Fideos de cerdo: métodos de cocción, recetas, recomendaciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En el ritmo acelerado del mundo moderno, a menudo no hay suficiente tiempo para cosas tan elementales pero necesarias como cocinar en casa, cada vez más personas comen bocadillos para llevar o se limitan a sándwiches, productos semielaborados, que socavan significativamente su salud. En una combinación de nutrición adecuada y velocidad de cocción, los asiáticos pasaron por alto a todos: fideos wok chinos con carne de cerdo, yakisoba japonés, ramen coreano: todas estas son comidas rápidas, mientras que son 100% saludables y saludables, y lo más importante, bajas en calorías. No lleva más de 15-20 minutos preparar un plato así, que es realmente increíble, dado el sabor del plato.

¿Qué son los fideos wok?

Para la preparación de este tipo de platos se suele utilizar una sartén especial - un wok, que parece una semiesfera. Debido a la forma única de las verduras, se cocinan en cuestión de minutos conservando su color natural, la carne adquiere una costra apetitosa y el aroma del plato hace gruñir el estómago con entusiasmo.

Fue por el nombre de la sartén que los fideos cocinados en ella se abreviaron más tarde como fideos wok. Cómo cocinar el plato se describe en detalle en varias recetas a continuación, mientras que se recomienda no tomar demasiado en serio la elección del ingrediente principal y, si es necesario, reemplazar los fideos udon con funchose, soba de trigo sarraceno con fideos de huevo para ramen - solo asiáticos no son quisquillosos en esto, así que vale la pena tomar un ejemplo con ellos.

Receta básica de cerdo

Los fideos al wok de la provincia de Sichuan (China) requieren el uso de udon, que los habitantes de Sichuan creen que va bien con la carne de cerdo:

• 280- 300 gramos de filete de cerdo;
• 150 gramos de fideos;
• un manojo de cebollas verdes;
• un pimiento dulce y una zanahoria cada uno;
• 2 -4 dientes de ajo (opcional);
• 1 cucharada cucharada de jengibre fresco rallado;
• una pizca de chile molido;
• 130 ml de agua;
• 1 cucharada cuchara sin un tobogán de azúcar;
• 2 cucharadas. yo jugo de limón y la misma cantidad de aceite de girasol (¡no se puede usar aceite de oliva!);
• 3 cucharadas. cucharadas de salsa de soya, que se agrega en lugar de sal, y también para darle al plato un sabor colorido especial inherente a la cocina asiática.

Vale la pena señalar que, a pesar de los muchos ingredientes (principalmente aromatizantes), el contenido calórico de estos fideos rara vez supera las 180 calorías, por lo que se clasifica como una cocina dietética.

Cocinar

Lo primero que debe hacer antes de cocinar fideos conla carne de cerdo según la receta es hervir udon en un recipiente aparte, según las instrucciones del paquete, y ponerlo en un colador. Mientras se cocinan los fideos, corte el filete de cerdo en bastones finos (no más gruesos de 1 cm), las zanahorias y los pimientos en tiras, y las cebollas verdes en tiras de 4-6 cm de largo. Vale la pena recordar que todos los productos se cortan con anticipación., porque entonces no habrá tiempo para esto, de lo contrario se violará la tecnología general para hacer fideos instantáneos.

A continuación, mezcle el jengibre, el chile, el ajo machacado, el azúcar y el jugo de limón en un tazón. Agregue agua y mezcle bien. Remoje los trozos de carne en la marinada resultante durante 3-5 minutos, y luego retírelos y apriételos ligeramente con las manos.

Calentar el wok a fuego alto, verter el aceite y, calentándolo bien, colocar en él la carne marinada. Revolviendo constantemente desde el centro hacia los bordes, fríe los trozos de carne durante cinco minutos. Luego envíe zanahorias y pimientos allí y continúe friendo durante otros dos o tres minutos, sin olvidar revolver constantemente, ya que el fuego de la estufa es fuerte y los productos pueden quemarse. A continuación, envíe las cebollas verdes, el resto de la salsa y los fideos hervidos al wok. Revuelva suavemente, caliente durante no más de un minuto y sirva inmediatamente.

Con verduras y salsa teriyaki

Los fideos de arroz son buenos para acompañar cualquier comida, ya que no tienen su propio sabor ni olor únicos. Puedes combinarlo con cualquier cosa sin preocuparte por las calorías, porque todo el mundo sabe que este tipo de fideos es completamente libre de gluten, lo que significa que el contenido calórico de una ración de 100 gramos rara vez supera las 120 calorías.

