Tomate: composición química, calorías, beneficios, daños y valor nutricional

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Desde pequeños nos enseñan a preferir frutas y verduras, ya que contienen una gran cantidad de nutrientes necesarios para el crecimiento. Las vitaminas, los minerales y muchos elementos en la composición contribuyen a la normalización del trabajo de todos los sistemas del cuerpo humano. Una gran cantidad de nutrientes están contenidos en el tomate. La composición química de un vegetal rojo está representada por una gran cantidad de elementos diferentes, que van desde proteínas, grasas y carbohidratos hasta ácidos, vitaminas y minerales. Lea más sobre lo que contienen los tomates fragantes con un sabor agridulce, cómo son útiles y si pueden ser dañinos en este artículo.

Composición química

En 100 g de tomate, aproximadamente 92 g son agua. Además, la composición química de un tomate fresco está representada por las siguientes sustancias:

• De 0,5 a 1,1 g de proteínas, incluidas esenciales y no esencialesaminoácidos.
• De 0,1 a 0,3 g de pectinas.
• Alrededor de 0,2 g de grasa. Las semillas de tomate contienen 17-29 g de aceite.
• 0,1 a 0,2 g de hemicelulosa.
• 0,5 a 0,9 g de fibra.
• 5 g de carbohidratos, incluidos monosacáridos y disacáridos.
• 0,2 a 0,9 g de ácidos orgánicos, incluidos cítrico, oxálico, málico, tartárico y succínico.

Vitaminas en los tomates

La composición química de un tomate se distingue por una gran cantidad de vitaminas, cada una de las cuales es necesaria para el funcionamiento estable de un sistema en particular. Sobre todo contiene ácido ascórbico. La vitamina C tiene un efecto beneficioso sobre los tejidos conectivos y óseos, es un excelente antioxidante y participa en los procesos metabólicos. Un poco menos en la composición de la colina. Esta es la vitamina B4, conocida por la humanidad como el neurotransmisor acetilcolina, en la que se sintetiza cuando ingresa al cuerpo. Esta sustancia, a su vez, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y también está involucrada en el metabolismo de los carbohidratos. El neurotransmisor acetilcolina regula el nivel de insulina en el organismo y tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado, ayudando a sus células a iniciar procesos de regeneración. Finalmente, la vitamina B4 protege el miocardio del daño.

Mucha de la composición química del tomate y la niacina. Más comúnmente conocida como vitamina B3, participa en el metabolismo de carbohidratos, grasas y proteínas en las células. La niacina es importante para la respiración de los tejidos y también se valora como regulador de la actividad oxidativa.procesos de recuperación. Está directamente involucrado en el trabajo del sistema digestivo, ayudando a descomponer los alimentos, sintetizando hormonas sexuales e incluso ayudando a suprimir el crecimiento de una neoplasia maligna.

El tocoferol tiene un efecto beneficioso sobre el sistema circulatorio, promueve la regeneración de tejidos y es un excelente antioxidante. En general, esta es una vitamina de belleza, ya que tiene un efecto positivo en el estado de la piel, previniendo la aparición de pigmentación senil y participando en la formación de colágeno y fibras elásticas. Además, la vitamina E es útil durante el embarazo, porque favorece el desarrollo de la placenta. Y la piridoxina es una de las principales sustancias implicadas en el metabolismo. La vitamina B6 tiene un efecto positivo en el sistema nervioso central y periférico, y también previene el desarrollo de cáncer.

La tiamina regula la transmisión de los impulsos nerviosos y mantiene el equilibrio agua-sal. Además, la vitamina B1 interviene en los procesos de hematopoyesis y digestión. La riboflavina, o vitamina B2, es necesaria para la formación de glóbulos rojos y el funcionamiento normal de la tiroides, y el betacaroteno es el antioxidante más fuerte que afecta positivamente la calidad del cabello y la piel.

El ácido fólico en la composición química de los tomates es necesario para la división celular normal, el desarrollo de todos los órganos y tejidos. La vitamina K1 promueve la eliminación de toxinas y otras sustancias nocivas del cuerpo, aumentando la esperanza de vida, y la biotina juega un papel importante en los procesos metabólicos, participa en la biosíntesis de hormonas y es necesaria para la síntesis de microflora beneficiosaintestinos.

Macronutrientes ricos en tomates

Los macronutrientes son otra parte importante de la composición química de un tomate. El valor nutricional del producto está determinado, entre otras cosas, por sustancias tan importantes:

• Sodio: es un catalizador para procesos químicos, mantiene el equilibrio hídrico y alcalino en el cuerpo.
• Potasio - mantiene el equilibrio ácido-base.
• Silicio: participa en la formación de tejidos epiteliales y conectivos.
• Cloro - necesario para la formación de jugo gástrico.
• Azufre - participa en la formación de proteínas, es un componente de los aminoácidos.
• Fósforo - parte de los huesos y del esm alte dental.
• El calcio es un material de construcción para los dientes y el esqueleto, participa en la coagulación de la sangre y la secreción de hormonas.
• Magnesio: regula la transmisión de los impulsos nerviosos, es importante para el funcionamiento estable del sistema musculoesquelético.

