Braga no deambula: qué hacer, causas, soluciones

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

A juzgar por las críticas de muchos novatos, sucede que el puré no funciona. Dos o tres días después de que se colocaron todos los ingredientes, resulta que el puré no fermenta. ¿Qué hacer en este caso? Según los expertos, no debes desesperarte. ¿Qué hacer si el puré ha dejado de fermentar? Puede haber varias razones para esto. Si se eliminan de antemano, entonces no habrá problema. Acerca de por qué el puré no se desvía y qué hacer para evitarlo, aprenderá de este artículo.

¿Cuál es el proceso?

Antes de preguntarse por qué se detiene la fermentación, debe comprender en qué consiste este procedimiento. La tarea de la fermentación es la formación de alcohol y dióxido de carbono. La base de la materia prima es el almidón y el azúcar, que se descomponen con la levadura.

En esta etapa, dicenMoonshiners experimentados, no se necesita oxígeno. Si penetra en el recipiente, el proceso se detendrá y el alcohol comenzará a dividirse. Como resultado, en lugar del destilado esperado, el maestro recibirá vinagre a la salida.

La presencia de un sello de agua con fugas

Según numerosas revisiones, el aumento de oxígeno es el problema más común. Se forma como resultado de la agitación frecuente de la mezcla. La tarea del moonshiner es mezclar productos y crear condiciones cómodas para la fermentación. Todo lo demás lo hacen hongos de levadura. Por lo tanto, no es deseable agitar la mezcla con frecuencia. De lo contrario, el proceso de fermentación se ralentizará y el puré se agriará.

Además, la razón radica en un dispensador de agua de baja calidad. Algunos artesanos incluso pueden reemplazarlo con un guante de goma ordinario. Para los principiantes, puede parecer que el puré dulce ha dejado de fermentar. ¿Qué hacer si es imposible entender si la bebida está jugando? El hecho es que esto solo puede determinarse por las burbujas que emergen del sello de agua. Si la estructura no está instalada correctamente, el dióxido de carbono escapará por otros agujeros, pasando el tubo. Por lo tanto, puede parecer que el puré no está fermentando.

¿Qué debe hacer un novato en este caso? Primero, como recomiendan los destiladores ilegales experimentados, debe soplar fuertemente en el tubo de salida dentro del recipiente. Esto es necesario para identificar áreas problemáticas, ya que en ellas se forman silbidos. No es deseable utilizar un sello de agua con fugas. Si el puré está fuertemente fermentado, definitivamente se volverá agrio. Como resultado, la salidalos productos alcohólicos serán menos y tendrán un sabor agrio. Sin embargo, la mayoría de las veces el puré realmente no deambula. ¿Qué debo hacer para que el proceso siga funcionando sin interrupciones? Más sobre esto a continuación.

Primer motivo

A menudo, los principiantes preguntan por qué el puré no ha comenzado a fermentar y qué hacer. Según los expertos, esto se observa principalmente en los casos en que ha pasado muy poco tiempo desde la colocación de los ingredientes. En su mayoría, el puré no comienza a fermentar de inmediato. Además, este proceso depende directamente de parámetros como la calidad de la materia prima base utilizada, la temperatura y el tipo de levadura. Por lo tanto, para aquellos que estén interesados en qué hacer si el puré deambula por mucho tiempo, podemos recomendar esperar un rato. Además, debe tener en cuenta los matices, que se discutirán más adelante.

Sobre el régimen de temperatura

Braga jugará con levadura comprada en la tienda si la temperatura oscila entre 18 y 32 grados. A temperaturas inferiores la masa no fermenta. ¿Qué hacer? Es suficiente para un licorero simplemente mover el puré a un lugar más cálido. La levadura a bajas temperaturas no morirá, solo dejará de fermentar. Se observa el efecto contrario si se supera la temperatura. En este caso, la levadura se "cocinará". Según los expertos, durante la fermentación dentro del recipiente, la temperatura aumenta espontáneamente. Cuanto mayor es la capacitancia, más aumenta. Este hecho también debe ser tenido en cuenta por el principiante. Después de que el recipiente con las materias primas se haya trasladado a un lugar adecuado, debe complementarse con un nuevo lote de levadura. Ojalá estuviera oscurolugar. Se tapa el recipiente para que no le dé directamente la luz solar.

Usando levadura de baja calidad

Según los expertos, la levadura prensada activa debe tener una consistencia uniforme y moderadamente sólida. Además, tienen un color uniforme rosa-crema, amarillento o grisáceo. Dichos productos se pueden almacenar en el refrigerador por no más de 12 días. Si aparece un olor pútrido a humedad, esto indica que la levadura se ha deteriorado. La levadura seca fluye libremente. Esto se verifica fácilmente. Basta con sentir el paquete con el producto. Si no se siguieron las reglas de almacenamiento, esto se volverá obvio: la levadura tendrá una consistencia pegajosa y se tomará en grumos. Si el proceso de fermentación se detiene repentinamente, a pesar de que la temperatura y el contenido de azúcar son normales, el destilador ilegal debería adquirir nueva levadura, que deberá suministrarse al macerado en el futuro.

