Platos de garbanzos: recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué son los platos de garbanzos? ¿Cómo cocinarlos? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en el artículo. Los platos con garbanzos, o, como también se le llama, cordero o guisantes turcos, son completos y muy sabrosos. Los garbanzos son más populares en Asia Central, así como en el Mediterráneo y Oriente Medio.

Los garbanzos se usan para hacer cereales, bocadillos, dulces y guarniciones. Las recetas con garbanzos son interesantes para los que ayunan y para los vegetarianos: debido a la estructura especial que adquieren los guisantes de cordero después de la cocción y su valor nutricional, los platos son muy densos, cálidos y dejan una sensación de saciedad durante mucho tiempo. Echemos un vistazo a algunos de ellos a continuación.

Garbanzos

A mucha gente le gustan los platos de garbanzos. Las habas de estos garbanzos tienen una forma extraña que se asemeja a la cabeza de un carnero con pico de pájaro. Su diámetro oscila entre 0,5 y 1,5 cm.

Los garbanzos contienen mucha menos proteína que otras legumbres. También se absorbe muy bien. Pero los ácidos esenciales básicos (triptófano y metionina) se encuentran en mayor cantidad que en otros frijoles.

Garbanzo contienela fibra, que mejora la digestión, incide favorablemente en el funcionamiento del corazón. Los garbanzos germinados contienen potasio, magnesio, una gran cantidad de calcio, vitaminas A y C, grasas y proteínas de alta calidad. Los guisantes de cordero proporcionan energía al cuerpo, que se consume gradualmente, sin elevar los niveles de azúcar en la sangre. Es un producto bajo en calorías y alto valor nutricional.

Los garbanzos se mantienen impecables. Secado, en comparación con fresco, ahorra hasta un 70% de todos los minerales y vitaminas. En el mundo de los productos secos, este resultado se considera un récord.

En términos de contenido de proteínas, los garbanzos pueden reemplazar con éxito a la carne. El caldo de garbanzos tiene un sabor idéntico al caldo de pollo. Es tan rico que se le mete una cuchara en cuanto se enfría un poco. Por eso la sopa de garbanzos es genial para el invierno.

Oshi Burida

¿Alguna vez has probado platos de garbanzos sin carne? Intentemos cocinar sopa oshi burida. Contiene mucha vegetación, lo que lo hace extremadamente útil. Tomar:

• 1 cucharada harina;
• dos cebollas;
• 1 cucharada garbanzos;
• tres zanahorias;
• 5 cucharadas. yo aceite vegetal;
• ajo - tres dientes;
• pimienta;
• verduras (un manojo de eneldo, salvia, menta, tomillo, cilantro, ajo silvestre, albahaca verde, romero, perejil, estragón);
• sal.

Cocine este plato de garbanzos así:

1. Remoje los garbanzos durante la noche en agua caliente. A continuación, hervir hasta que esté cocido. Esto te llevará 2 horas.
2. Amasar una masa muy duradesde ¼ p. agua y harina. Vierta ½ cucharada. yo aceite vegetal.
3. Estirar la masa finamente, dejar secar un poco. Freír el ajo, la cebolla y las zanahorias finamente picados en aceite vegetal.
4. Enrolle la masa y corte con cuidado los fideos de aproximadamente 1 cm de ancho.
5. Agregue tomillo, romero y salvia (y otras hierbas, si están disponibles) a una olla de garbanzos hervidos. Pimienta, sal y hervir. Si no hay suficiente agua en la olla, agregue agua hirviendo.
6. Agregue fideos a la sopa hirviendo. Ahora pique finamente las verduras rápidamente, envíelas a la sopa y apague el fuego. Vierta en tazones, puede agregar yogur o crema agria.

Caramelo de Cuaresma

Todos deberían aprender recetas magras de garbanzos. ¿Cómo preparar dulces magros con estos guisantes? Tomar:

• tres arte. yo mantequilla de nuez;
• 1 cucharada garbanzos secos;
• sal (al gusto);
• miel - tres cucharas grandes;
• barra de chocolate amargo;
• vainillina (al gusto).

Cocine este plato de garbanzos de la siguiente manera:

1. Remojar los garbanzos durante la noche, luego hervir durante dos horas.
2. La miel, la pasta de nueces y los garbanzos hervidos se muelen con una licuadora hasta obtener un puré muy espeso y uniforme. A partir de ahí, formarás dulces, así que ajusta la cantidad de miel en el proceso de creación del puré.
3. Hacer bolitas con el puré. Para que la masa no se pegue a tus manos, engrásalas con aceite vegetal. Envía las bolas terminadas al congelador durante una hora.
4. Derretir el chocolate con agua en el baño, no retirar del fuego. Sumerge las bolas heladas en él una por una. Puedes hacerlo con palillos.

