Col de brócoli: beneficios y perjuicios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Desde la antigüedad, el brócoli ha sido famoso por sus propiedades beneficiosas que contribuyen al correcto desarrollo del cuerpo humano. Además, tiene un sabor increíble que puede diversificar cualquier obra de arte culinario.

Muy extraño, pero mucha gente piensa que el brócoli y la coliflor son lo mismo. Sin embargo, en realidad esto está lejos de ser el caso. Y el punto no está solo en la diferencia en el color de las inflorescencias, sino también en el sabor, y lo más importante, en la diferente composición bioquímica de estos vegetales.

¿Cómo cocinar brócoli? ¿Qué propiedades tiene? ¿Y comer tal verdura puede tener consecuencias negativas? Más sobre eso más adelante.

Historia

Las inflorescencias verdes originales, que decoran las fiestas modernas, además de dar un sabor increíble a los platos individuales, se conocen desde la antigua Roma. Luego fueron ampliamente utilizados no solo en la cocina, sino también en la medicina. Los curanderos las consideraban una poción mágica que curabamuchas enfermedades.

En el territorio de la Europa moderna, este producto apareció hace mucho tiempo, en el siglo XVI. Sin embargo, a pesar de esto, hasta el día de hoy, el brócoli no se ha vuelto muy popular. Rara vez se cultiva en parcelas familiares, lo que es una gran omisión por parte de los propietarios de casas particulares, porque es un verdadero depósito de vitaminas y oligoelementos beneficiosos que ayudan a mantener la salud corporal normal.

Composición del brócoli

Esta hortaliza es especialmente valorada por su beneficiosa composición. Entre los oligoelementos útiles aquí se encuentran el potasio, el fósforo y el calcio. En menor proporción se encontraron magnesio, cobre, manganeso, selenio, hierro, zinc y sodio. Por supuesto, tal combinación de oligoelementos en un producto es bastante rara.

Si hablamos de vitaminas, entonces en el brócoli son realmente una gran variedad. Además del hecho de que casi todos los representantes del grupo B se encuentran en su composición, también contiene A, C, PP, E y K.

Componentes como la clorofila, el betacaroteno y los aminoácidos, que también se encuentran en la estructura del brócoli, proporcionan una influencia inestimable en el cuerpo humano. Si hablamos del contenido calórico de dicho producto, entonces es muy bajo: solo 34 kilocalorías por 100 g. Es gracias a esta cualidad que los nutricionistas suelen recomendar comer col de esta variedad.

Efectos beneficiosos para el organismo

Sin duda, un producto que contiene tantos componentes útiles tiene un efecto positivo en el cuerpopersona. Las personas que consumen regularmente esta verdura no sufren enfermedades de los intestinos o el estómago, la verdura tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema cardiovascular, estimula la producción de bilis y también normaliza la condición del cabello y la placa ungueal.

Además de todo esto, el vegetal contribuye a la eliminación de los residuos de medicamentos del cuerpo y también acelera el proceso de reparación de tejidos. Es gracias a estas cualidades que a menudo los pacientes que se han sometido a una cirugía lo recetan como alimento.

Efectos nocivos

Parece que tal vegetal simplemente no puede dañar el cuerpo. ¡Pero cómo más puede! Especialmente si lo cocinas mal.

En primer lugar, en el proceso de cocción del repollo, debe recordar que durante el procesamiento en caliente a largo plazo, todo el ramo de componentes útiles desaparece notablemente. Además, los fanáticos de dicho producto deben saber que el líquido que queda después de la cocción no debe comerse, ya que contiene adenina y guanina. Por eso debes evitar comer sopas que contengan este tipo de repollo.

Freír brócoli en mucho aceite tampoco es recomendable, en tales casos también libera cancerígenos dañinos.

Está terminantemente prohibido comer brócoli crudo para las personas que padecen enfermedades pancreáticas, ya que esto solo puede agravar la situación.

Verdura para bajar de peso

Conocer el contenido calórico mínimo de la colbrócoli, muchos usan este producto para bajar de peso. Además, los nutricionistas señalan que al consumir esta verdura como principal producto para bajar de peso, se pueden evitar diversos problemas asociados al deterioro del estómago y del sistema digestivo en su conjunto. Una vez en el cuerpo, el vegetal mejora el metabolismo, lo que contribuye a la quema de grasas en todas las partes del cuerpo. Solo que, en la búsqueda de tal objetivo, es necesario recordar que debe consumirse con una cantidad mínima de aceite de girasol, y no con mayonesa u otras salsas altas en calorías.

¿Cómo cocinar el repollo de tal manera que sea lo más saludable posible? La mayoría de los nutricionistas recomiendan cocinar al vapor o hervir en agua durante no más de siete minutos.

Para mujeres embarazadas

Esta variedad de col es perfecta para el consumo de aquellas mujeres que se preparan para ser madres. El consumo regular de una verdura de este tipo por parte de mujeres embarazadas estimula el desarrollo normal del niño y también previene la formación de patologías no deseadas en su cuerpo. Aquellas mujeres que comen suficiente brócoli durante el embarazo pueden no tomar preparados farmacológicos que contengan calcio, selenio y retinol, ya que todos estos componentes están presentes en la composición de la col, si se cocina correctamente.

