Cep hongo: beneficios, valor nutricional, calorías, aplicación

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El hongo Cep de la familia boletus se llama su rey, porque podemos decir con seguridad que es el mejor en sabor. Puede tener una altura de hasta 30 cm, y su sombrero puede tener hasta 50 cm de diámetro. El hongo blanco, cuyos beneficios son invaluables, se encuentra en casi todos los bosques, excepto en el álamo temblón y el aliso. Puede usarlo fresco (hervir, guisar, freír), seco, en escabeche. También se preparan sopas, diversas salsas y aderezos con champiñones porcini.

Propiedades del boletus

Este "rey de los hongos" obtuvo su nombre por una razón. Es considerado el más nutritivo, con excelente sabor, atractivo y apetitoso aroma. Es gracias a estas propiedades que los expertos culinarios lo aprecian mucho.

Según el lugar de crecimiento y la edad, el sombrero del hongo puede tener un color amarillo claro o marrón oscuro. Por ejemplo, las setas que crecen en un bosque de pinos tienen un sombrero oscuro.

Porque debido aEl hongo blanco sin experiencia, cuyos beneficios superan con creces los de otros hongos, puede confundirse fácilmente con no comestible, es importante conocer sus principales características. En primer lugar, la tapa inferior del boletus puede tener un tinte verde y amarillo. Su pulpa debe ser blanca y no de sabor amargo.

Calorías de champiñones porcini

Borovik es 90% agua. Por eso es bajo en calorías. Su valor nutricional es de 34 kcal por cada 100 g de champiñones. Pero el hongo seco no tiene esta cualidad, pues contiene 286 kcal. Debe calcular con precisión el peso requerido de este producto cuando se usa para cocinar. Esto se debe al hecho de que el contenido calórico de los hongos porcini frescos y secos es significativamente diferente. Además, ayudará a evitar posibles daños al cuerpo humano.

Valor nutricional

Hablando del valor nutricional de los hongos porcini, cabe señalar que 100 g de producto fresco contienen:

• agua - 89,4 g;
• ácidos grasos saturados - 0,4 g;
• ácidos grasos insaturados - 0,4 g;
• di- y monosacáridos - 1,1 g;
• ceniza - 0,9 g;
• carbohidratos: 1,1 g;
• fibra dietética - 3,2 g;
• proteína - 3,7 g;
• grasa: 1,7 g

El hongo porcini seco tiene una composición diferente, que es significativamente diferente a la anterior. Entonces, 100 g contienen:

• 3, 1 g de ácidos grasos saturados;
• 7, 2 g de ceniza;
• 9 g de di y monosacáridos;
• 3, 1 g de ácidos grasos insaturados;
• 13 g de agua;
• 26, 2 g de fibra dietética;
• 30, 3gproteínas;
• 14, 3 g de grasa;
• 9 g de carbohidratos.

El valor nutricional de los hongos porcini se caracteriza por componentes tales como vitaminas, macro y microelementos. Comparemos su contenido en hongos frescos y secos.

Vitaminas:

• PP (equivalente de niacina) - 8,5 y 69,1 mg;
• E (TE) - 0,9 y 7,4 mg;
• C - 30 y 150 mg;
• B9 (fólico) - 40 y 140 mg;
• B6 (piridoxina) - 0,07 y 0,4 mg;
• B3 (pantoténico) - 2,7 mg (fresco);
• B2 (riboflavina) - 0, 3 y 2, 45 mg;
• B1 (tiamina) - 0,04 y 0,24 mg;
• PP - 5 y 40, 4 mg.

Macronutrientes:

• azufre - 47 mg (fresco);
• 22 y 151 mg de cloro;
• 89 y 606 mg de fósforo;
• 468 y 3937 mg de potasio;
• 6 y 41 mg de sodio;
• 15 y 102 mg de magnesio;
• 13 y 107 mg de calcio.