Pollo Briani

Seguimos considerando más recetas de garbanzos. Ahora descubramos cómo cocinar briani con pollo. Necesitarás:

• una bombilla;
• 1 cucharada arroz basmati;
• un tomate;
• 0,5 kg de pollo;
• 0, 5 cucharadas. garbanzos;
• ajo - cuatro dientes;
• 1 cm de jengibre;
• cúrcuma - una cucharadita;
• 3 cucharadas. yo aceite vegetal;
• 150g yogur natural;
• pimiento rojo, canela, cilantro, comino, cardamomo - 0,5 cucharaditas cada uno;
• 3 cucharadas. yo mantequilla de vaca;
• perejil;
• 3 cucharadas. yo almendras.

Este delicioso plato de garbanzos se prepara así:

1. Lave el pollo por la noche, córtelo en trozos grandes, frote con sal y especias, agregue yogur, envuélvalo en plástico y refrigere toda la noche. Vierta 2 tazas de agua sobre los garbanzos y déjelo toda la noche también.
2. Lavar el arroz y secar. Hervir los garbanzos durante una hora. Cortar la cebolla en medio aros, rallar el jengibre y el ajo en un rallador fino, cortar el tomate en cubos. Freír todo esto en aceite vegetal, agregar especias, sal y cocinar a fuego lento durante tres minutos.
3. S altear las almendras en mantequilla de vaca, luego agregar la cúrcuma, el arroz, la sal y el curry. Asar durante tres minutos. Vierta agua hirviendo (1,5 tazas) y cocine durante el tiempo suficiente para que el arroz esté poco cocido.
4. Pique el pollo finamente y fríalo hasta que esté casi cocido. Luego añádele los garbanzos y fríe un poco más.un par de minutos.
5. Combine el contenido de todas las cacerolas: primero coloque una capa de pollo, luego arroz, luego vegetales fritos, nuevamente pollo y arroz. Vierta otras 0,5 cucharadas. agua caliente.
6. Cocine a fuego lento hasta que se haya evaporado toda el agua. Luego apague el fuego, espolvoree con perejil, deje reposar por 5 minutos. Luego sirve.

pasta italiana

Entonces, ya sabes qué son las recetas de garbanzos. Ahora considere el proceso de hacer pasta italiana - pasta e ceci alla romana. También se le llama pasta, hecha al estilo romano. Este plato de garbanzos cotidiano pero completamente inusual sabe muy bien y tiene una apariencia impecable. Necesitarás:

• una ramita de romero;
• garbanzos secos - 200g;
• aceite de oliva - cuatro cucharas grandes;
• ajo - un diente;
• pasta "Ditalini" - 200 g;
• dos filetes de anchoa;
• pimienta y sal (al gusto).

Esta receta con una foto de un plato de garbanzos implica las siguientes acciones:

1. Remojar los garbanzos durante la noche, enjuagar por la mañana y poner a hervir. Dependiendo de su variedad y calidad, te llevará desde 30 minutos hasta 2 horas. Después de que los garbanzos hiervan por primera vez, drene el agua, vierta agua nueva y cocine hasta que estén tiernos. Esta técnica te ayudará a deshacerte del desagradable olor a legumbres. ¿Está cocido el garbanzo? Cierra el gas, no es necesario drenar el agua, todavía necesitas el caldo.
2. Pon el aceite en una sartén de fondo grueso y caliéntalo. Agregue el ajo en rodajas y cubra con anchoas. Revuelva y observe: las anchoas casi deben disolverse y el ajo no debe dorarse. Los profesionales creen que si te perdiste el momento y el ajo se convirtió en zapatos marrones, todo debe desecharse. Así que ten cuidado.
3. Una vez que las anchoas se hayan convertido en una pasta, agregar los garbanzos, agregar un vaso de azúcar, hervir.
4. Agregue la pasta, sal al gusto, revuelva. Si es necesario, vierta un poco de líquido (caldo de verduras, caldo de garbanzos o agua hirviendo) - la pasta debe cubrirse con 1 cm de agua.
5. Hervir, tapar, bajar el fuego y seguir cocinando. Cuando el plato esté casi listo, apagar y dejar debajo de la tapa. Durante este tiempo, el plato estará saturado de jugos y saturado de aromas.