Para cocinar fideos de arroz con carne de cerdo y verduras, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 200 -250 gramos de fideos;
• 300 gramos de miga de cerdo;
• Uno de cada uno: cebolla, tomate, pimiento;
• 80 gramos de maíz o judías verdes congeladas;
• 2 dientes de ajo;
• 1\4 chiles;
• 3 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal (sésamo si es posible);
• 1 cucharada cuchara ligera de sésamo;
• 100 gramos de salsa teriyaki;
• 1 cucharadita de azúcar granulada.

¿Cómo cocinar?

Al igual que con todas las recetas de fideos al wok, los fideos se hierven primero, los chefs experimentados pueden hacerlo al mismo tiempo que rebanan las verduras y la carne. Cortar: carne de cerdo en tiras pequeñas estándar, cebolla en medio aros finos, tomates en cubos pequeños o rodajas y pimiento en tiras.

Pique el chile lo más fino posible junto con el ajo, mezcle con el azúcar y la salsa teriyaki. Cuece los fideos como en la receta anterior: en una sartén muy caliente en aceite, fríe la carne por cinco minutos, agrega las cebollas, los pimientos y el maíz, fríe por otros tres a cuatro minutos. Luego vierta la salsa picante, agregue el tomate y cocine a fuego lento durante un par de minutos más, revolviendo constantemente el contenido de la sartén.

A continuación, combine los fideos de arroz precocidos con carne de cerdo, mezcle nuevamente con dos cucharas, cocine a fuego lento durante unos 30 segundos y sirva espolvoreado con semillas de sésamo fritas en seco, que son parte de la comida asiática tradicional.cocina.

Recomendado por profesionales

Los chefs experimentados aconsejan calcular correctamente las proporciones necesarias para cocinar, de modo que los fideos terminados con carne de cerdo se coman de inmediato, porque después de enfriar el plato pierde la mayor parte de su sabor, la apariencia deja mucho que desear y después de recalentar este plato se vuelve desagradable de comer.

También se debe secar la carne con una servilleta antes de freír para que no quede jugo durante el proceso de fritura: se debe freír en aceite, y no guisar en su propio jugo. También debes hacer con las verduras si se lavaron con agua antes de cortarlas.

Fideos al huevo con carne y champiñones

Este plato es una versión europea de los fideos al wok, por lo que el contenido calórico es un orden de magnitud mayor, aunque para los hombres que trabajan intensamente es una gran ventaja. Esta receta de fideos con cerdo incluye:

• trescientos gramos de filete de cerdo;
• 250 gramos de champiñones;
• 200 -250 gramos de fideos al huevo;
• cien gramos de tallos de apio;
• un manojo de cebollas verdes;
• dos dientes de ajo;
• cien gramos de nata líquida;
• 2-3 cucharadas. cucharadas de mostaza;
• 4 cucharadas. yo aceite refinado;
• una pizca de pimienta negra y sal;
• un poco de vegetación para decorar el plato terminado.

Cocina paso a paso

A juzgar por los ingredientes, esta receta se acerca mucho más a la cocina europea, aunque también se prepara en una sartén wok, aunque no de la forma clásica: primero se hierven los fideos, en paralelo se preparan las verduras y la carne. este procesocorte. A continuación, en una sartén bien caliente, se fríen trozos de cerdo en aceite (3-4 minutos). Luego, debe sacarlos en un plato y freír el apio en un wok (1-2 minutos), agregar los champiñones allí y continuar el tratamiento térmico durante otros 10 minutos. En el proceso, agregue ajo picado, cubos de cebolla y especias. A continuación, vierta la nata mezclada con la mostaza, mezcle bien, añada la carne y cocine a fuego lento durante unos tres minutos para que los ingredientes intercambien sabores.

Servir el plato también se hace al estilo europeo: los fideos no se mezclan con carne, sino que se colocan en platos en porciones en forma de tirabuzones enrollados, en medio de los cuales se coloca carne con champiñones en salsa. Si queda salsa en la sartén, puede verterla sobre los fideos para darle más jugosidad al plato. Espolvorea los fideos encima con una pequeña cantidad de hierbas frescas (finamente picadas), si lo deseas, puedes agregar una pizca de semillas de sésamo ligeras.