Micronutrientes:

• 26 mg de rubidio;
• 6 y 41 mg de cob alto;
• 0,02 mg de silicio;
• 60 mg de fluoruro;
• 6 mg de cromo;
• 0,33 mg de cinc;
• 0,23 mg de manganeso;
• 0,5 y 4,1 mg de hierro.

Beneficios de las setas

El hongo porcini, cuyos beneficios son casi ilimitados, estimula la digestión y mejora el funcionamiento de los jugos gástricos. Para hacer esto, necesita comer caldo de champiñones, que se considera más útil que el caldo de carne normal.

Gracias a las vitaminas que contienen los hongos, son muy útiles para el funcionamiento de la glándula tiroides. Efecto beneficioso sobre la belleza y la salud de la piel,cabello, uñas.

Además, las propiedades importantes del hongo blanco incluyen efectos tónicos, cicatrizantes, antibacterianos y antitumorales. Por ejemplo, el azufre y los polisacáridos ayudarán en la lucha contra el cáncer.

El hongo Cep, cuyos beneficios son conocidos por todos, contiene lecitina como componente útil, que ayuda a evitar que el colesterol se acumule en las paredes de los vasos sanguíneos. Y esto es muy importante para la prevención de la aterosclerosis. A su vez, los aminoácidos actúan como auxiliares en el proceso de renovación celular, contribuyendo a la activación de los procesos correspondientes.

Borovik contiene mucho antioxidante, que también es muy útil. Evita que virus, bacterias y otras sustancias nocivas entren en el cuerpo.

El hongo Cep, curiosamente, se usa en medicina. Los médicos notan su particular eficacia en la tuberculosis, el agotamiento del cuerpo y la reducción del metabolismo. Pero contiene un extracto acuoso especial que ayuda con los problemas asociados con las úlceras y la congelación.

El hongo porcini seco actúa como fuente de proteínas, que el cuerpo absorbe en un 80 %. También contiene enzimas que ayudan a descomponer las grasas y el glucógeno. Los hongos porcini secos se pueden usar para prevenir el cáncer, los dolores de cabeza, así como los procesos inflamatorios y la anemia. Fortalecen el corazón y el cuerpo en general, estimulan las capacidades mentales.

Solicitud

Los champiñones Cep se pueden utilizar tanto frescos como secos. Sin embargo, se cree que este últimoútil porque el cuerpo los absorbe más fácilmente. Pero, por ejemplo, los champiñones fritos se consideran comida pesada.

Pero si, sin embargo, los champiñones frescos cayeron en sus manos y no tiene la oportunidad de secarlos, entonces puede hervirlos, encurtirlos, congelarlos. Ofrecemos un par de recetas como ejemplo.

Cep hongo: recetas con fotos

Le sugerimos que primero se familiarice con la receta de champiñones guisados en salsa de crema agria. Entonces, tomamos:

• 1, 5 kg de champiñones;
• tres arcos;
• dos cucharadas crema agria;
• una cucharada mantequilla;
• pimienta;
• sal.

Los buenos champiñones (que no tengan gusanos, no se echen a perder, etc.) se lavan en seco. Por cierto, los sombreros no se limpian, solo las piernas. Enjuague bien los champiñones con agua corriente. Cortamos en trozos de 4 cm, vertemos agua fría, dejamos hervir, quitamos la espuma, bajamos el fuego, cocinamos durante 10-15 minutos. A continuación, lave los champiñones, ajuste para eliminar el exceso de líquido.

Cortar la cebolla en medio aros. Freír en mantequilla hasta que estén ligeramente doradas. Agregue los champiñones hervidos, fríalos durante 5 minutos, sal, pimienta. Agregue la crema agria, revolviendo ocasionalmente, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Cubrir con una tapa, dejar actuar durante 10 minutos.

Si tienes tu propia receta tradicional de champiñones, entonces puedes tomar champiñones. Y verás cuánto más sabroso quedará tu plato.