Beshbarmak - ¿Qué es? Receta de Beshbarmak en casa en una olla de cocción lenta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Beshbarmak - ¿Qué es? Encontrará la respuesta a esta difícil pregunta culinaria en los materiales de este artículo. También le diremos qué ingredientes se necesitan para preparar el plato mencionado, cómo se debe hacer correctamente, etc.

Información general sobre el plato

Beshbarmak es un plato caliente tradicional de los pueblos de habla túrquica. Está hecho de carne y otros ingredientes.

La palabra "beshbarmak" es una palabra turca. El plato que denota puede llamarse algo diferente. Por ejemplo, algunos chefs lo llaman "bishbarmak", mientras que otros lo llaman "besbarmak". Depende del idioma que se utilice. Después de todo, este plato es tradicional en muchos países (Kazajstán, Uzbekistán, Turkmenistán, etc.).

En cualquier caso, beshbarmak no es solo un conjunto de letras, sino una frase completa, que en la traducción significa "cinco" o "cinco dedos" (derivado de la palabra "besh", es decir, "cinco", y “barmak”, es decir, “dedos”).

¿Por qué este plato tiene un nombre tan extraño? El caso es que antaño fue una cena tradicional de los pueblos nómadas. Pero comoSe sabe que los nómadas nunca usaron cubiertos que nos son familiares. Por tanto, comieron este plato con las manos, es decir, con cinco dedos.

Descripción del plato turco

Beshbarmak casero es un plato que consiste en carne hervida y fideos finamente picados. Cabe señalar que dicha cena tiene algunas peculiaridades en la tecnología de preparación y servicio que, de hecho, le permite lograr su excelente sabor.

¿Qué ingredientes se utilizan para cocinar?

Beshbarmak es fácil de cocinar en casa. Pero para obtener un almuerzo realmente delicioso y nutritivo, debe seguir estrictamente todos los requisitos de prescripción.

El beshbarmak clásico está hecho de cordero gordo con hueso. Aunque algunos pueblos nómadas hicieron tal plato con carne de res o caballo. Hoy, la receta de beshbarmak en casa puede incluir aves e incluso cerdo. Sin embargo, la última opción sigue siendo indeseable. Después de todo, es muy difícil obtener un plato rico, aromático y sabroso del cerdo. Por lo tanto, sugerimos usar solo los ingredientes correctos.

En cuanto a los otros componentes, solo las verduras frescas y las hierbas deben actuar como ellos. Además, la receta de beshbarmak en casa requiere el uso de una prueba especial. Los fideos están hechos de él. Pero no al que estamos acostumbrados.

Este componente es una masa de huevo picada en trozos grandes (generalmente en forma de diamantes), que se hierve en caldo de carne,y luego se sirve con ternera, cordero, etc.

Por cierto, el orden en que se colocan los ingredientes en el plato es de gran importancia. La versión clásica incluye lo siguiente: fideos, carne, vegetales, hierbas y caldo.

Beshbarmak casero: una receta con una foto de un delicioso plato turco

Antes de empezar a cocinar este plato, debes elegir la carne adecuada. En esta receta, decidimos usar ternera con hueso. Con este producto, obtendrá una cena realmente tierna y sabrosa, que se puede servir de forma segura incluso en la mesa festiva.

Entonces, ¿qué ingredientes necesitamos para hacer nuestro propio beshbarmak casero? La receta (con foto) del plato requiere la compra de los siguientes ingredientes:

• carne de ternera con hueso - unos 800 g;
• cebolla blanca - 4 cabezas grandes;
• ajos tiernos con tallos - unas 3-4 piezas;
• perejil fresco - un par de manojos grandes;
• harina tamizada - a partir de 500 g (para la masa);
• huevos crudos grandes - 2 uds. (para prueba);
• zanahorias jugosas – 2 piezas;
• agua potable fría - ½ taza (para la masa);
• diferentes especias - aplicar al gusto (preferiblemente usar comino y pimienta negra molida);
• sal de mesa - añadir al plato al gusto.

Procesando ingredientes para el primer plato

¿Cómo implementar la receta de carne Beshbarmak? Primero necesita procesar todos los componentes.

