Con qué comer garbanzos: opciones de platos, recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Shish, vejiga, nuhat, cordero o garbanzos. ¿Qué une tales conceptos ajenos al oído ruso? Todos estos son nombres diferentes para el mismo producto, llamado oficialmente garbanzos. A pesar de que esta cultura es una de las más antiguas del planeta, llegó al consumidor ruso hace relativamente poco tiempo. ¿Qué son los garbanzos y con qué se comen?

De los países árabes al mercado ruso

Los guisantes turcos son un atributo esencial de la cocina oriental. En los países árabes no piensan en lo que comen con los garbanzos: se utilizan para preparar platos tan tradicionales como el falafel y el hummus. Sin embargo, no será fácil reconocerlo: el puré de papas y las albóndigas de frijoles generalmente se sazonan con un montón de especias y hierbas.

Por su alto contenido en proteínas y la forma en que se digieren fácilmente, los garbanzos pueden ser un buen sustituto de la carne, los huevos y los lácteos. Por esto, es especialmente apreciado y amado por los seguidores de la cocina vegetariana.

AntesRecientemente, los garbanzos han sido difíciles de comprar en los supermercados rusos, pero muchos los trajeron de los países árabes. Con la difusión de la moda de un estilo de vida saludable y una dieta equilibrada, los guisantes de cordero se han convertido en uno de los productos de importación y han ocupado el lugar que les corresponde en los estantes de las tiendas.

Cargo de vitaminas

El consumo regular de garbanzos aporta al organismo todas las vitaminas y minerales necesarios: contiene más de 80 nutrientes.

Esta es una fuente completa de magnesio, fósforo, potasio, hierro y vitaminas B. Además de su alto contenido de proteínas, nukhat cuenta con una gran cantidad de fibra dietética insoluble, que tiene un efecto beneficioso sobre la función intestinal.

Este producto bajo en calorías se usa a menudo para prevenir y combatir la obesidad, reducir el azúcar en la sangre y controlar el colesterol malo.

Garbanzos para todos los gustos

A pesar de la disponibilidad de información y muchas recetas, las amas de casa todavía tienen preguntas sobre la mejor manera de cocinar estos extravagantes frijoles y con qué comerlos.

Los garbanzos se pueden cocinar de casi todas las formas disponibles: hervir, freír, hornear en el horno, guisar en una olla de cocción lenta, hacer chuletas, hacer puré de papas y usar en ensaladas. Chefs y dietistas particularmente talentosos lo han adaptado a la repostería.

Brotes para los amantes de la alimentación saludable

Se sabe que cualquier efecto térmico destruye parcialmente los nutrientes de los alimentos, por lo que mucha gente,las personas que piensan en su salud a menudo se preguntan: ¿es posible comer garbanzos crudos?

Sí, los guisantes de carnero son los más beneficiosos en esta forma, pero masticar bolas duras sin salsa ni condimentos no es la experiencia más agradable. Para hacerlos un poco más comestibles, los frijoles se pueden germinar.

Esto no es tan difícil de hacer: los garbanzos bien lavados deben remojarse durante 8-10 horas en agua a temperatura ambiente, escurrirse el exceso de líquido y envolverse en una gasa húmeda. A medida que se seca la tela, se debe agregar un poco de agua potable a los guisantes. Dentro de 10 a 14 días, comenzarán a aparecer nuevos brotes verdes. Luego, los frijoles se pueden quitar de la estopilla y agregar a una ensalada de verduras frescas.

Los garbanzos cocidos son la base de cientos de recetas

Sin embargo, no es necesario comer garbanzos crudos para obtener la mayor parte de los oligoelementos: cuando se hierve, pierde algunos de sus nutrientes, pero sigue siendo mucho más saludable que la pasta y las papas.

Las amas de casa experimentadas saben cocinar deliciosamente los garbanzos secos y al mismo tiempo ahorrar tiempo: al igual que cuando brotan, se deben remojar durante varias horas en agua fría. Es mejor hacerlo por la noche: así te asegurarás de cenar a tiempo.

Las alubias bien humedecidas se deben lavar bajo el grifo, poner en un cazo y añadir líquido a razón de 4 partes de agua o caldo por 1 parte de guisantes. Poner el recipiente al fuego, llevar a ebullición, reducir y cocinar durante 35 minutos. Solo así se puede salar la papilla de garbanzos.

Noukhat preparado de esta manera se puede utilizarcomo guarnición, agréguelo a ensaladas calientes y frías, sopa o conviértalo en un puré fragante.

Sabor oriental

Antes de decidir con qué comer los garbanzos, debe pensar en cómo condimentarlos adecuadamente. Una mezcla de cilantro, comino, pimienta negra, chile y nuez moscada es la mejor mezcla para los frijoles. Si el nukhat se va a utilizar como guarnición, añádale unas cucharadas de pasta de tomate y nueces finamente picadas.