Rociar el plato con aceite de oliva, añadir una ramita de romero y pimienta, servir. Por cierto, si no puedes comprar pasta Ditalini, puedes usar una idéntica.

Calabaza con garbanzos

Estudie cuidadosamente recetas y fotos de platos sencillos de garbanzos. Después de todo, al final podrá complacer a su familia con deliciosos platos. ¿Cómo hacer calabaza con garbanzos? Tomar:

• garbanzos - 200 g;
• ajo - dos dientes;
• un plátano;
• calabaza - 400 g;
• comino - 1 cucharadita;
• una cebolla;
• aceite de oliva - tres cucharadas. l.;
• dos tomates;
• raíz de jengibre - una cucharadita;
• sal;
• cúrcuma - ½ cucharadita;
• canela - ½ cucharadita;
• pimienta negra molida;
• ½ cucharadita cilantro molido;
• ½ cucharadita curry.

Este sencillo plato de garbanzos se prepara así:

1. Remoje los garbanzos en agua fría durante la noche, luego hierva en agua con sal durante 2 horas. Luego escurrir en un colador y refrigerar. Para obtener 200 g de garbanzos hervidos, debe tomar 100 g de secos.
2. Hacer cortes en los tomates, verter agua hirviendo sobre ellos.
3. Cortar la cebolla en medio aros, freír en aceite hasta que esté transparente.
4. Añadir jengibre y ajo picados, freír durante dos minutos.
5. Retire la piel de los tomates, córtelos en cubos y envíelos a la sartén.
6. Agregue la canela, el cilantro, el curry, el comino y la cúrcuma, cocine a fuego lento durante 3 minutos.
7. Cortar la calabaza en cubos grandes y agregar a las verduras. Vierta 2/3 cucharadas. agua y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
8. Ahora agregue los garbanzos, la pimienta y la sal que desee, cubra y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
9. Pele el plátano, córtelo en círculos, fríalo hasta que esté dorado en una sartén caliente.
10. Distribuya la comida en platos, cubra con rodajas de plátano.

Servir con hojas de cilantro fresco.

Calabaza al curry con calabacín y garbanzos

Considere otra receta para un plato de garbanzos simple y delicioso. Tomar:

• dos calabacines;
• un diente de ajo;
• 400g de garbanzos;
• coliflor - medio kilo;
• 500g calabaza;
• una cebolla;
• 1 cucharada lentejas rojas;
• curry - dos cucharaditas;
• 1 cucharada yo aceite vegetal;
• 1 l de caldo de verduras;
• cilantro fresco al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pele la calabaza cruda y córtela en cubos de 3x3 cm.
2. Caliente el aceite vegetal en una cacerola grande. Agregue cebolla picada, curry, ajo, calabaza y cocine a fuego alto durante tres minutos, revolviendo constantemente.
3. Vierta el caldo de verduras en una olla, agregue las lentejas enlatadas (o precocidas), hierva.
4. Cocine a fuego moderado durante otros cinco minutos. La calabaza debe ablandarse.
5. Corta los calabacines en cubos, divide la coliflor en inflorescencias y vierte todo esto junto con los garbanzos precocidos en una cacerola. Cocine durante 5 minutos a fuego medio.
6. Retirar del fuego, sazonar con sal y pimienta.

Espolvorea con cilantro fresco y sirve.

Chuletas de garbanzos con zanahorias

¿Te gustan nuestras recetas? Los platos de garbanzos son sencillos y fáciles de preparar. Para crear empanadas de garbanzos con zanahorias necesitas tener:

• una zanahoria;
• una cebolla;
• 100g de garbanzos;
• sal;
• un diente de ajo;
• pimienta negra molida.

Esta receta requiere los siguientes pasos:

1. Remoje los garbanzos durante la noche en agua fría.
2. Pasa los garbanzos remojados por una picadora de carne o una licuadora.
3. Añadir zanahorias, cebollas y ajo.
4. Ciego de la masa resultante de las chuletas y freír en aceite de oliva o cualquier otro aceite vegetal.

Pilaf vegetariano con garbanzos

Para crear este plato, toma:

• 100 ml de aceite vegetal;
• 2 cucharadas.agua;
• la mitad de una cebolla;
• vaso de arroz;
• media zanahoria;
• ½ art. garbanzos;
• agracejo - una cuchara grande;
• 1 cucharadita comino;
• tres dientes de ajo;
• pimienta negra molida;
• sal marina (al gusto).

