el cerdo, untándolo completamente con una salsa especial. Cubrir el bol con film transparente y dejar en el frigorífico toda la noche para que la carne se impregne bien de los aromas a ajo, especias y naranja.

Cocinar a la parrilla

Chalagach se prepara con carne de cerdo a la parrilla, por supuesto, se puede cocinar en casa, le diremos cómo, pero comenzaremos con el método estándar de fritura: al fuego.

Coloque el lomo marinado en la barbacoa, rocíe la carne con el adobo y fríalo durante 20-25 minutos, volteándolo de vez en cuando y rociándolo con el adobo o el jugo de naranja.

Al freír chalagach en una brocheta, pinche la carne para que la costilla quede paralela a la brocheta. Al igual que una barbacoa normal, diluya con cebollas en escabeche y tomates frescos.

¡Al horno

Para que el lomo se cocine bien en el horno, igual que en la parrilla, precalentamos el horno a 190 grados. Para que el plato no pierda su aroma y sabor, y el jugo no se evapore, la carne de cerdo marinada para chalagach debe hornearse en una bolsa o manga para hornear. En nuestra receta, usamos un paquete.

Pon el cerdo en la bolsa, cierra bien los bordes y mete al horno exactamente una hora. Como no tenemos la capacidad de interferir o girar, como en la parrilla, saque el paquete y agítelo enérgicamente.

Para que la carne se enrojezca, se debe abrir el paquete 15 minutos antes de cocinar. Y para que no se seque, debe regarse con jugo. Exprime otra mitad de la naranja y rocíala sobre los trozos de cerdo de vez en cuando.

Tu chalagach de cerdo asado al horno está listo.

Ración armenia

Tradicionalmente se sirve con chalagach de cerdo con lavash y hierbas frescas. Puede usarse ensalada de verduras frescas o cortes de verduras.

No se usa guarnición para el chalagach, este es un plato autosuficiente que no quiere ser interrumpido por olores extraños y sabores mezclados. Disfruta de una carne deliciosa y tierna.

Consejos de cocina

Si quiere complacerse a sí mismo, a sus seres queridos e invitados con un chalagach muy sabroso, suave, jugoso e increíblemente tierno, necesitará algunos consejos para cocinar la carne perfecta.

En primer lugar, marina la carne por más tiempo, cuanto más tiempo repose, más empapada estará en la marinada. Es recomendable dejar la carne durante la noche y, si se necesita el plato por la noche, marinarla temprano en la mañana.

Para que la pulpa quede tierna y jugosa, debes tener cuidado al freír. Por lo tanto, debe controlar cuidadosamente la carne, darle la vuelta a tiempo y rociarla con la marinada. Esta es la razón por la que el chalagach perfecto se fríe con carbón vegetal en lugar de una parrilla o un fuego abierto.

Si eres un amante de las especias, aquí hay una lista de condimentos que pueden res altar el sabor del cerdo en esta marinada:

• albahaca;
• zira;
• comino;
• cilantro;
• pimiento rojo.

La cantidad y presencia de especias en general puede variar según su gusto, pero no interfieran todas a la vez, las especias pueden matarse entre sí, el aroma y el sabor de la carne en su conjunto.

Muchos cortan las venas de grasa. No debes hacer esto, porque gracias a ellos la carne resulta jugosa. Si reemplaza la carne de cerdo con carne de res, comprenderá la diferencia.

Ahora conoces la receta del chalagach más delicioso. Asegúrese de intentar cocinarlo en casa o en la naturaleza, le garantizamos que le gustará este método de cocinar carne de cerdo.