Receta de pasta del Lejano Oriente con garbanzos cocidos

Esta versión del plato es buena tanto sola como como ensalada tibia. Contiene las proporciones ideales de macronutrientes, así como un depósito de vitaminas.

Para hacer pasta necesitarás:

• 300 g de espaguetis integrales;
• 100g de garbanzos;
• 100 g de queso feta;
• mezcla de especias;
• 2-3 cucharadas de aceite de oliva;
• jugo de limón;
• 200g de rúcula fresca.

La preparación es obscenamente simple: hervir los espaguetis en abundante agua hasta que estén al dente, escurrir en un colador. Cocine los garbanzos de acuerdo con las reglas generales con remojo preliminar, sazone con especias. Cortar el queso feta en cubos pequeños. Mezcle bien todos los ingredientes, sazone con aceite de oliva y espolvoree con jugo de limón.

Esta pasta no requiere suplementos cárnicos, ya que, gracias al queso y los garbanzos, contiene una cantidad suficiente de proteínas.

Un refrigerio saludable que puede reemplazar fácilmente a las galletas saladas y las papas fritas

Hoy es difícilimagina tu vida sin snacks. Desafortunadamente, no siempre son útiles y equilibrados. Existe una alternativa que puede reemplazar fácilmente las papas fritas, los picatostes e incluso las palomitas de maíz. Estas son bolitas crujientes de garbanzos.

Cocinarlos no es nada difícil. Tome inmediatamente una porción doble, ya que una se irá volando en poco tiempo. Los garbanzos aún deben remojarse y hervirse durante 30 minutos. Si quieres bolitas saladas o picantes, sala las alubias 5 minutos antes de que estén listas, si son dulces déjalas en su forma natural.

Mezcle guisantes de cordero hervidos con una cucharada de aceite vegetal, agregue curry, pimentón, lúpulo suneli, asafétida y otros condimentos a su gusto. Para un plato dulce: un par de cucharadas de azúcar y canela. Si lo desea, puede usar jarabe de arce o caramelo. Distribuya las bolas de manera uniforme en una bandeja para hornear y envíelas al horno, precalentado a 180 grados. Hornee los futuros "crujidos" durante media hora, revolviendo cada 10-12 minutos.

Cuanto más tiempo pase en el horno, más crujiente quedará el producto terminado. Los garbanzos preparados de esta manera se almacenan bien en recipientes de vidrio durante 7 a 10 días. Aunque es probable que desaparezca del frasco mucho más rápido.

Para aquellos que están familiarizados con esta receta, no hay duda de cómo cocinar deliciosamente los garbanzos para una guarnición en el horno. Simplemente reduzca un poco el tiempo de horneado y las bolas crujientes se convertirán en frijoles con una corteza firme y un relleno delicado y fragante.

¿Acompañamiento, solo o plato principal?

Los guisantes son frijoles versátiles. Son buenos en todas sus formas. Puedes hacer puré de garbanzos. ¡Qué rico servirlo con estofado, ave y salsa barbacoa!

El principio es el mismo que con las patatas. Hierva los frijoles hasta que estén tiernos, sal, agregue condimentos al gusto, bata con una batidora, una licuadora o use un triturador regular. Para obtener la consistencia deseada, se puede añadir leche caliente al burbujeador a razón de 150 ml de líquido por 200 g de producto crudo seco. Sazonar el puré terminado con mantequilla y servir caliente.

Pero el nuhat no es necesariamente un plato de acompañamiento. Por su alto contenido en proteínas, bien puede convertirse en un plato principal. ¿Cómo cocinar deliciosas chuletas de garbanzos que todos en casa apreciarán?

Para albóndigas jugosas y aromáticas, toma:

• 250g de garbanzos;
• 2 dientes de ajo;
• 2 huevos;
• 1 cebolla grande;
• 3 cucharadas. yo harina;
• pan rallado;
• aceite vegetal para freír;
• sal y otras especias al gusto.

Hervir los frijoles hasta que estén tiernos, hacer puré, agregar la cebolla picada, el ajo rallado, los huevos, la harina y las especias. Remover hasta formar una mezcla homogénea, formar tortitas, rebozar en pan rallado y freír por ambos lados.

Puedes usar patatas, espárragos al horno o trigo sarraceno como guarnición.

Deliciosa sopa para uno-dos-tres

Hoy en día, muchas personas compran guisantes de carnero, simplemente sucumbiendo a la exageración general en torno a una dieta saludable. Sin embargo, con lo que hay de garbanzos, sepiense solo después de un par de primeras experiencias culinarias fallidas.

Ya hemos cubierto algunas de las mejores recetas de frijoles turcos, ahora es el momento del primer plato. Digamos que hay dos maneras diferentes de hacer sopa de garbanzos, y ambas son deliciosas a su manera.

Este plato se sirve mejor con un rico caldo de res.

Ingredientes:

• 0,5 kg de ternera con hueso;
• 1 zanahoria;
• 100g de garbanzos;
• 1 cebolla;
• aceite vegetal;
• verduras frescas;
• patatas - 1 ud.;
• sal y especias al gusto.

