Tortitas de kéfir: ¿cómo cocinar las famosas tortitas americanas?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los panqueques de kéfir son un postre estadounidense popular que es muy similar a los panqueques rusos. La diferencia entre los productos rusos y extranjeros es solo que la consistencia de la masa del plato extranjero es más esponjosa y espesa. Es esta propiedad la que hace que los panqueques preparados con kéfir sean suaves y tiernos.

Entonces, averigüemos exactamente qué tan deliciosos, fragantes y sustanciosos se hacen los panqueques americanos.

Receta de panqueques de lujo

En kéfir, la masa se amasa con mayor frecuencia. Puede hornear dichos productos en una sartén y en un dispositivo de cocina tan moderno como una olla de cocción lenta. Hoy consideraremos solo la primera opción, ya que no todas las amas de casa han comprado dicho dispositivo.

Para hacer panqueques suaves y deliciosos con kéfir, debe preparar los siguientes ingredientes:

• aceite de oliva refinado - 2 cucharas grandes;
• harina de trigo tamizada - 1 vaso lleno;
• huevo de gallina grande - 1 ud.;
• kéfir fresco espeso (4% contenido de grasa) - 200 ml;
• soda de mesa (no es necesario apagar con vinagre) - 1 cuchara de postre;
• sal fina de mesa: una pizca pequeña;
• azúcar granulada - 2 cucharadas grandes (añadir al gusto);
• aceite de girasol refinado - para freír productos (alrededor de 4-6 cucharas grandes);
• mantequilla - 120-150 g (para la lubricación de productos terminados).

Proceso de amasado

Antes de cocinar panqueques en una sartén, debe amasar una masa espesa y esponjosa. Para hacer esto, vierta kéfir graso en un recipiente de metal y caliéntelo un poco (hasta que esté tibio). A continuación, debe verter refresco de mesa en la bebida de leche fermentada y mezclarlo bien hasta que aparezca espuma (un signo de extinción). Después de eso, el huevo batido, el aceite de oliva refinado, el azúcar granulada y la sal de mesa deben colocarse alternativamente en el mismo recipiente. Al final, se debe verter una cantidad suficiente de harina de trigo en la masa de leche líquida. Y después de eso, la masa debería volverse más espesa y viscosa. Para uniformidad y para eliminar el exceso de grumos, la base se puede dejar a temperatura ambiente durante 30-45 minutos.

Productos para freír

¿Cómo cocinar panqueques en una sartén? Para hacer esto, debe calentar la cacerola, verter un poco de aceite de girasol refinado y esperar hasta que salga un ligero humo. A continuación, debe recoger una masa espesa con una cuchara grande y ponerla en un recipiente caliente. Según el tamaño de la sarténPuedes hornear 4-5 panqueques al mismo tiempo. Una vez que la parte superior esté ligeramente seca y la parte inferior dorada, voltee con una espátula y fría exactamente de la misma manera.

Cuando todos los panqueques con kéfir estén listos, deben engrasarse con mantequilla fresca y colocarse en una pila en un plato plano.

Porción adecuada de un postre americano en la mesa

Las tortitas preparadas a base de kéfir deben servirse templadas o calientes. También se recomienda servir té dulce, crema agria espesa, miel, mermelada o leche condensada para un postre tan sabroso y satisfactorio. Pero tal porción del plato es más típica para los rusos, ya que en Estados Unidos los panqueques se sirven con jarabe de arce, mantequilla de maní o bayas frescas.

Otra forma de hacer tortitas de kéfir

La receta de panqueques americanos a menudo también incluye cacao en polvo. Debe agregarse a la masa en la cantidad de 2-3 cucharas grandes junto con azúcar, sal y otros ingredientes. Vale la pena señalar que dicha base debe tener la misma consistencia, pero solo de color marrón oscuro con un pronunciado sabor a cacao. Los panqueques de chocolate se hornean en una sartén similar a la receta anterior. Sin embargo, se recomienda servirlos en la mesa con glaseado o una bebida de café. En América, los niños están especialmente contentos con este postre, porque no son indiferentes al chocolate y otros dulces.

Receta paso a paso de americanatortitas con requesón y kéfir

Pocas personas lo saben, pero este postre tiene muchas opciones para cocinar. De hecho, en un esfuerzo por lograr el mejor sabor y apariencia, los chefs experimentados agregan cada vez más ingredientes adicionales a la masa para panqueques. Por lo tanto, los panqueques a base de kéfir y requesón de grano fino son especialmente populares en Estados Unidos. Vale la pena señalar que tal postre resulta mucho más magnífico y más suave que usar solo un producto de leche fermentada líquida.

Para que quede más claro cómo hacer panqueques americanos con kéfir y requesón, decidimos llamar su atención sobre su método de cocción detallado.

Entonces, para crear tal postre, necesitamos:

• requesón de grano fino no amargo - 250 g;
• huevo de gallina tamaño normal - 1 ud.;
• kéfir de cualquier contenido graso - 250 ml;
• harina de trigo tamizada - 5 cucharas grandes (agregar hasta el espesor de la base);
• soda de mesa (no debe apagarse) - 1/3 de cuchara de postre;
• azúcar granulada - 2,5 cucharadas grandes (añadir al gusto);
• sal fina yodada - añadir al gusto;
• perejil, eneldo y cebolla - añadir a la masa a gusto (para la versión sin azúcar).

Cocinar la base

No hay nada complicado en amasar la masa con requesón y kéfir para panqueques, porque este procedimiento es muy fácil y rápido. Para hacer esto, una bebida de leche agria debe ser un pococalentar y luego extinguir bien la soda de mesa. Luego, para el kéfir, debe colocar requesón de grano fino, un huevo de gallina, azúcar granulada y sal yodada. Todos los ingredientes deben mezclarse bien con un tenedor, de modo que al final obtenga una masa homogénea y bastante líquida con granos visibles del producto de cuajada. En conclusión, se debe verter harina de trigo en la base y amasar la masa hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa y grasosa. Si lo desea, se pueden agregar verduras frescas picadas (perejil, eneldo y puerros) a estos panqueques. Pero en este caso, no se recomienda poner azúcar en la masa. Así que no se trata de un postre, sino de una especie de merienda que se puede comer con salsa de tomate o mayonesa mezclada con ajo.

Tratamiento térmico de productos

Después de amasar una masa espesa sobre kéfir y requesón, puede comenzar inmediatamente a freír los panqueques directamente. Para hacer esto, es necesario calentar fuertemente la sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal y luego colocar 3-5 productos con una cuchara grande para esto. Cocinar panqueques dulces o salados (con verduras) en la estufa debe ser exactamente igual que en las recetas anteriores. Además, se recomienda engrasar la olla solo antes de la primera tortita. En el futuro, los panqueques preparados deben sazonar calientes con mantequilla. Esto los hará más jugosos y sabrosos, además de darles un brillo apetitoso.

¿Cómo presentar adecuadamente los panqueques dulces a la mesa?

El postre americano listo debe apilarse en platillos planos,rocíe con arce o cualquier otro jarabe, miel o leche condensada, y adorne con moras, frambuesas y arándanos. Los invitados deben servir estos panqueques americanos calientes junto con té dulce fuerte, café o cacao. En cuanto a los panqueques salados con verduras, deben presentarse a la mesa con salsa de tomate, salsa de tomate, mayonesa o crema agria. ¡Buen provecho!