Si se utiliza agua de mala calidad

Según los expertos, los hongos de levadura se desarrollan normalmente en presencia de oxígeno y oligoelementos contenidos en el agua. Por lo tanto, el agua que se planea utilizar para la fabricación de puré no puede someterse a procedimientos de ebullición y destilación. Lo mejor es usar agua potable filtrada, de manantial, de pozo o embotellada, que se caracteriza por un alto contenido de oxígeno. Algunas personas airean el agua con un compresor de acuario. Braga puede dejar de fermentar si el agua con una alta concentracióncloro. Puede contener otras sustancias, cuya presencia es indeseable para los microorganismos. Al menos con estas sustancias, el proceso de fermentación se ralentizará significativamente. Si esto sucede, los expertos recomiendan agregar agua de alta calidad al lavado a razón del 50 % del volumen original.

F alta de minerales

Y si el puré no fermenta sobre el trigo, ¿qué hacer en este caso? La levadura necesita nutrientes para fermentar normalmente. El proceso de fermentación procederá sin problemas en presencia de la cantidad requerida de fósforo y nitrógeno. Si el puré no fermenta lo suficientemente bien o el proceso se detiene por completo, los expertos recomiendan usar suplementos populares, como harina de centeno, pan, pasas, guisantes y papas crudas ralladas.

Sobre el contenido de azúcar

A juzgar por las numerosas reseñas, es posible que el proceso de fermentación se detenga incluso a temperaturas normales. Al mismo tiempo, se notó que el puré es dulce y no fermenta. ¿Qué hacer? Según cerveceros caseros experimentados, todo depende del contenido de azúcar.

El hecho es que este producto es un excelente conservante que puede ralentizar o incluso detener todo el proceso. Por lo tanto, el puré vaga mal por el azúcar. ¿Qué debe hacer un novato si se produce este problema? Es aconsejable calcular inicialmente correctamente la proporción. La cantidad óptima de azúcar es hasta el 20% del volumen total. Si hay demasiada azúcar, entonces el puré resultará demasiado alto.fortaleza. Según los expertos, la mayoría de las cepas de levadura dejan de fermentar a una concentración de alcohol de más del 14%. Algunos continúan el proceso, aunque este indicador varíe del 16 al 18%. A medida que aumenta, el proceso de fermentación se vuelve más lento.

Si usas mucha azúcar, el puré saldrá con la máxima fuerza. Debido al hecho de que la levadura convierte el azúcar en alcohol más rápido, la fermentación terminará mucho antes. Como resultado, habrá "maldad", es decir, parte del azúcar sin fermentar, como también lo llaman los moonshiners. Un bajo contenido de azúcar es indeseable, ya que el procedimiento de destilación será demasiado costoso, es decir, requerirá más tiempo y gasto de energía. Esto se debe al hecho de que una mayor cantidad de líquido está sujeta a calentamiento. Para evitar problemas durante la preparación del alcohol ilegal, debe determinar la cantidad de azúcar utilizada.

¿Cómo calcular?

Un kilogramo de azúcar diluido en agua ocupará 0,6 litros del volumen total. Para que el contenido de azúcar del puré esté en el rango de 15 a 20%, se le deben agregar 4 litros de agua. Además, se debe suministrar con levadura prensada (100 g). Si este producto no está disponible, puede utilizar seco (20 g). A juzgar por las revisiones, se obtendrá un 0,6% de alcohol a partir de un 1% de azúcar. El indicador del contenido inicial de azúcar del puré listo para la destilación será del 20 % con una graduación alcohólica de hasta el 12 %. Una concentración similar, según los expertos, es apta para cualquier levadura.

Algunos licoreros agregan 1 kg de azúcar a 6 litros de agua. Explican su decisiónel hecho de que el puré con tal proporción fermentará antes. Dado que la levadura funcionará durante un período corto de tiempo, dejará menos productos de desecho. Según tales moonshiners, no habrá impurezas dañinas en el puré. En casos extremos, su número será insignificante. Si el contenido de azúcar del puré es demasiado alto, se considera que su hidromódulo está dañado. El contenido de azúcar en este caso es necesario para llevarlo al valor deseado. Para este propósito, los expertos recomiendan agregarle agua fría o ligeramente calentada (hasta 30 grados). Braga se diluye en dos vasos. A juzgar por las reseñas, después de realizar estos pasos, el proceso de fermentación a menudo se reanuda de nuevo.

Si el puré se detiene

Como muestra la experiencia, reorganizar los productos es peligroso porque en la mayoría de los casos el puré simplemente se agriará. Como resultado, el alcohol ilegal recibirá vinagre en la salida. Sin embargo, si sucedió que el puré no jugó durante mucho tiempo, no debe tirarlo. Según los expertos, todavía puede ser útil para hacer alcohol ilegal. Sin embargo, esto solo es posible si no hay olores extraños y un fuerte sabor agrio.

¿Cómo determinar la preparación del puré?

Según expertos en alcohol ilegal, con almidón o materias primas que contienen almidón, el puré estará listo dentro de los cinco días posteriores a la puesta. Si el azúcar es la base, la fermentación durará al menos dos semanas. En uvas, Braga se prepara durante 4 semanas. El grado de preparación está determinado por el gusto. El puré maduro siempre tiene un sabor amargo. para inmadurocaracterizado por un sabor dulce. Si el puré se ha asentado en el fondo del recipiente, entonces ya está cocido. Además, se vuelve más claro y transparente.

En conclusión

Es mucho mejor no detener el proceso de fermentación. Pero si lo hiciera, el licor ilegal, como podemos ver, tiene formas efectivas de revivir el puré.