Carne de terneraen el hueso se lavan a fondo con agua fría, eliminando todos los elementos no comestibles. Luego proceda a limpiar las verduras. Las cebollas se liberan de la cáscara y las zanahorias de los ombligos y la cáscara. El primer producto se corta en mitades y el segundo en círculos.

También enjuague por separado el perejil fresco y los ajos tiernos con tallos. Después de eso, se cortan finamente con un cuchillo.

Cocinar productos cárnicos

¿Cómo se debe cocinar beshbarmak casero? La receta (puedes ver la foto del plato terminado arriba) requiere el uso de una sartén grande. La carne de la ternera en el hueso se coloca en ella y se vierte con agua fría. Luego, el contenido de los platos se lleva a ebullición, después de lo cual se retira con cuidado la espuma que se ha formado en la superficie del caldo.

De esta forma, el producto cárnico se cubre con una tapa y se cuece a fuego muy lento durante 55 minutos. Durante este tiempo, la ternera debe estar casi completamente cocida (pero no del todo). Por cierto, ¼ de hora antes de apagar la estufa, agregue una pizca de comino y sal de mesa al caldo.

Después de que la carne esté lista, se saca del plato y se pone en un plato grande. Después de enfriar un poco el producto, se separa de los huesos y se corta en trozos medianos. En cuanto al caldo, se elimina la parte superior más grasa (en la cantidad de 2 vasos). Luego se vierte en una cacerola pequeña, donde se colocan la carne picada, los medios aros de cebolla (2 cabezas), las rodajas de zanahoria, el ajo con tallos y el perejil. Después de sazonar los ingredientes, se vuelven a poner en la estufa y se cuecen muy lentamente bajo una tapa cerrada. Después de 35-40 minutos la carne debe estarsuave y delicado.

Amasar

La masa para beshbarmak se prepara de forma bastante sencilla. Si no sabe cómo hacer esa base, le informaremos ahora mismo.

Los huevos de gallina crudos deben batirse bien con un tenedor y luego agregarles agua potable. Después de mezclar los ingredientes, vierta cuidadosamente la harina tamizada en ellos. Después de amasar la base, deberías tener una masa de huevo bastante fría. Se envuelve en film transparente y se deja aparte durante un tiempo (media hora).

Luego, la base se divide en 2-4 partes y se enrolla en capas delgadas. En el futuro, la masa se corta en rombos idénticos (con un lado de 3-4 centímetros).

Antes de utilizar los fideos para el fin previsto, deben secarse. Para hacer esto, los diamantes se colocan sobre una superficie plana y se dejan durante varias horas. Después de esta exposición, debería obtener fideos de huevo frágiles.

Producto de harina para cocinar

Después de amasar y cortar correctamente la masa para beshbarmak, puede comenzar a cocinarla de manera segura. Para ello, vuelve a poner la olla con el caldo de carne al fuego y lleva a ebullición. Luego se colocan medios aros de cebolla (2 cabezas) en los platos. Después de hervir la verdura durante ¼ de hora, se le agregan cuidadosamente los rombos de la masa. Además, este componente debe colocarse hasta que el caldo lo cubra de 2 a 3 centímetros.

Encendiendo fuertemente el fuego, beshbarmak se cocina durante 5-8 minutos. Durante este tiempo, la masa debe volverse suave, pero no hervida. Al mismo tiempo,aumentará notablemente de volumen, absorbiendo casi por completo todo el caldo de carne.

Al final, echa el resto del perejil fresco picado en la sartén.

Habiendo mezclado todos los ingredientes, se le agrega la carne previamente guisada con cebolla y zanahoria. Si lo desea, el plato se sazona con pimienta y sal, y también se condimenta con algunas especias.

Presente correctamente en la mesa

Como puede ver, no hay nada complicado en hacer beshbarmak casero. Después de que todos los ingredientes se someten al tratamiento térmico, comienzan a servir el plato en la mesa. Para hacer esto, beshbarmak se coloca en tazones de sopa hondos. Además, no solo se presenta carne en cada porción, sino también fideos en forma de diamante con una pequeña cantidad de rico caldo. Por cierto, después de la cocción, debe quedar poco líquido en la estufa. Después de todo, esta no es una sopa ordinaria, sino casi un segundo plato.