Nukhat en remojo durante la noche en agua fría, de lo contrario tardará al menos dos horas en cocinarse. Hervir un rico caldo de res. Picar las cebollas y las zanahorias y s altear en aceite vegetal. Pelar las patatas y cortarlas en cubos pequeños. Agregue todos los ingredientes al caldo y cocine a fuego lento durante al menos 40 minutos. La sopa debe servirse con hierbas frescas y crema agria.

La segunda opción es adecuada para los niños a los que no les suelen gustar mucho los platos desconocidos.

Ingredientes:

• puerros;
• 1 zanahoria;
• 1/2 raíz de apio;
• ramita de perejil;
• filete de pollo - 500 g;
• garbanzos - 100 g;
• sal y especias al gusto.

Vierta 3 litros de agua en una cacerola, ponga verduras, hierbas, pollo y cocine un caldo fragante y sabroso. Remoje los garbanzos durante la noche en agua fría, hierva hasta que estén medio cocidos y cocine en el horno según la receta de bolas crujientes. Cuele el caldo terminado, divida la pechuga en fibras. Agregue el pollo y los garbanzos cocidos al caldo. El calor saludable para los pequeños "no quiero" está listo.

Falafel: comida rápida israelí

Cuesta imaginar que en algunos países los frijoles, reconocidos en nuestro país como uno de los alimentos más saludables, sean comida rápida. ¿Con qué se comen los garbanzos en Israel? Allí se prepara una especie de shawarma vegetariano a base de garbanzos. Prueba a hacerlo en casa y te encantará.

Se deben remojar 100 g de garbanzos en agua fría durante la noche, luego escurrir el exceso de líquido, picar los frijoles, agregar pimiento picante, sal, una pizca de cúrcuma, cebolla picada finamente, ajo y tres cucharadas de harina de garbanzos. A partir de la mezcla resultante, forme bolitas, páselas por huevo batido, páselas por pan rallado y fríalas. Se deben colocar algunas de estas bolas en un pan de pita, agregar hummus, lechuga, tomates, pepinos y cualquier otra verdura finamente picada al gusto.

Garbanzos: desayuno abundante, almuerzo delicioso, cena dietética

Más que una cuestión de cómo cocinar frijoles, todas las preocupaciones sobre la pérdida de peso son si puedes comer garbanzos para la cena. Los platos de garbanzos son lo suficientemente versátiles como para comerlos casi a cualquier hora del día.

Se sabe que en la mayoría de los países del Este las sopas de puré se comen tradicionalmente en el desayuno. Una sopa ligera y fragante de guisantes de cordero, patatas y verduras, batida con una batidora, puede reemplazar con éxito las tortitas tradicionales, los huevos revueltos con tocino o la avena aburrida.

Debido a su contenido calórico relativamente bajo y su alto contenido proteico, el nukhat puede ser una cena nutritiva, pero no debe abusar de él y comer más tarde de un par de horas antes de acostarse. Lo mejor es complementar la cena con pavo o agregar bolas de garbanzos dulces al requesón bajo en grasa.

Nutrición ayurvédica, o cómo los guisantes turcos añaden fuerza y vigor

La gente ha estado pensando en cómo comer garbanzos para aumentar la vitalidad y la fuerza desde la antigüedad. Y hasta ahora sigue siendo uno de los productos más importantes de la cocina ayurvédica. En la actualidad, se cultivan alrededor de 6 millones de toneladas de garbanzos en la India. Una de las mejores recetas de cocina védica son los guisantes de cordero con glaseado de tomate picante.

Para su preparación necesitarás:

• 240g de garbanzos;
• 4 vasos de agua;
• 5 cucharadas. yo mantequilla de maní;
• 1 cucharadita jengibre picado;
• 1 pimiento picante finamente picado;
• 0.5 cucharadita comino;
• unas pocas semillas de mostaza negra;
• 1 hoja de laurel;
• 5 tomates medianos, pelados o 1 cda. yo pasta de tomate concentrada;
• 1 cucharadita cúrcuma;
• 1 cucharadita curry;
• zumo de limón recién exprimido;
• un puñado de verduras picadas.

Los garbanzos se remojan durante la noche y se hierven según cualquiera de las recetas anteriores. Guarda la decocción.

Caliente la mantequilla de maní en una sartén de fondo grueso, agregue la mostaza, la pimienta, el comino y el jengibre. Calentar la mezcla hasta que las semillas se doren. Agregue la hoja de laurel, el curry, la cúrcuma, el jugo de limón yverdor. Freír durante al menos 3-4 minutos hasta que la salsa esté suave y tenga un agradable aroma picante.

Agregue los guisantes de cordero, la decocción a la sartén y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Adorne el plato terminado con finas rodajas de limón.

En India, se cree que gracias a este método de cocción, los garbanzos conservan sus propiedades naturales y dan fuerza y salud a la persona.