Oligoelementos en tomate

Hablando sobre el valor energético y la composición química de los tomates, no se puede dejar de mencionar los oligoelementos. Entre ellos:

• Selenio: participa en los procesos redox y es un elemento integral de más de 30 compuestos vitales biológicamente activos del cuerpo.
• Yodo - parte de las hormonas tiroideas.
• Vanadio: participa en los procesos de hematopoyesis y respiración, es importante para la formación de dientes y huesos.
• Nickel - participa en enzimasprocesos.
• El hierro es importante para respirar.
• El molibdeno es un componente importante de la respiración de los tejidos, apoya el sistema inmunológico.
• Cromo - participa en el metabolismo de proteínas, carbohidratos y lípidos.
• Cob alto - participa en los procesos de hematopoyesis, ayuda al hígado y al sistema nervioso.
• Fluoruro: se encuentra en los huesos y el esm alte dental.
• Manganeso: apoya el trabajo de las gónadas y el proceso de hematopoyesis.
• El berilio es importante para los procesos metabólicos.
• Aluminio: asegura el establecimiento de enlaces con nitrógeno y oxígeno, participa activamente en los procesos de regeneración.
• Litio: tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso y los procesos neuroquímicos en el cerebro.
• Boro: se encuentra en la sangre humana, así como en el tejido óseo y muscular.
• Bario: regula las contracciones del músculo liso.
• Cobre: implicado en el metabolismo de las proteínas.
• Zinc - involucrado en la síntesis de hormonas, necesarias para los sistemas reproductores y reproductores masculinos.
• Rubidium - estimula el sistema nervioso y cardiovascular.
• Germanio: proporciona oxígeno a los tejidos, protege el cuerpo de sustancias extrañas, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema digestivo y retrasa el desarrollo de neoplasmas malignos.

Aminoácidos esenciales

La composición química de los tomates también está representada por los aminoácidos. Casi todos ellos (reemplazables e insustituibles) forman parte de las proteínas, participan en su formación, así como en diversos procesos bioquímicos. Los elementos esenciales incluyen:

• fenilalanina;
• lisina;
• leucina;
• valina;
• isoleucina;
• treonina;
• histidina;
• triptófano;
• metionina.

Aminoácidos esenciales

Esta lista incluye las siguientes sustancias:

• prolina;
• ácido glutámico;
• cistina;
• ácido aspártico;
• glicina;
• serina;
• alanina;
• arginina;
• tirosina.

Propiedades útiles de los tomates para humanos

Si estudias la composición química de los tomates, el valor nutricional de una verdura para el cuerpo se comprende completamente. Regular (¡pero con moderación!) Comer tomates tiene un efecto inmunoestimulante, tónico, antiinflamatorio, antioxidante, antibacteriano y diurético en el cuerpo. La verdura ayuda a reducir la excitabilidad nerviosa, sirve como estimulante de la actividad cerebral y tiene un efecto positivo en el funcionamiento del tracto gastrointestinal, el hígado y los riñones. Apoya el sistema cardiovascular, controla el nivel de colesterol "malo" en la sangre. En general, no es un vegetal, sino un verdadero almacén de nutrientes.

¿Puede doler un tomate?

Sí, si comes una verdura en grandes cantidades. No debe comer tomates en exceso, en cuyo caso no solo puede no esperar resultados positivos, sino también causar un efecto negativo. Se expresa por un aumento en la probabilidad de espasmos de la vesícula biliar e incluso la formación de cálculos renales. Además, con extrema precaución, debe usar tomates para personas conpropenso a reacciones alérgicas y que sufre de enfermedad de cálculos biliares.

Otra información importante

Es bueno saber que solo hay 18-20 kcal en 100 g de tomates. Por lo tanto, son populares en los alimentos dietéticos. Tomates cherry especialmente lindos. La composición química de los "niños" está representada por las mismas sustancias útiles que en el caso de las grandes variedades. Con ellos se preparan diversas ensaladas y salsas de verduras, que resultan sabrosas y saludables tanto para el cuerpo como para la figura. Sin embargo, para retener los nutrientes, no se recomienda someter los tomates a un tratamiento térmico. Es mejor comerlas frescas.

Se debe prestar especial atención a la elección de los tomates. Dado que en la mayoría de los casos se procesan con productos químicos, es mejor no comprar tomates a extraños. Es recomendable encontrar un vendedor concienzudo cuyas verduras no le hagan dudar de la calidad.

Hoy puedes encontrar interesantes variedades de colección. Por supuesto, muchos jardineros se preguntan si vale la pena comprarlos. Por supuesto, las muestras de colección de tomates se estudiaron en términos de composición química y los resultados son más que agradables: tienen las mismas (si no mejores) propiedades y cualidades que las variedades ordinarias. Además, cuentan con una mejor resistencia a las enfermedades y la temperatura. Así que las variedades coleccionables no merecen menos atención.