Mosse de cuajada: descripción y reglas de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El postre original llamado "mousse" fue inventado por los franceses. También desarrollaron algunas recetas interesantes y formas de prepararlo. El mousse de cuajada es una de las opciones más populares para este manjar. Y además del sabor delicado y agradable, también es muy útil.

Un sencillo secreto de cocina

Como sabes, cualquier mousse consta de tres componentes principales:

1. Base aromática (fruta, cacao, puré, vino y otros).
2. Rellenos que dan un sabor dulce al plato (azúcar, miel, melaza).
3. Aditivo alimentario para corregir el estado espumoso de la mezcla.

La mousse de cuajada no es una excepción en este sentido. Cualquiera que sea la receta utilizada para prepararlo, todos los ingredientes enumerados están necesariamente presentes allí. Cabe señalar que la mousse de cuajada se puede hacer con diferentes fijadores alimentarios. Solo hay tres de ellos:

1. Agar.
2. Clara de huevo.
3. Gelatina.

Dependiendo de esto, la forma en que se fabrica el producto también cambia. Por ejemplo, existe una opción muy simple cuando se crea una mousse de cuajada a base de agar.

El producto se puede hacer fácil y rápidamente en casa. Para hacer esto, solo necesita: 250 gramos de requesón, un paquete (125 gramos) de malvaviscos y 150 gramos de crema agria.

Preparar todo en varios pasos:

1. Primero debes batir la crema agria con una batidora para que se convierta en una mezcla esponjosa.
2. Pica malvaviscos.
3. Combina los ingredientes y conviértelos en una masa homogénea con una batidora de inmersión.
4. Batir bien el producto resultante con una batidora.
5. Refrigerar la mezcla durante aproximadamente 3-4 horas. Además, cada hora hay que sacarlo y volverlo a batir.

Después de eso, el producto terminado puede transferirse a platos en porciones y consumirse en cualquier momento.

Postre con sabor a café

¿De qué otra forma puedes hacer mousse de requesón? La receta con café es especialmente adecuada para reuniones de invitados.

Para prepararlo necesitarás los siguientes productos: para 250 gramos de requesón seco - 100 gramos de azúcar, una cucharadita de extracto de vainilla, 50 mililitros de licor de café y leche, 2 claras de huevo y 2 cucharaditas de café instantáneo.

El proceso de cocción es muy sencillo:

1. Requesón (si es de grano grueso) páselo por un colador.
2. Calentar un poco la leche y diluir en ella el café.
3. Todos los productos, excepto los huevos, batir con una batidora.
4. Convertir por separado las proteínas en espuma, y luego introducirlas gradualmente en la masa total. Es mejor hacer esto en partes pequeñas para que la masa no comience a asentarse. Fuerte conexión de productos.puede destruir la espuma, lo cual es altamente indeseable.

Obtendrás una mousse de cuajada muy fragante, cuya receta es fácil de recordar. La masa tierna solo habrá que extenderla en cuencos y mantener durante 40 minutos en el frigorífico. Después de eso, el plato se puede decorar como desees.

Golosina de bayas lechosas

No menos sabrosa es la mousse de cuajada con gelatina. Como ejemplo, es mejor considerar una receta que use los siguientes ingredientes: 400 gramos de bayas, medio kilo de requesón, 30 gramos de gelatina, medio vaso de azúcar moreno, 400 mililitros de crema y medio vaso de agua.

Este plato se prepara de la siguiente manera:

1. Primero, frote bien el requesón a través de un colador y luego viértalo con un poco de agua.
2. Calentar un poco de nata (100 mililitros) junto con el azúcar y remover hasta que se disuelva. Agregue gelatina a la mezcla.
3. Enfriar primero la nata restante y luego batir bien.
4. Procese el requesón con una batidora y luego agregue allí la crema con gelatina.
5. Añadir nata montada a la masa resultante.
6. Coloque bayas frescas en el fondo del molde y luego viértalas con la mezcla preparada. Coloque el producto semielaborado en el refrigerador durante la noche.

A la mañana siguiente puedes tomar el producto, ponerlo en un plato y servirlo en la mesa, previo corte en porciones.

Complemento esencial

A veces los pasteleros usan mousse de cuajada para el pastel. Como ejemplo llamativo, podemos considerar la opción cuando el producto espumadocomplementa con éxito la opción de postre de galletas.

Necesitarás muchos ingredientes diferentes para cocinar.

Para la galleta: 3 huevos, 80 gramos de harina, 4 cucharadas de azúcar y 30 gramos de fécula.

Para la mousse: 0,5 kilogramos de requesón, 500 mililitros de nata, 2 huevos, 100 gramos de azúcar, 30 gramos de gelatina y medio vaso de agua hervida.

Para decorar: 1 mango, 2 kiwis, un poco de azúcar y fresas frescas.

Método de cocción:

1. Amasar la masa de los productos preparados y hornear una galleta. Luego córtalo a lo largo en dos partes y cúbrelas con puré de frutas.
2. Hacer mousse de aire con tecnología estándar.
3. Corta las frutas en rodajas finas y colócalas sobre una galleta.
4. Aplique una capa suave de mousse encima y luego coloque el pastel en el refrigerador durante 3-4 horas.

Antes de servir, solo queda decorar el producto terminado. Además, para esto puedes usar no solo frutas, sino también nueces, cacao o chocolate.