Este vegetal también tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo femenino en la etapa de planificación del embarazo. Las mujeres que consumen regularmente este producto no tienen problemas para concebir.

El repollo de esta variedad también aporta beneficios invaluables a los niños pequeños. Al comerlo, los niños no sufren de estreñimiento, que a menudo ocurre en la infancia. Además, con su ayuda, todas las sustancias nocivas se eliminan del cuerpo. Algunos pediatras recomiendan alimentar a tu bebé con puré de brócoli, ya que no provoca alergias. A los bebés que tienen problemas de sobrepeso también se les suele recomendar que coman este tipo de repollo. Acelerará el proceso metabólico, lo que afectará positivamente a la salud.

Entre las cualidades útiles del brócoli para los niños, se aprecia especialmente el hecho de que la verdura fortalece perfectamente el sistema inmunológico, que es simplemente necesario para un niño desde el nacimiento. Además, el producto tiene propiedades antiparasitarias pronunciadas.

Cómo elegir la col

La mayor cantidad de componentes útiles estarán contenidos solo en un vegetal de calidad. ¿Cómo elegirlo? La siguiente foto de brócoli es una imagen de una verdura madura y sabrosa que contiene la mayor cantidad de vitaminas y minerales en su composición.

Al evaluar un producto visualmente, debe prestar atención a su tamaño. La fruta más deliciosa se considerará la que tenga un diámetro de 11-16 cm. Además, debes sentir la inflorescencia, idealmente debería ser densa y los brotes deberían estar ocultos debajo de los pétalos.

Omelette

Una tortilla con esta saludable verdura puede ser una gran opción para un desayuno dietético. Para prepararlo, necesitas tomar 200 g.repollo de brócoli (el congelado primero debe descongelarse), desarmarlo en inflorescencias y freír en una sartén caliente con mantequilla. Después de un par de minutos, añade un huevo batido con 150 ml de leche fría a la col y tapa la comida con una tapa durante unos minutos hasta que el plato esté listo.

Al final de la cocción, espolvorea brócoli en una tortilla con queso duro rallado.

Casería

Casole es otra opción para un plato dietético que sin duda atraerá a la familia. Es de la manera descrita aquí que puede cocinar brócoli en el horno. Para hacer esto, la cantidad deseada de vegetales debe desmontarse en inflorescencias y hervirse en agua hirviendo ligeramente salada durante 5-7 minutos. Mientras se cocina el repollo, debes comenzar a preparar el resto de los ingredientes. Para hacer esto, en un recipiente aparte, bate 4 huevos con un vaso de crema agria, sala ligeramente la masa y vierte 200 g de queso duro rallado.

Después de que todos los componentes del plato estén listos, debe engrasar la fuente para hornear con un poco de aceite, espolvorear el fondo con pan rallado y, colocando el repollo, verterlo con la mezcla de huevo y crema agria.

De esta forma, la futura cacerola debe enviarse al horno, precalentada a 200 grados. A esta temperatura estará lista en 20 minutos.

Con pollo

Increíble receta de pollo con brócoli que seguramente se convertirá en la favorita de todas las familias que la prueben al menos una vezpreparar una obra de arte culinaria realmente deliciosa.

Para el pollo con brócoli, primero debe prestar atención a la preparación de la salsa. Para hacer esto, derrita 50 g de mantequilla en una cacerola pequeña, agregue un par de cucharadas de harina tamizada y fríala, revolviendo, hasta que se disuelva en mantequilla. Tan pronto como esto suceda, vierta una pequeña cantidad de leche fría en la sartén y, sin detener el proceso de agitación, espere hasta obtener la consistencia de la crema agria.

Cuando la salsa esté lista, puedes trabajar con las verduras. Se deben desarmar 500 g de brócoli en inflorescencias, una zanahoria rallada, hervir estas verduras en una sartén separada, lo que no tomará más de cinco minutos. Mientras se cocinan las verduras, corte 500 g de filete de pollo en cubos pequeños.

Cuando todos los ingredientes estén listos, debe tomar un molde para hornear, engrasarlo con aceite, ponerle repollo y zanahorias mezclados, así como la carne, verterlo con salsa, espolvorear con 50 g de queso rallado y enviar a hornear en el horno. El hecho de que el plato ya está listo se evidencia por la corteza dorada que se forma en la parte superior.

Con coliflor

El brócoli y la coliflor al horno pueden ser un excelente plato dietético para aquellos que desean perder rápidamente algunos kilos de más. Para preparar un delicioso refrigerio de vegetales, debe tomar una cabeza de cada repollo, lavarlos y desarmarlos en inflorescencias. Hervir estos ingredientes en una olla de agua con sal durantedurante cinco minutos, luego escurra el agua y deje reposar el repollo un rato para que se seque.

Después de eso, debes tomar una fuente para hornear y poner verduras en ella. Sobre todo el contenido, espolvorear con hierbas que se puedan usar secas, verter en un vaso de nata y espolvorear con 350 g de queso duro rallado. Después de todas estas manipulaciones, las verduras con queso y nata hay que introducirlas en el horno precalentado y, tras esperar a que se forme la costra dorada por encima, sacarlas.