Cocine este plato de la siguiente manera:

1. Pique la cebolla en trozos grandes.
2. Rallar las zanahorias.
3. Cocine los garbanzos con mucha antelación.
4. Vierte aceite en una sartén honda para que cubra el fondo.
5. Coloque primero una capa de cebollas, luego zanahorias y luego garbanzos.
6. Espolvorea arroz por encima, añade especias.
7. Los dientes de ajo sin pelar se "esconden" en pilaf en varios lugares. Esto le dará al plato un sutil aroma y sabor.
8. Vierta todo con agua (2 cucharadas) y cocine hasta que esté tierno.

Garbanzos fritos

Para crear este plato, toma:

• tres tomates;
• una cebolla;
• una cucharadita de pimentón;
• 500g de garbanzos;
• sal;
• 100 g manteca de vaca;
• cuarta de cucharadita refresco;
• media salchicha de cerdo con ajo.

Este plato debe prepararse así:

1. Vierta los guisantes en un tazón grande, cubra con agua tibia, agregue una pizca de sal y soda. Dejar reposar durante 12 horas.
2. Escurra el agua, enjuague los guisantes. Hervir agua con sal en una cacerola. Vierta los guisantes, cubra con una tapa. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 3 horas hasta que los guisantes se ablanden.
3. Pique finamente los tomates y la cebolla. Retire la piel de la salchicha y córtela en rodajas finas.
4. Derrita la mantequilla en una sartén, agregue la cebolla y cocine por 5 minutos a fuego lento, revolviendo hasta que se vuelva transparente. Agregue los tomates y cocine por otros 10 minutos, rompiéndolos con una espátula. Agregue el chorizo y el pimentón, retire la sartén del fuego.
5. Tire los guisantes en un colador y luego envíelos a la sartén. Cocine durante cinco minutos a fuego alto, revolviendo constantemente. Servir inmediatamente.

Barra

Tomar:

• cinco tomates;
• una cebolla;
• 500 g de carne de res;
• un pimiento dulce;
• 400g de garbanzos;
• sal (al gusto);
• tres dientes de ajo;
• medio chile;
• pimiento rojo molido (al gusto);
• 70 g de manteca;
• pimienta negra molida.

Haz lo siguiente:

1. Remoje los garbanzos en agua fría durante la noche (12 horas está bien). Una vez que se hinche 2 o 3 veces, enjuáguelo con agua fría.
2. Cortar la carne en cubos pequeños y freír en ghee o mantequilla de vaca hasta que se dore, freír en un caldero o en una sartén honda. La ternera se puede sustituir por cordero.
3. Vierta agua hirviendo sobre los tomates.
4. Agregue garbanzos a la carne asada. Revolviendo constantemente, asegúrese de que el agua se evapore. A continuación, s altee la ternera con garbanzos durante 7 minutos.
5. Vierte los fritos con agua para que cubra completamente los garbanzos. Hierva, cubra con una tapa, haga fuego lento y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Si es necesario, a vecesañadir agua.
6. Quita la piel a los tomates, córtalos en cubos. Cortar también el pimiento rojo búlgaro en cubos y la guindilla en círculos.
7. Agregue los tomates al guiso, revuelva. Vierta la pimienta, la sal, el chile, el pimentón, revuelva nuevamente. Vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante media hora debajo de la tapa.
8. Cortar la cebolla en medio aros, enjuagar con agua fría, exprimir, pimienta y sal. Apartar.
9. Cuando el plato se haya guisado por segunda vez (el agua debe hervir por completo), agregue el ajo picado, revuelva y apague el fuego.

Repartir los garbanzos con la carne en los platos, colocando la cebolla en el borde.

Dulces védicos

Para crear este increíble plato, toma:

• 100g de almendras tostadas;
• 15 g de azúcar de vainilla;
• 150g de garbanzos;
• 1 cucharadita canela molida;
• 3 cucharadas. yo semillas de girasol;
• miel - 2 cucharadas. l.

Cocine este plato de la siguiente manera:

1. Remojar los garbanzos en agua durante 12 horas. A continuación, escurra el agua, enjuague los guisantes, hiérvalos durante una hora y séquelos con una toalla.
2. Si quieres, puedes pelar los garbanzos tú mismo para que la futura mezcla quede más tierna.
3. Mezcle todos los ingredientes en una licuadora hasta obtener una masa quebradiza, idéntica a la masa quebrada.
4. Hacer rodar las bolas de la masa resultante. También puedes hacer dulces usando moldes.

¡Come con placer!