Condimente el almuerzo con muchas hierbas frescas, se sirve en la mesa junto con una cucharada de crema agria y una rebanada de pan integral.

Beshbarmak simple: una receta paso a paso en una olla de cocción lenta

Con el desarrollo de la tecnología, cada vez es más fácil para las amas de casa preparar varios platos. Por ejemplo, para preparar una cena turca como beshbarmak, no necesita usar un caldero o una sartén común. Después de todo, puedes hacer ese plato con la ayuda de una olla de cocción lenta. Cómo llevar a cabo exactamente este proceso, le diremos un poco más.

Entonces, para hacer beshbarmak en una olla de cocción lenta, necesitamos los siguientes componentes:

• sopa de pollo - una canal entera de tamaño pequeño;
• cebolla blanca - 3 cabezas grandes;
• patatas - 2 piezas;
• perejil fresco - manojo grande;
• zanahorias jugosas - 1 ud.;
• eneldo fresco - para servir;
• harina tamizada - a partir de 500 g (para la masa);
• huevos crudos grandes - 2 uds. (para prueba);
• agua potable fría - ½ taza (para la masa);
• las especias son diferentes - aplicar al gusto;
• sal de mesa - añadir al plato al gusto.

Preparando productos

¿Cómo se debe cocinar el beshbarmak en una olla de cocción lenta? Una receta de pollo es buena para usar si desea hacer no solo un plato sabroso, sino también rápido. Después de todo, para nadie es un secreto que la carne de ave se cocina varias veces más rápido que la carne de res, ternera, cordero o caballo.

Por cierto, por la misma razón, es bueno preparar una cena así en una olla de cocción lenta. Pero antes de eso, debes procesar todos los ingredientes.

La sopa de pollo se lava bien con agua fría, eliminando todos los elementos no comestibles. Luego se pelan las verduras como las cebollas blancas, las papas y las zanahorias. Se cortan en trozos bastante grandes y se procede al procesamiento de verduras. Se lava bien y se pica finamente.

Preparando la masa

Beshbarmak en una olla de cocción lenta se hace con la misma masa que en la receta anterior. Para hacer esto, los huevos de gallina ligeramente batidos se mezclan con agua potable y luego se les agrega harina de trigo. Habiendo amasado una masa apretada, durante media hora.dejar aparte (cubrir con un bol o colocar en una bolsa). Después de eso, la base se enrolla en una capa delgada, se corta en diamantes y se seca.

Proceso de cocción

¿Cómo cocinar beshbarmak en una olla de cocción lenta? La receta de pollo requiere el uso de una pequeña cantidad de ingredientes. Pero, a pesar de esto, ese plato resulta muy nutritivo y saciante.

Después de procesar los componentes, coloque un pequeño cadáver de ave en el recipiente multicocina, sal, llénelo con agua y cocine en modo sopa durante 65 minutos. Luego, el pollo se retira con cuidado, se enfría y se corta en porciones grandes. En este caso, se recomienda retirar los huesos. Aunque algunas amas de casa prefieren quedárselas.

Después de quitar la carne, las cebollas, las papas y las zanahorias se colocan en el caldo terminado. Habiendo aromatizado las verduras con pimienta y otras especias, se hierven en el mismo programa durante media hora. Luego se les agrega perejil picado, fideos en forma de diamante y trozos de pollo. Después de mezclar todos los componentes, la tapa del dispositivo de cocina se cierra nuevamente. De esta forma, el plato turco se cocina durante unos 7-9 minutos. En este caso, los fideos deberían aumentar significativamente de tamaño y llenar casi todo el recipiente de la multicocina. Por cierto, en ningún caso debe hervir suave. Por lo tanto, el plato requiere una supervisión especial.

¿Cómo servir un delicioso plato de carne en la mesa festiva?

Ahora sabes que puedes cocinar un plato como beshbarmak no solo con carne de res, de caballo o de cordero, sino también con sopa de pollo normal.

Despuésse cocina el almuerzo en una olla de cocción lenta, se coloca en tazones (primero fideos, y solo luego carne y caldo) y se condimenta con abundante eneldo. También se agrega crema agria fresca al beshbarmak (si se desea). Este plato se sirve en la mesa junto con pan de pita, pan de centeno o una rebanada de pan común.