2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Actualmente, muchas personas que no son judías por nacionalidad, pero que se preocupan por su salud, se han vuelto adictas a un sistema alimentario en el que solo se consume comida kosher. La principal razón de esto para muchos de ellos no son las creencias religiosas, sino el hecho de que estos productos son más útiles y respetuosos con el medio ambiente.
Tal nutrición se basa en las leyes de kosher, o kashrut, de acuerdo con las reglas y normas del judaísmo. Por supuesto, las personas que luchan por una dieta saludable no están particularmente interesadas en estas reglas, porque para ellos lo principal es la calidad de los productos sujetos a certificación obligatoria. Después de todo, la palabra "kosher" significa, traducida del hebreo, "adecuado". Se coloca un letrero especial en todos los productos como confirmación de su alta utilidad y respeto por el medio ambiente. Naturalmente, el costo de los productos a partir de los cuales se prepara la comida kosher es mucho más alto.
Los principios fundamentales del kashrut
- La carne consumida debe ser solo de ciertas especies de rumiantes artiodáctilosanimales Se permiten cordero, ternera, cabra, venado y alce. El más famoso de los animales prohibidos (impuros) es el cerdo. De acuerdo con estas reglas, el conejo también es un animal no kosher.
- "Limpio" son todas las aves de corral: pavo, pollo, pato, ganso. La lista de aves prohibidas se encuentra en la Torá en el libro "Vayikra", entre las que se encuentran todas las especies depredadoras.
- Los animales se sacrifican utilizando una tecnología especial, y luego la carne utilizada para cocinar comida kosher se somete a un procesamiento preliminar de acuerdo con ciertas reglas.
- Los peces permitidos deben ser no depredadores, con escamas y aletas. Los mariscos y crustáceos están prohibidos. A diferencia de la carne, el pescado no se somete a un tratamiento previo especial durante la cocción.
- Los productos de animales "impuros" también están prohibidos, como la leche de camello, ya que el camello no es un animal kosher. La única excepción es la miel, aunque es producto de las abejas, que son insectos.
- No mezcle carne y productos lácteos durante la cocción. Por esta razón, incluso los utensilios deben diseñarse por separado para estas categorías de productos. No hay prohibición de platos de pescado y leche.
- Según la tradición judía, no se deben comer insectos, reptiles y anfibios.
- Todas las frutas, verduras, bayas y champiñones son alimentos kosher.
- Puedes comer leche no antes de tres a cinco horas después de comer carne, ya que lleva cierto tiempo digerirla. Al mismo tiempo, los platos de carne se pueden comer inmediatamente después de los lácteos, simplementeenjuágate la boca. La comida kosher no debe consistir tanto en pescado como en carne.
Características del sacrificio de animales, aves y pretratamiento de la carne
No se permite toda la carne de animales kosher. Prohibido:
- carne de aquellos que murieron por causas naturales o estaban enfermos antes del sacrificio;
- animales muertos en la caza o por otro animal;
- partes de la canal donde hay nervio ciático y grasa sebácea;
- carne que tiene sangre.
El sacrificio de los animales, el procesamiento de la canal, la inspección es realizada por especialistas, lo que garantiza la "pureza" de la carne.
Resumiendo, podemos decir que la comida kosher es la observancia obligatoria de ciertas reglas y orden de cocción. Las tradiciones culinarias judías son las más estrictas de todas, por lo que los productos kosher se venden principalmente en los mercados israelíes. Pero, curiosamente, los residentes de otras nacionalidades y religiones también comen platos preparados con productos "limpios". Después de todo, una nutrición adecuada es la clave para la salud de todas las personas.
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